İçindekiler:

Safran (Çiğdem) - özellikleri Ve Kullanımları
Safran (Çiğdem) - özellikleri Ve Kullanımları

Video: Safran (Çiğdem) - özellikleri Ve Kullanımları

Video: Safran (Çiğdem) - özellikleri Ve Kullanımları
Video: Safran Nedir Nasıl Kullanılmalı Faydaları Nelerdir 2024, Mart
Anonim

Firavun çiçeği

İlkbaharda güneş ısınır ısınmaz, küçük lalelere benzeyen, kısa saplardaki ilk narin çiçekler kar altından dışarı bakar. Renkleri çok çeşitlidir, ancak çoğu zaman soluk mordur. Yapraklar dik, dar, çiçek açtıktan sonra ortaya çıkar. Hangi bitkiden bahsettiğimizi tahmin ettiniz mi? Doğru, bu bir çiğdem. Bu isim bu çiçeğe eski Yunanlılar tarafından verilmiştir.

Öyleyse, sevgili çuha çiçeği, şairler tarafından övülen en eski, şaşırtıcı, mistik baharatı aldıkları bir kardeşi - eken çiğdem var - safran. Bu baharattan 1 kg elde etmek için 200.000 çiçeğin elle işlenmesi gerekir. Sütunun bir kısmıyla birlikte üç parlak turuncu huni şeklindeki stigma bunlardan çıkarılır ve karanlık bir yerde çabucak kurutulur. Bu iş çok zaman alıyor, bu nedenle safran fiyatı çok yüksek. Doğuda "Safran kadar pahalı" demelerine şaşmamalı. Ve sevgili eşler kulağına nazikçe fısıldar: "Safranım."

Ne kadar pahalı diye sorarsın. Dünya fiyatlarını bilmiyorum ama çok geçmeden bana birkaç gram gerçek İran safranını gram başına 10 avroya getirdiler. Ve birkaç hafta önce, kız kardeşim beni yeni süpermarket turuna davet etti. Oryantal baharatların kokusu devasa binaya yayıldı. Bölümlerden birinde neşeli ve yakışıklı bir Tacik'in hızlı bir şekilde baharat sattığı ortaya çıktı. Kutulardan birinin üzerinde "safran" yazısını gördüm. Fiyatı sordum. Ortaya çıktı - kutu başına 60 ruble ve içinde 100 gram Diyorum, aç, diyorlar, ürünü koklayacağım ve tadacağım. Kutu, eski zamanlarda genellikle safran olarak geçen zerdeçal içeriyordu.

Taciklere Timur'un kendisi gibi insanları kazığa koymayı sevdiğini, Mısırlı firavunların sahtekarları canlı canlı gömdüğünü, İranlı Şah Abbas'ın ellerini kestiğini ve cinsel organlarını kestiğini ve Avrupa'da suçluların rutin olarak olduğunu hatırlatmak zorunda kaldım. kazıkta yakıldı. Sonunda, yarı fiyatını ödeyerek, safran olmadan bir torba kaliteli baharatla ayrıldım. Mutfak baharatları konusunda bilgili olmanın anlamı budur!

Safranı kullanma fikrini ilk kimin ortaya attığını kimse gerçekten bilmiyor, tarihi o kadar derinlere dayanıyor ki gerçeğin derinliklerine inmek zor. Safran ile kumaşları ilk kez eski Mısırlıların boyadıkları ve hatta bu süreci görsel sanatlara yansıttıkları düşünülmektedir. Kahverengi bir renk tonu ve hoş bir aroma ile güzel bir sarı-turuncu renk elde etmek için üç litre su için çiçeğin iki stigması yeterlidir.

Babil ve Pers hükümdarları safran boyalı ayakkabılar ve sakallar giyerlerdi ve antik çağın hanımları ipek elbiseler giyerlerdi. Ondan kokulu su ve kokulu merhemler hazırlandı. Safran tütsü, bilge adamlar tarafından Mesih çocuğuna getirildi. Deodorant eksikliği nedeniyle kendilerini kötü kokulardan kurtarmakla kalmayıp, enfeksiyonlardan da korudular. Zaten birçok ortaçağ tariflerinde ve simyacıların kitaplarında, bu baharatın eklenmesiyle çeşitli yemekler pişirilmesi önerildi. "Cüce Burun" masalındaki sihirli otu hatırlıyor musunuz?

İngiliz kralı Henry VIII, güzel kokulu baharatlara o kadar düşkündü ki, saray hanımlarının saçlarını boyamasını yasakladı. Müslümanlar ise saçlarını safranla kırmızıya boyamak zorunda kaldılar. Bu nedenle, Didi Mouravi zamanındaki Gürcüler (büyük komutan Georgy Saakadze böyle adlandırıldı, sadece şu anki Gürcü liderle karıştırmayın) saflarında hainleri kolayca tespit ettiler. Bu arada o zamanlar kel kimse yoktu, safran saç köklerini güçlendiriyor.

Safran, sadece Marsilya'da gerçek Paskalya pastası veya balık çorbası pişiremeyeceğiniz bir boya ve baharat değil, aynı zamanda antiseptik özellikleri Mısırlı rahipler tarafından bilinen mükemmel bir koruyucudur, bileşiminde safran kullanmışlardır. mumyalama maddeleri, ilaçlar ve yaşlanma önleyici kremler.

Safran lekeleri, sakinleştirici ve kozmetik olarak soğuk algınlığına, kalp hastalıklarına yardımcı olur. Hindistan'da ürolitiyazisi tedavi etmek için su infüzyonu kullanılır (1 bardak kaynar suya 2 çay kaşığı stigma, bir hafta bekletin, günde 4 kez, 1 çorba kaşığı alın).

Ne yazık ki, ülkemizde ekim safranı yalnızca aşırı güneyde büyür ve sonbaharda çiçek açar, aynı zamanda çiçek açmasına benzer güçlü zehirli bir bitki - sonbahar çiğdem. Birçoğu yanılıyor ve zehirlenme de yaşıyor. Geçenlerde arkadaşımın büyükannesini çiğdem çiçeklerinin içini koparırken yakaladım, böylelikle böbrek taşlarından kurtulmayı umdu ve her şey hastanede mideyi yıkayacaktı. Bu yüzden bu makaleye sadece harika baharat hakkında konuşmak için değil, aynı zamanda kuzey koşullarımızda onu almak için işe yaramayacağı, çiğdemimizin güneydekinden farklı olduğu ve çok tehlikeli olduğu konusunda uyarmak için başladım. çiğdem ile karıştırmak için !

Önerilen: