Ardıç: Kullanım Ve Yetiştirme

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Sitenize bir ardıç alın - güzel ve çok kullanışlı bir bitki, fitokidler için rekor sahibi

Belki de en deneyimli bahçıvan bile ardıç hakkında pek bir şey söyleyemez. Muhtemelen, erkekler her şeyden önce cin (ardıç meyveleri ile damıtılmış İngiliz votkası) hatırlayacaklar, bazı insanlar da Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da çok popüler olan boletus - ardıç votkasını hatırlayabilirler. Kadınlar, en iyi ihtimalle, ardıç tarafından bol miktarda salgılanan fitokitler hakkında konuşacaklardır. Belki de hepsi bu.

Kesin çünkü biyoloji hakkında bilgimiz kıtlığı Muhtemelen, özellikleri ardıç (Juniperus), bizim bahçe ve bahçecilik parsellerde çok az bunun hala var. Bunu doğrulamak için herhangi bir köy veya bahçeye gidin ve bu fikrin görsel bir onayını alın.

Ancak bu çok ilginç ve son derece faydalı bir bitkidir. Her bahçe alanında olmalı, en küçüğünde bile. Ve sonra ardıç sadece bir sağlık kaynağı değil, aynı zamanda herhangi bir bahçenin süsü haline gelecektir.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Ama TSB'den ardıçla ilgili alıntılarla başlayacağım:

Kendimden şunu ekleyeceğim: Bataklık ve yosunlu bataklıklarda bile ardıçlarla tanıştım. Bu bitkinin insanlar arasında birçok adı vardır: Rusya'nın güney bölgelerinde orman tavuğu, funda, baccout, ardıç, ardıç, yalovets - ardıç. Ardıç ışık seven, dona ve kuraklığa dayanıklıdır.

Çeşitli kaynaklardan başka bir şey öğrenmeyi başardık …

Ardıç meyveleri% 20 ila 42 şeker,% 2.6 organik asit (malik, asetik, askorbik, formik),% 2'ye kadar uçucu yağ içerir; alkol inositol, boyalar, reçineler ve mumlar. Kabuk% 8 tanen içerir. Ardıç meyveleri çoğunlukla baharat ve tatlandırıcı ürün olarak kullanılır.

Ardıç, kızarmış et ve kümes hayvanı yemeklerine özel bir tat verir. Normal tavuk eti bir av tadı alır. Rus mutfağında ardıç; lahana turşusu, ayı ve geyik eti, yabani tavşan ve orman tavuğu eti, ela tavuğu, keklik ve odun horozu ile zenginleştirilir.

Ardıç meyveleri ayrıca kvas, bira, meyveli içecek, alkolsüz içecekler, turşular ve turşulara tat vermek için kullanılır.

Ardıç dalları, iğnelerle birlikte et ve balık ürünlerini içerken yakıta eklenir. Bir ardıç meyvesi kaynağına batırılmış et, tatsız tadı kaybeder ve özel bir orman aroması kazanır. Aynı et suyuna sarımsak veya pelin eklenmesi, herhangi bir etin tadını zenginleştirir.

Genellikle ardıç suyu, turşunun ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır. Böyle bir et suyuna eklenen soğan, sarımsak, kırmızı şarap, sıradan etlerden vahşi oyun aroması veya ormanın aroması ile yemek pişirmenize izin verir. Ayrıca ardıç meyveleri tatlı şurup, jöle, marmelat, zencefilli çörek, jöle ve zencefilli kurabiye yapımında kullanılır. Şurup, taze meyvelerden hazırlanır, çok fazla acı olan tohumlara zarar vermemek için tahta bir havaneli ile dikkatlice ezilir.

Ardıç ağacı yüksek mekanik özelliklere sahiptir. Aromada farklıdır, taze biber kokusunu andırır. Bu koku uzun süre devam eder ve ahşabı böceklerin çürümesine ve zarar görmesine karşı dirençli hale getiren özütlerin varlığından kaynaklanır. Odun, terebentin, kahverengi ve kırmızı boyalar damıtılırken, ondan beyaz vernik elde edilir.

Antik çağlardan beri, birçok insan ardıçın sonsuz yaşamın sembolü olduğunu düşünmüştür. Ve hiç de değil, çünkü uygun koşullarda birkaç bin yıl büyüyebilir, bunun nedeni, çok eski zamanlardan beri bilinen tıbbi özelliklerinde yatmaktadır. Modern tıpta her şey kullanılır: kökler, dallar, iğneler, meyveler. Meyvelerin tentürü, ödem, ürolitiyazis, kronik sistit ve mesane iltihabı için bir idrar söktürücü olarak kullanılır. İştahı, safra oluşumunu ve safra salgısını artırır, mide suyunun salgılanmasını artırır.

Ardıç meyvelerinden (meyvelerden) en meşhur tentür olan sadece bir tanesine tarif vereceğim:

Ek olarak, ardıç meyveleri diğer bitkisel ilaçlarla birlikte reçete edilir: solunum yollarının kronik hastalıkları, balgam inceltme, gastroenterit, gut ve romatizma için. Kökleri akciğer tüberkülozu, bronşit, cilt hastalıkları ve mide ülserlerinin tedavisinde kullanılır. Alerjiler için dalların kaynatılması önerilir.

Ardıç ve veteriner ilaçları kullanılır. Meyvelerin infüzyonu, hayvanları rahatsız eden parazit böcekleri yok etmek için kullanılır. Aynı amaçla bir ardıçın düşmüş iğnelerini yakarlar ve sığırları dumanla dezenfekte ederler.

Ailemizin ardıçla "arkadaş edinme" girişimleri, bir arsa elde ettiğimiz anda başladı. Sadece piramidal, alışılmadık derecede çekici bitki türü ile değil, aynı zamanda olağanüstü faydasıyla da ilgileniyorduk. Birkaç yayında aynı ifadeyle karşılaştım: “Sadece bir günde 1 hektar ardıç 30 kg'a kadar fitokid salgılar. Bu miktardaki uçucu madde, büyük bir şehirde havayı mikroplardan arındırmak için yeterlidir."

Bunun üzerine aile meclisi oybirliğiyle "Sitemizde ardıç olun!" Üstelik olabildiğince çabuk. Ve ben ailenin reisi olarak kolektif kararımızın pratik uygulamasını üstlendim.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Her şeye sıfırdan başlamam gerektiğinden, hemen soru ortaya çıktı: Bir ardıç nasıl yetiştirilebilir? Bilimsel literatürde çoğaldığını okudum:

1. Ekimden sadece bir yıl sonra filizlenen tohumlar.
2. Sonbaharın başlarında hasat edilen çelikler.
3. Katmanlar çoğunlukla sürünen türlerdir.
4. Aşılama yoluyla - özellikle nadir bulunan değerli türler ve formlar, aynı veya yakından ilişkili türlerin bireylerine aşılanır.

Aynı kitapta şu satıra özellikle dikkat ettim: "Doğası gereği kötü bir şekilde yenilenmiştir." Bunun tamamen doğru olduğuna inanıyorum, çünkü herhangi bir ağacın altında hiç ardıç çalılığı görmedim.

İlk iki yöntemin ardıç üretimi için en uygun yöntem olduğu açıktır. Benim görevim, düşündüğüm gibi, yolun karşısındaki yaşlı kadının sitesinde, fotoğrafta her biri en az dört metre yükseklikte üç muhteşem ardıç büyümesi gerçeğiyle kolaylaştırıldı. Onlardan tohumları topladım ve katmanları kestim. Bir komşuya inşaat işlerinde yardım ettim ve karşılığında bana bir çeşit açık çek verdi: kendi takdirime göre ardıç kullanmama izin verdi. Elbette tohumlarla başladım.

Sonbaharda ilk yıl onları yirmiden fazla yere yerleştirdim. Ve en farklı olarak: kum, kil, humus, kumlu balçık, balçık, turba, yerde kompostla karıştırılmış. Ve sürgünleri beklemeye başladı - Aptallar Alanına madeni para gömen ünlü Buratino ile neredeyse aynı. Ne yazık ki, önümüzdeki yıl tek bir tohum filizlenmedi. Sonra birleştirmeye başladım: Üç mavi ve iki yeşil tohumu birlikte ektim ya da tam tersi. Ancak bir yıl sonra sonuç aynıydı - sıfır.

Sonra kesimleri aldım. Burada servet bana gülümsedi: depolanan üç düzineden fazla kesimden bir bitki hala kök saldı. Yirmi santimetreden daha yüksek olmayan küçük bir daldı. Ona nasıl değer verdik! Her sabah onları muayene ettiler, sıcakta suyla suladılar, yabani otları çıkardılar, gübrelerle beslediler. Büyük üzüntümüze, iki yıl sonra bu küçük ardıç kurudu.

Ama umutsuzluğa kapılmadım. "Komşu tohumlar ve çelikler kök salmazsa" diye karar verdim, "belki başka yerlerden gelen fidelerle şanslı olursun ?" Baltık istasyonunun yakınındaki hamamın girişinde pek düzenli olmayan insanların sürekli ardıç süpürgesi sattığını hatırladım. Onlarla konuştum. Yardım edeceklerine söz verdiler.

Ve yine bir hata: onlardan aldığım on kesimin hepsi öldü. Ardıç ekmeye yönelik tüm amatör girişimlerimin başarısız olduğu oldukça açıktı. Burası durduğum yer. Aynı kader sokağımızda bir komşunun başına geldi. Oğul ona tahta bir küvette bir buçuk metrelik ardıç getirdi. Bir komşu onu güneşli bir yere dikti: toprağı iyi gübreledi ve özenle suladı. Ve anlamsız. Ağaç hemen solmaya başladı: önce iğneler sarardı, sonra ufalandı. Ve yakında ardıç öldü.

Bununla birlikte, umarım benim ve komşumun, olumsuz bir deneyim olsa bile, bu bitkiyi yetiştirmeye başlamak isteyenlere, onu en iyi şekilde nasıl yapacaklarına karar vermelerinde yardımcı olur. Ya kendinizi tohumlardan ya da bitki kesimlerinden yetiştirmeyi deneyin ya da hazır fideler kullanın.

Doğru, burada aniden bir kadın internette inanılmaz bilgiler yayınladı. Aynen alıntı yapıyorum.

Bahçıvanlık konusunda acemi olmaktan çok uzağım, ancak bu satırlar hakkında yorum yapmayı düşünmüyorum. Bu tür mucizeler gerçekten olur mu? Bilmiyorum. İnternette her şey olabilir. Kim kontrol edecek?

Ne yazık ki, sitemde böyle bir mucize olmadığından, mağazadan ardıç fidanları satın aldım. Sürünen formlarla başladı, sonra gürleşti ve bazıları köklendiğinde piramidal formları da aldı. Toprağı ben seçmedim, boş alan olan yere diktim. Sadece bir koşul gözlemlendi: yer mutlaka güneşli olmalıydı.

Şimdi, on yıl sonra, sitemizde ikisi piramidal olan altı genç ardıç gelişiyor. On yıl içinde bu iki bitki sadece 50 santimetre büyüdü! Yani yavaş büyüyorlar …

Sonuç olarak, ardıç meyveleri kullanan yemekler için birkaç tarif önermek istiyorum:

Ardıç çorbası

Hazırlıktan 5 dakika önce, ardıç meyvelerini et suyuna porsiyon başına 4-5 çilek oranında koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Masadaki çorba kaselerine ezilmiş ardıç meyveleri ilave edilebilir (4-5 porsiyon için 1 tatlı kaşığı çilek).

Av eti

4x4 cm'lik kareler ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir kilogram sığır eti kesin, turşunun içinde 4 saat bekletin ve bir tavada kızartın. Turşuyu hazırlamak için 20 gr ardıç meyvesini suda kaynatın, suyu ayırın, soğutun ve doğranmış 100 gr soğan, 20 gr sarımsak, tuz ve sirke ekleyin.

Ardıçlı lahana turşusu

Bir havanda 20 gr kuru ardıç meyvesini öğütün ve bir litre suda kaynatın. 10 kg lahana başına 0,5 litre oranında tuzlama yaparken suyu lahananın içine dökün.

Süzme peynir, ardıç külahları ve kuruyemişli süt

5 parça kuru ardıç meyvesini iyice doğrayın, su ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, 2-3 saat demlenmesine izin verin, sonra suyu süzün. 200 gr rendelenmiş süzme peynirde, 10 doğranmış badem çekirdeği, 2 yemek kaşığı bal, 2 bardak süt, 2 bardak su, ardıç meyveleri kaynatma ekleyin ve karışımı 2-3 dakika çırpın.

Ardıç baharatları

Ezilmiş (karabiber gibi) kurutulmuş ardıç meyveleri et çorbalarına ilave edilebilir (4-5 porsiyon için yaklaşık 1 çay kaşığı). Veya önceden pişirilmiş ve patates, havuç, soğan ve dereotu ile tatlandırılmış et suyuna (1 litre başına) 20 g bütün çilek ekleyin, ardından 20 dakika pişirin.

Ardıçlı Kvass

Hazırlıktan 3-5 dakika önce, kvaya 1 litre kvas başına 10-20 meyve oranında ardıç suyu ekleyin.

Ardıç Meyveli Bira

200 gr taze ardıç meyvesini 30 dakika suda pişirin. Sonra süzün ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra 50 gr bal ve 25 gr maya ekleyin, karıştırın ve mayalayın. Maya yükseldiğinde tekrar karıştırın ve şişeye alın. Şişeleri kapatın ve 3-5 gün serin bir yerde bırakın.

Ardıç çayı

2 çay kaşığı doğranmış ardıç meyvesi 0,5 litre kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin.

Ardıç şurubu

Bir havanda 1 kilogram ardıç meyvesini ezin, üç litre su dökün, 40-50 ° C'ye ısıtın ve bu sıcaklıkta 2-3 saat bekletin. Süzün, buzdolabında saklayın ve et yemeklerini ve içeceklerini tatlandırmak için kullanın.

Ardıç Tentürü

5 gr taze veya 3 gr kurutulmuş ardıç meyvesini biraz suda kaynatın, sonra süzün, 25 gr bal ekleyin, 0,5 litre votka ile karıştırın ve 10 gün bekletin.

Alexander Nosov Yazar fotoğrafı

Ayrıca okuyun:

Ormandan bahçeye ardıç nasıl nakledilir