Tatlı Biberin Botanik özellikleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Leningrad bölgesi koşullarında tatlı biber yetiştiriciliği. Bölüm 1

Leningrad bahçıvanları için tatlı biberler, XX yüzyılın 70'lerin sonlarından beri yayılmaya başlayan yeni bir mahsul. Bu yayılma, her amatör bahçıvanın bir film serasına ve çeşitli yapılara sahip olmasına izin veren çeşitli plastik filmler ve spunbond ve lutrasil gibi dokunmamış malzemeler gibi kaplama malzemelerinde keskin bir artışla kolaylaştırıldı.

Böylece, her biri seralarda termofilik mahsuller yetiştirebilir. Tatlı biber bu mahsullerden biri haline geldi ve korunan alanların ana alanlarını işgal etti.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Dolmalık biber, lezzetli özellikleri nedeniyle yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze salatalarda kendine has aroması var, haşlanmış, ev yapımı pilav ve sebzelerle doldurulmuş, ondan lecho yapılıyor, tuzlanıyor ve çeşitli salatalar şeklinde konserve ediliyor.

Biber meyvelerinin spesifik hoş aroması, içlerinde kuru madde üzerinde% 0.1-1.25 arasında değişen uçucu yağların varlığıyla belirlenir.

Biberin temel avantajı, büyük bir vitamin grubunun tedarikçisi olmasıdır. C vitamini içeriği açısından biber tüm sebze bitkilerini geride bırakmaktadır. Büyüme koşullarına ve meyvenin olgunluk derecesine bağlı olarak, C vitamini içinde ortalama 100-200 mg / 100 g hammadde ve bazı çeşitlerde - 300 mg'a kadar birikir.

Biber meyveleri, C vitamininin sinerjisti olan P vitamini (140-170 mg / 100 g'a kadar) bakımından zengindir. biyolojik etkisini arttırır (C vitamininin oksidasyonunu geciktirir, tam asimilasyonunu destekler). P-aktif maddeler esas olarak flavonoller (% 25), kateşinler (% 10) ve antosiyaninler (% 5) ile temsil edilir. P-aktif maddelerin içeriği meyve olgunlaşmasının başlangıcında maksimuma ulaşır ve sonra azalır, meyve olgunlaştıkça C vitamini içeriği sürekli artar.

Ayrıca biber meyveleri karoten (1,7-2,0 mg / 100 g'a kadar), B vitaminleri (0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavin (0,02-0,1 mg / 100 g), folik asit (0,1-0,17 mg) içerir. / 100 g), nikotinik asit (0.5-0.6 mg / 100 g). İnsanın günlük C ve P vitamini ihtiyacını karşılamaya yetecek kadar 20-50 gr taze biber (1 meyve) yeterlidir. Vitamin içeriği bakımından meyveleri sera salatalıklarını ve domatesleri 5-10 kat aşar ve bu nedenle normal vücut aktivitesini sağlamak için insan beslenmesinde büyük önem taşır. Bu vitaminleri yemek, kişiyi hastalıklardan korur.

Biber, besin değeri nedeniyle dünyanın tüm kıtalarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tatlı biber kültürü, ancak tanıtıldığı yer olan Amerika'nın keşfinden sonra Eski Dünya ülkelerine yayılmıştır. Amerika'nın keşfinden önce Eski Dünya ülkelerinde biber bulunmadığına dair bazı kanıtlar var. Ancak, Güney Amerika ülkelerinde sebze biberi bilinmiyordu ve yerli çeşitleri henüz bulunamamıştır. Kültürü, kuzey Meksika'daki ve şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan eski Kızılderililer tarafından sürdürülüyordu.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Tatlı biberler, baharatlı biberlerden daha sonra Avrupa'ya getirildi, ancak bu ithalatın tarihi kesinleşmedi. 16. ve 17. yüzyıllarda birçok botanikçi ve tarihçi bundan bahsediyor. Bu, tam o sırada Avrupa'da yayıldığını kanıtlıyor.

