İçindekiler:

Büyüyen Fesleğen
Büyüyen Fesleğen

Video: Büyüyen Fesleğen

Video: Büyüyen Fesleğen
Video: Fesleğen Yetiştirmenin Püf Noktaları, / Fesleğen Bakımı/ Fesleğen Çoğaltma 2024, Mart
Anonim

Bazilika cennet kokusu

Fesleğen
Fesleğen

Bu harika bitki hakkında konuşmaya başlamam bir tesadüf değil, çünkü baharatlı otlar dizisinde haklı olarak ilk yerlerden birini alıyor ve iyi bir sebeple. Botanik adı "krallara layık bir koku" anlamına gelir. Bu gerçekten kraliyet baharatıdır. Pek çok halkın efsanelerinde fesleğen ölümsüzlüğün, sevginin ve aile mutluluğunun sembolü olarak kabul edildi.

Bu harika tropikal bitki İran, Hindistan ve Çin'de vahşi büyür, ayrıca Asya'nın güneyinde, Afrika'da, Amerika'nın tropikal bölgesinde, burada Orta Asya ve Kafkasya'da bulunur. Fesleğen, XII. Yüzyılda baharatlı ve şifalı bir bitki olarak Avrupa'ya sıcak tropiklerden geldi.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Genel olarak, bu güzel kokulu baharat insanlar tarafından eski zamanlardan beri bilinmektedir. Antik çağda, Yunanlılar tarafından hevesle yetiştiriliyordu, sonra Asya'ya geldi ve orada olağanüstü bir onur kazandı. Ünlü ortaçağ hekimi Avicenna, hem yiyecek hem de tıbbi ihtiyaçlar için fesleğen tavsiye etti. 17. yüzyılın başında Rusya'ya getirildi. Taze fesleğen yaprakları o zamanlar rostolarda ve çok sayıda soslarda baharat olarak tercih edildi.

Bahçıvanlar için eski Rus rehberinde şunu okuyabilirsiniz: "Çim ne kadar genç olursa o kadar güzel kokulu ve yumuşaktır. Çiçek açmadan önce kesilir, nane gibi salkımlara bağlanır, gölgede kuruması için asılır. üfleyin; sonra kutulara koyup toz haline getirdiler, bu da diğer kokulu bitkilerle birlikte azar azar soslara kondu. Ve güvecin içinde ezilmesi gerekiyor … ".

Fesleğenin tıbbi özellikleri hakkında "idrarı çalıştırdığı, rüzgarları dışarı attığı ve balgamı kırdığı, göğüs hastalıklarından faydalandığı ve kalbi güçlendirdiği" söylendi. Sindirimi önemli ölçüde iyileştirir, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu harika bitki beyni temizler ve canlılığı artırır. Ayrıca havayı temizler, negatif iyon oluşturma ve ozon salma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Avrupa ülkelerinde bir oda kültürü olarak yaygınlaşmasının nedeni budur.

Fesleğen, mutfak ve tıbbi özelliklerinin yanı sıra sinekleri ve sivrisinekleri kovma kabiliyetine sahiptir, mükemmel bir bal bitkisidir. Harika aroması ve çeşitli çeşitleri ve yapraklarının alışılmadık rengi sayesinde süs bitkisi olarak da yetiştirilir.

Günümüzde fesleğen, Asya ve Akdeniz'in birçok ülkesinde yetiştirilmektedir; ana ihracatçılar Fransa, İtalya, Fas ve Mısır'dır. Fesleğen, İtalyan mutfağının gözde baharatlarından biridir. Çoğu zaman orada domates ve spagetti ile birleştirilir. Fransa'da fesleğen soslara ve çorbalara (örneğin, kaplumbağa çorbası ve sığır kuyruğu çorbası gibi lezzetlerin vazgeçilmez bir bileşenidir) İngiltere'de - peynirlerde, ciğer ezmesinde, güveçte, domateslerde eklenir. Doğuda fesleğen yaprakları sebze turşusuna, soslara baharatlı baharat olarak konur. Fesleğen Uzakdoğu'da bilinmekte ve takdir edilmektedir, özellikle Vietnam ve Tayland'da popülerdir.

Yeri doldurulamaz baharat

Fesleğen
Fesleğen

Fesleğen, bahçelerimizde güvenle en zengin aroma baharat bitkisi olarak kabul edilebilir. Farklı çeşitlerin yalnızca belirli bir fesleğen kokusu yoktur. Karanfil, biber, anason, limon aromaları ve biraz çay ve defne tonları, fesleğenin iştah açıcı katıldığı her yemeği yapar.

