Daikon - Japon Turpu: Faydalı özellikler, Ekim Ve Bakım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Ve turp tatlı veya daikon hakkında bir iki kelime

Japonların diğer sanayileşmiş ülkelerin sakinlerinden daha fazla sebze tükettiği bilinmektedir. Ve sebzeler arasında sonuncu sıradan çok uzakta, tüm dünyada "Japon turpu" olarak adlandırılan daikon yer almaktadır.

Daikon başlangıçta Çin ve Kore'de büyümüş olmasına rağmen, 6. yüzyılda Japonya'ya oradan geldi. Artık Japonların bir gün yaşayamayacağı vazgeçilmez bir sebze haline geldi. Yılbaşı gecesi bile misafirlere deniz yosunu, baklagiller, daikon ve pirinç kekleri içeren eski odzoni çorbası sunulmaktadır.

Daikon, çok eski zamanlardan beri Sakhalin sakinleri arasında haklı bir talep görmüştür. Çok uzun zaman önce, Rusya'nın diğer bölgelerinde daikon yetiştirmeye başladılar, çünkü çeşitleri özellikle iklim koşullarımıza yönelik olarak yetiştirildi. Doğru, henüz Japonya'daki kadar yaygın değil. Şu anda 670'den fazla daikon çeşidi ve melezi bulunmaktadır. Yetiştiricilerimiz de denedi ve son zamanlarda çok iyi birkaç yerli çeşit ve melez ortaya çıktı.

Daikon nedir?

Daikon kök bitkileri sulu ve çok hassastır, uzunlukları 30 cm veya daha fazla olabilir, çapları ў 10 cm, alışılmadık tatlı bir tada sahiptirler. Turp ve turpla karşılaştırıldığında, daha sulu, yumuşaktır ve pratikte belirli bir nadir acı-baharatlı tadı yoktur. Çeşitlere bağlı olarak kök bitkilerin kütlesi 100 g ile 4 kg veya daha fazla arasında değişebilir. Genellikle toprağın yarısı veya hatta üçte biri kadar su altında kalırlar.

Daikon, alışılmadık derecede verimli bir mahsuldür, bir metrekareden 5-7 kg'a kadar lezzetli ve sağlıklı kök mahsulleri elde edebilirsiniz.

Daikon'un Doğu'da bu kadar saygı görmesi boşuna değil

Japon bilim adamları daikon'un vücuttaki yağ durgunluğunu gidermeye yardımcı olduğunu iddia ediyor. Hem çiğ hem de işlenmiş olarak, özellikle yağlı yiyecekler olmak üzere yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. Dahası, daikon normal sindirimi geri kazandırır.

Tüm sebze bitkilerinden sadece turp, yaban turpu ve daikon karaciğer ve böbreklerdeki taşları çözebilir. Ancak yaban turpu ve turpta çok fazla keskinlik ve acı vardır, sonuç olarak herkes onları korkmadan kullanamaz. Daikon ise neredeyse hiç nadir yağ içermez, acı tadı yoktur ve muhtemelen herkes beğenecektir. Daikon hem taze (ülkemizde alışılageldiği gibi) hem de haşlanmış ve tuzlu olarak yenir (Güneydoğu Asya ülkelerinde daikon herhangi bir şekilde tüketilir). Genç yapraklar da taze olarak kullanılabilir (bu, tüysüz yaprakları olan çeşitler için geçerlidir). Havuçlu, soğanlı veya elmalı Daikon salataları, bitkisel yağ, ekşi krema, mayonez iyidir. Daikon kök sebzeleri sebze çorbalarına eklenir.

Ek olarak, daikon, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin ve besin kumbarasıdır. Kökleri proteinler ve karbonhidratlar bakımından zengindir, B1, B2, PP, C vitaminlerini (örneğin Antonovka elmalarından üç kat daha fazla C vitamini), kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum ve demir tuzları biriktirir. Sulu kökleri bol miktarda pektin, lif ve çeşitli enzimler içerir. Bu bitkinin kökleri, insan vücudundan ağır metalleri ve radyonükleidleri uzaklaştırabilir. Genel olarak, çok umut verici bir sebze mahsulü.

Daikon, tüm yetiştirme mevsimi boyunca - ve çok küçük, bir turp büyüklüğünde ve 30 cm veya daha fazla kök sebze uzunluğu ile tam olgunluk durumunda yiyecek için kullanılabilir. Daikon'un özü büyüme ile kabalaşmaz, keskinlik giderek azalır ve askorbik asit içeriği artar. Daikon, diğer şeylerin yanı sıra, çevre dostu bitkileri ifade eder, çünkü herhangi bir ağır metal veya radyonükleid biriktirmez.

Hatta bazı kaynaklar daikonun kanser gelişimini engellediğinden bahsediyor.

Kışın en değerli vitamin yeşilleri tohumlarından kotiledon aşamasına şu şekilde çıkarılabilir: Kutunun dibine pamuk yünü veya sünger konulur, nemlendirilir ve ekilir ve 14 gün sonra hasat hazır olur. salata hazırlayabilir.

Daikon'un "zorlu" tarım teknolojisi

Genel olarak, daikon'un sulu ve yumuşak kök sebzelerinin birçok bahçıvan tarafından beğenildiğini söyleyebiliriz. Evet ve hızla büyür (büyüme mevsimi 40-80 gündür) ve kökler benzeri görülmemiş büyüklüktedir. Doğru, herkes başarılı değil, evet, bu düzeltilebilir. İstenirse daikon yetiştirmek oldukça mümkündür.

Tohum ekme zamanı hakkında

Daikon çeşitlerinin çoğu yazın ilk yarısında ekime uygun değildir, çünkü uzun bir günde bitkiler normal bir kök mahsulü üretmeden hızla çiçeklenmeye başlar. Yazın ikinci yarısında ekilen bitkilerde çiçeklenmeye geçiş gecikir ve kökler hızla kütlelerini arttırır. Bu nedenle, örneğin, Uralların koşullarında, daikon yaklaşık 5 ila 20 Temmuz arasında ekilir (daha sonra kök bitkileri genellikle doldurmak için zamana sahip değildir, çünkü soğuk havalarda bitkilerin gelişimi keskin bir şekilde yavaşlar ve Ağustos ayının ikinci yarısında ülkemiz aslında artık yaz değil). Bazı alanlarda ılık sırtlar olmasına rağmen, kaplama malzemesi kullanımı ve iyi tarım teknolojisi ile daha sonraki dikimlerle iyi bir hasat elde edilebilir.

Toprak hakkında

Daikon yalnızca gübrelenmiş, humus bakımından zengin, hafif, kumlu topraklarda iyi büyür - kök bitkileri daha düz ve pürüzsüz olan topraklarda. Daikon açık bir şekilde killi toprakları sevmez: kökler bükülür, küçülür ve tadı hiç aynı değildir. Doğru, bazı sebze yetiştiricileri, bu tür topraklarda sıradan bir manuel bahçe matkabı ile bir metre derinliğe kadar delikler açmayı, daha sonra hafif verimli toprağın dökülmesini ve daikon tohumlarının ekilmesini önermektedir. Bu seçeneği işaretlemedim çünkü toprağım hafif ve kumlu.

Gübre ve kümes hayvanı dışkısı şeklindeki organik gübrelere gelince, bunlar sadece önceki kültürün altında uygulanabilir, ancak humus asla bir daikona zarar vermez.

Doğal olarak, ilke olarak, asidik topraklarda ekim, bir omurgaya çarpma riski nedeniyle kabul edilemez, bu, tüm turpgillerden bitkiler için geçerlidir; ve herkes bilir ki, omurgaya yakalanmış bitkilerin kaba, burkulmuş, küçük ve tamamen yenmeyen kökler vereceğini. Bu nedenle, toprak önceden kireçlenmeli ve daikon ekerken kül bırakmamalısınız. Çok miktarda kül eklendiğinde, kök bitkilerin tadı önemli ölçüde artar. Tohum ekmeden önce, sırtları humusla gübrelemek, bir çeşit karmaşık gübre serpmek ve kül eklemek iyi bir fikirdir.

Aydınlatma gereksinimleri hakkında

Tüm turpgiller gibi, Daikon maalesef bir istisna değildir ve gölge koşullarında büyümeyi reddeder. Denememek daha iyi. Aydınlatma yetersizliği ile elbette salata için üst kısım alacaksınız, ancak ne yazık ki kök mahsulü yok.

Ekim hakkında

Daikon'un optimum yemleme alanı açısından son derece talepkar olduğu unutulmamalıdır. Ve şaşılacak şey var: büyük kök bitkiler elbette geniş bir alana ihtiyaç duyar. Bu nedenle daikon için sıra aralığı yaklaşık 65-70 cm, tohumlar arası mesafe 20 cm kadar olmalıdır. koyulaştırılmış mahsuller size renkli çantalarda vaat edilen verimi sağlamayacaktır. Kilogram yerine kök sebzeler daha çok turplara benzeyecektir. Bu nedenle yaşam alanından tasarruf etmemelisiniz. Bir daikon için bu kesinlikle kabul edilemez.

Ve boşuna yer israf etmemek için, çünkü her tohum yükselemez, bir deliğe 2-3 tohum ekmek daha iyidir (sonra fazladan salata için çıkarın). Nemi korumak ve bitki gelişimi için en uygun koşulları yaratmak için bitkileri talaş, yaprak çöpü veya ezilmiş kabukla 1.5-2 cm'lik bir tabaka ile hemen malçlamak daha iyidir.

Genellikle iki hatlı mahsuller uygulanır. Bu durumda bitkilerin maksimum aydınlatması sağlanır. Daikon'u sırtların kenarları boyunca tek bir satırda yerleştirmek için öneriler vardır. Ve bunun, doğaçlama yöntemlerle savaşmanın neredeyse yararsız olduğu zararlı böcekler için olmasa da çok makul bir seçenek olacağına inanıyorum (çok fazla zaman ve sorun ve çok düşük bir sonuç). Bu nedenle, bu kültür için, yalnızca bir veya iki bitki dizisini barındırabilen, ancak bunların bir kaplama malzemesi ile kaplanmasına izin veren dar sırtlar ayırdım. Doğal olarak, ana bahçe arsasında bu tür sırtları kesmiyorum (çok kârsız), ancak doğal olarak oluşturulmuş küçük toprak parçalarını kullanıyorum.

Daha sonra 2-3 gerçek yaprak evresinde fidelerin çıkmasından sonra bitkiler inceltilerek tek tek yuvaya bırakılarak en güçlü ve sağlıklıdır.

Nem hakkında

Daikon turp kadar sık sulama gerektirmez, ancak nem eksikliği nedeniyle kök bitkileri küçük ve iri taneli olur. Dikimleri gerektiği gibi sulayın, şiddetli su basmasından kaçının çünkü ikincisi, mukoza bakteriyozunun gelişmesine yol açabilir.

Yağmurdan sonra iyi kurumayan alçak zeminli alanlar daikon için tahsis edilmemelidir. Tüm bitkiler kesinlikle mukus bakteriyozu ile hastalanacaktır. Elbette bu durumda hasat söz konusu değildir.

Büyüme mevsimi boyunca bakım hakkında

Fide bakımı (ayıklama ve gevşetme), alıştığımız turpla ilgilenmekten farklı değildir. Bu nedenle bu konu üzerinde durmayacağım.

Üst giyim

İlk 3-4 gerçek yaprak göründüğünde, bitkilerin altına kül ekleyerek doğrudan yaprakların üzerine saçmak iyi bir fikirdir. Sahadaki toprak yeterince verimli değilse, koridorlara aynı anda bazı karmaşık gübreler ve humus serpebilirsiniz. Aynı şemaya göre üst pansuman, kök mahsul oluşumu döneminde tekrarlanabilir (hepsi toprak verimliliğine bağlıdır).

Daikon zararlıları hakkında

Daikon, diğer tüm turpgillerden bitkilerle aynı zararlılara sahiptir: turpgil pire (özellikle çimlenme aşamasında yapraklara zarar verir) ve lahana sineği (larvaları köklerde delikler açarak enfeksiyon yolunu açar ve kök yapar. tamamen yenmez sebze). Bu zararlılar mahsulünüzü tamamen yok edebilir. Bu nedenle onlara karşı aktif bir mücadele şarttır.

Bunlarla başa çıkma stratejisi standarttır: tütün tozu, kül ve öğütülmüş kırmızı biber karışımı ile toz alma. Ancak, uzun zaman önce bu teknolojiyi tavizsiz olarak terk ettim. Benim açımdan en etkili mücadele yolu, bu mahsulü sadece bir örtü malzemesi altında yetiştirmektir, özellikle de Temmuz ayının başından itibaren (hatta Haziran sonundan itibaren) çoğu mahsulün altındaki yataklarda salınır.