Sıradan Kekik - şifalı Ve Baharatlı çok Yıllık Bitki

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan baharatlı kekik bitkisi

Kekik (Thymus vulgaris L.) şifalı ve baharatlı çok yıllık bir bitkidir. Ayrıca biberiye, tütsü, kekik, Bogorodskaya otu, limon kokusu, domuz biberi, muhonal, jhadobny olarak da adlandırılır. "Timus" cinsinin bilimsel adı Yunancadan çevrilen "timos" kelimesinden gelir - uyarıcı etkisiyle "güç", "ruh" anlamına gelir. Kekik eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar arasında bile değerliydi. Onlardan kekik yetiştiriciliği ve kullanımı yayıldı.

Eski Mısırlılar onu cesetleri mumyalamak için kullandılar. Antik Yunanistan'da sürünen kekik çok popülerdi. Eski Yunanlılar bu bitkiyi tanrıça Afrodit'e adadılar ve ona kurban ettiler: çimen kurbanlık bir ateşte yakıldı. Antik Yunanistan'da, Hymethos Dağı, yamaçlarında büyük miktarlarda büyüyen kekikten toplanan arıların harika balıyla ünlüydü. Bu bitki, Yunanlılar tarafından sıkı çalışmanın kişileştirilmesi olarak saygı gördü. Orta Çağ'da, arılarla çevrili kekik dallarının görüntüsü, şövalye atkılarının favori bir dekorasyonuydu. Putperestlik günlerinde bile atalarımız kurbanlar sırasında bu bitkinin demetlerini ateşe attılar - gökyüzüne yükselen kokulu duman (tütsü), kurbanın tanrılar tarafından kabul edildiğini gösterir. Tarihlerinin pagan dönemindeki Slavlar arasında, bu bitki kurbanlar sırasında ateşe de atıldı. Orta Avrupa'da, bu bitki MS XI. Yüzyılda ortaya çıktı. e. Rahipler sayesinde.

Slavların eski ataları arasında aromatik özellikleriyle ünlüydü. Kekiğin tadı ve tıbbi özelliklerini çok takdir ettiler. Şu anda kekik ana tedarikçileri: İspanya, Bulgaristan, Avusturya, Kuzey Afrika ülkeleri, Rusya, Moldova, Ukrayna'dır. En kaliteli kekik Fransa'dan gelmektedir.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Kekiğin değeri

Tüm kekik türleri çok hoş ve güçlü bir aromaya sahiptir. Bitki, ana kısmı (% 20-40) timol - mentole benzer nadir bir bakteri yok edici madde, ayrıca karvakrol, terpenler - simen, borneol, linalool, pinen, cingiberin olan% 12'ye kadar uçucu yağ içerir. Uçucu yağa ek olarak, bitkide triterpenler bulunur - ursolik ve oleanolik asitler, flavonoidler ve tanenler.

Kekik harika bir bal bitkisidir, bu yüzden yanında her zaman çok sayıda kelebek, arı ve yaban arısı vardır. Bitki, çiçeklenmeden önce biçilen bir baharat olarak kullanılır. Taze ve kurutulmuş kekik, tavada kızartmalar, soslar, balık turşusu, sebzeler ve salatalar için baharat olarak kullanılır.

Ayrıca mercanköşk gibi bezelye ve fasulyeden yemeklerin hazırlanmasında, salatalık ve domates salamuralarında, çeşitli sosislerin yapımında kullanılır. İspanya, Yunanistan ve Türkiye'de zeytinin turşulmasında kekik uçucu yağı kullanılmaktadır.

Kekiğin tıpta kullanımı

Kekik, bir infüzyon veya sıvı özüt şeklinde bronşit ve üst solunum yolu hastalıkları için balgam söktürücü ve bakterisidal bir ajan olarak kullanılır. Mukusun çözülmesine yardımcı olur.

İlaç endüstrisinde kekik şurupların, özlerin, kaynatmaların, tıbbi çayların hazırlanmasında kullanılır. Ağzı çalkalamak için su, diş tozları ve macunları, tıbbi sabunlar, öksürük ilaçları ve merkezi sinir sistemini güçlendirmek ve sakinleştirmek için çeşitli preparatların üretiminde kullanılan bitkiden uçucu bir yağ elde edilir. Ekstresi, boğmaca ile birlikte öksürük eşliğinde üst solunum yolu hastalıkları için reçete edilen "Pertussin" ilacının bir parçasıdır.

Kekik, bronşit, bronşektazi, pnömoni (kaynatma veya bitki infüzyonu şeklinde) için bir balgam söktürücü ve dezenfektan olarak kullanılır; soğuk algınlığı için infüzyon genellikle eşit miktarda kekik otu ve hatmi kökünden hazırlanır. Halk hekimliğinde kekik zayıf sindirim için, idrar söktürücü olarak ve mideyi güçlendirmenin yanı sıra öksürük, göğüs ağrıları, uykusuzluk için kullanılır. Sindirimi iyileştirmek için, özellikle bağırsaklarda artan gaz oluşumu ve şişkinliğin yanı sıra hemoroid ile infüzyonun yemeklerden önce içilmesi önerilir.

Dışarıdan, bitki, metabolizma ile ilişkili hastalıklar için ve kompresler ve losyonlar şeklinde - bir yara iyileştirici ajan ve göz hastalıkları için banyoları tatlandırmak için kullanılır. Kekik, antelmintik olarak ağız, yutak, yutak, mantar cilt hastalıkları, özellikle epidermofitoz gibi mukoza zarlarını dezenfekte etmek ve bağırsaktaki fermantasyon sürecini bastırmak için kullanılır. Bir terletici olarak, hemen bir bardak sıcak tatlandırılmış infüzyon için. Grip, akut solunum yolu hastalıkları, soğuk algınlığı için kekik çay gibi demlenir ve bir tatlı kaşığı balla sıcak olarak alınır. Yatmadan önce zaten yatakta içilirse çok işe yarar.

Kekik, ağrı kesici olarak etkilidir ve baş ağrısı, uykusuzluk, siyatik ve nevralji için yatıştırıcıdır. Harici bir tahriş edici ve ağrı kesici olarak - miyozit, artrit, radikülit (güçlü bir infüzyondan kompresler şeklinde), ağız mukozasının enflamatuar ve ülseratif lezyonları için, bir kaynatma veya infüzyon ile ağzı çalkalayın ve ülserler, yaralar, apseler ve göz kapaklarının iltihaplanması, losyon sürün. Sinir hastalıkları, romatizma, deri döküntüleri, banyolar kekik otu infüzyonu ile kaynar su kova başına 50 gr ot oranında yapılır.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Kekiğin pişirmede kullanımı

Kekiğin hoş ve güçlü bir aroması vardır, tadı keskin, kuvvetli baharatlı ve acıdır.

Kekik yemeklere hoş bir tat verir ve daha iyi sindirim sağlar. Tüm yağlı yemeklere kekik eklenmesi tavsiye edilir: domuz yağıyla kızartılmış patatesler, çırpılmış yumurtalar, et dolguları ve doyurucu çorbalar. Kekik, fasulye, mercimek ve bezelye çorbası ve patates salatalarının lezzetini artırır. Hafif soslar için işe yarar.

Kekik, domuz eti ve kuzu eti, pate, mantar, süzme peynir, av eti ve peynirle iyi giden popüler bir füme baharattır. Çok az miktarda kızarmış balık, ciğer, sakatat ve dana etine katılır. Taze ve kuru kekik, salatalık ve domates turşusunda kullanılır. Küçük dozlarda, sebze ve et çorbalarına, büyük dozlarda - balık yemeklerinde ve kıyılmış balıklarda. Balık kızartılırken ekmek ve kekik karışımı (1: 2) şeklinde sarılır. Peynire kekik serpilebilir.

Ayrıca şunu okuyun:

Kekik: yetiştirme, tıbbi ve mutfak özellikleri