Aromasını esas olarak çiçeklerin yaprakları ve kaliksinde bulunan salgı bezlerinde biriken uçucu yağlara borçludur.

Bu bitki sadece hassas bir baharat aromasıyla değil, aynı zamanda karakteristik, hafif acı-tatlı bir tada da sahiptir. Bu nedenle hazırlanan yemeğe tıpkı diğer baharatlarda olduğu gibi biraz eklenir.

Örneğin, popülerliği, örneğin Kafkasyalılar arasında yemeklerin çoğunun fesleğen yapmadığı gerçeğiyle kanıtlanmaktadır. Atasözü bize Kafkasya'dan geldi: "Fesleğeni çiğneyen yüz yıl yaşar." Taze ve kurutulmuş formdaki genç sürgünler salatalarda, soslarda, çorbalarda, et yemeklerinde (her türlü güveç, pirzola, karaciğer vb.), Balık yemeklerinde (haşlanmış ve jöleli balık) ve konserve sebzeleri tatlandırmak için kullanılır., turşu ve sosisler, çeşitli tentürlerde.

Özellikle domates ve patlıcanla iyi gider. Örneğin, diğer bitkilerle birlikte konserve sebzelere her zaman taze fesleğen dalları eklerim. Sıradan haşlanmış patatesler bile pişirmenin sonunda bu harika otla serpilirse daha lezzetli hale gelir. Ve bu patateslerle tencereyi 5 dakikada açtığınızda mutfağınız büyülü bir aroma ile dolar. Fesleğen, çorbalara, soslara ve ana yemeklere, çoğunlukla toz halinde kurutulmuş olarak eklenir.

Bu baharat, Yunan, Fransız, İtalyan (özellikle spagetti, makarna ve mantardan yapılan yemeklerde) ve Transkafkasya mutfaklarında çeşitli ulusal yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen, diğer tüm sebze yemeklerini fasulye, bezelye, fasulye, domates, ıspanak ve lahana mükemmel bir şekilde tamamlar. Bir şişe sirke içine konulan birkaç taze fesleğen yaprağı aromayı büyük ölçüde artırır. Bu sirke, salatalara ve beyaz soslara baharatlı bir tat katar. Ezilmiş yapraklar ayrıca yeşil tereyağı, omlet ve yengeç salatasına eklenir. Bir tutam fesleğen yaprağı kuzu yahnisine alışılmadık derecede hoş bir tat verir. Sarımsakla çok iyi gider. Bazı çeşitlerin yaprakları (Limon, Citron) çay, şarap, komposto, kvas, meyveli içecek ve diğer müstahzarları tatlandırmak için kullanılabilir.

Ve uzun zamandır beklenen huzur ve neşe evinize gelecek

Fesleğen sadece yenmez. Banyolar ve durulamalar için kokulu bitki formülasyonlarına eklenir. Yorgunluğu giderir, genel tonu iyileştirir ve sindirimi uyarır. Tıbbi özellikleri vardır, soğuk algınlığı, burun akıntısı, boğaz ağrısına yardımcı olur. Bunu yapmak için 2 çay kaşığı kuru fesleğeni bir bardak kaynar suda demleyin, 15 dakika bekletin, süzün ve günde üç kez bir çorba kaşığı alın. Taze otlar rutin, karoten, C vitamini açısından zengindir. İyi bir yatıştırıcı etkiye sahiptir. Her gün fesleğen tüketen ailelerin daha az kavgası olur ki bu bizim zamanımızda çok önemlidir ve bu hiçbir şekilde iç huzuru sağlamaz. İnsanlara iyi bir ruh hali, sağlık ve uzun ömür getirdiğine inanılıyor.

Fesleğen neye benziyor?

Fesleğen, yüksekliği 40-90 cm olan yıllık bir bitkidir. İlke olarak doğada yaklaşık 150 farklı fesleğen türü bilinmektedir. Ancak bizim koşullarımızda herkes yetiştirilemez. Yaprakları ince, açık yeşil, koyu mor yaprakları ve çok etkileyici görünen gövdeleri olan çeşitleri de var (Yaklaşık bir düzine farklı fesleğen çeşidine bakmıştım, hala ilk olarak diktiğim Yerevan Fesleğenini tercih ediyorum. 15 yıl öncesine ait bazilikalar). Çiçekler küçük, beyaz veya pembemsi renktedir, salkım şeklinde apikal çiçek salkımlarında turlar halinde toplanır.

Büyüyen fesleğen

Fesleğen
Fesleğen

Fesleğen sıcak tropiklerin bir sakini ve elbette buna katlanmak zorundasın. Urallarda veya diğer daha kuzey bölgelerinde büyümeyi sevmiyor, göz açıp kapayıncaya kadar "siyah bacak" ile hastalanmayı tercih ediyor. Bu, özellikle yeni ortaya çıkan bitkiler için geçerlidir. Bu arada, biyolojik ürünlerin düzenli kullanımına rağmen hastalıklı bitkileri asla kurtaramadım. Bu nedenle, olayların böyle bir gelişmesini önlemek ve onlarla daha sonra savaşmamak, aslında tamamen anlamsız hale gelen tüm gücümüzle gereklidir. Ancak, Urallarda fesleğen yetiştirmek oldukça mümkün, sadece listelemeye çalışacağım bazı özelliklerini hatırlamanız gerekiyor.

1. Fesleğen bir güney bitkisi olduğu için bahçede güneşli ve sakin bir yere ihtiyacı vardır. Gölgeye ekilirse solacak ve olağanüstü aromasını kaybedecektir. Rüzgarlardan korunan yüksek sırtlarda açık alanda da fesleğen yetiştirebilirsiniz. Ancak yazın yazımız yok ve hemen hemen bütün mevsim fesleğeni örtme malzemesi altında saklamak zorunda kalıyordum. Ve bu, soğuk Ağustos geceleri başladığında bitkilerin ölümüne karşı koruma sağlamadı.

Hastalanırlarsa 3-4 gün içinde ölebilirler ve hafta sonu gelirseniz hasat için vaktiniz olmayabilir: tüm bitkiler kararır. Bu nedenle, uzun zamandır ona seralardan birinde bir köşe verdim, çünkü bunun için çok fazla alana gerek yok. Ancak, hoş olmayan sürprizler olmadan güvenilir bir şekilde büyür. Ayrıca seradaki bitkilerden elde edilen verim, açık toprağa ekilen bitkilerden elde edilen verimin birkaç katıdır. Bu nedenle, iç mekanda fesleğen için küçük bir "yama" alanı ayırmanın, açıktaki büyük bir sırttan daha karlı olduğuna inanıyorum.

2. Yalnızca yeterince yüksek sıcaklıklarda (20 ° C'den düşük olmayan) büyür. Fesleğen için en rahat sıcaklık + 23 … + 24 ° С. Bu hassas bitki + 1 ° C sıcaklıkta ölür.

3. Fesleğen, çürümüş gübre ile doldurulmuş hafif ve sıcak toprağı tercih eder. Bu bitki toprak verimliliği konusunda son derece talepkar, artan asitliği kesinlikle tolere etmiyor. Bu tür koşullar bir serada yaratılması en kolay olanıdır. Fesleğenin iyi bir öncüsü, salatalık, kabak veya balkabağı gibi çok fazla organik gübrelemeye sahip ürünlerdir. Bu nedenle, sonbaharda salatalık serasından veya kabak serasından çıkarılan, kül ve "Evrensel" gibi kompleks bir gübre ile terbiye edilmiş topraktan seranın en üst katını oluşturuyorum ("Dev sebze" veya Azophos kullanabilirsiniz) ve alttaki, her zamanki gibi, karışımdaki çürüyen organik maddeyle taze gübre ile dolduruyorum. Dünyanın en üst tabakası en az 15-18 cm olmalıdır çünkü fesleğen köklerinin taze gübre ile teması kabul edilemez.

4. Yüksek toprak nemi bu bitkiler için son derece zararlıdır. Göz açıp kapayıncaya kadar yaprak lekesinden etkilenerek ölürler. Bu nedenle, fesleğen sadece ılık suyla ve çok sınırlı olarak sulanmalıdır. Ancak topraktan kurumayı da sevmez. Bu nedenle nemi korumak için toprağı yaprak çöpü, iğneler, ezilmiş ağaç kabuğu veya talaşla malçlamak ve yalnızca ara sıra sulamak daha iyidir.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Fesleğen, besin maddelerinin artan bulunabilirliği konusunda çok seçicidir, bu nedenle yaz aylarında onu organik ve mineral gübrelerle birkaç kez beslemek iyidir. İyi verimli toprak olması şartıyla, sadece sürgünlerin kurutulması için bir sonraki kesiminden sonra sıvı sığırkuyruğu ve kül ile beslerim. Ayrıca bunun yanında genellikle fesleğen yemem. Bununla birlikte, seranın yetersiz doldurulmasıyla, pansuman miktarı doğal olarak artacaktır. Ek olarak, soğuk ve yağışlı bir yaz boyunca, potasyum sülfat ile ek 2-4 gübreleme gerekli olacaktır. kötü koşullarda potas gübreye olan ihtiyaç artar.

