Alabaşlar: Kültür özellikleri, Fide Hazırlama

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Alabaşlar, Brassica oleracea, aka kök şalgam

Rusya'daki devrimden önce, hem profesyonel şefler hem de basit ev hanımları alabaşlarla tanıştı. Ve narin posası ve güzel tadı nedeniyle oldukça meşru bir popülerliğe sahipti. Şimdi onunla hangi bahçede buluşmanın mümkün olduğu yeterli değil.

Aynı zamanda, alabaşlar hala çok yaygın olarak yetiştirilmektedir, örneğin hepsi aynı Avrupa'da (elbette, bahçecilik de dahil olmak üzere farklı alanlarda meydana gelen tüm iyi geleneklerin olduğu 1917 devrimi olmamasına rağmen " çöp sahasına atıldı "). Bu arada, 16. yüzyıldan beri Avrupa'da yetiştirilmektedir (istisna, eski Romalıların alabaş yetiştirdiği Güney Avrupa'dır). Avrupa'dan bir zamanlar Rusya'ya girmişti.

Alabaşlar veya "sap lahanası" (Romalıların dediği gibi) birçok avantaja sahiptir. Ama ilk şey elbette tattır. Çok azımız sıradan lahana kütüklerini sevmiyoruz. Çoğu beyaz lahanadan çok daha lezzetli olduklarını kabul edin. Yani, alabaşlar şartlı olarak aynı "lahana kütüğü" olarak kabul edilebilir, tk. tadı, sap lahanası ona çok benziyor, sadece daha yumuşak, daha lezzetli ve daha tatlı.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Doğru, alabaşın görünümü bizim bildiğimiz lahana hiçbirine benzemiyor. Ama asıl konu bu değil. Ciddi avantajı, aynı zamanda alışılmadık erken olgunluğudur. Urallarda bile, sorun yaşamadan, istenirse, bu mahsulün iki hasadını elde edebilirsiniz. Buna ek olarak, süper yararlılığı da unutulmamalıdır, Rusya'da alabaşının "kuzey limonu" olarak adlandırılması hiçbir şey için değildir. Ve ondan hazırlanmayan şey!

Tabii ki ilk etapta salatalar var çünkü Alabaşlar alışılmadık derecede lezzetli ve taze. Alabilir ve soyabilir, ardından havuçla birlikte rendeleyin ve ekşi krema veya mayonezle baharatlayın - ve zaten lezzetli (ve bu arada, sağlıklı). Genel olarak salatalar, çorbalar ondan hazırlanır, doldurulur, haşlanır ve hatta turtalar için doldurulur.

Alabaşların diğer lahanalardan farkı nedir?

Hiç lahana gibi görünmese de, daha çok şalgamı andırsa da alabaşlar lahana ortamında hala hak ettiği yeri işgal ediyor. Diğer tüm lahana çeşitlerinden farklı olarak, bu bitki bir baş veya kafa oluşturmaz. Meyveler, gövdenin alt kısmında yuvarlak veya oval bir kalınlaşma oluşması sonucu oluşur.

Sonuç olarak, meyveye sap adı verilir. Alabaşların çok güzel olduğu kabul edilmelidir: çeşitliliğe bağlı olarak, yaprakları ve ayrıca kök yetiştiricinin kendisi açık yeşilden koyu maviye kadar renkli olabilir (leylak ve hatta ahududu örnekleri vardır). Tüm lahanaların en eskisidir. Erken çeşitlerde çimlenmeden sap oluşumuna kadar geçen süre 60-70 gün, geç dönemlerde - 80-90 gündür. Bu nedenle, her şeyden önce kuzey bölgeleri için oldukça değerlidir.

Herhangi bir lahana faydalıdır, ancak özellikle alabaşlar

Öncelikle alabaş sapları karbonhidratlar, mineral tuzlar, proteinler, vitaminler (özellikle C, B1, B2, B6, U, PP ve karoten vitaminleri) bakımından zengindir ve ayrıca vücut için gerekli lif ve enzimleri içerir. Çok miktarda kalsiyum içerirler ve C vitamini miktarı limon ve portakaldakinden daha fazladır (alabaşlara bu nedenle "kuzey limon" denir).

