İçindekiler:
- Ana Rus sebzelerine daha fazla dikkat - şalgam ve şalgam
- Tarım teknolojisi için şalgam ve rutabaga gereksinimleri
- Şalgam ve şalgam çeşitleri
- Şalgam ve şalgam yetiştiriciliği
Video: Şalgam Ve şalgam Yetiştiriciliği
2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54
Ana Rus sebzelerine daha fazla dikkat - şalgam ve şalgam
Şalgam çok uzun zaman önce Rusya'da ortaya çıktı, diğer sebze bitkilerinin ortaya çıkmasından çok önce onu yetiştirmeye başladılar. Patatesin yayılmasına kadar Rusların beslenmesinde büyük önem taşıyordu.
Şalgam sadece köylüleri, gezginleri, kasaba halkını ve savaşçıları beslemekle kalmadı, aynı zamanda çarların ve boyarların masalarında da servis edildi. Fırında yediler, haşladılar, buharda pişirdiler, turtalar için dolgu olarak kullandılar, ondan karmaşık yemekler hazırladılar ve hatta kvas yaptılar. Genç yapraklar fermente edildi ve kışın lahana çorbası ve onlardan yahni kaynattılar.
Rusya'da şalgam, 18. yüzyıla kadar ana sebze olarak kabul edildi ve şimdi patateslerle aynı rolü oynadı. En ucuz sebzeydi. Bu güne bir söz var: "Buharda pişirilmiş bir şalgamdan daha ucuz."
Antik çağlardan beri insanlar şalgamın sağlık için iyi olduğunu biliyorlardı. Bitkilerin kimyasal bileşimini belirlemeyi öğrendiklerinde bu teyit edildi.
× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları
Şalgam, enerji ve plastik maddeler açısından zengindir. İçinde proteinler ve karbonhidratlar buldular. Kök sebzelerde stearinler, karotenoidler, fosfatidler ve yağ asitleri, antosiyaninler ve bir dizi başka bileşik tanımlanmıştır. Şalgam vitamin bakımından zengindir. Yani C vitamini miktarı açısından genellikle portakal, limon, beyaz lahana, turp, domates, ahududu ve çileği neredeyse iki kat, sofra pancarı ve soğanı 6 kat, salatalık ve havucu 12 kat geride bırakıyor. İçerisinde askorbik aside ek olarak B1, B2, B5, PP, karoten (sarı et çeşitlerinde) birikir. Şalgam, insan vücudu için önemli mineraller içerir - potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir.
Bazı çeşitlerin şalgamlarında nispeten tatlı elmalara göre daha fazla şeker vardır.
Hardal yağlarının varlığı, şalgamlara tuhaf bir tat ve koku verir ve fitocidlerle kombinasyon halinde - bakteri yok edici özellikler.
Yerli halk hekimliğinde şalgam bir çare olarak kabul edildi. Kuzeyde uzun zamandır antiskorbutik ajan olarak kullanılmaktadır. Ballı şalgam suyu, kardiyovasküler bir uyarıcı olarak kabul edilir. Şiddetli bir soğuk öksürük ve ses kısıklığı ile bir şalgam suyu veya suyu içilir. Çiğ şalgam ezmesi ve kaz yağı karışımı (2: 1) ile donma alanları bulaşır. Bilimsel tıpta, birçok hastalık için diyet gıda ürünü olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Rutabaga - atalarımız arasında şalgam kadar popülerdi. Pek çok yönden şalgamla benzer, ancak besin değeri açısından onu aşıyor. Kış mevsiminde saklanmaya ve İsveçliler'in kaynamasına karşı oldukça dirençli olan C vitamini bakımından daha zengindir, bu da onu vitamin eksikliği olduğunda kış ve ilkbahar başında özellikle değerli bir ürün haline getirir. Kök sebzeler, glikoz ve fruktoz, pektin maddeleriyle temsil edilen çok sayıda şeker içerir. Niasin ve B6 vitamini içeriği oldukça yüksektir. Kök bitkileri çok daha fazla miktarda potasyum, fosfor ve kükürt tuzları içerir. İnsanlar rutabagaları iyi bir idrar söktürücü ve balgam söktürücü olarak görürler. Obezite için ondan yapılan yemekler tavsiye edilir. İsveç suyu, yanıklardan sonra yara izi zor yaraların iyileşmesini hızlandırmak için kullanılır.
Tarım teknolojisi için şalgam ve rutabaga gereksinimleri
Parlamak
Şalgam ve şalgam uzun gün bitkileridir. Bu, kısa bir günde gelişimlerinin yavaş olduğu anlamına gelir.
Bu mahsuller iki yıllık kökleri temsil ettiğinden, ilk yıl kısa bir güne sahip kök mahsulün oluşumu uzun olana göre daha yavaştır.
Pancar, havuç ve kerevizden daha az ışık yoğunluğu talep ediyorlar. Bu nedenle, yollar boyunca sırtların kenarları boyunca sıkıştırma bitkileri olarak yetiştirilebilirler.
Sıcaklık
Şalgam ve şalgam soğuğa dayanıklı bitkilerdir. Tohumları 1-2 ° C sıcaklıkta filizlenmeye başlar, ancak çimlenmeleri için optimum sıcaklık 9-11 ° C'dir. Fideler -3.. -4 ° C'ye kadar kısa süreli donlara, -6 … -8 ° C'ye kadar yetişkin bitkilere dayanabilir. Bitki büyümesi ve gelişmesi için optimum sıcaklık 15-17 ° C'dir. Sıcaklıkta önemli düşüşler ile büyüme yavaşlar ve iri odunsu bir kök ürününe sahip "çiçeklerin" ortaya çıkması mümkündür. Aşırı ısının şalgam ve şalgam üzerinde olumsuz etkisi vardır. 20 ° C'lik uzun bir sıcaklıkta, kök bitkileri kaba bir şekilde oluşur ve diyet özelliklerini kaybeder.
Nem
Şalgam ve şalgam, pancar ve havuçtan farklı olarak zayıf bir kök sistemine sahiptir. Bu nedenle mahsulün oluşumu için yeterince nemli topraklara ve yüksek hava nemine ihtiyaçları vardır. Bununla birlikte, farklı büyüme ve gelişme aşamalarında suya olan ihtiyaçları değişir: tohum çimlenmesi sırasında, fideler ortaya çıktığında, gerçek yaprak oluşumunun başlangıcında ve kök bitkilerinin yoğun oluşum döneminde (biri hasattan önceki ay). Yağmur yokken bu dönemlerde sulama, kök bitkilerinin verimini önemli ölçüde artırır.
Hava kuraklık koşullarında, şalgam ve rutabagalar zararlılardan, özellikle bazı mevsimlerde fideleri, özellikle de şalgamları tamamen yok edebilen toprak pire tarafından güçlü bir şekilde etkilenir.
Gıda rejimi
Şalgam ve rutabaga, toprak besin maddelerinin uzaklaştırılması açısından patates ve lahanadan sonra ilk sıralarda yer almaktadır.
Şalgamlarda ve İsveç'te azot, fosfor, potasyum alımı pancardan çok daha enerjiktir. Bu nedenle, ilk büyüme ve gelişme dönemlerinde mineral gübrelerin kullanılmasına pancar ve havuçtan daha duyarlı oldukları sonucuna varabiliriz.
Şalgam ve şalgamların altına taze gübre uygulanması tavsiye edilmez. Zayıf podzolik topraklarda, sonbaharda çürümüş gübre veya humus verilir.
En uygun gösterge pH 6-7 olmasına rağmen, şalgam ve rutabagaların toprak çözeltisinin artan asitliğine toleranslı olduğu düşünülmektedir. Asitli topraklardaki şalgam, salmadan rutabagaya göre daha fazla etkilenir.
Asitli toprakların kireçlenmesi, önceki kültürün altındaki sonbaharda yapılır. Güçlü bir asitlik ile, ortalama - 300-400 g ile 500-600 g kireç eklenir. Kalsiyum, verimi azaltan bitkilere zararlı aşırı hareketli alüminyum, manganez ve demir oksit formlarını bağlar. Makrobesinlere ek olarak, şalgam ve rutabaga, eser elementlerin girişine çok duyarlıdır.
Bor en önemlisidir - kök bitkilerinin verimini, şeker içeriğini ve hastalıklara karşı direncini artırır. Bakır ve magnezyum metabolizmada rol oynar, hücrelerdeki klorofil içeriğini arttırır.
Toprak ve öncekiler
Şalgam ve şalgamlar için en iyi topraklar humus bakımından zengin, tınlı ve kumlu tınlı topraklardır. Son 3-4 yıl içinde turpgiller ailesinden sebzelerin (turp, turp, her türden lahana) yetiştirilmediği bir yer seçin. Şalgamlar, şalgamlar döllenmiş topraklarda iyi yetişir. Şalgam ve şalgamların en iyi öncülleri: domates, salatalık, yeşil mahsul, kabak, erken patates.
Çürük gübrenin eklenmesi ile birlikte 22-25 cm derinliğe kadar sonbahar kazıları yapılır.
İlkbaharda, toprak 18-10 cm derinliğe kadar kazılır ve tırmıklama için tam bir mineral gübre uygulanır - 1 m²'ye 70-80 g ecofoski.
× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar
Şalgam ve şalgam çeşitleri
En yaygın şalgam çeşidi Petrovskaya 1'dir. Parlak sarı renkli, yassı ve yuvarlak-yassı köklerle karakterizedir, eti sarı, sulu, tatlıdır. Çeşitlilik orta erkenci, verimlidir. Bakteriyoz ve fomoza nispeten dirençli. Uzun süreli saklama tatmin edicidir. Farklı topraklarda yetişmeye uygundur.
Of şalgam çeşitleri, eşsiz, yaygın olarak bilinen Krasnoselskaya olduğunu. Kök bitkileri düz veya yassı yuvarlaktır. Yeraltının alt kısmındaki kabukları sarıdır, daha az sıklıkla açık sarıdır, başları gri-yeşildir ve sıklıkla antosiyanin rengi izleri taşır. Meyve eti sert, yoğun sarı, tatlıdır. Süper erken çeşitlilik, verimli. Toprak asitliğini iyi tolere eder. Kışın kaliteyi korumak yüksektir. Çeşitlilik omurgaya kararsızdır. Çiçeklere dayanıklıdır.
Şalgam ve şalgam yetiştiriciliği
Sow şalgam erken ilkbahar (geç Nisan - - erken Mayıs) ve yaz (Haziran ortasına - erken Temmuz) iki dönem halinde. İlk ekim tarihinin şalgamları yaz aylarında, ikinci dönem ise kışlık depolamada kullanılmaktadır. Ekim şeması - 15x3 cm, ekim derinliği - 1.5 cm Fidanlar ekimden 15-20 gün sonra birbirinden 6-8 cm mesafede inceltilir. Aynı zamanda mahsuller yabani otlardan arındırılır ve ardından koridorlar gevşetilir.
Ekim yapılırken oluklara 1 m2'ye 20 gr süperfosfat ve 20-30 gr kül sürülerek iyi bir etki elde edilir. Bitki yaşamının ilk döneminde ve özellikle seyreltildikten sonra mahsuller sulanır. Sıra aralıklarını gevşetme, ayıklama, sulama ve besleme gerektiğinde yapılır. Büyüme mevsimi boyunca 1-2 kez ekofoski solüsyonu ile beslenirler - kova başına 50 g.
Rutabaga, şalgamla karşılaştırıldığında geç olgunlaşan bir kültürdür (ekimden olgunlaşmaya kadar 90-120 gün sürer). Fide ile veya tohumların doğrudan açık toprağa ekilmesiyle yetiştirilir.
Fidanlar için tohum ekimi Nisan ayı ortalarında her 5 cm'de bir sıra halinde izolasyonlu sırtlar üzerinde yapılır. Fidanlar üst üste bitkiler arasında 5-6 cm bırakılarak inceltilir, soğuk gecelerde fidanlar sulanır, beslenir, izolasyon yapılır, toprak gevşetilir, film havalandırma için kaldırılır, eğrilerek bağlanır. Tüm bakım lahana ile aynıdır.
Mayıs ayının sonlarında - Haziran ayının başlarında, fideler her 45-60 cm'de bir sıra halinde ekilir, deliklere 1 gr süperfosfat ve 2 gr kül eklenir, ardından sulanır ve kuru toprakla serpilir. Bitkiler, birbirinden 20-30 cm mesafede üst üste yerleştirilir. Kuru havalarda, İsveçli sistematik olarak sulanır ve toprağı gevşetir. Fidelerin ekilmesinden bir hafta sonra, bir bulamaç veya sığırkuyruğu çözeltisi (20 bitki için 10 litre su başına 2 kg) ve Temmuz ayı başlarında, ayıklandıktan sonra tam bir mineral gübre (ecofos) 10 başına 50 g ile beslenirler. mikro elementlerin eklenmesiyle litre su: 1 g borik asit, bakır sülfat, magnezyum sülfat. Dikimden bir ay sonra bitkiler 10 litre suya 50 gr odun külü ve balçıkla beslenir.
Çekirdeksiz bir yetiştirme yöntemiyle, açık toprağa rutabaga tohumları Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında 40-45 cm sıralar arasında ve delikler arasında arka arkaya - 15-18 cm sırtlarda ekilir, derinliğe kadar kapatılır. 20 cm, delik başına birkaç parça.
Üçüncü gerçek yaprağın ortaya çıktığı anda, ekim inceltilerek, bitkiler birbirinden 20-30 cm mesafede sıralar halinde bırakılır ve aynı zamanda ayıklanır. Gelecekte, şalgam fidanı yetiştiriciliğinde olduğu gibi aynı özen gösterilmektedir.
Şalgamlar ve rutabagalar, diğer turpgil bitkileriyle (turp, lahana vb.) Aynı hastalık ve zararlı kompleksine sahiptir ve bu nedenle koruma için benzer önlemlere (kimyasal, biyolojik ve agroteknik) ihtiyaç duyar.
Erken yaşta İsveç üretimi elde etmek için 10-12 cm çapındaki kök bitkileri seçici olarak hasat edilir Sonbahar ve kış tüketimi için şalgam ve şalgam yetiştirme sezonu sonunda tek aşamada hasat edilerek donması engellenir. Kuru havalarda temizlik yapılır. Yapraklar, kök mahsulün başından 1-1.5 cm mesafede kesilir.
Kök mahsuller bodrumlarda, bodrumlarda saklanır. Hasarlı ve hastalıklı örnekler saklanmadan hemen önce atılır. Şalgam ve şalgam saklamak için optimum sıcaklık 0.. -10 ° C'dir. Bağıl hava nemi% 90-95. Rutabagaları ve şalgamları plastik torbalarda saklamanın kanıtlanmış bir yöntemi. Bu, karbondioksit konsantrasyonunu ve havanın bağıl nemini artırmak için koşullar yaratır ve bu da kök bitkilerinin daha iyi korunmasına katkıda bulunur.
Önerilen:
Kereviz çeşitleri Ve Yetiştiriciliği, Tohum Hazırlama, Kereviz Fidanı Yetiştiriciliği
Kök, yaprak ve yaprak sapı çeşitleri vardır kereviz. Kök çeşitlerinde, besinler ve aromatik maddeler, bitkilerin üst kısımlarında sırasıyla kökte, yapraklı ve yaprak sapı çeşitlerinde daha yoğunlaşır, ancak bu alt bölüm bir dereceye kadar keyfidir.Kök kereviz etli, iyi gelişmiş kök bitkileri oluşturur 500 g ağırlığa kadar, şekilleri yuvarlak düzden neredeyse küreye kadardır. Kağıt hamuru bazen boştur. Çoğu çeşitte lifli yan kökleri kapatıyorum
Şalgam Gelişiminin Biyolojisi Ve çevre Koşullarıyla Ilişkisi
Şalgam, iki yılda bir yapılan bir bitkidir. Yaşamın ilk yılında, bir yaprak rozeti ve bir kök mahsulü oluşturur. Kök sebze çeşitli şekillerde etlidir. Baş, boyun ve kökün kendisini birbirinden ayırır. Kök mahsulün yeraltı kısmındaki kabuğun rengi beyaz veya sarı, bazen mor, yer üstü kısmında bazen aynı veya yeşil, mor, bronzdur. Kök sebzenin eti beyaz veya sarıdır, bazen koyu kırmızı-kırmızı odaklıdır, sulu, yumuşak, tatlıdır, belirli bir "şalgam" tadı vardır: nem eksikliği ve m
Şalgam Yetiştiriciliği: Tarım Teknolojisi, Tohum Hazırlama, Ekim, Bakım
Şalgam ( Brassica rapa ) - Avrupa ve Asya'daki en eski sebze kültürü, özellikle patateslerin yayılmasından önce insan beslenmesinde büyük önem taşıyordu. Antik çağda Babil ve Asur'da yetiştirildi. Yunanistan'daki çağımızdan çok önce, genç şalgamlar yenirdi ve aşırı büyümüş ve fazla hasat evcil hayvanlara ve kuşlara verilirdi
Yataklarda Büyüyen şalgam, şalgam çeşitleri
Büyük Petro'nun zamanından beri patates ülkemizde ikinci ekmek haline geldi. Ama bu çok kısa bir süre, sadece üç yüzyıl. Ve daha önce Rusya'da ne yediler? Bu soruyu düşündün mü? Ve bir şekilde düşündüm. Ve patateslerin ortaya çıkmasından önceki ikinci ekmeğin ortak bir şalgam olduğu ortaya çıktı
Tıpta Ve Yemek Pişirmede şalgam Kullanımı
Tıbbi amaçlar için, rutabagalar hem çiğ olarak hem de fırında veya bir Rus sobasında buharda pişirildikten sonra tüketilir. Tatlı, sulu rutabaga posası çiğ olarak yenebilir. Ayrıca, hem bağımsız olarak hem de et ve balık yemekleri için garnitür olarak pişirilir, haşlanır, kızartılır