Quinoa - Bir Ot Mu Yoksa Yeri Doldurulamaz Bir Bahar Yeşili Mi?

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Kıyıda bir kuğu ekeceğim …

Bahçıvanların çoğu "quinoa" adlı bir bitkiyi hiç sevmez. Evet, bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü bahçede ölçülemeyen miktarda dağılır ve sonra ilkbaharda ekmiş olduğunuz mahsullerin önünde yükselir ve yoğun bir ormandaki yataklarda durur. Ve eğer kinoadan zamanında kurtulmazsanız, sırtlarda başka fide bulamazsınız.

Ancak konunun başka bir yanı daha var - kinoa, hepimiz yenilebilir yeşil yeşillikler istediğimizde, ilkbaharın başlarında yemek için kullanılabilir. Ve kinoa, yeşil mahsuller listesinin sonuncusu değil. Dahası, Çar Bezelye zamanından beri yemek için kullanıyorlar. Kinoa uzun zamandır Batı Avrupa ve Kuzey Amerika'da özel olarak yetiştirilmekte ve yenmektedir.

Rusya'da, bu bitki özellikle kimse tarafından yetiştirilmiyor, ancak vahşi doğada yaygındır ve bu arada, kıtlık yıllarında, bu yabani ot birçok kişiyi kaçınılmaz ölümden kurtardı: çiğ yenildi, onunla ekmek pişirildi lahana çorbası ondan yapıldı. Ve bugün bahçelerimizde, yabani çeşitlerin aksine, sadece mütevazı yeşil değil, aynı zamanda muhteşem kırmızı ve sarı-yeşil olan, daha yapraklı ve benim açımdan tadı olan kinoanın kültürel formları ortaya çıktı. hiçbir şey farklı değil.

Bahçıvanın el kitabı

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Kinoanın besin değeri ve tıbbi özellikleri

Antik Yunan doktor Galen bile tokluktaki kinoanın hayvansal ürünlerle aynı seviyede olduğunu fark etti. Gerçekten de bu bitki protein açısından oldukça zengindir. Ek olarak, kinoanın genç yaprakları ve sürgünleri askorbik asit, rutin, mineral tuzları ve vücut için yararlı diğer maddeler bakımından zengindir.

Neredeyse hiç kokusu veya tadı olmayan kinoa, aromatik katkı maddeleri, özellikle biber, maydanoz, soğan, sarımsak, yabani sarımsak vb. salata, pancar çorbası, çorba ve garnitürlerin ideal bir bileşeni olarak hizmet eder. Kuru kinoa una ilave edilerek ekmeğin besin değeri artar, bu da daha iyi pişirilip daha uzun süre saklanır. Kinoa lapasının tohumlarından karabuğdaya yakın tat ve besin değeri ile hazırlanır. Kinoadan lezzetli pirzola yaparlar.

Ancak pirzola pirzola ve günümüzde kinoanın en önemli avantajı, baharın taze yeşil vitamin eksikliğini telafi edebilmesidir. Dahası, kinoanın önemli bir avantajı, onu büyütmenin gerekli olmadığı gerçeğidir - kendi kendine büyüyecek, göreviniz ayıklarken komposta atmak değil, salata için saklamak olacaktır.

Kinoanın besin değerinin bunlarla sınırlı olmadığını, aynı zamanda tıbbi olduğunu da belirtmekte fayda var. Tıpta kinoa (saplar, yapraklar, çiçekler, tohumlar) bazı mide hastalıklarına çare olarak kullanılmaktadır. Bir infüzyon, bir bitki kaynatma, Orta Asya'da yapraklar idrar söktürücü, hemostatik bir ajan olarak kullanılır; Ukrayna ve Rusya'nın bazı bölgelerinde, şifalı otların kaynaşması sarılık ve öksürük için çok miktarda balgam eşliğinde içilir.

Batı Avrupa'nın bazı ülkelerinde, bitki taze, kaynatma şeklinde, ballı küspe, merhem, gırtlağın iyi huylu ve kötü huylu tümörleri için sıvalar şeklinde kullanılır. Dıştan, bahçe kuğu büyük hemoroitlerde, gut tümörlerinde, ödemli ve şişmiş eklemlerde yumuşatıcı kümes şeklinde kullanılır.

İşte kinoayı kullanmak için bazı popüler tarifler:

1. 200 ml kaynar su başına 20 gr kuru doğranmış ot, 1-2 saat bekletin, süzün. Bir idrar söktürücü, stiptik olarak günde 3-4 kez 2 yemek kaşığı alın.
2. 0.5 litre su için 5 yemek kaşığı kuru ezilmiş bahçe kinoası yaprağı, 3-4 dakika kaynatın, 1 saat bekletin, süzün. Bulaşıcı sarılık için günde 4-5 kez 1/3 fincan alın.
3. 1 bardak su için 2 yemek kaşığı kinoa yaprağı ve çiçeği, kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın, 1 saat bekletin, süzün. Zor balgamla öksürürken günde 3-4 kez 1/2 bardak alın.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Tarım teknolojisinin özellikleri

Kinoa soğuğa çok dayanıklı bir bitkidir ve bu nedenle çok erken ortaya çıkar ve genel olarak herhangi bir özel koşul gerektirmez.

Bununla birlikte, sadece organik maddeli ve sürekli sulama ile iyi gübrelenmiş alanlarda iyi salata yeşillikleri elde edebilirsiniz - ancak bu durumda yeşiller yumuşak ve sulu olacaktır. Aksi takdirde, elbette ki kinoa da büyüyecek, ancak yaprakları küçülecek ve sertleşecek, çok az olacak ve hızla renklenecek. Bu nedenle, kinoayı seralarda erken bir yeşil ürün olarak yetiştirmek en karlı olanıdır, çünkü oradaki toprak her zaman daha verimli ve sulama düzenli.

Ama bu bitkiyi beğendiyseniz, benim bakış açıma göre, ıspanak, marul ve Çin lahanası, salatalar için kinoadan çok daha lezzetli ve sağlıklı olan yaz başında ortaya çıksa da, o zaman birkaç kez ekebilirsiniz. İlki erken ilkbaharda, daha sonra sıcak havanın başlangıcına kadar her iki haftada bir (son kez Temmuz sonu - Ağustos). Isının başlamasından sonra, kinoa hızla rengine dönüşür ve bu nedenle şimdi bir salata bitkisi olarak yetiştirmeye değmez.

Kinoa genellikle her 30-35 cm'de bir yerleştirilmiş iki veya üç sıra sıralar halinde ekilir, tohumlama oranı 1 m²'ye 1-1.5 gr tohumdur. Ancak gerçekte, onu yalnızca ilkbahar salatalarında kullanmayı planlıyorsanız, tüm bunlar gerçekten önemli değil - bu amaçlar için dereotu veya marul ekildiği gibi, tohumları toplu olarak ekebilirsiniz.

Kinoayı çimlenmeden yaklaşık 20-25 gün sonra hasat edebilirsiniz.

Sonraki bölümü okuyun: Kinoa kullanarak tarifler →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Fotoğrafı, Natalia Butyagina ve E. Valentinov