Beyaz Lahana: Kullanışlı özellikler Ve Yetiştirme Koşulları

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Rusya'nın kuzeybatısındaki beyaz lahana yetiştiriciliği

• Beyaz Lahananın Beslenme ve Diyet Önemi
• Lahananın iyileştirici özellikleri

• Lahananın biyolojik özellikleri

  • Lahananın sıcağa oranı
  • Lahananın ışığa oranı
  • Lahananın neme oranı
  • Lahananın toprağa oranı
• Beyaz lahana çeşitleri

"Patates, ekmek ve lahana olmadan - ne tür yemek" - böylece insanlar dedi. Lahanayı patates ve ekmekle eşit tutan Rus halkı bu kültürü çok takdir etti. Bu hacimli makalede ana lahana - beyaz lahana hakkında konuşacağız ve sonra diğer türlerini ele alacağız.

Yani, lahana - Brassica L. - lahana ailesinin cinsi - Brassicaceae. Baş lahana - Br. Capitata, çeşitleri: beyaz lahana - var. alba ve kırmızı kafa - var. rubra, renk - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Brüksel - Br. gemmifera, alabaş - Br. caulorapa, Pekin - Br. pecinensis, Çince - Br. chinensis.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Beyaz Lahananın Beslenme ve Diyet Önemi

Lahana, çok yönlü kullanımı (taze, lahana turşusu, salamura, kurutulmuş vb.), İçerdiği tüm besin kompleksi ve özellikle C vitamini ve tıbbi ve diyet özelliklerinin korunmasıyla iyi bir kaliteye sahip olması nedeniyle değerlidir. Lahana kültürüne giriş ve kullanım tarihi eski çağlardan beri başlamıştır. Tarımın Taş Devri'nin sonunda başladığı kanıtlanmıştır. Ancak Antik Yunanistan'da geniş tanınırlık kazandı. Yunanlılar arasında brassica olarak biliniyordu.

Antik Yunan Pisagor'un ünlü matematikçisi, lahana "sürekli canlılık ve ruhun neşeli sakin havasını koruyan bir sebzedir" diye yazmıştır. Lahana, antik Roma'da daha az saygı görmedi. Romalılar lahanaya "kaulis" adını verdiler. Rusya'da lahana çok daha sonra ortaya çıktı, ama aynı zamanda oldukça uzun zaman önce. Bu arada, lahana ekmeye ilk başlayanlar Slavlardı. Daha sonra Almanlar bunu onlardan ve sonra diğer halklardan öğrendi. Eski zamanlarda, lahana başlarını topladıktan sonra, kesimleri başladığında, yuvarlak danslar, komik şarkılar, danslar ve lahana ile turtaların vazgeçilmez muamelesi - sözde skeçlerle tuhaf küçük performanslar düzenlendi. Şimdi bu güzel gelenek neredeyse unutuldu. Çok yazık!

Lahananın besin değeri ve faydaları, kimyasal bileşimi ile belirlenir. % 4,9-15,2 kuru madde içerir. Bir lif kaynağı (% 1-1.7), şeker (% 7'ye kadar, esas olarak glikoz ve fruktoz - yaklaşık% 4) ve kolayca sindirilebilir proteinler (% 1.1-2.3) ve pektin maddeleri (% 0, 6)). Lahana ayrıca hardal yağı başta olmak üzere birçok uçucu yağ içerir.

Azotlu maddelerin içeriği ile rutabagaları, şalgamları, havuçları, pancarları aşar. Islak yıllarda, sık sulama ile ve toprağa yüksek dozda azotlu gübre uygulandığında plastik madde birikimi azalır. Lahana tüketimi, olduğu gibi vücudu iyileştirir. İçerdiği lif, bağırsak motor fonksiyonunu iyileştirir ve faydalı E. coli'nin yaşamsal aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ek olarak, lifin vücuttan kolesterolü atmaya yardımcı olduğuna dair kanıtlar vardır ve bu, aterosklerozun önlenmesi için çok önemlidir.

Lahana başlarında bol miktarda C, P, K vitamini (% 4 mg'a kadar), B1-tiamin (% 0.22 mg), B2-riboflavin (% 0.04-0.6 mg), B3-pantotenik asit (2.7 mg'a kadar) %), B6 (% 0.1-0.14 mg), B9, D, E, P (% 300 mg'a kadar), PP (% 0.34-2.7 mg), karoten (% 2 mg'a kadar), folik asit, biyotin, tiamin, filokinon, piridoksin, inositol, U vitamini, enzimler, fitokitler. En büyük avantajlarından biri C vitamini uzun süre (7-8 ay içinde) muhafaza edebilmesidir. Bu, özellikle yeşillik, taze sebze ve meyvelerin ve dolayısıyla vitaminlerin düşük olduğu zorlu kış-ilkbahar döneminde bir kişi için önemlidir. Mesele şu ki askorbik asit (C vitamini) lahana içinde bağlı bir biçimde bulunur.

Taze lahana yapraklarında tiyoglikozitler bulundu: kükürt, fosfor ve kükürt tuzları içeren glikobrasisin ve neoglikobrasisin. Tüm bu maddeler ve vitaminler insan vücudu için yararlı ve gereklidir. Ayrıca lahana düşük kalorilidir, bu nedenle bu sebze kilo vermeye karar verenler için vazgeçilmez bir besindir.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Lahananın iyileştirici özellikleri

Neredeyse her gün yediğimiz tanıdık sebze bitkisinin sadece halkta değil, aynı zamanda bilimsel tıpta da kullanılan değerli bir tıbbi bitki olduğunu herkes bilmiyor olabilir.

Antik çağlardan beri lahana şifalı olarak kabul edildi. Romalılar arasında bile, sadece bir sebze değil, aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak kabul edildi. Romalı doktorlar karaciğer, eklem ve ülser hastalıklarını tedavi etmek için lahana kullandılar. Rus halk tıbbında, sindirim bozuklukları, karaciğer ve dalak hastalıkları, egzama, yanıklar, iltihaplı yaralar, ülserler ve diğer hastalıkların tedavisinde kullanılmıştır. Bitkilerin tıbbi etkileri ve yeni tıbbi ajanların ortaya çıkması hakkında bilgi birikimi ile lahananın tıbbi kullanımı giderek sınırlandı.

Yakında lahana ilaç olarak unutuldu. Yarım yüzyıldan fazla bir süre geçti ve yine biyologlar ve doktorlar buna dikkat ettiler. Modern bilimsel tıp, lahananın iyileştirici gücünü doğruladı. İdrar söktürücü, kolleretik, antikanser, hematopoietik, onarıcı, analjezik, antiinflamatuar, antitoksik, dezenfektan, bakterisidal, yatıştırıcı, anti-aterosklerotik, müshil, hemostatik ve yara iyileştirici etkiye sahiptir. Lahana, metabolik süreçleri normalleştirir, vitamin dengesini düzenler, bağırsak motor fonksiyonlarını uyarır, vücudun enfeksiyonlara karşı savunmasını güçlendirir, iskorbütleri önler ve iyileştirir, yara ve kemik kırıklarının iyileşmesini hızlandırır, dişlerdeki mineyi onarır ve iyileşme sürecini uyarıcı etkiye sahiptir. hasarlı mukoza zarının.

Kıyılmış çiğ lahana iştahı, bağırsak fonksiyonunu ve sindirimi artırır. Aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini düşürür ve yağ metabolizmasını normalleştirir. Beyaz lahana, ülser önleyici özellikleri keşfedildikten sonra bilimsel tıbba girmiştir ve şu anda yerli ve yabancı tıp tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bilimsel tıpta lahana, peptik ülser hastalığı, kronik gastrit (özellikle şiddetli dispeptik semptomları olan hipoasit), karaciğer hastalıkları, hipo ve avitaminoz, aşırı kilo ve obezite, gastrointestinal sistem hastalıkları, kabızlık için meyve suyu veya toz şeklinde kullanılır. mide suyunun düşük asitliği, kronik kolesistit, hepatit, safra taşı hastalığı. Şu anda taze lahana suyu mide ülseri ve duodenum ülseri, düşük asitli gastrit, spastik ve ülseratif kolit, kolesistopatiler, kronik kabızlık tedavisinde kullanılmaktadır.

Bağırsak atonisi, bazı karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının tedavisi için önerilir. Şeker hastalığı, anemi, piyelonefrit, böbrek taşları, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı (anjina pektoris), gut, pnömoni, bronşiyal astım ve tüberkülozda başarıyla kullanılmaktadır. Kalp aritmileri ve kalp ve kan damarlarının diğer hastalıkları, tiroid bezinin disfonksiyonu, sinir sistemi hasarı, uykusuzluk, baş ağrısı, iltihaplı ve travmatik cilt lezyonları (egzama, sedef hastalığı, nörodermatit, vb.).

Lahananın biyolojik özellikleri

Beyaz lahana iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl, aşırı büyümüş bir apikal tomurcuk - bir lahana başı ve ikinci yılda - çiçek salkımları, meyveler ve tohumlar oluşturur. Lahana tohumları küçüktür (1 g yaklaşık 300 adet içerir), yuvarlak, koyu kahverengidir. Dış işaretlerle, çeşitli lahana türlerinin tohumları ayırt edilemez. Ne kadar büyüklerse, fideler o kadar arkadaş canlısı ve güçlü görünür. Islatıldığında, lahana tohumları yalamaz, bu konuda benzer rutabagas ve şalgam tohumlarından farklıdırlar. Tohumların şişmesi için ağırlıklarının yaklaşık% 50'si kadar nem gerekir. Uygun bir toprak sıcaklığında, optimum nem içeriğinde ve normal bir dikim derinliğinde 3-4 günde ortaya çıkarlar. Lahana kök sistemi, fidanlarla yetiştirildiğinde güçlü ve iyi dallıdır. Fidansız kullanıldığında, kuraklık toleransını artıran derin bir kök sistemi oluşturur.

Lahana sapı kısadır. Tırmanırken maceracı kökler oluşturur. Gövdenin kafaya giren kısmına iç güdük, başın altında - dış güdük denir. Yüksek tepelerin kullanıldığı nemli turbalı ve taşkın yatağı topraklarında büyümeye adapte olmuşlardır. Geç olgunlaşan çeşitlerde, rezerv besinler sadece lahana başında değil, aynı zamanda daha gelişmiş dış güdükte de birikir.

Dış güdük yaprak sapı yaprakları taşır. Erken çeşitlerin bir rozette 10-15 yaprağı vardır, orta olgunlaşma - 20-25, geç - 25-30, uzun, iyi gelişmiş yaprak sapları ile. Bitkilerde bir lahana başının oluşumu, bitkilerin çeşitli özelliklerine bağlı olarak belirli sayıda yaprak oluşumundan sonra başlar. Lahana başı, yeni yaprakların hızlı büyümesi ve kütüğün yavaş büyümesi nedeniyle oluşur, bunun sonucunda yaprakların açılması ve 10-20 kg ağırlığa kadar büyük bir tomurcuk oluşturması için zaman yoktur.

Lahana başları çeşitli şekillerde gelir: yassı, yuvarlak-yassı, yuvarlak, koni biçimli, oval. Süresi lahananın çeşitli özelliklerine ve büyüme koşullarına bağlı olan bir uyku döneminden sonra çatlamaya başlar ve apikal tomurcuk büyümeye başlar. Bir kuraklıktan sonra toprak neminde keskin bir değişiklik (yağış veya sulama nedeniyle) kafaların çatlamasını hızlandırır. Lahana başı, güdükte yan tomurcukların büyümesini engeller, ancak çıkarılırsa, tomurcuklar büyümeye başlar ve buna karşılık, özellikle erken olgunlaşan çeşitlerde yeni lahana başları oluşturabilir.

Lahanada, düşük sıcaklıklara (+ 5 … + 6 ° C) uzun süre maruz kalmanın etkisi altındaki bitkilerin yaşamın ilk yılında çiçek açabilmesinden oluşan normal gelişim sürecinden bir sapma vardır, lahana başları oluşturmadan sözde çiçeklenme verir. Bu fenomen en sık Kuzey-Batı'mızda soğuk, uzun süreli, özellikle erken olgunlaşan çeşitlerin büyük yaş fidelerinin çok erken ekimiyle birlikte ıslak kaynaklarda görülür. Normal lahana büyümesi için, chernozem olmayan bölgenin koşulları çok uygundur, burada 1 m²'den 20 kg'a kadar elde edilir.

Lahananın sıcağa oranı

Lahana soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Tohumlar + 2 … + 3 ° C'de filizlenmeye başlar, optimum çimlenme sıcaklığı + 18 … + 20 ° C'dir. Bu durumda fideler 3-4. günde ortaya çıkar. Lahana bitkileri + 5 ° C'de büyümeye devam ediyor ve büyüme için optimum sıcaklık + 15 … + 18 ° С.

Yüksek sıcaklıklarda fotosentezin üretkenliği keskin bir şekilde azalır ve bitki büyümesi zayıflar, büyüme mevsimi artar ve lahana başını oluşturmayan bitki sayısı artar. + 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklar, bitkilerin büyümesini ve gelişmesini olumsuz etkiler, büyüme miktarını ve boyutlarını azaltır, lahana başlarının oluşumunu bozar, hastalığı ve çatlamalarını arttırır.

Kotiledon aşamasındaki bitkiler ve ilk gerçek yaprağın oluşumunun başlangıcı, toprağa dikildiğinde ve sertleştikten sonra saksı fidanları donları -5 ° C'ye kadar tolere eder, sertleşmemiş saksı fidanları -2 … -3 ° C'de zarar görür.. Bitkiler, yaprak rozetinin oluşumu sırasında yaprak aparatının büyüme aşamasında maksimum donma direncine sahiptir, bu da fidelerin erken bir tarihte dikilmesini mümkün kılar. Lahana başlarını oluşturan bitkiler, düşük sıcaklıklara daha duyarlıdır. Ekonomik olgunluk aşamasında erken olgunlaşan çeşitler -2 … -3 ° C sıcaklıkta zarar görür.

Geç olgunlaşan çeşitler kısa süreli donlara -5 … -8 ° С. dayanır. -8 … -10 ° C'de lahana başları donar ve tüm lahana çeşitlerinin başlarının iç yaprakları ölür (kelepçeler oluşur). Fide büyümesi için en iyi sıcaklık + 12 … + 15 ° С. Bu şartlar altında yavaş gelişir ve doğru beslenme ile birleştiğinde sağlıklı ve kaliteli fide sağlar.

Lahananın ışığa oranı

Lahana, ışık seven bir bitkidir. Işık, tohum çimlenmesini uyarır. Yoğun güneş ışığı aynı zamanda artan verim ve lahana başlarının kimyasal bileşiminin kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Özellikle fidelerin hazırlanması sırasında gölgelendirilmesi, gövdenin, yaprak saplarının kuvvetli uzamasına ve bitkilerin zayıflamasına neden olur. Uzun bir gün fidelerde yaprak oluşumunu hızlandırır, ergin bitkilerde büyüme sürecini hızlandırır.

Kuzey bölgeleri için çeşitler uzun gün bitkileridir. Zaten ilk yılda, ikinci yılda üreme organlarının oluşumunu sağlayan belirli biyokimyasal işlemlerden geçerler.

Lahananın neme oranı

Lahana yüksek hava ve toprak nemine ihtiyaç duyar. Yüksek nem talebi, büyük buharlaşan yüzeye sahip büyük yaprakların varlığı ile açıklanmaktadır. Lahanadaki en büyük nem ihtiyacı, yoğun yaprak büyümesi ve baş oluşumu dönemlerinde bulunur.

Bir lahana başının hızlı oluşumu ile karakterize edilen erken çeşitler için, daha yüksek bir nem gereklidir, bu nedenle Leningrad bölgesinde bile sulanması gereklidir. Baş oluşumu döneminde daha yüksek nem talebi ile% 60-80 toprak nemi ve% 75-90 bağıl hava nemi ile lahananın daha yüksek verimliliği sağlanır. Lahana yetiştirirken topraktan nemin buharlaşmasını geciktiren tarım tekniklerinin kullanılması çok önemlidir.

Yağmurlama sulama ile havanın nemi artırılabilir. Ancak su birikintisinin yüksek olduğu alanlarda, zayıf bir şekilde büyür, verim keskin bir şekilde düşer.

Lahananın toprağa oranı

Lahana, organik madde bakımından fakir kumlu hariç çeşitli topraklarda yüksek verim verir. Verimli taşkın yatağında veya organik ve mineral gübrelerle dolu iyi sulanan tınlı topraklarda ve turbalılarda daha yüksek verim elde edilir. Ayrıca, erken lahana en iyi kumlu tınlı ve hafif tınlı topraklarda yerleştirilir. Geç çeşitleri, erken ve orta mevsim olanlardan daha fazla toprak verimliliği talep etmektedir.

Diğer sebze mahsullerine kıyasla yüksek lahana verimi, toprak besinlerine olan büyük ihtiyacını belirler. Çernozem olmayan bölgenin podzollerinde, 1 kg üretim başına ortalama 4 g azot, 1.5 g fosfor ve 5 g potasyum emer.

Büyüme mevsimi boyunca bireysel besinlerin tüketimi eşit değildir. Dikimden sonraki ilk dönemde az miktarda emer. İlk ayda bitkiler besin maddelerinin% 6-9'unu emerler. Daha sonra, bitki büyümesi hızlandıkça, besin alımı önemli ölçüde artar.

Yaprak aparatının oluşumu sırasında, bitkiler daha fazla nitrojen kullanırken, bir lahana başı oluşumu - fosfor ve potasyum kullanır. Lahana, organik ve mineral gübrelere çok duyarlıdır. Normal gelişim için, lahana bitkilerinin mikro elementlere de ihtiyacı vardır: bor, bakır, manganez, ayrıca molibden ve çinko.

Bor noksanlığı en çok asidik topraklarda görülür ve bitki büyüme noktasının deformasyonunda kendini gösterir. Bakır eksikliği esas olarak turbalıklarda bulunur. Bu, bitkilerin boyutunun küçültülmesi ve verimliliklerinin düşürülmesi üzerinde bir etkiye sahiptir. Molibden eksikliği genellikle sod-podzolik topraklarda görülür.

Lahana, mikro besin gübrelemesine çok duyarlıdır. Uygulandığında verim% 10-24 artar ve bitkilerin mantar ve bakteri hastalıklarına karşı direnci artar. Fide yetiştirmek için toprak karışımını doldurarak, fideleri beslerken (% 0.01-0.02 konsantrasyonda) veya yaprak pansuman şeklinde tarlada (% 0.01-0.05) uygulamak daha iyidir. Ön ekim tohumlarının ıslatılması iyi bir etki sağlar.

1 litre su için bir çözelti hazırlamak için 0.1-0.5 g borik asit, 0.01-0.05 g bakır sülfat ve 0.5-1 g manganez sülfat alın. Lahana, alkali ve hafif asitli topraklarda (pH 6.0 veya üzeri) iyi gelişir. Toprağı kireçlemek sadece asitliğini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda bitkinin mahsulün oluşumu sırasında büyük miktarlarda emdiği kalsiyumla zenginleştirir.

Beyaz lahana çeşitleri

Rusya'nın Kuzey-Batı koşullarında, aşağıdaki çeşitler ve melezler yetiştirilir:

• erken olgunlaşma - Haziran, Bir Numaralı Gribovsky 147, Erken olgunlaşma, Kazachok F1, Malakit F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Atlet F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Direnç F1;

• erken-erken - Altın hektar 1432;

• sezon ortasında - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• orta-geç - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• geç olgunlaşma - Amager 611, Moskova geç, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Son yıllarda yaygınlaşan heterotik melezler, ürün çeşitlerine göre üretkenliği, olgunluğu ve homojenliği ile öne çıkmaktadır.

Sonraki bölümü okuyun. Beyaz lahana yetiştiriciliği: fide dikimi ve bakımı →