Tarhun Pelin Ve şifalı Pelin

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Pelin ağacının acı bir bitki olduğunu söylüyorlar. Bu böyledir, ama hepsi değil. Efsaneye göre, eski Yunanlılara göre ambrosia'nın bir parçasıydı - nektar içeren tanrıların yiyecekleri bu nedenle hoş kokulu, hafif baharatlı olmalı, ancak acı olmamalıydı.

Bu fikir, pelin için Latince jenerik ismine yansıdı - adı eski Yunanca kelimeden - artemes - sağlıklı olan Yunan av tanrıçası Artemis'e ithaf edildi. Rus adı "tarla" kelimesinden hiç gelmedi, ancak "ateş" (alev), "kavurmak" (yanma anlamında) kelimelerinden geldi ve bitkilere kavurucu, yakıcı acı tadı için verildi.. Pelin otu, Asteraceae ailesinin Asteraceae alt ailesine aittir. Dünyada 400'den fazla türü var, ancak Orta Rusya'da sadece 14, Leningrad bölgesinde daha da az büyüyor - sadece 7.

Ve sadece dört pelin bahçıvanları baharatlı aromatik bitkiler olarak ilgilendirebilir. Bazıları yetiştiriliyor veya evcilleştirme aşamasındayken, diğerlerinin kültüre alınması isteniyor. Öyleyse, pelin otu acı bir bitki olduğu söylense de, en umut verici baharatlar güçlü bir aromaya sahip olan, ancak nadir istisnalar dışında, bu cinsin doğasında bulunan acının zayıfladığı baharatlardır.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

İncelenen tüm pelin türleri, birçok yönden dışsal olarak benzerdir - çok yıllık otsu, 125-150 cm boyunda, güçlü odunsu dallı köksapı olan Asteraceae ailesinin (Compositae) dallı çalılarıdır; alt ve bütün mızrak şeklinde üst yaprakları sabit bir şekilde ayırın. Bu türleri ele alalım.

Tarhun pelin

Eş anlamlılar - tarhun, tarhun, ejderha otu, vb. (Artemisia dracunculus L.) baharatlı pelin en ünlüsüdür. Birçok bahçıvan, bu baharatlı bitkinin gerçek bir pelin olduğundan şüphelenmiyor bile. Anavatanı Güney Sibirya'dır. Vahşi doğada, Rusya'nın güney yarısında Uzak Doğu'ya kadar bulunur. Bozkır, çayırlar, nadas alanlarının alçak bölgelerinde nehir kıyılarında yetişir. Baharatlı aromatik bir bitki olarak uzun zamandır bilinen, çağımızın ilk yüzyıllarından itibaren Suriye'de kültüre girmiştir. Eski Yunanlıların zihninde ambrozinin ayrılmaz bir parçası olan o olabilirdi. Kafkasya'da çok sevilen Avrupa'da ve ABD'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. 19. yüzyıldan beri Rusya'da büyümüştür.

Burcun yüksekliği bir buçuk metreye kadar. Çiçekler küçük, beyazımsı veya sarımsıdır, küçük fakat çok sayıda sepet içinde toplanır. Kuzeybatı'da doğada bulunmaz, ancak kültürde iyi gelişir. Kuraklığa dayanıklılık ve kışa dayanıklılıkta farklılık gösterir, -30 ° C'ye kadar donlara karşı dayanıklıdır. Az kar yağışlı kışlarda bile donmaz. İlkbahar ve sonbahar donlarını iyi tolere eder. Tarhun pelin otu ışık talep ediyor.

Gevşek, verimli, humus bakımından zengin, özellikle karbonatlı toprağı sever, ancak bu koşullarda yetiştirildiğinde uçucu yağ içeriği azalır. Topraklar taze olmalı, ancak su ile tıkanmamalı, aşırı neme tahammül etmez. Yeraltı suyu seviyesi 1 m'den daha yakın olmamalıdır, ekimler Nisan ayı sonunda başlar. En düşük olanlar hariç yapraklar doğrusal mızrak şeklindedir. Çiçekler, küresel sepetler içinde, dar yoğun panikülat salkımlarında toplanan beyazımsı veya sarımsıdır. Büyüme mevsiminin başlangıcından 70-140 gün sonra şekil ve çeşide bağlı olarak çiçek açar.

Doğada, esas olarak tohumlar ile çoğalır, çok küçüktürler, 1000 adet 0.2-0.3 gr ağırlığındadır, 3-4 yıl canlı kalır, bölgemizde olgunlaşmaz. Bununla birlikte, bu bir dezavantajdan çok bir avantajdır, çünkü tohum üretimi sırasında bitkilerin aroması zayıflar ve acılık ortaya çıkar ve artar. Yabani formlar daha az lezzetli ve daha az verimlidir.

Kültürde, pozitif çeşitlilik özelliklerini korumak için tarhun genellikle vejetatif olarak çoğaltılır - rizom parçaları, kök emiciler, bir çalıyı bölerek, yeşil kesimler; son ikisi tercih edilir. Çelikler 10-15 cm uzunluğunda Haziran ortalarında kesilir ve dalış kutularında veya gevşek bir humus, turba ve kum karışımı (1: 1: 0.25) içindeki sırtlarda köklenir ve ardından polietilen ile kaplanır. İlk kez günde 2-3 kez sulanır, sıcaklık 15-17 ° C'de tutulur, periyodik olarak havalandırılır. Köklendirme iki hafta sonra gerçekleşir. Ağustos ayının ilk on yılında, yerine dikilir ve bol miktarda sulanır.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

İniş yeri önceden gübrelenmiştir. Tarhun, 60x60 veya 50x70 şemasına göre yerleştirilir, daha da yoğun olabilir - 40x40 cm, ancak onu satılık olarak yetiştirmezseniz, bir aile için bir veya iki çalılık olması yeterlidir. Bakım - karmaşık mineral gübre ile üst pansuman, 3-4 sıra aralıkları yetiştirme, sıralarda 2-3 ayıklama, gerektiğinde sulama. Yetişkin bitkilerin üst pansumanı, her çalının altına her yıl 3-4 kg humus veya kompost, 2-3 yemek kaşığı kül ve 1 yemek kaşığı kompleks mineral gübre eklemekten oluşur; ama fazla organik gübre sevmez, aromayı azaltır. Çalılar, genellikle 10-12 günde bir bol miktarda sulanır.

15 yıla kadar tek bir yerde büyüyebilir, ancak baharatlı aromatik bir kültür olarak, yüksek yeşil kütleye rağmen ikincisinin eski çalılardaki kalitesi düştüğü için 4-5 yıldan fazla tutulması tavsiye edilir.; daha da sertleşiyor.

Tarhun kullanma

Baharat olarak yapraklar ve odunsuz sürgünler kullanılır. Keskin baharatlı bir tada sahiptirler ve neredeyse tüm pelin ağacının acılığından neredeyse yoksundurlar, aromaları anason kokusuna benzer. Yıllık bitkilerde yeşilliklerin kesilmesi, Ağustos ayında bir kez, uzun ömürlü olarak yapılır - mevsimde üç ila dört kesim, topraktan 10-15 cm seviyesinde. Bitkiler 20-25 cm yüksekliğe ulaştığında başlarlar Bitki yüksek vitaminlidir - C vitamini içerir -% 70 mg, karoten - 8.6, rutin -% 170 mg; eser elementlerin yanı sıra: bakır, magnezyum, kobalt. Taze otlar% 0,1 ila 0,5 aromatik tarhun yağı içerir (kuru% 1,65).

Tarhun iyi bir koruyucudur, bu nedenle gıda ve konserve endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Temelde "Baykal" ve "Tarhun" içecekleri yapılır, çeşitli baharat karışımlarının, bazı hardal çeşitlerinin bir parçasıdır. Taze yapraklar et, balık ve yumurta yemekleri için atıştırmalık veya garnitür olarak kullanılır; bazı peynir türlerine soslar, çorbalar, salatalar koyun. Tarhun yeşillikleri limon suyuyla iyi gider. Salatalık, domates, kabak, mantar, ıslatma elma vb. Tuzlamada kullanılır. Üzerine sirke demlenir. Yapraklar, kışın ileride kullanılmak üzere kurutulabilir. Taze otlar servis yapmadan hemen önce bir tabağa yerleştirilir, kurutulmuş otlar - hazır olmadan 1-2 dakika önce. Sonbaharda hasat edilen rizomlar kışın zorlamak için kullanılabilir. Tarhun, bir tencerede bir ev bitkisi olarak iyi büyür.

Çok çeşitli tıbbi özellikleri vardır: Tüberküloz, zatürre, bronşit, nevrasteni için tonik, idrar söktürücü, müshil, antiskorbütik, ateş düşürücü, iştah uyandırıcı ve sindirimi iyileştirici olarak kullanılır. Aynı zamanda antihelminthic, vazo-güçlendirici, antioksidan ve antitümör özelliklere sahiptir ve gastrit tedavisinde endikedir. Kaynatma ve tentür, bakterisit ve mantar öldürücü aktivite gösterir.

Tarhun pelin çeşitleri

Ülkemizde ve dünyada pek çok tarhun çeşidi yoktur: Gribovsky 31, Rusça, Erivan, Gürcüce, Nezhinsky, Alman aromatik, Zhulebinsky Semko (yeni çeşit), Fransızca; ikincisi özellikle aromatiktir. Çok fazla hastalık ve zararlı yoktur - pastan etkilenir (özellikle fazla azot ve kalınlaşma ile); yaprak bitleri, genç sürgünlerin sularını emen pennitsa yaprak zararlıları.

Pelin şifalı

Artemisia abrotanum L., eşanlamlılar - tıbbi, çalı, abrotanum, tanrı ağacı, limon. İkinci eşanlamlı, bazen belirli bir karışıklığa yol açar, çünkü zaten resmi bir adı olan limon olan Türkmenistan'da bir pelin türü yetişir. Şifalı pelin, en güzel kokulu ve yumuşak pelin türüdür. Ülkemizin Avrupa yakasının ve Batı Sibirya'nın bozkır ve orman-bozkır bölgelerinde yabani olarak yetişir.

Nehir kıyılarında, çayırlarda, otlaklarda, kayalıklarda, orman kenarlarında yetişir. Yetiştiriciliğe sokuldu, ancak bölgeli çeşit yok. Leningrad Bölgesi'nde, bu istilacı bir bitkidir, vahşi doğada veya daha doğrusu bahçelerde ve parklarda vahşi bir durumda, çok nadiren bulunur. Kuzeybatıdaki kültürde bile, çok ümit verici bir baharat-aromatik ve dekoratif kültür olmasına rağmen yaygın değildir. Gövdeler düzdür, tabanda odunlanmıştır.

Şifalı pelin termofiliktir, büyüme mevsimi çok uzundur, yaklaşık 200 gündür, bu nedenle, Kuzey-Batı koşullarında, sadece meyve verecek zamanı yoktur, hatta çiçek açar (sadece tomurcukları toplayın). Bu fenomenin olumlu bir yanı da var - tohumlar oluşmadığından, bölgemizdeki bu pelin otu otu olamaz.

Kışa dayanıklı olduğundan dondan zarar görmez. Bitki örtüsü Nisan ayının sonunda başlar ve dona kadar sürer. Şifalı pelin 10 yıldan fazla bir süredir tek bir yerde yetiştirilmektedir. Toprak bereketli, besinler bakımından zengindir. Doğada esas olarak tohumlarla çoğalır. Ancak kültürde, esas olarak vejetatif olarak yayılır: Mayıs ayında sabitlenen ve gevşek toprakla serpilen yeşil kesimler ve kavisli katmanlarla. Yaz sonunda kök salmaya başlarlar.

Kesim, tarhun ile aynıdır. Ağustos ayının ilk on yılında köklü fideler kalıcı bir yere dikilir ve bol sulanır. İniş alanı ekimden önce gübrelenir. Daha fazla özen - yabani otları temizleme, toprağı gevşetme, gerektiğinde sulama. Baharat olarak tomurcuklanmadan önce ve tıbbi hammadde olarak hasat edilir - tomurcuklanma sırasında, apikal sürgünleri yerden 40-45 cm yükseklikte keser. Gölgede kurutun. Ham maddeler sıkıca kapatılmış kutularda saklanır. Kökler sonbaharın sonlarında kazılır.

Yapraklar ve genç sürgünler, neredeyse acılıktan yoksun, güçlü, keskin ve hoş bir baharatlı narenciye aromasına sahiptir, ancak kurutulduğunda tamamen kaybolur. Alkollü içecek endüstrisinde vermut, likör, meşrubat imalatında; yemeklerde baharat olarak kullanılır. Taze genç üstler salatalara, soslara, çorbalara, ete, kümes hayvanlarına, turşulara, sirke; bazen süzme peynir ve mayonezde. Ayrıca şekerlemelere de koyarlar: kekler, zencefilli çörek, turtalar, bazı ekmek türlerinde. Diğer pelin türleri gibi pelin de çok küçük dozlarda yenmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Halk hekimliğinde, bir pelin kaynatma ve infüzyonu çok yaygın olarak kullanılmaktadır: intraserebral kanama, konvülsiyonlar, nefes darlığı, taşikardi, anjina pektoris, gastrointestinal ve bulaşıcı hastalıklar, ateş, akut solunum yolu enfeksiyonları, romatizma, baş dönmesi, kulak çınlaması, diş ağrısı, siyatik için kadın ve böbrek hastalıkları, yanıklar, donma, furunküloz, anjin, cilt hastalıkları için yara iyileştirici ajan olarak, terletici, idrar söktürücü, onarıcı ve tonik olarak.

Kökler ve rizomlar epilepsi ve tüberküloz menenjit için kullanılır. Homeopatide bu tür pelin, eksüdatif plörezi, lenf düğümlerinin tüberkülozu, anemi, skrofula, gut, hemoroid, iştah uyarıcı ve antelmintik ajan olarak kullanılır. Aynı zamanda parfümeride kullanılır, giysileri tatlandırmak ve güveleri ve diğer böcekleri püskürtmek için kullanılır. Çok dekoratif, bu nedenle bir veya iki bitki sadece bahçenizi süslemekle kalmaz, aynı zamanda yukarıda listelenen diğer amaçlara da iyi hizmet eder.

Ayrıca şunu okuyun:

Acı pelin ve pelin