Şalgam Yetiştiriciliği: Tarım Teknolojisi, Tohum Hazırlama, Ekim, Bakım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Şalgam hakkında her şey - vitamin, diyet ve tıbbi özellikleri açısından lezzetli ve sağlıklı bir sebze

Şalgam (Brassica rapa), özellikle patateslerin yayılmasından önce insan beslenmesinde büyük önemi olan ve Avrupa ve Asya'daki en eski sebze mahsulüdür. Antik çağda Babil ve Asur'da yetiştirildi. Çağımızdan çok önce, Yunanistan'da genç şalgamlar yenirdi, aşırı büyümüş ve fazla mahsuller evcil hayvanlara ve kuşlara verilirdi.

Uzun zamandır şalgam İskandinav ülkelerinde de yetiştirilmektedir. Yunan adından da anlaşılacağı üzere, "hızla büyüyen" anlamına gelen Yunanistan'dan Rusya'ya geldi. Tarımın gelişmesinin başlangıcında Eski Rus topraklarında şalgam ekmeye başladılar. 14. yüzyıla ait belgelerde bahsedilmektedir. Şalgam, orman ve orman-bozkır bölgelerinde patates kültürünün yayılmasından önce nüfusun beslenmesinde çok önemliydi.

18. yüzyıla kadar Fin ve Rusların (kuzey bölgelerinde) popülasyonunun lahana çorbası pişirmek için şalgam yapraklarını fermente ettiği bilinmektedir. Ekildiği tarlalara "repish" adı verildi. 20. yüzyılın başında, Rusya'da şalgam da yem mahsulü olarak yetiştirildi. O zamandan beri ülkemizde bir çift isim var: daha az verimli sofra çeşitleri eski haliyle şalgam olarak adlandırılıyor ve yem için kullanılan daha verimli olanlara şalgam (bu kelime İngilizceden ödünç alınmıştır).

Şu anda Hindistan, Çin, Japonya'da şalgam yapraklarından salatalar, çorbalar hazırlanıyor, ayrıca tuzlanıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde dondurulmuş ve satış için konserve edilmiştir. Ayrıca şalgam köklerinin en değerli C vitamini kaynağı olduğuna ve yapraklarının karoten elde etmek için en ucuz ürün olduğuna inanıyorlar. Ülkemizde şalgam, üretimde nispeten küçük bir paya sahip olmakla birlikte, amatör sebzeciler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Büyüyen şalgam

Bu kültürün toprakta besin varlığına olan yüksek talebi nedeniyle, organik ve mineral gübrelerin uygulandığı mahsullerden sonra yerleştirilir. Şalgam için en iyi öncüller şunlardır: salatalık, kabak, domates ve baklagiller ile patates, mısır, kışlık tahıllar ve 1-2 yıllık yonca. Bitkilere zararlı ve hastalıklardan zarar gelmesini önlemek için, en geç dört yıl sonra orijinal yerlerine iade edilmelidir.

Toprak işleme, ekilebilir tabakanın gevşemesine yardımcı olur, yabani otlar, hastalıklar ve bitki zararlılarıyla mücadelede önemli rol oynar. Toprak hazırlığı tamamen şalgam ekiminin zamanlamasına, toprağın türüne, selefine (şalgam ekmeden bir yıl önce sahayı kaplayan mahsul), yabani otlara bağlıdır.

Daha önceki mahsullerin (marul, dereotu, kabak, salatalık, domates) yetiştirildiği sahanın sonbaharda işlenmesi, bitki artıklarının bir tırmıkla toprak yüzeyinden kaldırılmasıyla başlar. Bu gevşeme yabancı ot tohumlarının çimlenmesini destekler ve toprağın kurumasını önler. Yabancı ot bitkilerinin ortaya çıkmasından 15-20 gün sonra toprak humus ufkunun tam derinliğine kadar kazılır. Geç mahsullerden sonra boşaltılan alanlar (pancar, havuç, maydanoz, kereviz, yaban havucu) hasattan hemen sonra kazılır. Aynı zamanda, şalgam dahil herhangi bir mahsulün başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için bir ön koşul, üzerinde zararlıların ve patojenlerin sıklıkla kaldığı bitki kalıntılarının dikkatlice uzaklaştırılması olacaktır. Çıkarılan patateslerden sonra toprak iyice kazıldı, kural olarak sonbaharda işlem yapılmadı.