Ek olarak, sap şalgam, saplı meyvelerde büyük miktarda sükroz biriktirebilir. Şeker içeriği açısından diğer tüm lahana türlerini geride bırakmaktadır. Alabaşın alışılmadık derecede hassas tadı büyük ölçüde şeker miktarına bağlıdır.

Sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir ve iyot tuzları içerir. Bu arada, potasyum en çok kırmızı lahana ve Brüksel lahanası ile alabaşlarda bol miktarda bulunur. Bu nedenle, alabaş yemenin sinir sistemi, metabolizma ve sindirim organlarının, özellikle de karaciğer ve safra kesesinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Aktif olarak kolesterolle savaşırsanız, alabaştan daha iyi bir yardımcı bulamazsınız. Aynı zamanda, diğer lahana türleri gibi, alabaşın kalorisi düşüktür ve bazıları için bu faktörün önemi yoktur.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Alabaş tercihleri

Alabaşın soğuğa oldukça dayanıklı bir kültür olmasına rağmen (ve bazı kaynaklara göre çok iddiasız), Ural toprağımızda "aynen böyle" büyümeyecek. Yine de, iyi bir alabaş hasadı almanın savoy veya karnabahardan daha kolay olduğunu kabul ediyorum.

Bu nedenle, bu kültürün temel tercihlerini formüle etmeye çalışacağım.

1) Alabaşlar oldukça soğuğa dayanıklıdır, ancak beyaz lahanadan daha azdır. Ve çoğu durumda bahar soğukları, pedinküllerin ortaya çıkmasına neden olur. Doğal olarak ürünlerin kalitesi önemli ölçüde azalır. Sap şalgam ılımlı bir hava sıcaklığını tercih eder: gündüz 15 … 18 ° С ve gece 8 … 10 ° С.

2) Kök lahana fotofiliktir, ancak hafif gölgelenmeyi tolere eder (verim doğal olarak azalmasına rağmen). Aynı zamanda, kalınlaşmış ekimleri hiç tolere etmez. Kalınlaştığında gövde büyür ve tadı bozulur. Bununla birlikte, çok seyrek ekim de istenmeyen bir durumdur - bu, büyük fakat iri gövdelerin oluşumuna yol açacaktır.

3) Bitki neme çok ihtiyaç duyuyor. Kısa vadeli bir eksiklik bile kabul edilemez. Ancak köklerin oksijen olmadan boğulduğu aşırı nem, siyah bacak hastalığına yol açar.

4) Bu bitkinin çok önemli bir özelliği vardır: saplar sürekli büyümelidir. Toprak kuruduğunda büyümeleri durur ve üst muhafaza kısmı sertleşir. Toprak kuruduktan sonra bitki bol sulanırsa, tekrar hızla büyümeye başlar. Sonuç olarak, sertleştirilmiş bütünleşik kısım dayanmaz ve gövde yetiştiricisi çatlar. Bu, çürüyebileceği veya aktif olarak sümüklü böcekler tarafından saldırıya uğradığı anlamına gelir.

Bu nedenle, topraktan en ufak bir kurumaya izin verilmemelidir: sürekli nemli olmalıdır. Sümüklü böcekler tarafından çürümüş ve kemirilmiş saplar çekici değildir ve tadı daha kötüdür. Bu nedenle çatlama meydana gelirse bu sapları yemek için hemen kullanmak daha iyidir.

5) Lezzetli alabaş lahanası yalnızca hafif ve iyi döllenmiş, organik açıdan zengin nötr topraklarda yetişir. Fakir topraklarda verim vermez, ancak diğer tüm lahanalar gibi ekşi topraklarda hızla omurgaya düşer ve ölür.

6) Alabaş saplarının tadı, yeterli miktarda kül ve bor eklendiğinde önemli ölçüde artar.

