Amaranth - Kullanım Ve Yetiştirme

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Yetersiz amarant

Amaranth dünya çapında yaygındır. Bu, yüksekliği, yaprak rengi, çiçeklenme şekli bakımından çok çeşitli yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir.

Botanistler, aralarında yabani, yabani ot ve ekili türlerin bulunduğu bu geniş cins içinde 60'tan fazla türü birbirinden ayırmaktadır. Tüm türler küçük tohumludur (1 g'da 1.5-2 bin tohuma kadar), ancak tohum verimi bitki başına 100 g'a ulaşabilir ve tohumlar 10 yıldan uzun süre canlı kalır.

Amaranth değerli nedir?

20. yüzyılın ikinci yarısında, bu bitki üzerinde derinlemesine bir çalışma başladı. Araştırmaya kimyagerler, fizyologlar, teknoloji uzmanları, agronomistler, hayvancılık ve halka açık yemek alanında uzmanlar katıldı.

Araştırmalar, amarant tohumlarının ve yapraklarının protein açısından zengin olduğunu ve yaprakların değerli bir askorbik asit, karoten, rutin ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler kaynağı olduğunu göstermiştir. Amaranth proteininin detaylı bir çalışmasında, bir kişi için gerekli olan hemen hemen tüm amino asitleri içerdiğini buldular. Mısır ve buğday proteinleri gibi bir dizi başka bitki proteininde eksikliği hissedilen çok miktarda lizin içerir.

Bu bitkinin fotosentezini incelerken, amarantın olumsuz hava koşullarında bile çok yüksek bir fotosentetik aktiviteye sahip olduğu ve yapraklarının birbirini gölgelemeyecek ve güneş enerjisi kullanımını en üst düzeye çıkaracak şekilde yerleştirildiği bulunmuştur. Bu, nispeten kısa bir büyüme mevsiminde bitkilerin büyük bir vejetatif kütle biriktirebilmesine katkıda bulunur.

Bazı kültür türlerinin (hibrit amaranth, kaudat amaranth) sadece taze değil, aynı zamanda protein konsantreleri formunda ve yüksek şeker içeriğine sahip bitkilerle karıştırılmış silajda (mısır, sorgum) canlı hayvan yemi için uygun olduğu ortaya çıktı. forbs ile.

Yeşil amarant kütlesinden ekstrakte edilen konsantre protein kütlesinin, insan beslenmesinde değerli bir protein takviyesi olarak kullanılması önerildi. Araştırmaların da gösterdiği gibi, amarant ununun buğday ununa eklenmesi, sadece unlu mamullerin (kurabiyeler, kekler) tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları daha kullanışlı hale getirir. Teknologlar ayrıca ekşi krema, yoğurt gibi süt ürünlerinin üretiminde amarant unu kullanımına yönelik bir tarif de önerdiler. Amaranth tohumlarından izole edilen yağ üzerinde yapılan bir araştırma, bir takım tıbbi özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.

Kırmızı yapraklı çeşitlerin yapraklarından elde edilen boya, sentetik boyalar yerine doğal gıda boyası olarak önerilmiş ve çok ince bir yapıya sahip olan amarant tohumlarından elde edilen nişasta parfümeri ve kozmetik üretiminde kullanılması önerilmiştir.

Rusya'nın Kuzey-Batı koşullarında, tohum elde etmek amacıyla amarant yetiştirmek pratik değildir. Bu bitki dona dayanıklı değildir ve tohumlarının kısa bir yaz aylarında olgunlaşmaya vakti yoktur. Ancak ıspanağın yerini alan ve yeşillik ve verim açısından ondan daha aşağı olmayan bir sebze bitkisi olarak amarant kullanılabilir.

Rus yetiştiriciler bir dizi amaranth çeşidi yarattı. Sevgililer çeşidi, sebze olarak zonlanmıştır. Bununla birlikte, Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky gibi yem amaçlı çeşitleri vejetatif dönemde sebze mahsulü olarak kullanıma uygundur.

Amaranth don tehlikesi geçtiğinde toprağa ekilir, toprak iyice ısınır ve yabani otlar filizlenir. Ekimden önce tırmıklanarak yabani otlar çıkarılır. Tohumlar 50-70 cm sıra arası aralıklarla ekilir ve 0.5-1.0 cm derinliğe gömülür.

Fideler ekimden sonraki 5-8. Günde ortaya çıkar. İlk aşamalarda yavaş büyürler, ancak zaten 3-4. yaprağın ortaya çıkmasıyla büyüme hızlanır, bitkiler hızla bitkisel kütle kazanır, yabani otları bastırır ve kalınlaşmadan korkmazlar. 25-30 cm yükseklikte bitkiler köklerinden hasat edilir veya kesilerek yaklaşık 10 cm'lik bir güdük kalır, Amaranth sürgünün alt kısmındaki tomurcuklardan kesildikten sonra iyi büyür. Yapraklar ve genç sürgünler haşlanabilir, kızartılabilir, pişirilebilir, çorbalarda kullanılabilir ve salata olarak taze olabilir. Dondurarak, konserve ederek ve kurutarak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilirler.

Amarantın yeşil gübre olarak kullanılması tavsiye edilir, toprağı azotla zenginleştiren iyi bir yeşil gübredir.