Topraklar çok yıllık rizomatöz (sürünen buğday çimi) ve kök filizlenmesi (ekim devedikeni, kıllı devedikeni, küçük kuzukulağı) ile kirlenmişse, aralarında 7-10'luk bir aralıkla 4-6 cm derinliğe kadar iki kez gevşetmek gerekir. günler. Bunun için çeşitli düz kesiciler, çapalar kullanmak çok iyidir; hafif topraklarda - tırmıklayabilirsiniz. Sonuç olarak, yabani ot tohumlarının ve bunların vejetatif üreme organlarının çimlenmesi provoke edilir. İkinci gevşemeden 1-2 hafta sonra bölge 20-25 cm derinliğe kadar kazılır.

Şalgam için ilkbahar toprak işleme, tırmıkla 3-5 cm derinliğe kadar tırmıklanarak başlatılmalıdır. Bu çalışma ne kadar erken yapılırsa, kılcal damarların üst kısmı tahrip olduğu için toprağı nem kaybından koruyan etkinliği o kadar artar.

Bu tekniğe nemi kapatmak için gevşetme denir. Toprak olgunlaştığında, site sonbahar kazma derinliğinin 3 / 4'üne kadar kazılır, yataklar yapılır ve dikkatlice düzlenir. Bu, öncelikle toprağın kurumasını önlemek için gereklidir. Derin ekilebilir tabakaya sahip orta derecede nemli topraklarda şalgam düz bir yüzeyde yetiştirilebilir. Sığ humus horizonu olan su dolu alanlarda, sırtların hazırlanması zorunludur. Boyları 20-25 cm'dir Bu durumda toprak daha iyi ısınır, verimli tabakanın kalınlığı artar, bu da kök sisteminin daha iyi gelişmesine katkıda bulunur ve yağışlı mevsimde bitkiler ıslanmaz. Şalgam tohumlarının küçük olduğu ve sığ bir derinliğe ekildiği göz önünde bulundurularak ekimden önce toprak yüzeyinin hafifçe sıkıştırılması önerilir. Bu, tohumların düzgün ekilmesini sağlar, toprakla temasını iyileştirir,ve ayrıca alt tabakalardan nemin "çekilmesine" yardımcı olur.

Şalgam gübre

Organik gübrelerin şalgam kök bitkilerinin verimi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Onları önceki kültürün altına getirmek en iyisidir. Taze saman gübresini doğrudan şalgamın altına getirmek imkansızdır çünkü bu çirkin, içi boş kök mahsullerin ortaya çıkmasına ve uzun süreli depolama sırasında muhafaza kalitelerinin düşmesine neden olur. Ek olarak, taze gübre, kuş dışkısı ve bunlardan daha fazla dışkı gübresi ve kompostu, bulaşıcı hastalıkların kaynağı olabileceği gibi solucanların yumurtalarını ve larvalarını da içerebilir. Bu gübreler tüm sebze mahsullerinde, özellikle kök mahsullerinde 1-2 yıldan daha erken olmamak kaydıyla kullanılabilir. Topraklar organik madde bakımından fakir ise, bu gübreleri uzun süre uygulamadıysanız, ana işlem için 3-4 kg humus miktarında yakıt ikmali yapabilirsiniz.

Mineral gübrelerin uygulama oranları bir dizi faktöre bağlıdır: toprak verimliliği, uygulama zamanlaması, gübre çeşitleri vb. Ortalama olarak, bu gübrelerin aşağıdaki dozları 1 m²'ye g olarak tavsiye edilir: amonyum nitrat - 15-20, çift süperfosfat - 15-20, potasyum tuzu - 30-40 g Şalgama potasyum tuzu eklemek diğerlerine göre daha iyidir potas gübre. Mesele şu ki, potasyum klorüre ek olarak, başka hiçbir gübre gibi sodyum klorür içeriyor. Fosforlu ve potaslı gübreler uygulanır: önerilen dozun 2 / 3'ü - sonbaharda kazma için ve 1 / 3'ü - ekim öncesi işlem için ilkbaharda. Azotlu gübreler genellikle ilkbaharda ve yemleme sırasında uygulanır. Konsantre kompleks mineral gübreler kendilerini çok iyi kanıtlamışlardır. Bunların en değerlisi nitroammofosk, Kemir, azofosk, nitrophoska'dır. Bu gübreler azot, fosfor,potasyum - yani, kök mahsullerinden iyi bir hasat elde etmek için gereken tüm makro besinler. Toprağın ilkbahar dolgusu sırasında getirilirler.

Şalgam külü altında kullanıldığında 100-150 gr / m² miktarında site kazısı altına getirilir. O zaman azotlu gübreler eklemeniz gerekir. Zayıf topraklarda en etkili olanı 10-20 gr / m² miktarındaki amonyum nitrattır.

