Kabak - çeşitleri, Kullanışlı özellikleri, Tarifleri, Tasarımda Kullanım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

İtalya'da popüler bir sebze olan kabak, bahçeleri ve balkonları süslüyor, masaya şaşırtıcı derecede lezzetli meyve ve çiçekler veriyor

Olağanüstü, lezzetli, cömert! Kabak, sonbaharın en renkli, en renkli sebzesidir! Ajur yapraklarının yeşil dantelleri arasındaki benzersiz biçimli turuncu meyveler güneş ışığını yayar ve güzelliğiyle sebze bahçesini bir bahçeye dönüştürür.

Onunla ilgili her şeyi seviyorum: tat, koku ve özellikle renk! Ona sempati duymamak ve kendi içinde balkabağı yetiştirme arzusunun üstesinden gelmek çok zor. Ve ben, bahçesi bile olmayan birçok İtalyan gibi, balkonumu süslemek ve taze çiçeklerini almak için onu büyük bir vazoda yetiştirdim. Kabak, bahçede yetiştirilebilen en büyük "meyvedir" (karpuz gibi bir balkabağının meyvesine botanik olarak dut denir) ve ayrıca yetiştirilmesi en kolay olanıdır. Sadece verimli, iyi drene edilmiş bir toprağa ve gün boyu güneşle aydınlatılan bir yere sahip olmak gerekir. Kabak da bol sulamayı sever, ancak su yapraklarına ve gövdesine girdiğinde tahammül etmez.

Kabak çeşitleri

Cucurbitaceae ailesinin balkabağı (Cucurbita), yüzyıllar önce Anlantika'yı geçti, evini İtalya'da buldu ve büyük bir popülerlik kazandı. Büyüklüğü, ten rengi ve eti ile aroma ve tadı bakımından farklılık gösteren çok sayıda kabak çeşidi vardır.

Şu anda İtalya'da yetiştirilen türler ve çeşitler dünyanın farklı yerlerinden gelmektedir; çoğu Orta Amerika'dan (Maxima, Moskata), ilginç Malabar çeşidi Güneydoğu Asya'dan getirildi, ancak Avrupa türleri ve çeşitleri de var. Bunlar dekoratif kabaklardır: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, Romanesk dönemde biliniyorlardı ve o zamanlar bile antik Romalılar balkabağı su için bir kap ve şarap için bir şişe olarak kullandılar.

Delica balkabağı (Cucurbita pepo). 1894'te yetiştirilen eski bir çeşittir. Çalı gibi büyür, verimi çok yüksektir, meyve ağırlığı 500 gramdan 1 kilograma kadar çıkmaktadır. Meyve eti sarı-turuncu renkli, sert ve tatlıdır. Tadı tazeyken ranetki elmasına benzer, pişirilirken tadı kestane gibidir. Meyveler bir yıla kadar taze tutulur.

Balkabağı Piena di Napoli (Moscata). Bu balkabağı 4 metre uzunluğa kadar sapa sahiptir, iri, bütün yaprakları gri benekli, zengin yeşil renkli, meyveleri çok uzun, silindir şeklinde, dibe doğru kalınlaştırılmış, hafif kavislidir. Ten rengi sarımsı kırmızıdır. Bu çeşit, İtalya'nın güney bölgelerine özgüdür, eti sarı, şekerli, çok lezzetlidir ve karakteristik küçük hindistan cevizi aromasına sahiptir.

Balkabağı Butternut Rugosa (Maxima zucca "keman"). Meyvenin kabuğu buruşuk, kahverengi-cevizimsi renkte, çeşidin adı meyve şeklinden alınmış, uzatılmış silindirik, ortası sivrilen, biraz mandolin benzeri. Kuzey İtalya'da yetiştirilir, etinin parlak turuncu bir rengi ve hoş bir tadı vardır. Bu balkabağı genellikle mantı doldurmak için ve "kuzey" İtalya mutfağına özgü birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Tohumları lezzetlidir, geleneksel olarak kızartılır veya pişirilir - önce tuzlu suya batırılır ve sonra kurutulur.

Turbante balkabağı (Maxima). Çeşit, Orta ve Güney İtalya'da çok yaygındır, meyvenin, yoğun kırmızı veya turuncu renkli bir "kapak" şeklinde büyük bir tepesi vardır. Çeşitlilik erken olgunlaşır, bir bitkide 4 ila 6 meyve oluşur, altı aydan bir yıla kadar devam ederler. Bu balkabağının eti turuncu, şekerli. Ondan çorbalar özellikle lezzetlidir.

Balkabağı Marinası di Chioggia (Maxima). Çok uzun saplıdır, meyvesi yukarıdan ve aşağıdan sıkılmış gibi yuvarlaktır. Ten rengi yeşilden gri-yeşile kadardır. Esas olarak İtalya'nın kuzeyinde yetiştirilir.

Kabak Trombetta di Albenga (Moschata). Çeşitli İtalyan balkabağı, çok dekoratif. Meyvesi az çok kavisli olarak büyür ve bir metreden bir buçuk metreye kadar büyür. Küçük hindistan cevizi tadını anımsatan mükemmel bir tada sahip olduğu için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Grimsi renginden dolayı isimlendirilen Grigia di Colonia balkabağı, sadece reçel yapmak için yetiştirilmektedir.

Bahçe Fikirleri

Sonbahar güneşinde kurutmak için toplanan ve serilen meyveler, bahçeyi büyük ölçüde süsleyecek güzel bir kompozisyon haline gelebilir. Sıcak turuncu renkli bir balkabağı, minik bir göletin yakınında hassas sonbahar çiçeklerini tam anlamıyla aydınlatacaktır. Ve eğer düzenlenmiş balkabaklarını, saksıda yetişen tradescantia, tahıl bitkileri ile çevrelerseniz, bir sanatçının fırçasına layık bir resim elde edersiniz.

Kabak ve yaratıcılık

Alçakgönüllü balkabağı birçok efsanenin, inancın ve masalın kahramanıdır. Eski Çinliler, cennet ve yeryüzü birliğinin sembolik bir yansıması ile donatıldığına inanıyordu. Avrupa'da bir balkabağının kötülüğü uzaklaştırabileceğine inanıyorlar, bu yüzden pencere ve kapılara asılır. Amerika'da, son yıllarda tüm dünyada popüler hale gelen Cadılar Bayramı tatili sırasında kötü ruhların kafasını karıştırmak için korkutucu bir kafa oyulur.

Yüzyıllar boyunca balkabağı hayal gücünü ve yaratıcılığı uyandırdı. Büyülü bir peri yardımıyla balkabağının arabaya dönüştüğü Charles Perrault "Külkedisi" nin hikayesini hemen hatırlıyorum. Şarkılar ve şiirler ona adanmıştır. Zengin sarayların salonlarını boyarken süs içindeydi.

İlk önce kimin gemileri yaptığı bilinmemekle birlikte, basit bir icat bir gelenek haline geldi ve birçok ulusal kültürde hala yaşıyor.

Basitçe kurutulmuş bir balkabağı bile güzeldir, görünüşe göre dış kaplama kabuğu "kalıplama" ile süslenmiş ve doğanın kendisi tarafından parlak bir şekilde renklendirilmiştir.

Zanaatkarlar, dekoratif kabak çeşitlerini boya veya yağda özel bir şekilde kaynatır, ardından şeklini değiştirir. Çok renkli boyalarla boyanırlar, çizimde genellikle ulusal süslemeler ve geleneksel desenler bulunur.

Çoğu zaman, kuyumcular, gümüş çerçeve, mücevherler ve renkli camlarla balkabağından yapılmış en zarif kapları, başarılı şişeleri ve enfiye kutularını süsleyerek işi üstlenirler. Sonra mütevazı balkabağı bir sanat eserine dönüşür.

Sağlık için kabak

Pek çok insan için bu sebze, muazzam büyüklüğü ve meyvelerindeki tohum bolluğu nedeniyle bolluk ve refahın sembolüdür. Kabak çekirdeği bol miktarda çinko, protein ve demir içerir. Hem kurutulmuş hem de kızartılmış olarak yenebilir veya daha iyisi salatalara eklenebilirler. Kabak tohumlarının çok hayranı var. Kabaklar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kabakta bulunan en değerli madde karotendir; içeriği itibariyle kabak havuçtan aşağı değildir. A vitamini yanında birçok vitamin içerir: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D ve diğerleri. Kabakta bulunan lif, zayıflamış bir vücut tarafından kolayca emilir, bu nedenle ondan yapılan yemekler tedavi edici ve koruyucu beslenme için tavsiye edilir. Kabak, bir mineral deposudur: kalsiyum, potasyum, fosfor ve demir, bakır içerir, flor ve çinko …

Yemek pişirirken kabak

İtalya'da balkabağı yemekleri çok popüler. Lezzetli, sağlıklı ve yapımı kolaydır. Çiçeklerden tohumlara kadar neredeyse tüm parçaları yemek pişirmede kullanılmaktadır. Bu lezzetli ve sıradışı kabak çiçeği yemeğini ilk olarak İtalya'da denedim ve şimdi sık sık kendim pişiriyorum. Kabak çiçekleri, haziran ayından yetişme mevsimi sonuna kadar yenebilen yüksek kaliteli gıdalardır. Lezzetlidirler ve birçok tarifte kullanılırlar. Yüksek oranda A vitamini içerirler, sindirimi kolaydır ve ayrıca parlak, canlı renkleriyle herhangi bir masayı dekore edebilirler.

Demek Kabak Çiçekleri Dolması tarifi. Bunu yapmak için, sabah veya akşam açılmamış erkek balkabağı çiçeklerini toplamanız (veya satın almanız), akan su altında durulamanız, yeşil çanak yapraklarını ve saplarını kesmeniz gerekir. çiçek boyunca kesin, organlarını çıkarın, tuzlu çaça ve "mozzarella" gibi bir parça yumuşak peynirin içine koyun, çiçeği dikkatlice kapatın, dolgulu hamurla daldırın. Peyniri iyice eritmek için kaynayan ayçiçek yağında yaklaşık 3-5 dakika kızartın.

Başka tarifi "balkabağı çiçeklerle Pizza. " Bu pizzayı genellikle sıradan bir fırında kendim yapıyorum, ancak aile restoranının sahipleri olan arkadaşlarımdan onu fırında pişirmelerini veya "forno" dedikleri gibi, buna göre yapılan gerçek İtalyan pizzasını göstermelerini istedim eski tarife. Mayalı hamur gerekir, yumuşak ve elastik olmalıdır. İnce bir tabaka halinde yuvarlanır. Daha sonra üzerine rendelenmiş yumuşak peynir, tercihen mozzarella ve kabak çiçekleri koymanız, parçalara ayırmanız, her şeyi zeytinyağı serpmeniz gerekir - ve fırında. Yemeğin tadı ve aroması olağanüstü!

Ayrıca sık sık bir sos, hafif, diyet, çok lezzetli, mükemmel bir şekilde haşlanmış balık veya pilav pişiriyorum.

Balkabağı Sosu. Kabak hamurunu soğanla birlikte öğütün, Parmesan peynirini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

En önemlisi, İtalyanlar sadece iyi bir ruh hali içinde yemek yapar ve sıklıkla şarkı söyler. Belki de en basit, karmaşık olmayan ürünlerden hazırlanan yemeklerin inanılmaz derecede lezzetli olduğu gerçeğinin sırrı budur! Sağlığınız için şarkı söyleyin ve yiyin!