Baş Salatası

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

En eski, en popüler ve en iddiasız değerli yeşil sebze salatadır

Yeşil sebzeler arasında salata insanlar için çok değerlidir. Kültürünün tarihi uzak geçmişe dayanmaktadır. Antik çağda Yunanlılar, Romalılar ve Mısırlılar tarafından zaten biliniyordu. Avrupa ülkelerinde salata, 16. yüzyılın ortalarında kültürde ortaya çıktı.

Şimdiye kadar, ekili marul türlerinin kökeni kesin olarak belirlenmemiş ve mevcut çeşidi de belirlenmemiştir. Çok sayıda marul çeşidinin ortaya çıkması, farklı ülkelerden gelen ana çeşitlerin geçişinin sonucudur. Romaine marul, İtalya ve komşu ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Orta ve kuzey Avrupa ülkelerinde yağlı yapraklı çeşitler yaygındır.

Amerika'da gevrek sulu yapraklı çeşitler yaygındır ve özellikle başları 1 kg ağırlığa ulaşan ve yoğunluğu ile ayırt edilen Great Lakes salatası. Çin, Japonya, Moğolistan'da kuşkonmaz salataları yetiştirilir, burada yapraklarla birlikte beslenme için kalın etli saplar kullanılır. Bu değerli salata çeşidi hala nadirdir. Çok sayıda çeşit, ayrı çeşitlere aittir ve ayrıca melez bir kökene sahiptir.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Marulun değerli beslenme ve iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilir. İştahı artırır ve sindirimi iyileştirir. Sıcak ve kuru havalarda yetişen marul bitkileri bazen içerdikleri laktusyon glukozidinden dolayı acı bir tada sahiptir. Bu maddenin sakinleştirici etkisi vardır, uykuyu iyileştirir ve yüksek tansiyonu düşürür. Salata B1, B2, E, C vitaminleri, karoten, potasyum, kalsiyum ve demir tuzları bakımından zengindir. Kalsiyum tuzları içeriğiyle sebzeler arasında ilk sırada yer alır. Toplam tuz içeriği açısından, salata sadece ıspanaktan sonra ikinci sıradadır. Aynı zamanda mikro elementler açısından da zengindir: bakır, çinko, kobalt, manganez, molibden, titanyum, bor, iyot içerir.

Marulun hücresel suyu, böbrekler, karaciğer, pankreas ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan nitrik asit, sülfürik asit ve hidroklorik asit potasyum tuzları içerir.

Marul, Asteraceae familyasından yıllık otsu bir sebzedir. Kökü, üst toprakta 24-30 cm derinlikte bulunan çok sayıda yan dal ile ekseneldir. Yapraklar farklı şekillerde neredeyse yatay, sapsızdır. Sap 1-1.5 m yüksekliğe ulaşır, yapraklı ve baş formunda ince, kuşkonmaz salatasında kalınlaşır. Çiçeklenme - bir sepet, bir çiçeklenme 10-25 biseksüel sarı çiçek içerir.

Marul, kendi kendine tozlanan bir bitkidir, ancak böcekler tarafından çapraz tozlaşma da mümkündür. Meyvesi akendir. Tohumlar gümüşi gri, kahverengi, sarı veya siyahtır. Normal koşullarda depolandığında 4 yıl çimlenmeleri sağlanır.

Marul çeşitleri beş çeşide aittir:

• yaprak rozetiyle bir bitki oluşturan, nispeten hızlı bir şekilde bir sap oluşumuna (Moskova Serası, vb.) Geçen yaprak marul;
• çeşitliliğe bağlı olarak farklı şekil ve renklerde büyük, güçlü yapraklardan bir rozet (çalı) oluşturan; nispeten uzun bir süre ateş etmez (Ruby, vb.);
• baş, çeşitli şekillerde, yoğunlukta, boyutlarda ve saplanmaya karşı dirençli lahana başlarına bağlı olarak şekillendirme (Büyük lahana vb.)
• Çeşitleri uzun bir lahana başı (Paris yeşili, vb.) İle birleştiren Roma salatası;
• kuşkonmaz, üzerine uzun dar yaprakların yerleştirildiği kalınlaşmış gövdeli bitkiler oluşturur.

Bir lahana başı oluşturma yeteneğine göre, boyut, renk, yaprak kalitesi ve lahana başı olarak salatalar ikiye ayrılır:

• gevrek - lahana başları nispeten yoğundur, yapraklar gevrektir (yeşil, yeşilimsi kahverengi veya kahverengi dış yapraklarla);
• yağlı - lahana başları nispeten yoğundur, iç yapraklar yumuşak, yağlı, hafifçe sıkıştırılmış, açık altın veya yağlı sarı tonlara (yeşil, yeşilimsi kahverengi veya kahverengi dış yapraklarla) ağartılmış.

Yetiştirme yöntemine göre, baş marul çeşitleri de ikiye ayrılır:

• zorlama (seralar ve seralar için);
• erken dönemlerde açık alanda büyümek için erken olgunlaşma baharı;
• yaz (köklenmeye dayanıklı);
• kış, kısa bir günde ve düşük ışıkta korunan topraklarda büyümek için.

Çok çeşitli çeşitler ve açık ve seraların kombinasyonu sayesinde marul tüm yıl boyunca yetiştirilebilir.

2005 yılı Rusya Federasyonu Yetiştirme Başarıları Devlet Siciline 77 çeşit dahil edilmiştir.

Son yıllarda, lahana salataları özellikle ilgi çekmiştir. Çiçek açan bir sap oluşumuna geç geçiş süreleri vardır. Bu tür salataların farklı ekim tarihlerini ve çeşitli özelliklerini kullanarak, seraların varlığında ilkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar ürün alabilirsiniz.

2005 yılında yaratılan çeşitler özellikle ilgi çekicidir. Genellikle gün boyu nötrdürler ve loş ışıklıdırlar, ilkbaharın başlarında ve sonbaharın sonlarında yüksek verim sağlarlar. Bunlar çeşitleri şunlardır: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Gayzer, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Kültürün biyolojik özellikleri

Marul soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Genç bitkiler sıcaklıktaki düşüşü 1 … 2 ° C'ye ve kısa süreli donlara (-6 … -8 ° C) tolerans gösterir. Yüksek pigmentli antosiyanin yapraklı çeşitler, negatif sıcaklıklara karşı en büyük dirençle ayırt edilir. Marul yapraklarında ve diğer bazı mahsullerde bulunan antosiyanin, olumsuz koşullar altında koruyucu bir rol oynar. Yaşla birlikte soğuğa karşı direnç artar.

Bununla birlikte, kafa oluşumu aşamasında, hafif donlar bile bitkinin daha fazla büyümesini olumsuz etkileyebilir - kafayı kurmayı bırakırlar. Uzun süren donlarla birlikte oluşmaya başlayan lahana başı açılır.

İlkbahar ve yaz aylarında yeterli ışık koşullarında bitkiler 15 … 20 ° C'de iyi büyürler. Baş oluşumu döneminde, gündüz optimum sıcaklık 14 … 16 ° С ve gece - 8 … 12 ° С. Bu, normal yoğunluğunu sağlamak için özellikle önemlidir. Marul, ısıyı nispeten düşük sıcaklıklardan daha kötü tolere eder. Erkenci çeşitlerde 20 ° C'nin üzerindeki hava sıcaklıkları erken gövde oluşumuna neden olur. Ayrıca yüksek sıcaklıkta, hava ve toprak neminde aşırı bir azalma olduğunda marul acı bir tat bırakır.

Sıcaklık, büyüme ve gelişme oranını, kalitesini ve yaprakların yeşil rengini belirleyen fotosentez aktivitesini etkiler. Fotosentez aktif olarak 20 … 25 ° C'de ilerler. 0 … 5 ° C'de fotosentez zayıftır, marul pratik olarak büyümeyi durdurur, 5 … 8 ° C'de sadece küçük bir rozet oluşturur.

Marul, ışığı seven bir bitkidir: gölgede ve kalınlaştırılmış ekimle, marul gelişimi yavaşlar veya lahana formunun gevşek kafaları. Erken olgunlaşan çeşitlerin iyi kafalarının oluşumu için, 10-12 saat ve yaz, geç olgunlaşan çeşitler için - 12-16 aydınlatma gereklidir. Baş marul formları yapraklı olanlara göre daha fazla ışık gereksinimine sahiptir. Gölgelendiğinde, genellikle kalınlaştırılmış mahsullerde ve geç inceltmede meydana gelen tam teşekküllü lahana başları vermezler. Bununla birlikte, son türler nispeten düşük ışık, kısa gün koşulları ve yüksek neme uyum sağlama konusunda dikkate değer bir yeteneğe sahiptir.

Erken olgunlaşma ve nispeten küçük beslenme alanı, marul bitkilerinin mineral beslenme ve su temini koşullarına yüksek taleplerinin sebebidir. Yalnızca verimli topraklarda ve yeterli nemde yüksek kaliteli verim elde edilebilir.

Salata hızla büyüyor. Azot ve fosfor eksikliği ile bitkiler zayıf büyür, lahana başı koyu tonlarda yeşil yapraklarla küçük oluşur. Sebze mahsulleri arasında marul, ürün birimi başına topraktan besin maddelerinin uzaklaştırılmasında (turp ve kuşkonmazdan sonra) üçüncü sırada yer almaktadır. Üstelik azot-fosforlu beslenmeye en büyük ihtiyacı kendisi yapıyor. Bununla birlikte, fazla nitrojen, yaprakların aşırı büyümesine, inceliklerine ve hastalığa karşı duyarlılıklarının artmasına neden olur.

Mineral beslenme rejimi marul büyümesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir: azot dozlarındaki üçlü artış genç bitkilerin büyümesini engeller ve yetişkinlerin büyümesini artırır. Bununla birlikte, fosfor ile kombinasyon halinde artan azot beslenmesi, gelişimin erken aşamalarından itibaren marulun büyüme hızı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Marul, toprak çözeltisinin reaksiyonuna duyarlı bir bitkidir. PH'ı 6.5-7.5 olan iyi drene edilmiş verimli topraklar bunun için idealdir. Bahar marulu yetiştirmek için site sonbaharda hazırlanır: derin kazma yapılır ve 10-15 kg iyi parçalanmış gübre, 0,4-0,5 kg süperfosfat, 10 m² başına 0,2 kg potasyum gübresi eklenir. Marul bir yaz kültürü olarak yetiştiriliyorsa, derin toprak işleme için 10 m²'ye 0,2-0,3 kg süperfosfat, 0,2 kg potas gübre ve 0,15 kg amonyum nitrat ilave etmek yeterlidir. Gübre doğrudan ekim maruluna uygulanmaz. Ek olarak, taze gübre haşere gelişimini destekler. Ekimden önce toprak iyice gevşetilmeli, yüzeyde topaklar ezilmeli ve tesviye edilmelidir.

Baş marul tarım teknolojisi

Erken üretim, özellikle baş çeşitleri elde etmek için, fide yöntemi ile turbalı saksılar kullanılarak marul yetiştirilir. Fide hazırlığı, büyüyen fide ile başlar. Tohumlar kutulara ekilir. Gömme derinliği 0,5 cm'yi geçmemelidir. Bir okul büyürken, ilk gerçek yaprak ortaya çıkmadan önce 10 … 12 ° C'lik bir sıcaklık ve iyi aydınlatma koşulları gereklidir. Bu, fidelerin dışarı çekilmesini (etli hale getirilmesini) önleyecektir. 12-15 gün sonra, fideler ıslak halde her zaman saksılara dalarlar. Fideler genellikle ekimden 25-35 gün sonra dikime hazırdır. Dikim anında bitkiler 4-5 yapraklı olmalıdır.

İkinci tohumlama saksısız bir mahsulle yapılabilir. Bununla birlikte, Mayıs ayının ilk on yılında ekim yapılsa bile, hasat çok daha geç bir tarihte - Haziran sonunda - ulaşacaktır.

Baş maruldan maksimum verim alabilmek için ekim oranına dikkat edilmelidir. Marul fideleri, 30-35 cm mesafede üç sıra halinde sırtlara ekilir, sıradaki bitkiler arasındaki mesafe çeşide bağlı olarak belirlenir: erken olgunlaşma çeşitleri için - 15-20 cm, orta olgunlaşma ve geç- olgunlaşma çeşitleri - 20-30 cm. Aynı mesafe, çekirdeksiz olarak ekilen ara marulda yapılır.

Bitkilerin bakımı, yaprakların yoğun büyümesi döneminde ayıklama ve sulamadan ibarettir, ancak sıralar halinde kapanmadan önce, azot-potasyum gübreleri ile gübreleme ve ardından zorunlu gevşetme yapılır. Genellikle bir veya iki ot ayıklama, iki gevşetme, bir veya iki sulama yapılır. Kuru havalarda düzenli sulama önerilir. İyi nem mevcudiyeti, yüksek büyüme oranları ve mahsul kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Lahana başının oluşumu sırasında, yaprakları daha az nemlendirmek için daha seyrek su verin.

Hasat için hazır olma, rozetin boyutu ve verilen çeşit için tipik olan başın yoğunluğu ile belirlenir. Soğutulmuş bitkileri daha uzun süre taze tutmak için gece geç veya sabah erken saatlerde hasat yapılması önerilir. Baş marul, 0 … 1 ° C sıcaklıkta iyi korunmuştur. Plastik torbalarda paketlendiğinde 3-4 hafta yatabilir.