İçindekiler:

Gelecekte Kullanım Için şekersiz Boşluklar
Gelecekte Kullanım Için şekersiz Boşluklar

Video: Gelecekte Kullanım Için şekersiz Boşluklar

Video: Gelecekte Kullanım Için şekersiz Boşluklar
Video: Evde KARINCA Olmasının Nedenini Duyunca Şaşıracaksınız! Karınca Eve Neden Gelir? 2024, Mart
Anonim
Image
Image

Suyu saklama

Şişelenmiş şekersiz meyve suları nasıl saklanır? Teknolojinin özü aşağıdaki gibidir. Bir meyve sıkacağından sıcak meyve suyu ile bir şişenin boynuna bir yumuşak lastik daire yerleştirilir. Dar boğazda ellerinizle sıkıca ezilmiş plastik bir peçete ile kaplıdır. Daha sonra bisiklet borusundan kauçuk bir halka kesilerek üç ipliğe sabitlenir. Peçete daha sonra uçlarından aşağı doğru çekilir.

Önceden boş şişeler ve lastik halkalar kaynatılır ve plastik peçeteler kaynar su ile haşlanır. Peçetenin sabitlenmesini kolaylaştırmak için elastik şişenin üzerine atılır ve gerdirilir ve ardından iki iplik yapılır. Darboğazın çapından biraz daha büyük bir çapa sahip olan pedler, eczaneden satın alınabilecek bir lastik banttan kesilir. Mendiller için orta yoğunlukta plastik sargı kullanabilirsiniz. Deniz topalak gibi faydalı bir meyve suyunun hazırlanmasında ayrı ayrı durmak istiyorum. Öncelikle, meyvelerin suyunu manuel bir meyve sıkacağı ile sıkmanız veya tülbentten (elek) ezmeniz gerekir. Suyu steril yarım litre veya litrelik kavanozlara dökün, suya koyun ve 85-90 ° C'de 10-15 dakika pastörize edin (bir termometre ile kontrol edin), ardından yuvarlayın. Deniz topalak suyunu elma suyuyla (0.2: 0.8 l) pişirebilirsiniz. Suyu 85-90 ° C'ye ısıtın,hızlıca hazırlanmış kavanozlara (şişelere) en üste dökün ve yuvarlayın.

Reçel

Eskiden reçel bal olmadan pişirilir, meyveler 5-6 saat kalınlığa kadar buharlaştırılırdı. Açık ateş olmadan bir Rus sobası ateşlediler. Birkaç saat boyunca oldukça yüksek bir sıcaklığı "tuttuğu" bilinmektedir. Şimdi, ne yazık ki, bu eski harika fırınlar nadirdir. Eski bir tarife göre sadece birkaç adımda reçel pişirebileceğiniz sadece fırınlar var. İlk olarak, dut buharlaştırılarak, düşük ateşte bir tencerede ocakta hacim olarak 2-3 kat azalır. Daha sonra fırında zaten gerekli kıvama kadar buharlaşmaya devam ederler - böylece meyvenin şeker içeriğine bağlı olarak kütle 6-10 kat azalır. Örneğin, çilek - 6 kez, kuş üzümü - 7 kez, ahududu - 8 kez, bektaşi üzümü - 9 kez.

Kendi suyunda meyveler

Siyah frenk üzümü. Büyük bir dut seçin. 1 kg çilek başına bir emaye tencerenin dibine 50 gr su veya meyve suyu dökün. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Steril kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Bektaşi üzümü. Emaye bir kaseye büyük ve olgun bektaşi üzümü koyun. 1 kg çilek için yarım bardak su ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Meyvelerin suyu sıkıldığında ısıtmayı bırakın. Sıcak steril kavanozları doldurun ve 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

Kiraz. Çekirdeksiz meyveleri suyuyla kaplanana kadar kısık ateşte ısıtın. Kavanozları sıcak kirazlarla doldurun. Sterilize edin: 0,5 l teneke - 10-12 dakika; 1 litre - 13-15 dakika; 3 litre - 30 dakika. Topla.

Yaban mersini. 0,5 litrelik bir kavanozu yıkanmış meyvelerle doldurun ve ezin. Kavanozun kalan hacmini, içeriği sallayarak seçilen büyük meyvelerle doldurun. Kapağı kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Topla.

Meyve suyundaki meyveler

Kırmızı kuş üzümü suyunda ahududu. 1 kg ahududu, 500 gr kırmızı kuş üzümü suyu. Ahududular yıkanır ve bir tencereye aktarılır. Kuş üzümü 1 dakika beyazlatılır ve ince bir elekten geçirilir. Elde edilen meyve suyu ahududuya dökülür ve ateşe verilir.

Bektaşi üzümü suyunda siyah kuş üzümü. 1 kg kuş üzümü meyvesi, 300 gr bektaşi üzümü suyu. Çilekleri yıkayın ve bir tencereye koyun. Bektaşi üzümü suyu ile doldurun ve ateşe verin.

Ahududu suyunda siyah kuş üzümü. 1 kg kuş üzümü meyvesi, 500 gr ahududu suyu. Çilekleri yıkayın ve bir tencereye koyun. Ahududuları yıkayın, ince bir elekten geçirin. Meyveleri elde edilen meyve suyuyla dökün ve ateşe verin.

Çilek suyunda siyah kuş üzümü. 1 kg kuş üzümü meyvelerini yıkayın ve bir tencereye aktarın. Çilekleri (500 g) bir elekten geçirin. Elde edilen suyu posalı kuş üzümü ile bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Pancar suyunda siyah frenk üzümü (kırmızı kuş üzümü). Siyah frenk üzümü meyvelerini yıkayın ve bir tencereye koyun. Pancar (kırmızı kuş üzümü) suyunu doldurun ve ateşe verin.

Siyah frenk üzümü meyveleri ile Irga. 1 kg sirgi, 300 gr siyah frenk üzümü meyvesi, 300 gr su. Çilekleri yıkayın, bir tencereye dökün, su dökün ve ateşe verin. Belirtilen tariflere göre boşluklar "sıcak döküm" yöntemi ile hazırlanır. Kütle kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve hemen steril kavanozlara dökülür, yuvarlanır.

Frenk üzümü suyunda elma. 1 kg elma için 1 kg siyah ve kırmızı kuş üzümü veya sadece kırmızı kuş üzümü kullanılır. Meyveler biraz meyve suyu (su) ile bir kapağın altında buharda pişirilmelidir. Sıcak kütleyi bir kevgirden geçirin ve kavanozları ikiye kadar doldurun. Sonra elma dilimlerini kavanozlara koyun, böylece tamamen meyve suyuna daldırın. Kaynar suda sterilize edin: 0,5 L kutular - 25 dakika, 1-2 L kutular - 30-35 dakika.

Meyve ve meyve püresi

Hazırlanması için olgunlaşmamış elma, leş, olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz. Büyük meyveler dilimler halinde kesilir, tohum odaları (kemik) çıkarılır, bir tencerede az miktarda suyla (1 kg başına 1 bardak) tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) buharda pişirilir. Daha sonra, sıcak kütle bir kevgirden (elek) hızla silinir. Sürekli karıştırılarak elde edilen püre (yanmayacak şekilde) 2-3 dakika kaynatılır ve hemen kapatılır. Kapakların ek sterilizasyonu için kavanozlar hemen ters çevrilmelidir. Püre en iyi elma, armut, ayva, erik, çörek otu, bektaşi üzümü, frenk üzümü ile hazırlanır. Bu meyvelerin ve meyvelerin birçok pektin içerdiği bilinmektedir. Bunların eksikliği kış-ilkbahar döneminde hissedilir. Pektinler vücuttan radyoaktif bileşikleri, ağır metal tuzlarını, toksik maddeleri uzaklaştırır. Dahası,pektinler kan damarlarındaki kolesterolü düşürür.

Önerilen: