Kuşkonmaz, Nasturtium "kapari" Ve Diğer Alışılmadık Müstahzarlar Hakkında

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Kreş yatakları

Nasturtium

Geçen yıl derginin Ekim sayısında O. Vinokurov'un "Çiçek tarlasından kapari" yazısını beğendim. Elbette bu, baharatlı bir baharat hazırlamak için mükemmel bir şekilde kabul edilebilir bir yoldur. Gerçek kapari deneyenlerin yeşil nasturtium tohumlarıyla karşılaştırılabilecekleri konusunda hemfikir olmaları pek olası değildir.

Daha önce Staro-Nevsky Prospect'te yaşadığımızda, hafta sonları bu caddenin ve Poltava Caddesi'nin köşesinde bulunan yemek salonunda yemek yemeye gittiğimizi hatırlıyorum. Ve genellikle menülerine etli hodgepodge dahil ettiler. İçinde 10-15 gerçek kapari vardı. Bir tabaktan dişin üzerine düştüğünde unutulmaz bir tat deneyimi yarattılar ve onları tarif etmek bile zor. Sonra kapari pazardan kayboldu ve şimdi yeniden ortaya çıktıklarını söylüyorlar, ancak benim yaşımda baharatlı yemekler artık kabul edilemez.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

On yıllar önce de bahçemizde topladığımızı ve daha sonra kullanmak üzere en yeşil genç tohumları ve nasturtium yapraklarını topladığımızı, kurutup% 9 sirke döküp bebek maması kavanozlarına koyduktan sonra tüm turşularda kullandığımızı söylemek istiyorum., salatalık, domates, kabak korunurken ve lecho hazırlarken. Bu baharatlı eklemeler, boşluklara çok hoş bir tat verdi.

Üstelik gıdalarda sadece nasturtium tohumları ve yaprakları değil. İlkbaharda doğanın uyanmasıyla badana, ısırgan otu, plantain ve diğer bitkiler kullanıldı. Birinci ve ikinci yemek ve salataların hazırlanmasında kullanıldılar, uzun bir kıştan sonra vücudumuzu vitaminlerle güçlendirdiler. Daha sonra, sebze kuşkonmazın yumuşak sapları, şerbetçiotu kök emiciler ve balkabağı terminal sürgünleri ortaya çıktı ve yaz sakinlerinin menüsünü yeniledi. Fransız mutfağının temeli olarak hizmet ettiler. Bildiğiniz gibi Fransızlar bu sebzelerin ve onlardan yemeklerin büyük sevgilisidir.

Biraz sonra, Mayıs ayının sonlarında - Haziran başında, erken olgunlaşma dönemindeki erken patates ve karnabaharlara, alabaşlara ve diğer olgunlaşan sebzelere kendi bahçemizden - sağlıklı, diyetsel yiyecekler, sağlığı güçlendiren - geçtik.

Hasat ve kurutma için yukarıda adı geçen nasturtium ve diğer birçok bitkiye ek olarak kullandık. Çiçekler, yapraklar, kökler, örneğin yeşillikler ve dereotu çiçekleri ve bunların tohumları yemek pişirmek için kullanıldı; kıvırcık ve sıradan maydanozun çiçekleri ve yaprakları ile bunların kökleri; yaban turpu çiçekleri ve kökü; tarhun yaprakları (tarhun); yaban havucu çiçekleri, yaprakları ve kökü; ceviz yaprakları; kiraz, nane, melisa yaprakları; yaprakları ve okları (genç) ve sarımsak başları. Yaprakların ve okların en iyi ilkbahar ekim sarımsakından alındığını söylemeliyim. Kıştan önce gübre ile barınak olmadan ve kışın karla ekildiğinde, sarımsak genellikle donar ve kötü depolanır. Kıştan önce sonbaharda dikildiğinde genellikle "pas" hastalığından etkilenir. Bununla başa çıkmanın yolu, çözelti içindeki oksalik asittir.

Ailemizde ayrıca kışlık kereviz, yaprak ve kökü marketten satın alıyoruz. Özellikle uzun zamandır unutulmuş baharat bitkisi olan kimyonu vurguluyoruz. Hazırlıklarımızda buna özel önem veriyoruz. Bu vahşi iki yılda bir bitki, Avrupa'da ve Asya'nın çoğunda yetişir.

Doğadaki yabani bitkilerden tohumları topluyoruz ve daha sonra kendi tohumlarımızı alabilmek için bahçeye ekiyoruz. Ayrıca et, pancar pişirirken taze genç kimyon yaprakları, sapları salata olarak veya çorba ve ana yemekler için baharat olarak yeriz. Ve lahana turşusunda ne kadar gerekli, bu da ona sıradışı lezzetini veriyor! Kimyon ayrıca lahanayı belirli türdeki çürütücü bakteri türlerinden korur.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Kuşkonmaz

Sebze kuşkonmaz hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Zambak ailesinin bu çok yıllık bitkisi, güney Avrupa'da yetişir, bozkırlarda vahşi doğada bulunur. En iyi kuşkonmaz çeşitleri Arzhantelskaya, Hollandskaya ve Snezhnaya başıdır. Tohumlarla yetiştirilir, fide yetiştirilir. İlkbaharda tohum ekerken sonbaharda fidanlar büyür, bu durumda kuşkonmaz verimi ancak üçüncü yılda elde edilebilir. Yenilebilir kuşkonmaz sürgünleri elde etmek için, bir seraya tohum ekerim, fideleri sularım, mümkün olduğu kadar uzun süre serada onlara bakarım ve sonra onları 40 cm derinliğe kadar işlenmiş kalıcı bir yere dikerim. Aralarında 20 cm olmak üzere beş sıra, üst üste bitkiler arası 10-15 cm, sonbaharda dikilen fideleri ladin dalları ve kuru yapraklarla kapatıyorum.

Bitkisel kuşkonmaz, protein, asparagin, saponin ve çeşitli vitaminler açısından zengin genç, sulu ağartılmış veya yeşil sürgünler için yetiştirilir. Kuşkonmaz 15-20 yıl tek bir yerde büyür, bir yer seçerken bu dikkate alınmalıdır. Daha uzun sürgünler elde etmek için (40 cm'ye kadar) aşağıdaki yöntemi kullanıyorum. 1.5-2 litre kapasiteli plastik şişeler alıyorum, altını ve boynunu kestim, hatta iki silindiri birbirine bağlayarak uzatıyorum.

Küçük bezelye büyüklüğünde köpük kırıntıları hazırlıyorum. Siyah köpük olmadığı için sulu bir kurum çözeltisinde beyaza boyarım. Kuşkonmaz yerden kaçtığı anda hemen üzerine bu yapıyı koyup üzerini siyah kırıntılarla kapatarak sürgünün ağartılmış kısmını uzatıyorum. Köpük cipsler yerine, diğer malzemeleri, örneğin turba ile karıştırılmış talaş kullanabilirsiniz. Yemek için sürgünler elde etmek için yapıyı kaldırıyorum ve onları kestim, zeminin derinliklerine, köklere yaklaştım. Yemek sürgünlerini kestikten sonra, geri kalanı bahçeyi 2,5 m yüksekliğe kadar güzel bir balıksırtıyla süsleyecek.