Su Teresi - Bir Pencere Kenarında Büyür

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Bir pencere kenarında büyüyen su teresi veya su teresi (Nasturtium officinale), tarifler

Ne yazık ki apartmanlarımızda kışın yeşillik yetiştirmek hiç de kolay değil. Ve aynı dönemde yetiştirilmesi gereken fideleri de hatırlarsak ve iç mekan çiçeklerinin çıkarlarını hesaba katarsak, bazen yeşillik için çoğu zaman vaktimiz olmadığı anlaşılır. Çoğunlukla, diğer bitkiler gibi, aynı zamanda ışık tutkunudur, ancak fazladan ışık alanıyla sadece sürekli sorunlarımız var, daha doğrusu, tek bir sorun var - bu alan yeterli değil.

Bu nedenle, kelimenin tam anlamıyla "ışık hızında" gelişen su teresi gibi bir bitkiye dikkat etmeye değer. 30-90 cm yüksekliğe ulaşır ve salatalar için ve et, balık ve diğer yemekler için baharat olarak mükemmeldir - genç sürgünlerin yapraklarını, saplarını ve üstlerini kullanırlar. Tadı baharatlı, hardal. Yakın zamana kadar bu bitki hakkında çok az şey biliniyordu. Su teresi ise ümit vaat eden bir üründür ve lahana ailesinin çok yıllık, hızla büyüyen bir bitkisidir. Batı Avrupa, Asya ve Amerika ülkelerinde uzun süredir sebze mahsulü olarak yetiştirilmekte ve hem açıkta hem de korunaklı alanda başarılı olmaktadır.

Su teresi, 19. yüzyılda, önce İngiltere'de ve daha sonra diğer ülkelerde kültüre girmiştir. Keskin bir hardal tadı olan, iştahı artıran ve birçok vitamin içeren genç sürgünlerin çiğ yaprakları ve üstleri yenir. Su teresi beta-karoten ve diğer vitaminler açısından kereviz ve soğandan üstündür ve maydanozdan aşağı değildir. Bitki ayrıca mineraller, özellikle fosfor açısından zengin uçucu yağ (0.42 mg), iyot içerir.

Su teresi neden faydalıdır?

Su teresi, Avrupa ve Asya'nın birçok ülkesinde bulunur ve ayrıca Avrupalı yerleşimciler tarafından getirildiği Amerika'da da yetişir. Yabani su teresi, eski çağlardan beri sebze mahsulü olarak kullanılmıştır. Ve çok hoş tadı yüzünden değil, faydalarından dolayı. Bu yeşil bitki, eski zamanlardan beri tıbbi nitelikleri nedeniyle övgüyle karşılanmaktadır ve özellikle kış ve ilkbaharda faydalı olacaktır.

Antik Roma'da, sirke ile birlikte kullanılan su teresi yeşillerinin, donuk bir zihinle insanları yatıştırıp iyileştirdiğine inanılıyordu. Çin'de kan basıncını düşürmek ve müshil olarak kullanılır. İrlandalılar, su teresinin sağlık yararları konusunda özellikle güçlüdür ve vaizlerinin çoğunun hayatları boyunca su teresi ve kuru ekmek yediği ve sağlıklı kaldığı efsanesine atıfta bulunur. Su teresi aynı zamanda antiskorbütik, idrar söktürücü, balgam söktürücü, tonik, kan temizleyici olarak da bilinir. Bitki obezite ve şeker hastalığı için faydalıdır.

C vitamini içeriği açısından bu salata çeşidi yeşil soğan yapraklarından 2-5 kat daha üstündür. Özel değeri, eksikliği tiroid hastalığına neden olan önemli miktarda iyot içeriğidir. Su teresi, C vitamini (% 150 mg'a kadar) ek olarak, 1 kg kuru madde başına 0,45 mg iyot ile demir, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve bakır içerir. Su teresi özü, su teresinin tüm mineral elementlerinin ve tuzlarının üçte birinden fazlasını oluşturan sülfür açısından son derece zengindir. Asitler (sülfür, fosfor ve klor dahil) su teresi içindeki elementlerin yaklaşık% 45'ini oluşturur. Bu meyve suyu güçlü bir bağırsak temizleme ajanı olduğu için asla tek başına tüketilmemeli, sadece havuç veya kereviz gibi diğer meyve suları ile karıştırılmalıdır.

Havuç suyu ile ıspanak suyu ve az miktarda su teresi ve şalgam yaprağı suyu karışımı, kanın normal restorasyonu ve özellikle oksijen tedarikini iyileştirmek için gerekli maddeleri içerir. Anemi, düşük tansiyon ve zayıflık için bu karışım mükemmel bir besindir. Havuç suyu, ıspanak, şalgam yaprağı ve su teresi karışımı hemoroid veya hemoroid ve birçok tümör türünde kandaki pıhtılaşmış fibrini çözme özelliğine sahiptir.

Un, et ürünleri ve şekerin diyetten tamamen çıkarılmasıyla günlük bir litre bu karışımdan içmek, vücudu doğal bir şekilde bir ila altı ay boyunca normale döndürdü. Ameliyat durumunda iyileşme süreci daha uzun sürebilir.

Su teresi suyu, amfizem tedavisinde havuç, maydanoz, patates sularına değerli bir katkıdır. Bu meyve suları karışımında, fosfor ve klorun baskınlığı özel bir değere sahiptir.

Büyüyen su teresi

Açık havada. Teoride, su teresi pirinçle aynı şekilde yetiştirilir, ancak yalnızca akan suda yetiştirilir. Toprak hazırlığı, yüzeyin düzleştirilmesi, su temini ve drenaj kanallarının kesilmesi ve su havzalarının doldurulmasından oluşur. Su teresi tohum oluşturmadığında, genç bitkiler ekilerek vejetatif olarak çoğaltılır. Önce yeşil mahsullerle birlikte 4 gün boyunca akan suda bekletilir, ardından 3 gün su çekilir ancak toprağın su ile tıkanması gerekir. Ancak bundan sonra, her 4-5 günde bir, bitkiler 1-2 gün boyunca akan su olmadan bırakılır ve bu da gece boyunca çıkarılır. Genel olarak, pirinç yetiştirmeyi bilmeyen bizler için bu oldukça karmaşık bir teknolojidir.

Su teresi, çukurlarda, su kütlelerinin yakınında, bataklık topraklarda bulunan alanlarda bol sulama ile açık havada da yetiştirilebilir. Özellikle, bu tür öneriler var: su teresi yetiştirmek, 60 cm genişliğinde ve 30 cm derinliğinde bir hendek kazmak Altına 15 cm kalınlığında bir organik gübre tabakası döşeyin: çürümüş gübre, bahçe kompostu veya turba. Bu, bahçede nem birikmesine yardımcı olur. Kök veren kesimleri dikmek için üstüne 7-10 cm kalınlığında bir toprak tabakası dökün. Ve sonra düzenli ve çok bol su.

İçeride. Akan suda su teresi yetiştirme teknolojisinin dezavantajı, mineral gübrenin önemli bir kısmının 12 saat içinde sırtlardan yıkanmasıdır. Bu nedenle, Fransa ve İngiltere çok az su - hidroponik kültür gerektiren yeni bir su teresi yetiştirme tekniği geliştirdiler. Korumalı zemin koşullarında da uygulanması mümkündür - hem endüstriyel seralarda hem de sadece oda koşullarında. Örneğin, endüstriyel seralarda hidroponik seralarda yetiştirildiğinde, yılda 6-8 kesim su teresi yeşili elde edilir (her kesim için 1 m2 başına 2,5 kg).

Evde hidroponik bir yapı inşa etmek zor değil - sadece geniş bir kap alın (sıradan bir plastik lavabo mükemmeldir, tercihen dikdörtgen olanı) ve üçte ikisini yosunla doldurun. Yosun, örneğin Ideal veya benzeri gübreye dayalı olarak hazırlanmış bir besleyici çözelti ile periyodik olarak nemlendirilir. Bitki dikimi mümkün olduğunca yoğun bir şekilde doğrudan yosun içine yapılır - ve yakında lezzetli ve sağlıklı su teresi ile gerçek bir çime sahip olacaksınız.

Su teresinin çoğaltılması

Su teresi esas olarak yaklaşık 15 cm uzunluğundaki yaprak sapları tarafından yayılır - bitkinin yüzeyinde tüylü örtü yoktur, toprak veya su ile temas ettiğinde kök oluşturur. Veya kesimleri kesip yarısı veya üçte biri suyla dolu bir bardak suya koyabilirsiniz. 7-10 gün sonra kökler ortaya çıkar.

Su Terasından Yemek Tarifleri

Su teresi yeşillikleri çoğunlukla salatalarda taze yiyeceklerde ve ayrıca jambon, balık ve peynirli sandviçlere ek olarak kullanılır. Oyun için mükemmel bir garnitür yapar. Eski Romalılar biber teresi yaptı. Fransızlar, tere ve patates ile lezzetli bir yeşil Potage cressonier çorbası yaptı. Bitkinin adının "batı su sebzeleri" anlamına geldiği Çin'de, su teresi çorba haline getirilir, ancak asla taze olarak servis edilmez. Bütün bitki yeşillerine (yapraklar ve saplar) yiyecek için izin verilir. Su teresi yeşillikleri ile kaplanmış jambonlu, balıklı veya peynirli lezzetli sandviçler elde edilir. Doğranmış yeşillikler çorbalara eklenir veya ikinci et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Patates ve su teresi ile püre çorbası

Bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı ve 2 avuç doğranmış frenk soğanı tuz ve karabiber ile 1-2 dakika kızartılır. 300 gr bitmiş patates püresi, 1/2 tohumlanmış ve ince doğranmış biber ve 400 ml tavuk veya sebze suyu ekleyin. Kaynatın ve 2-3 avuç su teresi ekleyin. Bir mutfak robotunda çırpın. Tencereye geri dönün, tekrar ısıtın ve baharatlayın. Frenk soğanı ile süslenmiş olarak servis yapın.

Yeşil tere sosu

300 ml ağır kremayı 1 ince doğranmış arpacık soğanı ile kaynatın ve 1/3 olana kadar pişirin. 25 gr tereyağında bir avuç su teresini kızartın ve kremaya ekleyin. İsterseniz kaynar süt ilave ederek sosu seyreltebilirsiniz. Tatlandırmak için mevsim ve limon suyu gezdirin. İsterseniz bir mutfak robotunda çırpın.

Su teresi ve portakal salatası

İnce bir rende üzerine 2 portakalın kabuğunu rendeleyin, ardından keskin bir bıçakla soyun ve tüm beyaz kabuğunu kesin. Filmler arasında dilimler kesmek için bir bıçak kullanın ve hepsini portakalı keserken damlayacak olan meyve suyuyla birlikte bir kaseye koyun. 2 yemek kaşığı karıştırarak pansuman yapın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı. bir kaşık portakal suyu, rendelenmiş lezzet, bir tutam şeker, tuz ve karabiber. Pansumanla tere demetini atın ve portakal dilimleri üzerine serpin.

Su teresi soslu kızarmış somon

110 ml şarap sirkesi, 55 gr bitkisel yağ ve 55 gr tere çırpın. Pansumanın infüze edilmesi için bir süre kenara koyun. 2 parça somon filetoyu her biri 200 g bitkisel yağla yağlayın, baharatlayın. Sıcak bir tavada her iki tarafta kızartın. Tabağın ortasına bir yığın su teresi ve üstüne bir parça somon koyun. Üzerine susam (2 yemek kaşığı) serpin ve sosun üzerine dökün.

Su tereli salatalık çorbası

55 gr tereyağını eritin, 2 demet doğranmış yeşil soğan ve 1 büyük salatalığı ekleyip ince ince doğranmış. Yumuşayana kadar pişirin ve 2 demet tere, tuz ve karabiber ekleyin. 1 litre su veya zayıf et suyu ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Çırpın ve ekşi krema ile ılık veya soğuk servis yapın.

Su teresi çorbası

Yarım ince doğranmış kırmızı soğanı tereyağında 2 dakika soteleyin, ince doğranmış 2 diş sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. 290 ml sebze suyu, 4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı krema ve 4 yemek kaşığı. süt kaşığı. Tatlandırmak ve 2 dakika pişirmek için baharatlayın. Çorbayı bir mutfak robotunda çırpmadan önce su teresinin yarısını ekleyin. Çorbayı, bir dal nane ile süslenmiş olarak servis edin.

Ter ve Kabak Çekirdeği Salatası

Bir salata kasesinde yarım limon suyunu 1 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık zeytinyağı. 1 demet su teresi, 3 ince rendelenmiş havuç ekleyin ve karıştırın. Üstüne 2 haşlanmış yumurta sürün. Daha sonra bir tavada bir damla bitkisel yağı ısıtın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kabak çekirdeği, birkaç dakika kızartın, 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve ocaktan alın. Tohumları salatanın üzerine serpin ve servis yapın.

Karnabahar, tere ve yumurta salatası

Çiçek salkımına bölünmüş karnabahar kafasını 4 dakika boyunca buharda pişirin. 3 yumurtayı kaynatın, soğutun ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. 4 yemek kaşığı lahana, yumurta ve 2 demet su teresini karıştırın. salata kaşıkları ve servis yapın.

Su teresi ile doldurulmuş alabalık

2 demet su teresini ince ince doğrayın, 100 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık yaban turpu, 1 çiğ yumurta ve baharat. 4 büyük kemiksiz alabalığı karışımla doldurun ve her balığı büyük bir yağlı folyo tabakasına sarın. Balıklar çatalla kolayca açılıncaya kadar 1800C'de 20 dakika fırında pişirin.

Peynirli, karidesli ve su tereli sandviçler

75 gr krem peynir ve 59 gr soyulmuş ve doğranmış karidesleri karıştırın, tatlandırın. Dolguyu 4 dilim ekmeğin üzerine yayın, üzerine su teresi serpin, üzerini 4 dilim ekmekle kapatın. Kabukları kesin ve sandviçleri üçgen oluşturmak için çapraz olarak 4 parçaya bölün.