Fesleğen çok gevşek toprağı tercih eder. Bu nedenle, kendinizi çok sayıda gevşemeden kurtarmak istiyorsanız, bitkilerin etrafındaki toprağı hemen malçlamak daha iyidir. Oldukça soğuk olan Ural yazından dolayı, fesleğen daha verimli bir gelişme için biraz uyarılmalıdır. Bu amaçla bitkilere 14 günde bir dönüşümlü olarak "Epin" ve "Silk" müstahzarlarını püskürtüyorum. Ve onları lekelenmekten korumak için onlara İmmünositofit sıkıyorum. Doğal olarak, bu müstahzarları özellikle fesleğen için seyreltmiyorum, ancak fesleğen püskürtmeyi diğer termofilik mahsullerin işlenmesiyle birleştiriyorum: domates, patlıcan, biber, salatalık, kavun vb.

Bitkileri siyah bacaktan korumak için onları üç kez biyolojik ürünlerle sularım: siyah maya, rizoplan ve trikodermin.

Fesleğen
Fesleğen

Fesleğen dikimi

seçenek 1

Fesleğen genellikle bizim şartlarımızda sadece fidanlarla yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, Mart ortasından sonuna kadar, fesleğen tohumları normal şekilde alçak kaplarda ekilir. Benim açımdan, onları ıslatmamak daha iyidir, çünkü ondan sonra, bir mukus tabakasıyla kaplanırlar (bu tamamen normaldir) ve sonuç olarak, onları birbirlerinden aşağı yukarı eşit mesafelerde dikkatlice dikmek mümkün değildir. Sonuç olarak, fidelerin ortaya çıkmasından sonra, tam bir vakum gerekir, aksi takdirde bitkiler güçlü bir şekilde uzar ve daha sonra yüksek kaliteli fide elde edemezsiniz. Ve tohum tüketimi oldukça fazladır. Bu nedenle, fesleğen tohumlarını ıslatmaktan uzun süredir vazgeçtim. 20 … 22 ° C'lik bir sıcaklıkta, fideler 10-14 günde ve 30 … 35 ° C'de iki kat daha hızlı görünür.

Prensip olarak, fide bakımı en yaygın olanıdır. Doğal olarak, toprak çok verimli ve gevşek olmalıdır (talaş ve agrovermikülit eklemek gerekir). Ayrıca nemli olmalı, ancak su basması olmamalıdır, çünkü aksi takdirde fesleğen fidelerinin hiç dirençli olmadığı "kara bacak" yüzünden tüm bitkilerinizi aniden kaybedersiniz. Fide yetiştirmek için bir ön koşul, biyolojik ürünlerin çözeltileriyle haftalık sulama olmalıdır: siyah maya (1 litre suya 2 yemek kaşığı), Rhizoplan (1 litre suya 1 yemek kaşığı) ve Trichodermina (1 litre suya 1 çay kaşığı). Sadece bu, sınırlı sulama ve iyi aydınlatma ile birlikte fesleğen filizlerini "siyah bacaktan" koruyabilir.

Fideler, bitkilerin çok dallı olduğu göz önüne alındığında, sadece birbirinden yeterince uzakta (15-20 cm mesafede) ısıtılmış toprağa ekilir. Fesleğen fidanı ekim zamanlaması kabaca kabak çekirdeği ekim tarihlerine denk gelir.

seçenek 2

Fesleğeni doğrudan ısıtılmış seralarda tohumlarla Mayıs ayı başlarında ekebilirsiniz. Dikimden hemen sonra toprağın malçlanması tavsiye edilir. Doğal olarak, en az iki kaplama malzemesi tabakası (üçlü bir barınak gibi olacaktır: iki kaplama tabakası ve bir sera örtüsünün kendisinin bir tabakası) ek bir barınak gerekecektir. Son zamanlarda bu seçeneği kullanıyorum, ancak ilk hasat daha sonra elde ediliyor, ancak seradaki bitkiler pratikte "siyah bacak" ile hastalanmıyor. Evde, uyuşturucu kullanımına rağmen, fidelerin tamamen ölmesi nedeniyle tekrar tekrar zorla yeniden fesleğen ekme vakaları yaşadım. Başka hiçbir tesisle benzer bir durum yaşamadım.

