Bitkisel Gıdalardaki Vitamin Içeriği

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

← Makalenin önceki bölümünü okuyun

Sağlığınız için yiyin. 5.bölüm

B ₁₂ Vitamini (siyanocobalamin) hemoglobin sentezinde rol oynar, normal hematopoez ve eritrositlerin olgunlaşması için gereklidir, kan kolesterolünü düşürür, karaciğer fonksiyonu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, karbonhidrat ve lipitlerin metabolizmasını harekete geçirir. Sinir sisteminin aktivitesini düzenler, sağlıklı durumda tutar.

B ₁₂ vitamini eksikliğinin belirtileri anemi, gastrointestinal rahatsızlık, yorgunluk, depresyon, baş dönmesi, baş ağrısı, sinirlilik, uzuvlarda uyuşma, yürüme güçlüğü, kekemelik, ağızda iltihaplanma, kötü vücut kokusu, ağrılı dönemlerdir. Bu vitaminin kronik eksikliği, sinirlerde geri dönüşü olmayan hasara yol açar.

Doktorlar anemi, karaciğer sirozu, hepatit, polinürit, radikülit, trigeminal nevralji, amiyotrofik lateral skleroz, serebral palsi, multipl skleroz, Down hastalığı, deri hastalıkları, periferik sinir yaralanmaları, diyabetik nöropati için B ₁₂ ilaçlarını önermektedir.

Günlük B ₁₂ vitamini ihtiyacı 2-3 mcg'dir. Hamile ve emziren kadınlar ile vejeteryanlar için bu doz 3-5 mcg olmalıdır.

Vücutta bu ilacın fazlalığı ile ciltte sivilce benzeri kızarıklıklar görülür veya zaten varsa yoğunlaşır.

B ₁₅ vitamini (pangamik asit), anti-aterosklerotik özelliklere sahip olduğu için yağ metabolizmasını normalleştirir, dokularda oksijen kullanımını artırır, oksidatif süreçleri uyarır ve akut zehirlenme için kullanılır.

Bu vitamin, erken yaşlanmanın önlenmesi ve tedavisi için ateroskleroz, koroner yetmezlik, kronik hepatit, dermatozlar için kullanılır.

C vitamini (askorbik asit)Sebzelerde bulunan ana vitamindir. Hücrelerdeki redoks işlemlerinin ana bileşenidir, karbonhidrat ve protein metabolizmasında ve amino asit sentezinde yer alır. Vücudun dış etkilere karşı direncini arttırır, kolesterol metabolizmasını düzenler, kandaki içeriğini keskin bir şekilde düşürür, merkezi sinir sistemi, karaciğer, mide, bağırsaklar, endokrin bezleri başta olmak üzere böbreküstü bezlerinin fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudun iskorbüt, bulaşıcı hastalıklar ve soğuk algınlığına karşı direnci, sağlıklı dişlerin, kemiklerin, kasların korunmasına yardımcı olur, kan damarlarının duvarlarının mukavemetini korur. Askorbik asit, demir bileşiklerinin emilimini ve normal hematopoezi arttırır, kandaki diğer vitaminlerin etkisini arttırır, yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminler üzerinde koruyucu bir etki sağlar,onları oksijenin yıkıcı etkilerinden korumak, yara iyileşmesi ve doku onarımı için son derece önemli olan kan damarları, kemik dokusu, deri hücrelerini tutan kolajen proteininin oluşumunu teşvik eder. C vitamini vücudun enfeksiyonlara, kimyasal zehirlenmeye, soğumaya, aşırı ısınmaya, oksijen açlığına karşı direncini artırır.

Başlangıçta bu vitamin eksikliği ile spesifik olmayan semptomlar gözlenir: zihinsel ve fiziksel performansın azalması, uyuşukluk, halsizlik, çok hızlı yorgunluk, depresyon veya sinirlilik, enfeksiyonlara karşı direnç azalması ve yavaş iyileşme, soğuğa karşı artan hassasiyet, nedensiz üşüme, bacaklarda güçsüzlük, uykusuzluk, zayıf uyku veya tersine, artan uyuşukluk, depresyon, zayıf yara iyileşmesi, mukoza zarında iltihaplanma, varisli damarlar, hemoroid, aşırı kilo. Bu semptomlar farklı derecelerde kendini gösterir, aynı anda ortaya çıkmaz ve ilk dönemde fark edilmeyebilir. Zamanla, C vitamini eksikliği patolojik değişikliklere neden olur: gastrik sekresyonun azalması, kronik gastritin alevlenmesi.

Askorbik asit eksikliğinin dış belirtileri - dudak, burun, kulak siyanozu, diş etlerinde gevşeme ve kanama, diş kaybı, ciltte solukluk ve kuruluk, saç köklerinin bulunduğu bölgede cilt yüzeyinin üzerinde nodüllerin görünümü, cildin sertleşmesinin bir sonucu olarak (tüylerim diken diken), erken kırışıklık oluşumu, bulanık görme. Deride küçük noktalı kanamalar olabilir, morluklar görülebilir. Çocuklar hareket halindeyken kollarda ve bacaklarda ağrı, kaygı veya tersine ilgisizlik, yüksek ateş, hemoglobin miktarında azalma olur.

C vitamini ihtiyacının artması, C vitamini eksikliğine neden olabilir. İlkbaharda bu vitaminin vücutta alımı azalır.

Doktorlar hipovitaminoz C, hemorajik diyatezi, kapillarotoksikoz, hemorajik inme, kanama, bulaşıcı hastalıklar, zehirlenme, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları, yavaş iyileşen yaralar, ülserler, kemik kırıkları, distrofi, sedef hastalığı için askorbik asit kullanımını önermektedir. Sağlıklı insanlar için günlük vitamin dozu 60 ila 100 mg'dır.

Özellikle sentetik bir ilaç gibi yüksek dozlar alırken, ishal, idrara çıkma artışı, böbrek taşları ve deri döküntüsü görülebilir.

D vitamini (kalsiferoller) mineral metabolizmasını düzenler, özellikle kalsiyumun bağırsakta emilimini ve asimilasyonunu dişleri ve kemikleri güçlendirmek için düzenler, vücuttaki fosfor içeriğini düzenlemeye yardımcı olur.

Eksikliğinde şunlar gelişir: raşitizm, miyopi, diş kaybı ve çürümesi, kas güçsüzlüğü, eklemlerde ağrılı kalınlaşma, sinirlilik, sinirlilik, uykusuzluk, ağızda ve boğazda yanma, ishal, depresyon.

Doktorlar raşitizm, bozulmuş kalsiyum metabolizmasının neden olduğu kemik hastalıkları, kemik ve dişlerde kalsiyum kaybı, sedef hastalığı, diskoid lupus, bazı tüberküloz türleri, hipokalsemi için D vitamini önermektedir. Bu vitaminin günlük dozu 400 IU veya 5-10 mcg'dir.

Aşırı D vitamini, sinirlilik, halsizlik, kusma, ishal, susuzluk, baş ağrısı, iştahsızlık, deride kaşıntı, keskin idrara çıkma dürtüsü, kan damarları, karaciğer, akciğerler, böbrekler ve mide duvarlarında kalsiyum birikimi gözlemlenir.

E Vitamini (tokoferoller) vücuttaki redoks süreçlerini, kırmızı kan hücrelerinin, kasların ve diğer dokuların oluşumunu normalleştirmek için gereklidir, ayrıca karbonhidratların normal parçalanmasını sağlar. Bu vitamin, biyolojik olarak aktif maddeleri (doymamış yağ asitleri dahil) korumayı amaçlayan bir antioksidan etkiye sahiptir - bu özellikler vücudun yaşlanmasını önlemek için değerlidir. Kas aktivitesini uyarır, metabolik süreçleri normalleştirir, eritrositlerin çürümeye karşı direncini artırır, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve ateroskleroz gelişimini engeller. Hamileliğin normal seyri ve anne vücudundaki fetüsün gelişimi için gereklidir, çünkü gonadların ve diğer endokrin bezlerin işlevini etkileyerek ürettikleri hormonları oksidasyondan korur,kendiliğinden (veya alışılmış) düşükleri önlediği için teşekkürler.

Eksikliği ile kas tonusu keskin bir şekilde azalır, halsizlik, erken kas distrofisi ve cilt gevşekliği not edilir. Çocuklarda ve yetişkinlerde görme keskinliği ihlali, göz kaslarının zayıflaması var. Artan yorgunluk, sindirim sistemi iltihabı, kısırlık, kalp hastalığı, sinirlilik, sinirlilik, dikkatsizlik, ciltte bunak lekeler ve yürüme güçlüğü ortaya çıkar.

Doktorlar yaşlılıkta hipovitaminoz, kas distrofisi, dermatomiyozit, menstrüel düzensizlikler, düşük tehdidi, erkeklerde seks bezlerinin disfonksiyonu, nevrasteni, aşırı çalışma, lupus eritematozus, skleroderma, romatoid artrit, ateroskleroz, stenoz ile E vitamini önermektedir. dermatozlar, trofik ülserler, sedef hastalığı.

H Vitamini (biotin) normal enerji süreçleri için, büyüme için, yağ asitlerinin, antikorların, sindirim enzimlerinin sentezi için gereklidir, protein ve karbonhidratların asimilasyonuna katılır, kan şekerini düşürmede insülin benzeri bir aktiviteye sahiptir. Yararlı bağırsak florası üretir. İçerdiği kükürt nedeniyle "güzellik vitamini" olarak kabul edilebilir, cilt, saç ve tırnakların durumunu etkiler.

Eksikliği ile yüksek kan kolesterol seviyeleri, anemi, iştahsızlık, bulantı, bazen kusma, dil şişmesi, depresyon, halsizlik, uyuşukluk, kas ağrıları, saç dökülmesi, kepek, çok kuru veya yağlı, pul pul cilt, dermatit görülür.

Doktorlar sebore, saç dökülmesi, yorgunluk, depresyon, sinirlilik için biotin önermektedir.

Günde 15-30 mcg yeterli doz. Çiğ yumurta sevenler (biyotini emilim için erişilemez kılan avidin içerir) ve antibiyotik, sülfonamid ve hormonal kontraseptif alan kişiler için doz günde 10 mg'a çıkarılmalıdır.

10 mg'a kadar tek bir dozda fazlalık belirtileri ve toksisite vakaları bilinmemektedir.

Devam edecek →

Eat for Health serisini okuyun

:

1. Sebzelerin besin değeri
2. Sağlık için gerekli olan sebze ve meyvelerdeki mineraller
3. Sebzelerin bize sağladığı vitaminler
4. Sebzelerin bize sağladığı vitaminler. Devamı
5. Bitkisel gıdalardaki vitamin içeriği
6. Sebzelerdeki vitamin, enzim, organik asit, fitokid içeriği
7. Sebzelerin beslenme bakımındaki değeri, sebze diyetleri
8. Çeşitli hastalıklar için sebze diyetleri