Gıdada Silikon

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Lif bakımından zengin gıdalardan silikonun emilimi, lif bakımından fakir gıdalardan neredeyse iki kat daha yüksektir. Çocuk diyetlerinin silikon içeriği açısından analizi, lif bakımından fakir rafine gıdaların ağırlıklı olarak kullanıldığını gösterdi. Silikonun emilimi, bu elementin çözünürlüğünü azaltabilen diyetin çeşitli mineral bileşenlerine bağlıdır. Bunlar demir oksit ve alüminyum içerir.

Öte yandan, sürekli psikolojik stres, aşırı sinir yükü, nevroz, bağırsak tıkanıklığı ve kabızlığa da neden olabilen silikon eksikliği ortaya çıkabilir. Bu nedenle, aynı bitkilere alışmaktan kaçınmak için zaman içinde farklı koleksiyonların alımını değiştirerek, gıdalarda silikonla zenginleştirilmiş bitkilerin kullanımı sistematik olarak izlenmelidir.

Silikon eksikliği cilt hastalıkları, saç dökülmesi, tırnakların çatlaması ve yaraların ve kırıkların zayıf iyileşmesiyle kendini gösterir. Bunun eksikliği genellikle un, beyaz pirinç ve soyulmuş sebzeler gibi modern Batı diyetlerinden kaynaklanmaktadır.

Gıda maddelerinin rafine edilmesinin çoğunlukla silikon kaybına yol açtığını anlamak gerekir. Çoğu zaman meyvenin kabuğu ile birlikte üretim atığına gider. Bu nedenle, tahıl öğütülürken ve en yüksek kalitede un olan irmik yapılırken, ana ürün silikon içeren tahıl kabuğundan iyice temizlenir.

İrmik genellikle çocukları beslemek için tasarlanmıştır ve silikona ihtiyaçları vardır ve yetişkinlerden beş kat daha fazladır. Çocuğun yemeğinde yeterince yoksa, anemi başlar, bu da raşitizme, lenfatik sistem hastalıklarına yol açar.

Beyaz un, buğday tanelerinde bulunan silikonun yalnızca% 20'sini içerir. Bu, beyaz un için elementin% 0.007-0.008'ine eşdeğerdir, iri çavdar ununda ise% 0.03'tür.

İçme suyundaki (sert su) yüksek kalsiyum konsantrasyonları da silikon eksikliğine neden olabilir.

Eksikliğinin diğer nedenleri: toksik mikro elementlerle teknolojik kirlilik - kurşun, kadmiyum, alüminyum vb., Düşük fiziksel aktivite, içme suyunda silikon eksikliği, vitamin eksikliği. Bor, manganez, demir gibi elementler vücuttaki silikon seviyesini düşürerek emilimini engeller.

Vücutta silikon molibden, magnezyum ve flor ile iyi geçinir - bunların varlığı vücudun bu elemente olan ihtiyacını artırır. Silikonun elyaf ile dostane bir ilişkisi vardır. Emilimini artırmak için kalsiyum, potasyum, magnezyum ve manganezin gerekli olduğu unutulmamalıdır.

Silikon, üzüm suyu, şarap ve bira dahil olmak üzere tüm bitki besinlerinde bulunur. Özellikle yulaf, darı ve pirinç gibi tahılların kabuğunda bol miktarda bulunur. Bu bakımdan buğday taneleri onlardan çok daha fakirdir. Genel olarak, monokotiledon (örneğin tahıllar) bitkiler nispeten yüksek miktarlarda silikon içerir ve bu elementin miktarının ihmal edilebilir olduğu dikotiledonun (örneğin baklagiller) aksine silikofillerdir.

Tek çenekli bitkiler arasında birçok su (hidrofit) ve nem seven bitki vardır. Bu bitkiler, yüksek emilebilir silikon bakımından zengin bir ortamda büyürler ve bu nedenle onu dokularında kolayca konsantre ederler. Karasal bitkiler arasında silikon içeriği için rekor sahipleri, en eskileri - spor at kuyrukları, yosunlar ve plantainler. Bu nedenle, at kuyruğunun kuru maddesinde% 9 silika ve kül -% 96'ya kadar. Pirinç kabuğunda% 10'a kadar ve Yeruşalim enginarında% 8'e kadar silikon bulunur. Karşılaştırma için: Bazı kaynaklara göre, kuru ot kütlesi% 0.3-1.2 silikon içerir (yoncada 0.04-0.13 ve yoncada 0.1-0.2). Bu arada, Asya'daki pek çok halkın temel besini olan pirinç, bir silika bitkisi olarak özellikle ilgi çekicidir.

En büyük miktarda silikon, bozkır, yarı çöl, çöl ve dağlık bölgelerde, yani varoluş için en elverişsiz koşullarda yetişen bitkilerde (ve bunların yemlerinde) bulunur. Yeraltı sularındaki içeriği çok düşük olmasına rağmen (20-50 mg / l) bitkiler tarafından önemli miktarlarda emilmektedir. Yani, 1 hektardan bir yıl boyunca, tahıllar 105-120 kg silikon dioksit, kayın - 63 kg, ladin - 54, yonca - 20, sebzeler - 10, patates - 8 kg. Silisyum dioksit, tahılların topraktan emdiği minerallerin yarısından fazlasını oluşturur.

Bilim adamları, silikonun tüm bitkilerin ayrılmaz bir parçası olduğunu ve canlı ağırlıklarındaki içeriğinin ortalama% 0.02-0.15 ve samanda% 0.1-3 olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca selüloz yönünden zengin bitkisel besinlerde, kepek, yulaf ezmesi ve kepekli ekmeklerde bulunur. Birçok silikon içerir: yulaf, darı, buğday (tam tahıllar), buğday kepeği, buğday tohumu, kabuklu pirinç, pirinç, arpa, kepek, filizlenmiş tahıl tohumları, kayısı, muz, kahverengi alg, şalgam üstleri, pancar üstleri, kirazlar, yaprak hardal, kuru üzüm, incir (kurutulmuş), beyaz lahana ve karnabahar, bahçe ve orman çileği, alabaş, mısır, soğan, yonca, mercanköşk, havuç, salatalık, karahindiba, yaban havucu, marul, pancar, kereviz, ayçiçeği tohumu, erik, domates olgun, kabak, fasulye, hurma, yaban turpu, ıspanak, elma.

Silikon dioksitin etkisi altında, potasyum, magnezyum ve bazen de kalsiyumun bitkiler tarafından emilimi artar (genellikle ikincisinin besin ortamında fazla silikon ile emilimi yavaşlar). Bitki beslenmesinde silis oranının arttırılması, demir, manganez, bakır, arsenik, alüminyum, stronsiyum-90 ve fenollerin toksik etkilerini ortadan kaldırabilir. Aksine silikon eksikliği ile birlikte bitkilerde demir ve manganez birikimi keskin bir şekilde artar.

Tablo 1. Sebzeler, meyveler ve tahıllardaki silikon içeriği,%

İsim	Silikon miktarı (SiO 2)
	kuru maddede	kül içinde
yerelması	8.1	-
Turp	6.5	-
Yulaf tanesi	2.6	1.0
Arpa tanesi	2.1	0,4
Karahindiba	2.4	-
Karnabahar	1.5	-
Turp	1.3	-
salata	1.3	-

Bitkiler ve silikonla sağlık nasıl korunur

Bölüm 1: Geleneksel ve bilimsel tıpta silikonun rolü

Bölüm 2: Gıdada silikon

Bölüm 3: Bitki silikonu kullanmak için ipuçları

A. Baranov, Biyolojik Bilimler Doktoru, T. Baranov, gazeteci