Lahana Ve Su Teresi, Hardal, Rucola, Geyik Boynuzlu Muz, ıspanak, Pazı

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Yapraklı salatalar ve baharatlı otlar. Bölüm 2

Ispanak

Mart ortasında fidelerin üzerine lahana salatası ekiyorum. Mowgli çeşitlerini gerçekten çok seviyorum, doğru boyutta. İlk gerçek yaprak göründüğünde, bitkileri dalarım ve turba damıtılmış tabletlere ekerim.

Ağdan küçük kökler göründüğünde, ağı kaldırırım ve tabletleri bu tür her tablet için özel delikli bir tepsiye koyarım. Ve camlı balkona çıkarıp, bitkilerin üzerine direkt güneş ışığı düşmeyecek şekilde yerleştiriyorum, bu da tabletlerdeki toprağın kurumasına neden oluyor. 1 Nisan'da, birbirinden en az 25 cm mesafedeki bir seraya salata fideleri ekiyorum. Yaz boyunca birkaç kez baş marul ekerim, ancak yemek için gerekli olduğu kadar birkaç bitki ekerim, çünkü lahana başı oluştuktan sonra marul hemen bir çiçek oku bırakır.

Sırtların kenarları boyunca serada su teresi ektim. Bu, yaprak döken bitkiler arasında erken olgunlaşmanın şampiyonudur. Çok hızlı büyür, bu nedenle hasadı biçtikten sonra tohumlarını yine bu yere ekerim. 5 cm yüksekliğe ulaştığında sadece taze yiyecekler için kullanıyorum, biraz baharatlı ve acılık geliyor. Sebze salatalarına baharatlı bir tat verir. Yaprakları potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, iyot tuzları bakımından zengindir. Aynı zamanda askorbik asit, B vitaminleri, karoten içerir.

Şubat ayı başlarında, bu salatanın tohumlarını küçük plastik kutularda tereyağı, eritilmiş peynirlere 7 gün aralıklarla ekiyorum. Dahası, sadece toprak karışımına değil, aynı zamanda yapay toprağa, örneğin bir ıslak dolgu polyester parçası üzerine ekilebilirler. Sadece plastik bir torba içinde salata içeren bir kap bulundurmanız gerekecek, aksi takdirde sentetik kışlık çabuk kurur ve bitkiler ölebilir.

Hardal hardalı iddiasız, hızlı büyüyen bir bitkidir. İlkbahardan ağustosun sonuna kadar, ana zararlısı olan böceğe karşı koruyan bir eğirilerek bağlanması gerekir. Eylül ayında, dışarısı soğuduğunda, hardal yapraklarını (hem açık havada hem de serada ekilir) örtmek gerekli değildir, bu sırada haşere çoktan ortadan kalkmıştır. Ek olarak, hava genellikle bulutludur ve gün ışığı saatleri kısalır, bu nedenle kaplama malzemesi altında hardal yaprağının yaprakları renksizleşir, küçülür ve verimi azalır. Ekim ayında hardalım seramda büyüyor. Geceleri donma ihtimali varsa, bitkilerin üzerine spunbond koyarım ve gündüz çıkarırım.

Fark ettim: Dışarısı ne kadar soğuksa, bitki o kadar bereketli ve yaprakları da o kadar büyük (özellikle sonbaharda). Bu nedenle, hardal hardalı, diğer termofilik bitkilerin halihazırda son ve önemsiz hasadı ürettiği yaz sonu - sonbahar döneminde yetiştirilmelidir.

Hardal, Volnushka çeşitleri

Volnushka çeşidini ekiyorum. Şimdi satışta kırmızı yapraklı çeşitler var - kesinlikle bu tür bitkileri de yetiştirmeye çalışacağım. Şubat ortalarında hardal yapraklarını ekmeye başlıyorum (ilkbaharın başlarında yemek için). Bitkileri flüoresan lambalarla aydınlatıyorum ve camlı balkonda pozitif sıcaklıklar (6 ° C'nin altına düşmeyecek şekilde) ayarlandığında onları oraya götürüyorum. Mart ayının sonunda bir seraya hardal tohumu ekiyorum. Yaz sezonu boyunca, lale, sarımsak, erken patates ve diğer mahsullerden sonra periyodik olarak boş yataklara ekerim. Hardal tohumlarını 14-20 gün ara ile ekiyorum.

Hardal yapraklarının tadı baharatlı, baharatlıdır. Hardal hem taze salatalarda hem de sandviçlerde (ev yapımı hamburgerlerde) ve marullu veya marulsuz iyidir. Bu bitki insanlar için faydalıdır - askorbik asit, B vitamini, PP, demir, kalsiyum içerir … Ve en önemlisi, bu kültür iddiasız, soğuğa dayanıklıdır ve hızla büyür.

Roka (Rukola, Eruka, Indau) aynı bitkinin adıdır. Mağazada bu bitkinin yapraklarının etten daha pahalı olduğunu öğrendiğimde tohumlarını aldım. Üstelik birçok tohum şirketi, üzerinde bu bitkinin yalnızca bir adının yazılı olduğu tohum torbaları satmaktadır. Ben de bu numarayı üç farklı torba roka, indau, eruki tohumu alarak "satın aldım". Aynı bitki farklı tohum torbalarından büyüdüğünde çok şaşırdım. Daha sonra sadece bu üç ismin aynı bitki olduğunu öğrendim.

Tohumları Temmuz ayı başlarında aldığımdan beri, onları hemen plastik kutulara fide serası içinde ektim. Tohumları toprakla serpti ve kutuları plastik torbalara koydu. Dostane sürgünler 2-3 gün içinde ortaya çıktı. İlk gerçek yaprağın ortaya çıkmasıyla birlikte fideler büyük saksılara dikildi ve seraya bırakıldı. Bitkiler çok küçük olduğu için bu meslek oldukça zahmetlidir. Saksıları doğrudan güneş ışığından koruyan ince bir bükülmüş kumaşla kapattı ve bir hafta sonra çıkardı. Fideler 5 cm yüksekliğe ulaştığında, bir kısmı domateslerin arasına dikildi (bu sırada domateslerin alt yaprakları zaten alınmış ve altları hafif) ve fazla bitkiler saksılarda bırakıldı. serada. Hepsi iyi kök saldı - çok hızlı bir şekilde büyümeye başladılar.

Eylül başında erukayı tattım. Zevkinin özel olduğunu söylemeliyim. İlk başta hoşuma gitmedi - tadı bol yağlı kızarmış mantar gibi. Ondan salata yapmaya çalıştım. Yaprakları yıkadım ve bir havluyla hafifçe kurutdum. Onları ellerimle yırttım (kesmeyin!) Küçük parçalara doğranmış petroller ekledim (her zaman bir kavanozdan veya taze haşlanmış olanlardan (kızarmış taze petrol sevmedim - çok yağlı bir tabak). iri bir rende, küçük çeri domates (ikiye kesilmiş), çekirdeksiz zeytinler (yarım), her şeyi az miktarda bitkisel yağ ile iyice karıştırdım. Bu formda eruku yemek oldukça mümkün. Ama yine de - amatör için bir tat Sonbaharda camlı balkonda roka ile tencere alıp şehre yeni yıl öncesi yaprak hasadı aldım …

Roka çok faydalı olduğu için tabii ki kendine özgü tadına rağmen yetiştireceğim. Bu bitkinin yaprakları, sindirimi iyileştiren antibakteriyel özelliklere sahiptir, kan şekerini düşürür, bu nedenle şeker hastaları için faydalıdır. Antiskorbutik bitki olarak kullanılır. Erukanın yer üstü kısmı vitaminler içerir: C, B grubu ₉, eser elementler: iyot, potasyum, kalsiyum, demir ve diğerleri. Kandaki hemoglobin içeriğini arttırır, fazla kolesterolü giderir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve gün boyu iyi bir formda olmasına yardımcı olur, vücuttaki metabolizmayı dengeler, bu nedenle kilo verenlerin beslenmesinde vazgeçilmezdir.. Ayrıca hafif bir idrar söktürücü özelliği vardır.

Geyik boynuzlu muz (Bambi)

Geyik boynuzlu muz (Bambi) - marul ve ıspanak bitkisi. Mağazada, vahşi akrabasından tamamen farklı olan yenilebilir bir muz tohumlarını görünce şaşırdım. Tohumlarını Haziran ayında aldım ve serada domateslerin arasına ektim. Eylül ayına gelindiğinde, uzun, hafif kesilmiş yapraklardan oluşan küçük bir rozet oluştu. Biraz acıdılar ama tadı güzeldi. Taze sebze salatalarına yaprak ekledim. Genç yaprakları yemek için kullanmak daha iyidir. Bu bitki, fideler için erken ilkbaharda veya Nisan ayı başlarında bir serada ekilmelidir. Açık havada da büyüyebilirsiniz, ancak ilkbaharda ekmeniz gerekir. Bitkiler arası mesafe en az 30-40 cm'dir Küçük donlara dayanıklıdır.

Ispanak, bahçedeki en faydalı bitkidir - çok miktarda besin içerir. Bu, kullanışlılık için gerçek bir rekor sahibi! A, B, C, P, PP vitaminleri ve diğerleri, bitkisel proteinler, mineral tuzlar, eser elementler: iyot, demir içerir. Ispanağın faydalı özellikleri ısıl işlem sırasında kaybolmaz. Kan damarlarını güçlendirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kandaki hemoglobin içeriğini hızla artırır. Diabetes mellitus, obezite, anemi hastaları için kullanışlıdır.

Erken yeşilliklerini elde etmek için, Mart ayı başlarında turba ile damıtılmış tabletlerde, her biri bir tohum olacak şekilde fidelere ekiyorum. Tabletli kabı plastik bir poşete koyup camlı balkona koyuyorum ki fideler ilkbaharda seraya dikileceği için çimlenme anından itibaren bitki sertleşsin. Sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra kabı hemen paketten çıkarıyorum. Ağdan küçük kökler çıkar çıkmaz ıspanağı geri çekilebilir dipli küçük fide saksılarına naklediyorum. Bitkileri ekim, toprağı bir tablete hafifçe kurutarak yapraklar solmaya başlar - ıspanak çok sulu yapraklara sahiptir ve ekildiğinde kırılırlar. Daha sonra 1 Nisan'da fidanları seraya birbirinden en az 15-20 cm mesafede ekiyorum.

Serada 1 Nisan'da ıspanak tohumları ekiyorum (ikinci yeşillik grubu için). Toprağın her zaman nemli kalmasını sağlarım - tohumları uzun süre filizlenir. Toprak kurursa, tüm tohumlar filizlenmez. İnceltmemek için tohumları en az 8-10 cm mesafeden tohumla ekiyorum. Bu dikimle birlikte bitkilerin rozetleri büyür. Ve kalınlaştırılmış ekimden çok daha hızlı büyürler. Mayıs ayının başlarında üçüncü tohum serisini havuç veya pancar sıralarının arasına açık toprağa ekiyorum. Sırtları spunbond ile kapatıyorum. Son ekimimi ağustos ayının ikinci yarısında domates bitkilerini çıkardıktan sonra serada geçiriyorum. Eylül başında ıspanak ekmeyi denedim. Ancak bitkinin rozetinin büyük bir boyuta ulaşması için zamanı yoktu. Bu nedenle, tohum ekimi için son tarih, serada yirminci Ağustos'tur.

Taze ıspanak yapraklarını taze sebzelerden salatalara ekleyerek yerim. Ispanak yapraklı kızarmış yumurta çok lezzetlidir. Bunun için ıspanak yapraklarını yıkayın, bir havluyla hafifçe kurulayın, ince şeritler halinde kesin. Yağda bir tavada yaprakları biraz koyulaştıracağım, rengini değiştirir değiştirmez yumurtaları sürüyorum (omlet de yapabilirsiniz), karıştırın, kapağı kapatın. Düşük ateşte kızartın. Yapraklar dondurulabilir ve kuzukulağı çorbasına kışın (kuzukulağı da dondurulur) veya pancar çorbası eklenebilir.

Pazı

Pazı (pancar) bahçemde hak ettiği yeri alıyor. Kırmızı pazı yaprakları çok dekoratif - yaprakları kırmızı damarlı dalgalı. Mineral tuzları bakımından zengindirler: kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, sodyum, C, B, P vitaminleri, karoten.

Bir serada Nisan ayı başlarında tohum ekiyorum. Mayıs sonunda açık toprağa fidan ekiyorum. Pazı için ayrı bir yatak ayırmıyorum, ama çok yıllık çiçeklerin yanına dikiyorum. Bu iddiasız bir bitkidir, ancak en iyi iyi işlenmiş topraklarda çalışır.

Yaprakları ve yaprak saplarını dondurup kışın pancar çorbasına ekliyorum. Yapraklardan pirzola pişiriyorum ve pazı da haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, sebze ve et ruloları, lahana ruloları için "sarma" olarak kullanılabilir. Pazı saplarından elde edilen meyve suyu anemi için faydalıdır.

Yapraklı salatalar ve baharatlı otlar

• Bölüm 1: Yapraklı salatalar Lollo Bionda, Frillis, Hindiba

• Bölüm 2: Lahana ve su teresi, hardal, roka, ren geyiği muz, ıspanak, İsviçre pazı

• Bölüm 3: Stevia, agastakha (Meksika nanesi), maydanoz, fesleğen, soğan