İnsanlık Tarihinde Menekşeler Ve Yemek Pişirme

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Uzun bir soğuk kıştan sonra yine bahar gelecek, ilk çiçekler ortaya çıkacak ve menekşelerin narin kokusu bahçede bizimle buluşacak.

Mor tonlu mavilerinin yanı sıra beyaz ve pembe küçük çiçekleri alışılmadık derecede zariftir ve şüphesiz baharın gelişi anlamına gelir.

Onları bir zamanlar meyve ağaçlarının altındaki bir bahçeye yerleştirdiyseniz, daha fazla menekşe kendi kendine ekerek kendilerini yayarlar. Ve her bahar, parlak mavi-mor çiçeklerle yoğun yeşil bir halı, misafirlerin ve bahçe sahiplerinin dikkatini çekecektir.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Çiçeklerle ilgili pek çok efsaneden biri, menekşelerin Adem'in minnettarlığının gözyaşlarından, baş melek Cebrail'in ona Rab'bin günahlarını affetmesinin sevinçli haberini getirdiğinde ortaya çıktığını söyler. Başka bir efsane, bir zamanlar güneş tanrısı Apollon'un yanan ışınlarıyla Atlas'ın sevimli kızlarından birinin peşine düştüğünü söyledi. Zavallı kız, onu koruma ve koruma ricasıyla Zeus'a döndü. Büyük Zeus, ricayı dinledi ve kızı harika bir menekşeye dönüştürdü, o zamandan beri her baharda çiçek açtığı cennet çalılarına sığındı ve cennet ormanını bir koku ile doldurdu.

Ve sonra Zeus ve Ceres'in kızı Proserpina bu ormanlarda menekşeleri yırttı ve o sırada Pluto'nun aniden ortaya çıkmasıyla kaçırıldı. Korkmuş Proserpina, çiçekleri elinden düşürdü ve yere düştü … O zamandan beri eşsiz aromalı bu bahar çiçeklerinin tadını çıkardık. Bu hikaye, eski Yunanlıların menekşeleri bir hüzün ve ölüm çiçeği olarak algılamasına hizmet etti, bu nedenle menekşeler hem ölüm yatağını hem de genç, erken ölmüş kızların mezarlarını süslemek için kullanıldı.

Aynı zamanda, Ceres Ana'ya her baharda Proserpina'ya hediye ve mesaj olarak verilen bu çiçek, her yıl baharda canlanan ve Atina'nın sloganı olan bir doğa sembolü olarak Yunanlılara hizmet etti. Pindar orayı menekşelerle taçlandırılmış bir şehir olarak seslendirdi, ressamlar ve heykeltıraşlar Atina'yı başında menekşe çelengi olan bir kadın olarak tasvir etti.

Menekşe çelenkleri ve buketleri, eski Yunanlıların kıyafetlerini ve evlerini, yerli tanrıların heykellerini süslüyordu. O günlerde, büyüleyici bir gelenek vardı - bahar tatili gününde üç yaşına ulaşan ve küçük vatandaş olarak hayata girmeleri anlamına gelen menekşeler ile süslemek.

Menekşeler Yunanlıların en sevdiği çiçeklerdi. Perisi Callipso'nun büyüleyici mağarasından bahseden Homer, onu o kadar harika menekşelerle boyadı ki, sonsuza dek acele eden ve hiçbir şeyde durmayan Merkür, hızını yavaşlatmaya yardımcı olamadı.

Romalılar da menekşelere çok düşkündü. Bahar içeceği denilen şaraba ekleyerek onları bir şifalı bitki olarak değerlendirip kullandılar. Atina gibi Roma'nın dış mahalleleri, neredeyse tüm dini bayramlar ve her türlü neşeli olay vesilesiyle kullanılan menekşe tarlaları tarafından işgal edildi. Pliny, bu toprakların faydalı zeytinliklerle dolu olmasının daha iyi olacağını söyleyerek bundan şikayet etti. Menekşeler en iyi Romalı şairler tarafından söylendi, imgeleri Sicilya'daki Genna şehrinin sikkelerine basıldı.