Tarım teknolojisinin incelikleri

Prensip olarak, alabaş yetiştirmenin hem fide hem de fide olmayan yöntemleri kullanılır.

- Uzun sonbahar-kış-ilkbahar dönemimiz göz önünde bulundurulduğunda, kök mahsullerin hasadı çok daha erken yapılabilir ve bu da vitamin eksikliklerine yol açar;

- sınırlı bir alandaki bir serada, bitki gelişimi için en uygun koşulları yaratmak daha kolaydır: düşük sıcaklıklardan korumak daha kolaydır;

- daha az koruyucu biyolojik ürünler ve su gereklidir.

Herkesin bildiği gibi, lahana fideleri burada büyümekten pek hoşlanmaz. Aynı zamanda beyaz lahana fidelerinin aksine kimse size alabaş fidanı vermez. Bu nedenle, bunu kendiniz yapmanız gerekecek.

Bir serada fideler

Zamanında biraz koşmak için, ilk tohum partisini seraya ekimden bir hafta önce normal şekilde talaşta ıslatmak daha iyidir. Bunu genellikle 7-10 Nisan'da yaparım. Bunu yapmak için, önceden ıslatılmış talaşı düz kaplarda yarım santimlik bir tabaka halinde yaymanız ve tohumları bunların üzerine dikkatlice yaymanız gerekir. Daha sonra ince bir ıslak talaş tabakası ile tekrar örtülmelidirler. Kaplar hafif açılmış plastik poşetlere konulmalı ve sıcak bir yere gönderilmelidir.

Aynı zamanda, talaşın nem seviyesini günlük olarak izlemeyi unutmamak önemlidir: yeterince nemli olmalı, ancak tabii ki su orada durmamalıdır. Genellikle tohumlar 2-3 gün filizlenmeye başlar. İlk sürgünler göründüğünde, kapları hemen aydınlık bir yere aktarmalısınız.

Ve nisan ortasında, kulübeye gidebilir ve bir serada güvenli bir şekilde lahana ekebilirsiniz. Sonbaharda sera sırtlarını katı bir biyoyakıt katmanıyla doldurduğunuzu ve ilkbaharda bir gübre, talaş ve kireç katmanı eklediğinizi ve her şeyi bir dirgenle iyice karıştırdığınızı söylemeye gerek yok. Sonra bütün bu lapa lapa pastayı verimli toprakla kapladılar ve üzerine yoğun bir şekilde kül serpdiler. Bundan sonra (ekimden bir hafta önce, yani 7-10 Nisan), seranın tüm alanı toprağı ısıtmak için bir filmle kaplandı. Dikeceğiniz bitkilerin bu kadar küçük olmasından korkmayın. Sorun değil, tabii ki kaplardaki talaşın iyice ıslanması ve çok dikkatli davranmanız şartıyla, nakli iyi tolere edecekler ve kök salacaklar.

12-15 günlük bir aralıkla, iki grup daha alabaş ekebilirsin, ancak hemen sera toprağına tohum ekleyebilirsin. Dilerseniz birkaç tane daha fidan dikebilirsiniz, ancak son yıllarda ailemiz için oldukça önemli olan birkaç nedenden ötürü bu üç ekime ancak geçebildim:

- yaz ortasında birçok başka sebze ortaya çıkıyor ve artık alabaşlara bağlı değil: başka bir şey istiyorsunuz;

- alabaşlar yüksek sıcaklıkları çok zayıf bir şekilde tolere eder (buna nadiren sahip olsak da), ancak bu dönemlerde yetiştirilen gövdeli bitkilerin kalitesi çok daha kötüdür (çabuk kabalaşırlar).

Serada alabaş fidanları beslemiyorum çünkü sera sırtlarında hazırlanan toprak zaten çok verimlidir. Bitkiler arasındaki arazi, bitkilerin daha aktif gelişmesini sağlayacak bir talaş tabakası ile kaplanmalıdır.

Sonraki bölümü okuyun. Alabaşlar: fidan dikimi ve bakımı →