Az Değerli Bir Ravent Sebzesi Yetiştirmenin Faydaları

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Ravent bir cankurtarandır

1970'lerin başlarında, ailem ve ben sık sık bir hafta sonu eski şehrin dar sokaklarında dolaşmak, küçük kafelerde kahve ile lezzetli ekmekler yemek ve vazgeçilmez Old Tallinn likörünü almak için bir hafta sonu Tallinn'e gittik. Aynı şehirde kendim için bir keşif yaptım: ravent suyu, bize tanıdık diğer meyve sularıyla birlikte büyük cam tüplerde satılıyordu.

Bu suyu o kadar sevdim ki sadece bu şehre tekrar geldiğimde içtim. Bu arada, Estonya dışında hiçbir yerde satışta bu kadar lezzetli tatlı ve ekşi meyve suyu görmedim. Sonra bir gün bahçemde ravent yetiştirmeyi hayal ettim.

Tikhvin'den otuz kilometre uzakta sebze bahçeli eski bir köy evi almayı başardığımızda bu rüya gerçek oldu.

Artık bu kültürün tarım teknolojisinin basit olduğunu biliyorum. Ravent, humus bakımından zengin toprağa, sahadaki güneşli bir yere dikilmeli ve organik madde ile beslenmelidir. Bütün bunlar raventim bahçemize girdi. Bitkinin meyve suyu alacağımız kısmı olan kesimlerin beslenmesini artırmak için Mayıs ayında ortaya çıkan çiçek saplarının çıkarılması gerekir.

Sitenin eski sahiplerinden siyah frenk üzümü ve çeşitli olmayan bektaşi üzümü yabani çalılar aldık. Zamanla bu burçları daha kaliteli çeşitli malzemelerle değiştirdik. Ancak bu bölgelerde kışlar sert geçer ve ilkbaharda donlar St. Petersburg'dakilerden çok daha güçlüdür. Bu nedenle, sık sık meyvesiz kalmak zorunda kaldık. O zaman o ravent kurtarmaya geldi. Her zaman kalın sulu sapları vardı ve bu sebzeyi her mevsim kullanabilirdik.

Yaz boyunca raventin yaprak saplarında vücut için istenmeyen organik asitleri biriktirdiği akılda tutularak, sadece genç yaprak sapı kullanılmalıdır. Böylece yaz boyunca bu harika mahsulün üç hasadını elde edebilirsiniz.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Ve ravent kullanmaktan bahsedersek, o sadece bir şampiyondur. Erken lahana henüz olgunlaşmamış genç yaprakları, lahana dolması yapmak için oldukça uygundur. Tadı çok hoş, biraz ekşi.

Genç yaprak sapları, kompostolar, jöle, ince doğranmış şeker parçalarından yapılmış bir tatlı ve kesinlikle harika kvaslar pişirmek için sürekli bir fırsattır. Ve ravent aynı zamanda krep, turtalar ve turtalar için bir dolgu, her şey lezzetli, çok lezzetli. Kalın bir şurup içinde ravent parçaları veya "sarı" bir tepesi olan bir kurabiye keki için ezilene kadar kaynatıldığında, klasik olanından reçel yapıyoruz.

Uzun zamandır sevdiğim, meyve sıkacağında sıktığım meyve suyu, steril kavanozlarda kışa hazırlanıyor şimdiden. Tabii ki, tatlı meyvelere göre daha fazla şeker gerekir, ancak meyve suyu çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Ve son olarak, şarap. Ravent, üretimi sırasındaki şeker içeriğine bağlı olarak mükemmel şarap - tatlı, kuru ve yarı kuru - yapmak için kullanılabileceği ortaya çıktı.

Çilek, meyve, şeker ve su miktarının oranını gösteren ev yapımı şarapların yapımı hakkında yeterli literatür var. Ravent hakkında iyi bir sofra şarabı yaptığına dair bilgiler var. Buna itiraz etmeye ve mükemmel bir tatlı şarabı için bir tarif önermeye hazırım. Tabii bununla uğraşmanız gerekiyor, işlem yaklaşık 5-6 ay sürüyor. Ancak, üretimin tüm aşamalarından geçmiş şeffaf bir altın şarabı içmek ne kadar keyifli. Tadı o kadar sıradışı ki, misafirlerinize bu şarapla davranırsanız asla tanınmaz.

İşte tatlı ravent şarabı tarifim:

On litrelik bir şişe şunları gerektirir: 4,5 litre ravent suyu, 4,5 litre kuyu veya kaynak suyu, 1,5 kg toz şeker ve bir düzine yıkanmamış kuru üzüm. Üç gün boyunca, şarap malzemesi tülbent altında şişelere konur ve ardından örneğin mutfakta karanlık bir yerde fermantasyon için su sızdırmazlığı altına yerleştirilir.

Fermantasyonun sonunda, wort tortudan çıkarılır, başka bir temiz kaba sifonlanarak köpükten kurtarılır. Bu şarap malzemesinde çözülmüş 1.5 kg toz şeker ilave edildikten sonra, her şey önceden yıkanmış şişeye su sızdırmazlığı ile geri döndürülür.

İki haftalık fermantasyondan sonra, alkol oluşumu için gerekli olan şıraya tekrar şeker eklenir. Bu aşamada, gelecekteki şarap türü oluşur. 1.5 kg daha şeker ekleyerek tatlı şarabı alıyoruz; 0.7-0.75 kg şeker eklerken - yarı kuru şarap; daha fazla şeker eklenmezse sek şarap alıyoruz.

Şarap malzemesi mühür altında durur ve her 3-4 haftada bir tortudan çıkarılır. Böylece netleşir. Şu anda, fermantasyondan kaynaklanan karbondioksit artık mevcut değildir. Bu, su sızdırmaz tüpten suya salınan kabarcıkların olmamasıyla belirlenebilir.

Şimdi şarabı, olgunlaşması gereken güvenilir mantarlarla şişelere şişelemeye başlama zamanı. Bu işlem en az bir ay sürer ve serin koşullarda gerçekleşir. Güvenilir bir mantar, atmosferik havanın şaraba nüfuz etmesine karşı bir garantidir ve oksidasyon sonucu şarabı sirkeye dönüştürür. Ve şarap neredeyse mantara kadar şişeye dökülür.

Bu, 5-6 ay sonra çok iyi bir şarap almanın yolu. Ve gerçekten, üzerinde harcanan zamana değer.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Ayrıca okuyuculara sıcak yaz aylarında çok iyi olan ravent kvası tarifimi sunmak istiyorum:

Genç ravent saplarını derili iki santimetrelik parçalara kesin ve hacminin üçte birini kaplayacak şekilde üç litrelik bir kavanoza koyun. Sonra bir bardak toz şeker, yarım çay kaşığı kuru maya veya 15-20 gr taze dökün. Kalan hacim kaynamış su ile doldurulmalıdır.

Kavanozu karanlık bir yere koyun ve üzerini gazlı bezle kapatın. Üç gün sonra kvas hazır. Sıvıyı köpük ve şişeden boşaltın. Buzdolabına koyun. Bu kvas kendi başına iyidir, ancak okroshka yapmak için de kullanılabilir.