Ve eski Galyalılar arasında, menekşe aynı zamanda en sevilen çiçeklerden biriydi, masumiyet, alçakgönüllülük ve bekaretin sembolü olarak hizmet etti. Yeni evlilerin düğün yatağıyla doluydu ve aynı zamanda zamansız ölen gelinin mezarını süsledi. Galyalıların torunları - Fransızlar, bu büyüleyici çiçeklere olan sevgiyi benimseyerek, Toulouse'daki şiir yarışmalarının kazananlarına en yüksek ödüllerden biri olan altın menekşe ile ödüllendirildi.

Menekşeler, Fransız tarihinin ünlü karakterleri tarafından tutkuyla sevildi - kralların favorileri, ünlü aktrisler. 18. yüzyılın sonlarında yaşayan ünlü aktris Clairon'un bu çiçeğe o kadar düşkün olduğunu ve hayranlarından birinin onun için bir menekşe serası başlattığını söylüyorlar. Yıl boyunca 20 yıl boyunca Clairon'a her sabah bir buket menekşe verildi. Buna karşılık, ona daha az istikrar göstererek, Clermont her akşam bir çiçek topladı ve ondan bir aşk iksiri hazırladı - Elisire d'amore.

Menekşelerin tutkulu bir hayranı, tüm dairesi ve elbiselerinin menekşe kokusuyla kokulduğu söylenen ve tüm yıl boyunca bu harika çiçeklerin buketleriyle süslenmiş ünlü Sarah Bernhardt'dı.

Menekşeler, Napolyon'un karısı İmparatoriçe Josephine Beauharnais'in kaderinde özel bir rol oynadı. Ona özgürlüğün geri dönüşünü hatırlattılar. Devrimin başlangıcında, Josephine, diğer birçok masum kurban gibi, her dakika giyotinle infaz edilmesini beklediği Conciergerie'ye (ön cezaevi) hapsedildi. Bir akşam gardiyanın küçük kızı yanına geldi ve bir buket menekşe getirdi. Josephine bunu kaderde yakın bir değişimin işareti olarak aldı ve gerçekten de yüksek rütbeli arkadaşının çabaları başarı ile taçlandı ve kısa süre sonra serbest bırakıldı. O zamandan beri menekşe, Josephine için bir yaşam ve mutluluk sembolü haline geldi. Bu çiçekleri mutsuz ve acı çekenlere verdi, böylece mutlu bir kader dönüşü ümidi onları terk etmeyecek.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Genç General Bonaparte ile ilk görüşmelerinde, Josephine'in saçları ve elbiseleri menekşelerle süslenmişti ve ayrılırken ayağına bir demet çiçek düştü. Napolyon onu aldı, tutkuyla dudaklarına bastırdı ve aşklarının bir teminatı olarak yanına aldı.

Sonra, 9 Mart 1796'da Paris Belediye Binası'nda evlendiklerinde Josephine menekşelerle dokunmuş bir elbise giymişti, kollarında ve göğsünde bu kokulu çiçeklerden demetler vardı - sevgisinin ve mutluluğunun çiçekleri. Aşklarının bir sembolü olarak kaldılar ve Napolyon nerede olursa olsun, karısının yatak odasında her zaman bir buket taze menekşe vardı.

Yavaş yavaş, Napolyon'un şöhreti ve gücü büyüdü ve Josephine'in yıldızı solmaya başladı - varisi tahtın kocasına veremedi. Napolyon'un karısı için kraliyet ailesinden bir kişiyi seçmeye hazır olduğu söylentileri yayıldı. 9 Mart 1808 geldi ve bir buket menekşe teslim etme zamanı gelmişti ama orada değildiler. Saray bahçıvanı öldü ve Paris'in hiçbir yerinde menekşe yoktu. Sonunda Napolyon yaşlı bir kadında bir sepet menekşe gördü, sevindi, altınları ona attı, en iyi buketi aldı ve muzaffer bir şekilde Josephine'e getirdi.

Mutluydu, çiçekler için teşekkür etti ama aniden rengi soldu ve neredeyse bayıldı. Buketini düşürdü, dehşetle haykırarak: “Uzak dur, uzaklaş! - bunlar ölümün çiçekleri … Mezarda açmışlar! Yaşlı çiçek kız bulunduğunda, mezarlıktan gerçekten çiçekler topladığını ve bunların bir zamanlar Josephine tarafından küçük Dauphin'e verilmiş ve mezarına dikilmiş çiçekler olduğunu itiraf etti. O andan itibaren Josephine'in kalbinde huzur yoktu, talihsizlik görüntüsü onu terk etmedi.

Ve gerçekten sevdiği kişiyle ayrılmak zorunda kaldı - Napolyon, Avusturya imparatoru Maria-Louise'in kızıyla boşanma ve evlenme kararını açıkladı. Josephine, inzivaya çekilerek çiçek diktiği sevgili kalesi Malmaison'a çekildi ve sadece kederini onlara anlattı. Ama artık bahçe çiçekleri arasında bir zamanlar onun hayran olduğu menekşeler yoktu, onları duyamıyordu bile …

Dört yıl sonra, 9 Mart 1814'te, üç yaşındaki bir bebek ona bir buket menekşeyle geldi - Napolyon'un oğlu ve ondan sonra imparatorun kendisi. Josephine gözyaşlarına boğuldu ve kendisini sevgilisinin kucağına attı ve bir an için suçunun acısını unuttu. Ama bu hayatının son mutlu anıydı. İki ay sonra, aynı yerde, vücuduyla birlikte menekşelerle dolu bir tabut duruyordu … Napolyon'un ölümünden sonra, göğsünde altın bir madalyon içinde iki kuru menekşe ve bir tutam sarı saç bulundu: sabahının hatırası ve akşam yıldızı - sevgili Josephine ve daha az sevgili olmayan oğlu - Roma kralı.

Buzlu veya şekerli menekşeler?

Antik çağlardan beri menekşeler sadece bahçeleri değil aynı zamanda şenlikli masaları da süslemiştir. Ve vazolarda, kaselerde ve salata kaselerinde olduğu kadar buketlerde değil.

Çok az insan, birçok çiçeğin yenilebilir olduğunu ve yüzyıllardır gurme bir lezzet olarak kullanıldığını biliyor. Bu nedenle, yeşil kaptan ayrılan menekşeler, bahar yeşili salataları süslemek ve aroma, sıra dışı bir tat eklemek için kullanılır. Şekerlenmiş menekşe çiçekleri şaşırtıcı derecede güzeldir ve her türlü tatlıyı süslemektedir.

Şu şekilde hazırlanır: Kupalardan ayrılan çiçekler, her iki tarafına da taze tavuk proteini sürülür. Daha sonra çiçekler ince toz şekerle toz haline getirilir, temiz parşömen üzerine serilir ve 10-12 saat ılık ve kuru bir yerde kuruması ve sertleşmesi için bırakılır. Şekerlenmiş çiçekler, kullanıma kadar sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır, ancak en fazla iki gündür.

Daha güvenilir ve uzun vadeli hasat için, protein yerine, şekerle tozlanmadan önce çiçek yapraklarını yağlamak için kullanılan arap zamkı kullanılır. Bir eczaneden satın aldıktan sonra, 1 çay kaşığı arap zamkı, 1.5 yemek kaşığı su veya cin, votka ile seyreltilir. Bu şekilde şekerlenen çiçekler, birkaç ay boyunca kapalı bir kapta saklanabilir.

Menekşe çiçekler buz küpü tepsilerinde dondurulabilir ve çiçekli buzlar soğuk içeceklerle servis edilebilir, çay ve meyve suyu soğutulabilir. Aynı zamanda kalıplar sadece su ile değil limonata, meyve suyu ile de dökülür. Lütfen, yaylı masanın enfes dekorasyonu ile kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Elena Kuzmina

Yazarın fotoğrafı