Asitli topraklar kesinlikle kireçlenmeye ihtiyaç duyar. Bu sadece aşırı asitliğin olumsuz etkisini ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda toprağı kalsiyumla doyurur, mineral gübrelerin verimini artırır ve zararlı mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini engeller. Asidik ağır topraklarda uygulandığında 1 g / m² başına kireç dozu, hafif zayıf asidik topraklarda 1-1,2 kg'dır - 0,4-0,5 kg. Daha küçük kireç malzemeleri dozları istenen etkiyi vermez. Kireç malzemeleri daha çok öncekine göre uygulanır. Önemli oranda azot kaybettiğinden, organik gübrelerle, özellikle gübre ile aynı anda uygulanması tavsiye edilmez. Kireçlenme için en uygun zaman sonbahar-kıştır, çünkü ilkbahara kadar kireç uygulamadan sonraki ilk yıl içinde etkisini gösterecektir. Karın üzerine kireç serpebilirsiniz. Son kireçlenme dönemi tohumların ekilmesinden 2-3 haftadır.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Şalgam çeşitleri

Çeşitler sadece hamurun renginde değil, aynı zamanda kabuğun renginde, yüzeyinin doğasında ve kök mahsulünün biçiminde de farklılık gösterir. Aynı zamanda erken olgunluk, verim, besin ve vitamin içeriği, posanın sertliği ve tadı, kaliteyi muhafaza etme, depolama sırasında posayı koruma yeteneği, salma ve diğer hastalıklara karşı direnç ve zararlı böcekler bakımından da farklılık gösterirler.

Beş çeşit şalgam resmi olarak Devlet Sicilimize kayıtlıdır: Geisha, Lira, Petrovskaya 1, Sapphire, Snegurochka. En ünlüsü, tadı en iyilerinden biri olan eski Rus çeşidi Petrovskaya'dır (Voshchanka olarak da adlandırılır).

Şalgam tohumlarının hazırlanması ve ekimi

Dost sürgünler elde etmek için tohumların ekime dikkatlice hazırlanması gerekir. Boyutlandırma sırasında, kural olarak benzemeyen küçük ve buruşmuş tohumlar çıkarılır. Tek tip büyüklükteki tohumlar, dost canlısı ve eşit bir çimlenme sağlar. Zirai ilaç ihtiyacını ortadan kaldıran termal dezenfeksiyon için tohumlar + 45 … + 50 ° C sıcaklıkta 30 dakika ıslatılır. Daha sonra su boşaltılır ve tohumlar serbest akışlı bir duruma getirilir. Bu çalışma, ülkeye gitmeden önce önceden yapılabilir. Bu durumda vazgeçilmez bir koşul, tohumların + 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta iyice kurutulması ve ekimden önce kuru, serin bir odada saklanmasıdır.

Her ilacın% 0.1 konsantrasyonunda borik asit, bakır sülfat, manganez sülfat ve amonyum molibden gibi eser elementlerin çözeltilerinde tohumları oda sıcaklığında etkili bir şekilde ıslatmak. Bu mikro besinlerin bir karışımını hazırlayabilir ve bunlara% 0,2 süperfosfat özütü ekleyebilirsiniz. Bu çözelti 1 g tohum - 1 ml sıvı oranında tüketilir.

Ekim tarihleri değişiklik gösterebilir. Erken üretim için, toprak hazır olur olmaz şalgam erken ilkbaharda ekilir.

Sonbahar ve kış tüketimi için - ilkbahar ve yaz sonlarında, kökler donmadan önce olgunlaşacak, ancak aşırı büyümeyecek şekilde sululuğunu koruyacak ve kışın depolamaya hazır olacak şekilde. İlkbahar ekimi ile yaz sonunda şalgam 60-75 günde olgunlaşır. Yaz ekimi genellikle temmuz ayının başından ortasına kadar yapılır (Peter'ın gününde, bu nedenle en iyi popüler şalgam çeşidi böyle adlandırılır). Ekim zamanını seçerken, genç bitkilere ciddi zarar vermekten kaçınmak için tehlikeli zararlıların - turpgillerden pire ve lahana sineği - yaz zamanı da dikkate alınır. Nisan sonu - Mayıs başı ve yaz ortasında ekildiğinde, bu zararlıların toplu olarak dağılmasının önüne geçmek mümkündür.

Bahçe şartlarında şalgam elle ekilir. Sırtlarda ekim, hem yanlarında hem de boyunca yapılır. Önemli olan, sıraların yataklara göre yönü değil, ana noktalara göre konumudur. Sıralar kuzeyden güneye yönlendirildiğinde bitkilerin daha iyi geliştiği fark edilmiştir. Daha sonra gün boyunca eşit şekilde aydınlatılırlar, birbirlerini gölgelemezler ve sonuç olarak, hasat zamanına göre nispeten özdeş kökler oluştururlar. Yataklar boyunca sıra yerleştirirken, aralarında 25-30 cm mesafe olacak şekilde 3-4 sıra ekilir, sıralar enine düzenlendiğinde aralarındaki mesafe 30-35 cm'dir. Kohezif topraklarda ekim yapılırken tohumlar mühürlenir. akciğerlerde 0,5-1 cm derinlikte - 1,5-2 cm'den fazla olmamalıdır 1 m² başına 0,1-0,2 g tohum tüketilir. Tohumların sıra boyunca eşit dağılımını sağlamak için nehir kumu ve hatta kuru toprak bunlara çoğunlukla balast olarak eklenir.

Şalgam mahsulü bakımı

Çoğu sebze mahsulü gibi, şalgamların da zamanında ve kaliteli bakıma ihtiyacı vardır. Ortaya çıkmadan önce 3-5 cm derinliğe kadar gevşetme yapılması özellikle önemlidir Bu tarım tekniği, genellikle son yağmurdan sonra ortaya çıkan toprak kabuğunu yok etmenizi sağlar. Tohumların çimlenmesi tehlikelidir, çünkü fideler toprağın sıkıştırılmış, yapışkan tepesini kıramaz ve sıklıkla ölebilir. Çimlenmeden önce bir kabuk göründüğünde, ekili bitkilere zarar vermemeye özen göstererek, toprak hemen hafif bir tırmıkla gevşetilmelidir.

Yabani otlarla mücadele etmek için, yaz boyunca sıra aralıklarının 4-6 gevşetilmesi gerçekleştirilir. İlk sıra arası yetiştirme, çimlenmeden kısa bir süre sonra yapılır. Gevşeme derinliği ve miktarı toprağa ve iklim koşullarına bağlıdır. Topraklar hafif ise gevşetme ağır olanlara göre daha ince yapılır. Kurumaya eğilimli topraklarda, ıslak olanlardan daha az gevşerler. Bitkilerin kök sistemine zarar vermemek için, yanlarındaki gevşeme derinliği sıra ortalarına göre daha sığdır. Sıra aralıklarının sık sık gevşetilmesi ile yabani ot temizleme ihtiyacı ortadan kalkar. Sadece sıradaki yabani otları çıkarmak için 1-2 ayıklama yapın.

Yüksek bir şalgam verimi elde etmek için sıradaki bitkileri zamanında ve verimli bir şekilde inceltmek gerekir. Bu çalışmadaki bir gecikmeyle, genç sürgünler esnetilir, baskı altına alınır ve bu da nihayetinde hasatın boyutunu, kalitesini ve zamanlamasını etkiler. İlk inceltme, çimlenmeden bir buçuk ila iki hafta sonra, ikincisi - ilkinden bir buçuk ila iki hafta sonra gerçekleştirilir. Fidelerin inceltilmesi genellikle bitkilerin sıra halinde ayıklanması ile birleştirilir. Yağmurdan hemen sonra, toprak yeterince nemli olduğunda, topraktan daha iyi çıkarılmaları ve daha fazla büyümeye bırakılan komşularının köklerine zarar vermemeleri için inceltilmesi tavsiye edilir. Yokluğunda toprağı iyice sulamak gerekir.

İlk seyreltme demetleme yöntemiyle yapılır (çapa yardımı ile fidelerin bir kısmı arka arkaya kesilerek bitki demetleri bırakılır). Elle yapılan ikinci işlemden sonra, en iyi, tipik bitkiler aralarında 6-10 cm mesafe bırakılarak bırakılır. Küçük bir tohumlama oranı ile tek tip ekim ile şalgamlar ikinci bir elle inceltilmeden yetiştirilebilir, ancak verim olacaktır. büyüklükte kök bitkileri daha heterojen. Kural olarak, çıkarılan şalgam bitkileri saldırı yerlerine ekilmez - kökleri zayıftır.

Toprakta nem eksikliği olan iyi tada sahip kök bitkileri elde etmek için büyüme mevsimi boyunca 3-4 kez sulamak gerekir. Şalgamın sulanmasına en çok 3-4 gerçek yaprak dönemlerinde, kök bitkilerin kalınlaşmasının başlangıcında ve hasada başlamadan bir ay önce duyarlıdır. Buharlaşma nedeniyle su kayıplarını azaltmak için sulamanın öğleden sonra, öğleden sonra veya akşam yapılması önerilir.

Organik ve mineral gübrelerle zamanında ve kaliteli gübreleme ile yüksek verimde kök mahsulü elde etmek mümkündür. İlk beslenme ilk seyreltmeden sonra yapılır. Şu anda, bitkilere kolayca erişilebilen bir biçimde eksiksiz bir mineral kompleksi verilir. İlk beslemenin organik gübrelerle yapılması önerilir: bulamaç 1: 3; mullein 1:10; kuş pisliği 1:15. Bununla birlikte, bu tür bir besleme, sıhhi gereksinimleri karşılamamaktadır. Bu nedenle, ilk beslemeyi kompostlanmış otla - 1: 3 veya 1: 4 oranında seyreltilmiş "canlı gübre" ile yapmak daha iyidir. 3-5 m² için bir kova hazırlanmış solüsyon yeterlidir. Şu anda bitkiler hala küçük. Organik gübrelerle yapılan üst pansuman, yoğun büyümeyi destekler, olumsuz çevre koşullarına karşı direnci artırır ve ayrıca zararlıları uzaklaştırır.

Organik madde yokluğunda mineral gübrelerle gübreleme yapılabilir, bunun için 1 m² uygulanır: amonyum nitrat - 5-10 g; süperfosfat - 10-15 g ve potasyum klorür - 5-10 g Kombine gübreler kullanılabilir: 1 m² başına 20-30 g (yemek kaşığı) miktarında Kemira, nitrophoska, azofoska, ekofoska. Belirtilen miktarda gübre suda çözülür ve bunlara% 0,1 amonyum molibdat ve% 0,02 borik asit eklenir. İkinci üst pansuman fosfor-potasyumlu gübrelerle yapılır. Kuru üst pansuman ile gübreler, toprak yüzeyine serpilir, yapraklara ve özellikle büyüme noktalarına girmemeye çalışılır ve daha sonra bir çapa yardımıyla toprağa gömülürler. Genç şalgam bitkilerini zararlılardan (turpgil pire böcekleri) korumak için, şalgamı ilk görünümlerinde tütün tozu, kireç veya kül ile tozlayabilirsiniz.

Şalgamlar, istenilen büyüklükte kök bitkileri oluştuğundan, yaz tüketimi için seçici olarak hasat edilir. İlk hasat, kök bitkileri 4-5 cm çapa ulaştığında mümkündür Bu tür kök bitkileri, vitamin bakımından zengin, sulu, yumuşak bir posaya sahiptir.

İlk şalgam hasadı, kökler 3-4 cm çapa ulaştığında bitkilerin "demet" olgunluğuyla daha erken elde edilebilir ve bu sırada bitkilerin son inceltilmesi yapılır. Kışlık depolama için kök bitkilerin boyutu en az 6-8 cm olmalıdır.

Sonbaharda hasat, kök mahsullerin donmasını önleyerek tek adımda hasat edilir, aksi takdirde şalgam kötü depolanır. Kuru kök bitkilerini depolamak için güneşli havalarda hasat edilir. Uzun süre üstleri topraktan çıkarılan kökleri bırakamazsınız - yapraklardan önemli miktarda nem buharlaşır ve kök bitkileri hızla solarak depolamayı olumsuz etkiler. Çatlak, omurga, bakteriyoz ve kuru çürüklükten zarar görmüş, olgunlaşmamış ve aşırı büyümüş (çok büyük, çatlak, nervürlü) kök bitkileri kışın depolamaya uygun değildir. Şalgam kutularında 0 … + 1 ° C sıcaklıkta saklayın. Daha yüksek bir sıcaklıkta, solunum yoğunluğu artar ve fazla miktarda besin tüketilir, turgor kaybolur, bu da mikroorganizmaların gelişmesine yardımcı olur. Şalgamların depolanması sırasında odadaki optimum nem% 90-95'tir.

Makalenin devamını okuyun - Şalgam gelişiminin biyolojisi ve çevresel koşullarla ilişkisi

"Yuvarlak, ama güneş değil, tatlı ama bal değil …":

Bölüm 1. Şalgam yetiştirme: tarım teknolojisi, tohum hazırlama, ekim, bakım

Bölüm 2. Şalgam gelişiminin biyolojisi ve çevre koşullarıyla ilişkisi

Bölüm 3. Kullanımı tıpta şalgam

4. Bölüm Pişirmede şalgam kullanımı