Avrupa'da biber yetiştirmeye başlayan ilk ülke İspanya'ydı. Daha sonra İtalya, Cezayir ve Akdeniz kıyısı boyunca ve Avrupa'nın merkezi boyunca bir dizi başka ülkeye yayıldı. Özellikle İspanya, Macaristan ve Bulgaristan'da yaygın olarak yetiştirilmiştir.

Tatlı biber, 18. yüzyılın ikinci yarısında amatör bir kültür olarak Bulgaristan'dan Rusya'ya geldi. Bununla birlikte, endüstriyel ölçekte, Krasnodar, Stavropol Bölgeleri ve Rostov Bölgesi'ndeki konserve endüstrisinin hızlı gelişmesine bağlı olarak 20. yüzyılın ilk on yılının sonunda ülkemizde yetiştirilmeye başlandı. Artık korunan toprak koşullarında ve fide kullanıldığında, bu ürün her yerde yetiştirilebilir.

Tatlı biberin botanik özellikleri

Biber, itüzümü ailesi olan Capsicum cinsine aittir. Bu aile, kültürde biberin yanı sıra patates, domates, patlıcan bulunan 70'in üzerinde cins ve 2000 bitki türünü içerir. Biber cinsi, sırayla, geniş bir kültürde yalnızca bir türün bulunduğu, tatlı biber ve baharatlı (acı) biberle temsil edilen birkaç türe sahiptir.

"Biber" adı altında, karabiber ve yenibahar olarak bilinen biber ailesinden tamamen farklı bitkiler de bulunmaktadır - mersin ailesinden Jamaika.

Tatlı biber, kısa veya orta boy bir bitkidir. Yapraklar büyük, oval, genellikle koyu yeşildir. Çiçekler beyaz bir taç ile büyüktür. Meyveleri iri olup kalınlaştırılmış (0.15-0.8 cm) duvarlıdır. Biberin şekli silindirikten küresel yassıya doğrudur. Olgunlaşmamış bir formdaki (teknik olgunluk) renk, olgunlaştıktan sonra (biyolojik olgunluk) yeşil veya kremdir - kırmızı, turuncu veya sarı. Meyve özü keskin değildir, bazen tatlıdır, özel "biberli" aroması ile tadı hoştur.

Tatlı biber şu yönde gelişmiştir. Menşe yeri, en fazla sayıda vahşi büyüyen formun yoğunlaştığı Amerika'nın tropikal bölgesidir.

Biberlerin formlarının farklılaşması, esas olarak ekili topraklarda yoğun ekim ve daha kuzey bölgelere taşınmanın bir sonucu olarak, varoluşlarının değişen koşullarıyla bağlantılı olarak gerçekleşti.

Böylelikle ekili topraklarda sulama ve yetiştirme yoluyla baharatlı biberden elde edilen tatlı biberlerdir. Biber yetiştiriciliği ve ossifikasyonuna paralel üç süreç eşlik etti: meyve büyüklüğünde artış, acılığın giderilmesi ve karpel ve yumurtalık yuvalarının sayısında artış. Meyvenin etliğindeki artış, yoğun biber ekimi koşullarında gerçekleşti. Biberin tatlandırıcı keskinliğinin kaybı, boyutunda ve etliğinde bir artışla ilişkilidir.

İri meyveli biberler somut keskinlik içermez. Bu özelliğin içlerinde ortaya çıkması, ancak baharatlı biberle kontaminasyon ve melezleşme sonucunda mümkündür; bu belirti konservatif değildir ve yeniden tıkanmadan kısa sürede kaybolur.

Çeşitli domates biberleri

Bitkiler düşük veya orta boylu, yarı yayılan veya standarttır. Yapraklar büyük, yeşil veya koyu yeşildir. Çiçekler çok büyük. Meyveler yuvarlak veya yuvarlak basık, düz veya nervürlüdür, boyları 3 ila 6 cm, genişliği 4 ila 8 cm arasındadır. Olgunlaşmamış formdaki meyvenin rengi olgunlaştıktan sonra yeşildir - kırmızı, daha az sıklıkla - sarı. Kağıt hamuru kalındır. Bitkideki meyveler çoğunlukla yapışır, sayıları 25'e ulaşır. Bu biberler çok geç olgunlaşır. Bu çeşit, çeşitleri içerir: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Çeşitli biber

Bitkiler alçak, ortalama yüksekliğin altında; burcun şekli kompakttır, daha az sıklıkla yarı yayılır. Yapraklar iri, çok iri, geniştir, genellikle bir varil veya çan gibi ortası şişer; boyutları hem uzunluk hem de genişlik olarak 7 ila 10 cm arasında değişmektedir. Meyveler teknik olgunlukta yeşil veya koyu yeşil, biyolojik olgunlukta kırmızı veya sarıdır. Meyve eti kalındır (0,5 ila 0,8 cm). Meyvenin çalı üzerindeki konumu farklı olabilir; bitki genellikle bir seferde 10 taneye kadar meyve içerir. Büyüme mevsimi uzundur. Çeşitlilik çeşitleri içerir: Kaliforniya mucizesi, Canavar devi, Osh-kosh.

Çeşitli koni biberleri

Bitkiler orta veya ortalamanın üzerinde, standart veya yarı yayılıdır. Bazen açık yeşil bulunmasına rağmen yapraklar ağırlıklı olarak koyu yeşildir. Meyveler koni şeklinde, 5 ila 9 cm uzunluğunda, 4 ila 6 cm genişliğindedir. Renkleri çoğunlukla koyu yeşil, daha az sıklıkla açık yeşil veya kremdir. Meyvenin eti genellikle kalındır (0.2-0.5 cm). Meyvenin bitki üzerindeki konumu genellikle asılıdır; bitki başına sayıları aynı anda 7 ile 20 arasındadır, çeşitler şunlardır: Maykop beyazı, Gloria vb. Bu çeşitler, kalın etli olmaları nedeniyle doldurma için çok değerlidir, büyük bir havyar verimi verir.

Çeşitli biber

Bitkiler orta veya küçüktür, nadiren uzun, kompakt veya yarı yayılır, genellikle standarttır. Yapraklar büyüktür, daha az sıklıkla orta büyüklüktedir, oval uçlu veya uzun kesilmiş, uzun piramidal veya kısaltılmış silindirik, geniş, nervürlüdür; uzunlukları genişliği 3 kat aşabilir, genişliği 3.5-6 cm, uzunluğu 6-12 cm'dir Teknik olgunluk aşamasındaki meyvelerin rengi kremden yeşile, tohum olgunluğunda - kırmızı veya sarı olabilir. Meyvenin özü orta kalınlıktadır (0,2 ila 0,4 cm). Meyvelerin çalı üzerindeki pozisyonu asılı ve karıştırılır; bitkideki sayıları 15'e kadardır. Bu çeşit, aşağıdaki kare meyveli çeşitleri içerir: Kral, Kare tatlı beyaz, Altın Kraliçe, Bulgar 46, Bulgar 35, Yakut Gigant, Geniş geniş kırmızı.

Çeşitli silindirik biberler

Bitkiler orta büyüklükte veya ortalamanın üzerindedir. Yapraklar büyük, yeşil, oval ve dikdörtgen-ovaldir. Meyveleri silindirik uzunlukta (12-20 cm ve daha fazla), 3 ila 6 cm genişliğinde, bazen hafif kavislidir. Teknik olgunluk aşamasındaki meyvelerin rengi biyolojik olgunlukta kremsi veya yeşildir - kırmızı, sarı veya turuncu. Meyvenin eti kalındır, genellikle yumuşaktır ve hoş bir tada sahiptir. Meyveleri asmak, eşzamanlı sayıları bitki başına 10-20'dir. Çeşitler, çeşitleri içerir: Dev Prokoppa, Büyük kırmızı silindirik, Altın Kral, Silindirik.

Bu çeşitlerin kalın ve yumuşak etleri, onları salata ve marine amaçlı çeşitlerde ilk sıralardan birine yerleştirir.