Fesleğen toplanması ve hazırlanması

Daha önce de belirttiğim gibi, yapraklar yemek için (daha hassas bir tada sahiptirler) veya bitkinin tüm hava kısmı için kullanılır. Hasat en iyi birkaç aşamada ve her zaman kuru havada yapılır. Aynı zamanda, her seferinde sadece toplanan tomurcuklar veya yeni çiçek açmaya başlayan genç sürgünler kesilir (şu anda özellikle kokuludurlar). Bu aşamada yapraklar ve çiçekler en fazla miktarda aromatik ve diğer değerli maddeleri biriktirir. Bu nedenle kurutulmuş baharatlı baharatların hazırlanması için, fesleğen çiçeklenmenin başlangıcında yapraklar kesilir ve ortaya çıkan pedinküller çıkarılır.

Erken kesmek, aynı çalılardan birkaç mis kokulu yeşillik "hasadı" almanıza olanak sağlar. Bitkileri keserken her zaman 3-4 çift yaprak bırakmalısınız, böylece narin yapraklı yeni dallar sinüslerinden hızla büyür. Kesildikten sonra bitkiler beslenir ve 2-3 hafta sonra bir sonraki kesime geçebilirsiniz, çünkü tüm sinüslerden daha fazla sayıda üvey çocuk görünecektir.

Gölgede çok ince demetler halinde kurutmanız gerekir (demetleri iyi havalandırılan evin ikinci katına asıyorum). Güneşte kurutulduğunda fesleğenin rengi, kendine has aroması ve tadı kaybolur. Daha sonra ön kuruduktan sonra çimleri kesip pamuklu torbalara koyuyorum. Elbette, bitkinin son kurutmasının derhal yapılması, öğütülmesi ve hava geçirmez bir kapta paketlenmesi en uygunudur.

Daha önce, son kurutmayı sıcak bir kanepede yapıyordum. Şimdi, maalesef, bahçeli evimde bu tür koşullar yok, bu yüzden bir şehir dairesine çuval çim koyuyorum ve ısıtma açılana kadar dolapta yatıyorlar. Isıtma açılır açılmaz, bitkilerin tamamen kuruyacağı üç hafta boyunca tuttum ve sonra hemen toza dönüştürdüm.

Bitkileri böyle bir kuruluk olmadan öğütmeye çalışırsanız, ondan hiçbir şey çıkmayacaktır. Hammaddeler ne kadar kuru görünürse görünsün, yaz sonunda - sonbaharın başlarında hava nemi çok yüksektir ve modern teknolojinin tüm avantajlarını kullanarak bile onu öğütmek mümkün olmayacaktır. Kıyma makinesi başarısız olacak ve boşuna çok fazla enerji harcayacaksınız, çünkü genel olarak bu görev hiç de kolay değil.

Böylece hammaddeniz hazır ve öğütmeye başlayabilirsiniz. Elektrikli bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir (bunu herkes elle yapamaz ve çok zaman alacaktır). Bu durumda çok dikkatli davranmanız gerekir.

Ham maddeleri bastırmadan çok küçük gruplar halinde koyun, ancak sadece uykuya dalın, aksi takdirde kıyma makinesi periyodik olarak tıkanır ve baharat almaya karar verdiğiniz gün ve saati lanetleyeceksiniz. Bir sonraki adım, bir kahve değirmeni, tercihen yine elektrikli olarak son öğütmedir. Her ne kadar bulaşıkların ana bölümünde, bir kıyma makinesinde kaba öğütmeden sonra ortaya çıkan tozu tamamen ekleyebilirsiniz.

Bahçeden pencere kenarına fesleğen nakli

Sonbaharda, sahada düzenli kesimle çiçek açmasına izin verilmeyen büyük sağlıklı fesleğen bitkileri varsa, sonbaharda taze yeşillikler elde etmek için büyük bir toprak parçası olan bir saksıya dikkatlice nakledilebilirler ve kış. Dikim işleminden sonra bitkiler kısmen kesilir, sürgünlerin her birine 2-3 taze yaprak bırakılır, aydınlık bir yere yerleştirilir ve periyodik olarak sulanır.

Fesleğen çeşitleri

Fesleğen çeşitleri sadece görünüş olarak değil, öncelikle yaprakların renginde değil, aynı zamanda aromada da farklılık gösterir.

Erivan - mor veya kırmızı-mor, yenibahar aroması bırakır.

Bakü - kahverengimsi-mor yapraklar, karanfil-nane aroması.

Kaşık şeklindeki yapraklar açık yeşil, karanfil ve defne yapraklarının aromasıdır.

Limon - açık yeşil yapraklar, limon otu kokusu.

Önerilen: