Bahçe Mercanköşk Veya Sosis Otu: Yetiştirme, Tıpta Ve Yemeklerde Kullanım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Bahçe mercanköşk değerli baharatlı aromatik, şifalı bir bitkidir

Kuzu ailesinin bahçe mercanköşküne (Origanum majorana L.) bahçe mercanköşk, majorin, sosis otu da denir.

Anavatanı, Avrupa ve Afrika'nın Akdeniz kıyısıdır. Eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar mercanköşkü baharat olarak kullandılar. Yemek için baharat olarak ve ayrıca birçok hastalık için mucizevi bir çare olarak kullanıldı, ancak mercanköşk özellikle soğuk algınlığı için etkili kabul edildi.

Kültürde bahçe mercanköşk, sıcak ve ılıman iklime sahip ülkelerde yaygındır. Güney Avrupa, Polonya, Almanya, Macaristan, Kuzey Afrika, Hindistan, Çinhindi, ABD, Kanada ve Latin Amerika'da bulunur. Şimdi Baltık ülkeleri, Beyaz Rusya, Ukrayna, Moldova, Kafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Mercanköşk değeri

Mercanköşk

Mercanköşk, biber, nane, kakule ve kekik karışımının son derece güçlü hoş aroması ile% 1-3,5 uçucu yağ içermesi nedeniyle baharatlı aromatik, tıbbi ve son zamanlarda uçucu bir yağ bitkisi olarak takdir edilmektedir. Bu yağ buhar damıtma ile kolaylıkla geri kazanılır. Hoş, çok güçlü ve kalıcı baharatlı çiçek (mercanköşk) kokusu ve keskin baharatlı tadı olan hareketli renksiz veya hafif sarımsı bir sıvıdır. Mercanköşk uçucu yağ, parfümeri, kozmetik ve gıda endüstrileri için değerli bir malzemedir. Terpenler (terpenol, borneol vb.) İçerir. Kendine özgü güçlü bir kokusu, kuvvetli baharatlı, hafif keskin tadı, kekiğe benzer, ancak daha ince ve tatlıdır. Bitkinin genç sürgünleri çok miktarda askorbik asit ve ayrıca karoten, rutin içerir.fenoller, acılık vb. dahil olmak üzere tanenler

Bu bitki tıbbi ve baharat bitkisi olarak kullanılmaktadır. Baharat olarak konserve ve sosis yapımında, yemek pişirmede ve şarap yapımında kullanılır. Mercanköşk, birçok ülkede sosisler için ana baharat olarak hizmet ettiği gibi, takma adı sosis bitkisidir.

İlaç endüstrisinde mercanköşkten çay hazırlanır ve uçucu bir yağ elde edilir.

Arıcılar için mercanköşk yaz sonu bal bitkisi olarak değerlidir.

Büyüme koşulları için gereksinimler

Subtropiklerde mercanköşk 0,8-1 m yüksekliğinde güçlü, çok gelişmiş çok yıllık bir bitkidir. Ülkemizde mercanköşk bir yıllık bitki olarak yetiştirilmektedir. Çok yıllık kültür sadece Kafkasya'da mümkündür. Ilıman iklimlerde 30-50 cm yüksekliğe kadar kompakt bir çalıdır. Çalı oluşturan çok sayıda gövde, dik veya kavisli, ince, sürünen, kök boğumundan uzanan, dörtyüzlü, orta ve kuvvetli dallı, güçlü tüylü, tabanda odunsu, kahverengimsi-yeşil veya kırmızı renkte.

Yaprakları saplı, küçük, 1.5-2.5 cm uzunluğunda, 0.8-1.5 cm genişliğinde, zıt, dikdörtgen-oval, bütün, salgı tüylüdür. Bütün bitki gümüşi-gri ince tüylenme ile kaplıdır.

Çiçekler küçük, beyaz, pembe veya kırmızımsıdır, dalların uçlarında bulunan üç ila beş sivri uçlu salkımdan oluşan dikdörtgen çiçek salkımlarında toplanır. Temmuz - Ağustos aylarında çiçek açar. Çimlenmeden çiçeklenmenin başlangıcına kadar ortalama 130-140 gün geçer.

Meyve kurudur, dört tohumdan oluşur. Tohumlar veya daha doğrusu fındık olan meyveler açık kahverengidir ve çok küçük güçlü bir özel kokuya sahiptir. 1 gr'da 3,5-5 bin adet bulunmaktadır. Tohum çimlenmesi yüksektir -% 80'e kadar. 7-8 yıl kullanılabilirler. Kuru tohumlar ile nemli toprağa ekildiğinde 8-20 günde fidanlar ortaya çıkar.

Mercanköşk sıcağı seven bir bitkidir. Tohum çimlenmesi için minimum sıcaklık + 10 … + 12 ° С, ancak fidelerin çıkması için en uygun sıcaklık + 20 … + 25 ° C'dir. Mercanköşk hafif donlara karşı bile hassastır, + 1 … + 2 ° C'de fideler tamamen ölebilir.

Mercanköşk, ışık gerektiren bir bitkidir ve açık, iyi aydınlatılmış alanlarda daha iyi kalitede daha yüksek verim üretir. Gölgeleme ile ve kuzey yamaçlarda yeşil kütle verimi ve uçucu yağ içeriği azalır ve kalitesi bozulur.

Mercanköşk, toprağın beslenmesi ve nem konusunda seçicidir. Gevşek, iyi drene edilmiş toprağı tercih ediyor. Kuru kumlu ve nemli killi topraklar buna uygun değildir. Lifli, sığ nüfuz eden bir kök sistemine sahip olarak, nemli, verimli, humus bakımından zengin topraklarda daha iyi büyür. Kuraklık koşullarında yetiştirildiğinde düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Gübreleme, bu bitkinin büyümesi ve gelişmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Mercanköşk büyüyen

Bahçede mercanköşk

Rusya'da üç çeşit bölgeye ayrılmıştır: Lakomka, Skandi ve Tushinsky Semko.

Bu bitkinin biyolojisine uygun olarak mercanköşk hakim rüzgarlardan korunan alanlara yerleştirilir. Toprağı yabani otlardan kurtaran, sürülmüş, dikkatlice ekilmiş mahsullerden sonra çoğunlukla sulanan arazilerde yetiştirilir. Ek olarak, genellikle altlarına büyük dozlarda organik gübre uygulanır. Sonbaharda veya erken ilkbaharda ana toprak ekimi için, 1 m oranında tam bir mineral gübre uygulanır ?: Nitrofosfat veya amonyum nitrat veya üre 15-20 g, süperfosfat - 25-30 g, potasyum gübreler - 15-20 g Fide dikmeden önce 10-15 gr azotlu gübre ekleyin.

Merkez bölge ve Rusya'nın Kuzey-Batı koşullarında, mercanköşk esas olarak güneyde fide yöntemiyle - toprağa tohum ekerek yetiştirilir. Fideler seralarda veya seralarda yetiştirilir. Amatör bahçıvanlar genellikle iyi aydınlatılmış, sıcak bir pencere kenarında fide yetiştirir. Yüksek kaliteli fideler elde etmek için, tohumlar Mart sonu - Nisan ortalarında doğrudan 5X5 cm ölçülerinde saksılara, her biri 2-3 tohum ekilir veya daha sonra toplanarak ekim kutularına ekilir. 1 m'de tohum tüketimi? dikim alanı 0,01-0,03 g Fide ekerken tohumları toprakla kapatamazsınız, üzerine hafifçe bastırın, üstüne bir film sürün ve nem içeriğini izleyin.

İlkbahar donları tehdidi geçtikten sonra bitkiler kalıcı bir yere ekilir. Fidan dikim şeması 60 (70) x10 (15) cm'dir Fidelerin dikimi, çukurların (çamurda) ön sulanması ve ardından kuru toprakla malçlanması ile yapılır. Güneyde açık toprağa ekim sıralar arası aynı mesafe ile yapılır. Hatta ekim için tohumlar kumla önceden karıştırılır. Gelecekte, fideler, 10-15 cm'lik bitkiler arasında bir sıra bırakarak inceltilir. Gelecekte, mercanköşk bitkilerinin bakımı, üç ila dört sıra arası gevşetme ve birkaç sıra halinde yabani otlardan oluşur. Yetiştirme döneminde yüksek verim sağlamak için özellikle ekim başlangıcında, haziran ayı kuru iken 5-6 sulama yapılmalıdır.1-2 sulamayı azotlu gübrelerle (1 m2 başına 10-15 g) gübreleme ile birleştirmek veya bulamaçla (1: 3) ön gübreleme yapmak fena değildir.

Seralarda, seralarda ve balkonlarda mercanköşk yetiştirebilirsiniz.

Genç mercanköşk bitkileri bazen bir mantar hastalığından etkilenir - Alternaria. Yapraklarda lekeler görülür, bitki büyümesi durur. Bunun nedeni nemli hava veya çok kalın dikimlerdir. Mercanköşk güvesi veya daha doğrusu larvaları, güneydeki yaprakları kemiren delikleri yer. Mercanköşk bitkileri, çiçeklenmeden önce ilk kez toprak yüzeyinden yaklaşık 5 cm yükseklikte kesilerek, ikinci kez - yazın sonunda, ilk sonbahar donlarının başlamasından önce mümkün olduğu kadar alçakta toplanır. Mercanköşk demet halinde bağlanır ve gölgede iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.

Kuruduktan sonra tomurcuklar ve yapraklar harmanlanır, toz haline getirilir ve sızdırmaz bir kapta saklanır. Mercanköşk aromasını, özellikle hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlarda saklandığında uzun süre korur.

Tıbbi kullanım

Mercanköşk

Mercanköşk yumuşatıcı ve ısıtıcı etkiye sahiptir, iştahı uyarır, sindirimi iyileştirir, sinir sistemini rahatlatır, hafif idrar söktürücü etkiye sahiptir, şişkinliği zayıflatır ve adet döngüsünü iyileştirir. Sinir bozukluklarına ve soğuk algınlığına yardımcı olur. Diyetle beslenmede tuz ikamesi olarak ve mideyi güçlendirmek için kullanılır. Mercanköşk infüzyonu, solunum yolu hastalıkları ve sindirim organları için kullanılır. Halk hekimliğinde tonik ve anti-nezle, antispastik, antienflamatuar ve tonik (bir kaynatma ve tentür şeklinde) olarak kullanılır; nevrasteni, felç, depresyon, baş dönmesi, baş ağrısı, astım, burun akıntısı (ek bir çare olarak); varisli damarlar, romatizma, gut (mercanköşk yağı ile sürtünme şeklinde);şişkinlik, kolit, ishal eşliğinde gastrointestinal sistem hastalıkları (özellikle çocuklarda) ve ayrıca çeşitli banyolar ve yara tedavisi için.

Popüler olarak, çiçeklenmeden önce toplanan kurutulmuş mercanköşk sürgünleri, kronik kolesistit, enterit ve ayrıca genel bir tonik multivitamin, antiskorbütik ajan için düşük mide suyu asitli gastrit için antispazmodik ve antiseptik bir ajan olarak kullanılır. Bitki infüzyonu uykusuzluk, baş ağrısı, bol balgamlı öksürük, kusma ve mide krampları için endikedir. Geceleri iltihaplı nasırlara taze doğranmış mercanköşk otu sürülür.

Mercanköşk şifalı infüzyonu günde dört kez 1/4 fincan yemeklerden 5 dakika önce alınır (4 çay kaşığı kıyılmış ot bir bardak kaynar suyla dökülür, 15 dakika bekletilir ve süzülür).

Pişirme uygulamaları

Şu anda mercanköşk en çok kullanılan baharatlardan biridir. Dikkatli, doğru oranda kullanılmalıdır, bu da biraz deney ve muhakeme gerektirir. Mercanköşk, Polonya, Litvanya, Belarus, Letonya, Estonya ve Slovak ve diğer Avrupa mutfaklarının favori baharatlarından biridir. Baharat olarak yapraklar ve çiçek tomurcukları taze olarak kullanılır, kızartılır ve kurutulur (yapraklardan toz halinde). Otları kullanmadan önce hafifçe kavurmak tatlarını iyileştirir.

Mercanköşk, çeşitli yemeklere çeşni olarak yenir. Ondan aromatik sirke elde edilir. Mercanköşk yaprakları üzerine 5-7 gün demlenen sofra sirkesi hoş bir aroma kazanır. Salataya veya salataya eklenen bu kokulu sirkeden birkaç damla baharatlı bir tat verecektir. Mercanköşk et çorbası, ciğer sosisleri yapmak ve kümes hayvanları ile kuzu kızartmak için kullanırlar. Baklagiller, işkembe çorbası ve bazı peynirlerin pişirilmesi için de uygundur. Baharat olarak mercanköşk yaprakları başta balık olmak üzere çeşitli salatalara eklenir. Mercanköşk, puding, kvas, jöle, komposto, çay, konserve yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır. Tatlı ravent ve kurutulmuş elma yapımında başarıyla kullanılabilir.

Mercanköşk yeşil filizleri turşuyu tatlandırmak için kullanılır. Toz mercanköşk kıyma, köfte, köfte, balık, sebze, yumurtalı yemeklerin yanı sıra sakatat yemeklerini tatlandırabilir. Mercanköşk, karabiber yerine ciğer ezmesi için mükemmel bir baharattır. Mercanköşk ayrıca salatalık ve domates turşusu için kullanılır.

Ayrıca şunu okuyun:

Kekik, kekik, mercanköşk …