Scorzonera Veya Keçi - Sitenizde Büyüyen Kara Kök

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

1950 baharında, kolektif bahçecilikte bir bahçe için on iki dönümlük bir arsa aldığımda inanılmaz derecede mutlu oldum, çünkü uzun zamandır hayalini kurmuştum. Toprağımın gelişimine başladıktan sonra, birçok komşunun aksine, sadece yüz metrekaremle sınırlı kalmadım, ancak Leningrad'da hem bizimki hem de başkente gittim - tarım sergilerine katılmaya başladım. İş için Moskova'dayken her zaman VDNKh ile karşılaşmak için zaman bulurdu. Ve tüm bunları tek bir amaç için yaptı: "tekerleği yeniden icat etmek" değil, bir yıldan fazla bir süredir tarım işinde ustalaşan ve iyi sonuçlar alan diğerlerinin deneyimlerinden bir şeyler öğrenmek.

Bu teknikleri dokumada nasıl kullanacağını merak ederek çeşitli mahsul yetiştirmenin en iyi yöntemlerini inceledi. Üstelik sadece tarım sergilerini değil, Leningrad ve Moskova botanik bahçelerini de ziyaret ettim. Orada kendi kendinize yetiştirmeyi deneyebileceğiniz bazı nadir sebze bitkilerini görmeye çalıştım. Ve ancak, bu bitkiyi kendi arazisinde kullanma olasılığını ayrıntılı bir şekilde inceledikten sonra, onu transfer etti ve orada "kalıcı olarak" veya verimi kontrol ettikten sonra ürün listesinden çıkarmıştı. Tarım teknolojisine ve bitkileri zararlılardan ve hastalıklardan koruma yöntemlerine ek olarak elbette özel ilgi gösterdi. En iyi teknolojilerin ve yeni çeşitlerin yataklarda kullanılmasının, yetiştirdiğim mahsulün hasadını anında olumlu etkilediğini söylemeliyim. Ve aynı zamanda komşularımın sahip olmadığı bir şeyi büyütmek istedim.

Sergilerden birinde, uzun siyah kökleri olan, şimdiye kadar bilinmeyen tuhaf bir sebze bitkisiyle ilgilendim. Scorzzonera hispanica (Lin.) - İspanyol scorzonera adında nadir bir sebze bitkisi olduğu ortaya çıktı. Ayrıca başka isimleri de var - kara kök, tatlı kök, keçi. Bitkinin orijinal adı, kök mahsulün kara yılan - scorzonera'ya benzemesi nedeniyle İtalyanlar tarafından verildi. Çok yıllık otlar cinsine, Astrov ailesine aittir.

Bahçem için scorzonera tohumları aldım ve mümkün olduğunca öğrenmeye çalıştım. Scorzonera Spanish, iyi bir bal bitkisidir. En yaygın iki yılda bir yapılan İspanyol scorzonera, tatlı veya kara köktür. Sıradan, Volkan, Rus devi ve diğerleri gibi başka çeşitler de vardır.

Scorzonera kökleri yenilebilir, biraz pişirildikten sonra tadı güzeldir ve vücut ve sağlık için değerli maddelerin bolluğu nedeniyle % 19.6 kuru madde,% 1.04 protein,% 0.5 yağ içerdiği için diyet bir sebze olarak kabul edilir. -% 2.19, lif -% 2.27, kül -% 1.0, provitamin A ve ayrıca diabetes mellitus veya şeker hastalığı için önerilen karbonhidrat inülini içerir.

Yüzyıllar boyunca, scorzonera kalp, göz ve sinir hastalıkları için mucizevi bir çare olarak kabul edildi. Scorzonera bebek maması için tavsiye edilir, bunun için soyulur (siyah) ve tuzlu suda kaynatılır. Etin beyaz rengini korumak için asitlendirilmiş suda kaynatılan kökler daha sonra yağ ile terbiye edilir. Scorchonera kök sebzeleri, kendine özgü bir tat verdikleri salatalara, çorbalara eklenebilir. Scorzonera'nın kökleri salatalıkları tuzlarken kavanozlara eklenirse, bu onlara güç ve iştah açıcı bir gevreklik verecektir.

Scorzonera çok yıllık bir bitkidir ancak genellikle iki yıl sebze bahçelerinde yetiştirilir. İlk yıl, ikinci yılda uzun etli kökler elde edilir - tohumlar. Mahsulün bir kısmı sonbaharda hasat edilebilir ve bir kısmı toprakta bırakılabilir. Scorzonera barınak olmadan kışı geçirebilir ve ilkbaharda kökleri kazılabilir. Ama bu sebzeyi yetiştirecek olanlara tüm bitkileri kazıp çıkarmamalarını, sadece mahsulün bir kısmını hasat edip diğerini tohuma bırakarak ekimi etkisiz hale getirmelerini tavsiye ederim. Bunu yapmayı tavsiye etmem tesadüf değil: Scorzonera tohumları en fazla iki yıl filizlendirir, ancak en iyisi taze tohumlarla ekmektir. Mağazada her zaman taze akrep tohumu bulur musunuz? Bu nedenle, ilkbaharda tohumlarınızı onlardan almak için bitkilerden bazılarını bırakmanız gerekir. Kendi tecrübelerime göre, bölgemizde scorzonera'da olgunlaştıklarını biliyorum.

Scorzonera'nın büyük, uzun kök bitkilerini elde etmek istiyorsanız, o zaman tohumları, çeşitliliği ne olursa olsun, derin ekili yataklara (30 cm'ye kadar), gevşek, verimli topraklarla, aralarında mesafe olan iki şeritli kurdelelerle ekilmelidir. 25-30 cm'lik sıralar (15-18 cm'lik sıralar halinde) ve 60 cm'lik kayışlar arasında Tohumlar zaten Nisan ayında ve Ağustos başında (kıştan önce) 2,5-3 cm derinliğe kadar ekilebilir Ağustos ayının Scorzonera ekimi kış için toprakta kalır (barınak gerektirmez) ve sonraki sonbaharda yetişen bitkiler üzerinde özellikle büyük ve uzun kökler oluşur. Scorzonera çok yumuşak ve çok sulu kökler verir, bu nedenle onları hasat ederken, siyah kabuğa zarar vermemeye çalışmalısınız, çünkü meyve suyu aktıktan sonra daha az lezzetli olurlar ve kışın daha kötü depolanırlar.

Scorzonera çiçeklerinin hoş bir vanilya kokusu vardır, arıları çeker - örneğin, bazen bu çiçekleri topladım ve oradaki tozlayıcıları çekmek için bir kovaya salatalık serasına koydum. Üzerlerine kök sebzeleri kazdıktan sonra, cilde zarar vermemek ve süt suyunun dışarı sızmasını önlemek için dikkatlice üstlerini kök sebzeden 4 cm kadar kesin. Bazen ilk yaz, scorchonera'nın gövdeyi çıkarmaya ve çiçek açmaya başlaması olur. Bu nedenle, havuçların aksine, bu durumda kök mahsul hala normal boyutta ve yüksek kalitede çıkıyor.

Scorzonera tarifleri

Hepinize bol şans ve hasat diliyorum!