Brokoli: Beslenme Ve Iyileştirici özellikler

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Brokoli hem mutfak uzmanı hem de şifacıdır

Karnabaharı andırır, ancak sadece kafası yeşil veya mor renktedir. Almanca'da "kahverengi kopf" kahverengi (kahverengi) bir kafadır. Dıştan zarif bir yeşil çiçeğe benziyor. Yiyecek için, brokoli, gövdenin yumuşak kısmından kesilmiş, orta baş ve yanal sürgünlerin başlarını kullanır.

Bu tür lahana, diğer sebzeler arasında eşit besin değerine sahip değildir ve genç yapraklar ıspanak ve lahanadan daha aşağı değildir. Ispanak, tatlı mısır ve kuşkonmazdan üstün olan protein açısından zengindir. Brokolinin proteini (% 4-4.8) hayvansal proteinden daha düşük değildir. Bir tavuk yumurtasının proteininde olduğu gibi içinde lizin, izolösin, triptofan kadar çok temel amino asit vardır. Brokolinin protein değeri, vücutta kolesterol birikimini engelleyen metiyonin ve kolinin varlığı ile artar.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Brokoli yaklaşık% 5 karbonhidrat,% 2 yağ içerir. % 0.17 ila 4.8 mg karoten içerir - karnabahardan neredeyse 50 kat daha yüksektir; % 170 mg'a kadar askorbik asit - iki kat daha fazla; B1 vitamini, her biri% 0.2 mg B2 ve B6 vitaminleri, folik asit, PP, E vitaminleri, klorofil,% 47 mg fosfor,% 57 mg magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum tuzları. Demir, beyaz lahana ve karnabahardan neredeyse iki kat daha fazladır. Şimdiye kadar, brokoli sebze mahsulleri arasında yaygınlaşmamış, ancak değerli özellikleri (artan besin içeriği, yüksek tat) nedeniyle, kültür bitkileri yelpazesinde yerini almalıdır.

Brokoli, kanserin, kardiyovasküler hastalıkların, sinir bozukluklarının, gastrointestinal sistem hastalıklarının, metabolik bozuklukların, gutun önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir diyet ürünüdür. Anetholtrithione, rektal kanseri azaltmaya yardımcı olduğu gösterilen brokoliden izole edilmiştir.

Sadece anti-kanser değil, aynı zamanda hematopoietik, anti-aterosklerotik, yatıştırıcı, müshil ve kolleretik etkiye sahiptir. Brokolinin gıdalardaki sistematik kullanımı ateroskleroz gelişimini ve erken yaşlanmanın başlamasını engeller (içerdiği metiyonin ve kolin vücutta kolesterol birikmesini engeller).

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Ağır metallerin tuzlarını insan vücudundan uzaklaştırır ve radyasyon hastalığı tedavisi gören kişilerin menüsünde gereklidir. Brokoli zayıf insanlar, şeker hastaları, hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar, özellikle de ateroskleroza yatkın olanlar için mükemmel bir besindir. Ondan kaynatma, pürin bazları (adenin ve guanin) içerir, bu nedenle bunların kullanılması istenmez.

Brokoli, yıllık bir bitkidir. Sapı 15 ila 30 cm yüksekliğindedir ve yaprakları lir şeklindedir ve uzun bir saplıdır. Baş, tomurcuklu apikal etli çiçekli sürgünlerden oluşur. Kestikten sonra, aynı zamanda yiyecek kullanan yaprak akslarında küçük başlı sürgünler (bitki başına 10-12'ye kadar) oluşur. Bu nedenle brokoliye dallı lahana veya kuşkonmaz da denir.

Brokoli, yetiştirme koşullarında karnabahara göre daha az talepkar. Çeşitli topraklarda iyi yetişir.

Brokoli çeşitleri: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey ve Fiesta F1.

Kural olarak fide ile yetiştirilir, ancak 10-15 Mayıs tarihleri arasında tohumları doğrudan toprağa ekebilirsiniz. Brokoli agrotekniği karnabahara benzer. Fide yetiştirmek, onları kalıcı bir yere dikmek ve dikim bakımını takiben, erken veya orta erkenci beyaz lahanaya benzer.

Brokoli, tek tomurcuklar çiçek açmaya başlamadan önce başları sıkıca kapatıldığında hasat edilir. Hasatta gecikmeler ürün kalitesini düşürür. Tekrarlanan hasat, daha küçük aksiller sürgünlerin büyümesi olarak gerçekleştirilir. Brokoli başları çabuk solduğu için plastik ambalaj içinde buzdolabında kısa bir süre saklanabilir.

Üç Brokoli Tarifini Okuyun →