Yazlık Evlerinde Orman Mantarı Yetiştirme Deneyimi

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Üç yıl önce köyümüzden bir ev satın alan Balzac yaşında bir kadın, ilk günden itibaren bölge sakinlerinin gözünde oldukça sıra dışı davrandı. Şehirden getirilen bir işçi ekibi, hemen sitenin tüm çevresi boyunca yüksek, boş bir tahta çit kurdu. Bu kadın neredeyse hiç kimseyle iletişim kurmuyordu. Arabayı kendisi sürdü. Kısacası, tamamen bağımsız davrandı … Sakinleri kayıptı: Bu bayan ne yapıyor? Bazı bilimsel enstitülerde profesör olduğuna dair söylentiler olmasına rağmen.

Onunla yaptığım toplantılar tesadüfi ve sadece birkaç kez yolun kenarına adım attığımda, kimseye dikkat etmeden, koyu mavi bir Audi ile yol boyunca yuvarlanmasından ibaretti.

Ona tek bir kelime bile söylemediğimiz için, onu bulutlu bir Eylül günü evimin kapısında gördüğüme şaşırdım.

Merhaba dedikten sonra, bir nedenden dolayı bana baktı ve pes etti:

- Kapı yapımında çok iyi bir uzman olduğunu duydum. Evime bir kapı yapmayı ve kurmayı taahhüt edecek misiniz?

Daha da şaşırdım … Köydeki kimseyle iletişim kurmadığı için kapı yaptığımı nereden biliyor? Ve bu soru dilimde olmasına rağmen, merak etmedim, sadece kaçamak cevap verdi:

- Hangi kapıya ihtiyacınız olduğuna bağlı.

"Basit bir tahta kasa kapısı," diye tereddüt etmeden açıkladı.

Ona önerilen kapının nasıl düzenleneceğini ve nasıl görüneceğini söylemeliydim. Fiyatı o verdi. Görünüşe göre her şey ona uyuyordu, çünkü kabul etmekte tereddüt etmedi.

… Kapıyı çaldım, müşterinin evinin girişine yerleştirdim ve son platband çivilenir inmez ödedi ve iş için teşekkür ederek beni masaya davet etti:

Bana nazikçe bakarak, Yeni kapıyı yıkamamız gerekiyor, dedi.

Masanın kurulduğu verandaya gittik. Bir şişe konyak dışında, masanın üzerinde kızarmış porçini mantarlı bir yemeğin çok iştah açıcı göründüğü birkaç atıştırmalık vardı.

… Kapıların uzun süre ve düzenli hizmet vermesini sağlamak için içtik.

- Satın alındı? - Köyde hiç kimse ev sahibinin ormana mantar toplamaya gittiğini görmediğinden çatal ile başka bir mantarı merakla sordum.

- Hayır, bunlar kendi evlerinde yetiştirilmiş … - bir şekilde gelişigüzel cevap verdi.

- Yataklarınızda ne büyüyorlar?

- Elbette, mantarlar kendi başlarına büyümez, ama onları yetiştiririm, - gülümsedi ve bir duraklamanın ardından açıkladı: - Mesleğe göre bir mikologum, yani mantarlarla ilgileniyorum. Ve hiç kimse, mantar miselyumunun doğal ortakyaşamını ağaç kökleriyle yapay olarak tamamen tekrarlamayı başaramamış olsa da, bu yönde bir şeyler yapıldı.

Ve söylediği buydu.

… Değerli mantarların ezici çoğunluğu, belirli ağaç türleriyle yakından ilgilidir ve onlarla birlikte bir mantar kökü veya mikoriza oluşturur. Bu nedenle bu mantarlara mikorizal denir. Mikorizal mantarların kendisi, büyük zorluklara rağmen, ağaç olmadan da var olabilir, ancak hiçbir zaman doğrudan mantar oluşturmaz. Bunun neden olduğu hala çözülemeyen bir sorundur.

Atalarımızın deneyimlerini hatırlarsak, o zaman onlar da mantar yetiştirmeye çalıştılar. Ve elbette başarısız olduktan sonra, kendilerine şu soruyu sordular: mantarlar yapay bir ortamda büyümezse, onları büyüdükleri en azından yaklaşık olarak benzer orman koşullarında yeniden yaratmak mümkün mü? Diyelim ki toprak yapısına göre ot, çevredeki ağaçların ve çalıların yapısına göre.

Ve 19. yüzyılın sonunda, bu tür koşulların pratik olarak yaratılması başladı. Mantar yetiştirmenin ana yöntemlerinden biri şuydu … Olgunlaşmış porçini mantarları veya mantarlar, yağmur suyuyla tahta bir kaseye döküldü. İçinde yaklaşık bir gün tutuldu, sonra karıştırıldı ve nadir bir doku içinden süzüldü. Ve çok sayıda mantar sporu içeren bu su, önceden hazırlanmış alanlarda sulandı.

Başka bir yöntem kullanıldı … Küçük (kibrit kutusu büyüklüğünde) miselyum dilimleri, mantarların büyüdüğü tüm önlemler alınarak hazırlanan alanlara aktarıldı. Dikkatlice sığ çukurlara yerleştirildi ve üstüne hafif nemlendirilmiş yatak örtüleriyle örtüldüler. Sonra ekime baktılar. Hava nemliyse, toprak sadece ekim sırasında nemlendirildi. Kuruysa, çöp bir sulama kabından hafifçe nemlendirildi.

- Böylece eski günlerde mantar yetiştirmeye çalıştılar, - muhatabım monologunun bu bölümünü bitirdi.

… dedikleri gibi, ağzım açık olarak dinledim. Hepsi benim için tam bir ifşaydı. Muhtemelen, diğerleri gibi ben de mantarlara karşı tamamen tüketici bir tavrım var: Ormana gittim, bulunan her şeyi topladım, eve pişmiş veya hazırlanmış olarak getirdim - işte bu. Ama yabani mantar yetiştirmek için? Bunu ilk kez duydum.

- Şu anda, - hostesin sesi beni hayaletlerimden çıkardı, - Orman mantarlarının yetiştirilmesi için, uzun zamandır bilinenlere ek olarak, biraz farklı bir teknoloji kullanılıyor. Yani olgun mantar kapaklarını kullanmak.

… Bu tür mantarların kapak parçaları hazırlanan orman zeminine serilir. 3-4 gün sonra bu parçalar çıkarılır ve yatak örtüsü nemlendirilir. Veya önceden kurutulmuş mantar kapaklarını alıp doğrudan orman tabanının altına yerleştirirler. Veya aşağıdakileri yaparlar: olgun mantarlarda (beyaz, safran süt kapakları), kapağın boru şeklindeki kısmı ayrılır, her biri iki santimetre küp büyüklüğünde dilimler halinde ezilir. Bir buçuk ila iki saat karıştırarak kurutun. Daha sonra tahta bir spatula kullanarak orman tabanının üst tabakasını kaldırın ve altına iki veya üç dilim mantar koyun. Bundan sonra, çöp dikkatlice sıkıştırılır ve suyla sulanır.

- Genellikle tek mantarlar bir yılda büyür. Ve o zaman bile her zaman değil. Hepsi değilse de çoğu hava durumuna, toprağın durumuna ve çevredeki bitki örtüsüne bağlıdır. Gördüğünüz gibi, birkaç başarısız denemeden sonra hala şanslıydım! Sitemde mantarlar büyüyor. Doğru, bunun için çok uğraşmam gerekiyordu … Birkaç yerde farklı topraklar hazırladım, bazı çalılar diktim. Kısacası, uygun bir biyosinozun çeşitli varyantlarını yarattı. Miselyumu laboratuvarımızdan getirdim ve ektim. Ve hoşuma gitti, miselyumun çok küçük bir kısmı yine de kök saldı ve meyve vermeye başladı.

- Peki sizinle nerede büyüyorlar? - Dayanamadım.

- Ve orada, bir huş korusunda - sitenin en uzak köşesini işaret etti.

… Oturduğumuz verandanın penceresinden küçük ağaçlar görünüyordu, oldukça yoğun çimen.

Bakışlarımı yakalayarak ekledi:

- Kimsenin mantarlarıma tecavüz etmemesi için çok etkileyici bir çit koydum.

Tabii ki, yazlık evlerde bazen mantarların büyüdüğünü duydum. Bu arada, komşularım yayılan bir meşe ağacının altına genellikle tereyağı, ballı mantarlar ve bazen porçini mantarı topluyorlar. Ancak patates veya pancar gibi mantar mı yetiştiriyorsunuz? Yeni bir şey … Öte yandan, bu, doğanın olasılıklarının gerçekten tükenmez olduğu ve bazen şüphelenmediğimiz tartışılmaz gerçeği açıkça doğruluyor.

Alexander Nosov