Berry Lokumları - Mus, Turta Ve Reçel

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Ülkede masa ve kış için ne pişirebilirsiniz

Temmuz yazın zirvesi, bizi bol meyvelerle ve şaşırtıcı bir şekilde aynı anda memnun ediyor: çilekler henüz yenmemiş ve ahududular bolca dallarla serpilmiş ve bitmeyecek. Burada, uzun ve kırmızı kuş üzümü demetleri olgunlaştı ve siyah geride kalmadı - tatlı, parlak ve bir ağız dolusu istiyor. Yeşil bektaşi üzümü zaten - kraliyet reçeli pişirmenin zamanı geldi, biraz daha - ve uzun zamandır haklı olarak adlandırıldığı gibi kuzey üzümlerimiz kırmızıya dönecek.

En iyi şey nedir - uzun zamandır beklenen meyvelerin tadını çıkarmak ya da kuzey bahçemizin cömert hediyelerinden lezzetli bir şeyler pişirmek? Elbette yoldaşların zevkini ve rengini bulmak zor ama yeni bir şeyler öğrenmek her zaman iyidir. Sevdiklerimin iştahıyla zamana göre test edilmiş ve test edilmiş çeşitli tarifler sunuyoruz.

Yani, meyveler taze. Her şeyden önce, sağduyu dinlemeye değer: her olgun meyvenin mevsiminde zevkle yenmesi gerekir - böylece vücut faydalı maddelerle doyurulur ve eşsiz bir zevk ve sağlık elde ederiz. Meyvelerin ve meyvelerin işlenmesi en nazik olmalıdır, böylece vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler yüksek sıcaklıklarda yok olmaz.

Çocuklar genellikle meyveli köpüğü severler. İhtiyacınız olacak: 2-4 yumurtadan protein, 100-170 gr şeker veya pudra şekeri, 1 bardak taze çilek - çilek, ahududu, yaban mersini, yaban mersini. Proteini bir mikser veya blenderde şekerle çırpın, ardından meyveleri ekleyin ve hacim 3-4 kat artana kadar hepsini birlikte çırpın. Mus, bütün meyveler ve nane yaprakları, limon otu ile süslenmiş kaselere yerleştirilir.

Berry pyrog her zaman rekabet dışıdır. Hamur, örneğin 100 gr bitkisel yağ, 1 bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı olabilir. yemek kaşığı şeker, 0.5 çay kaşığı. çok kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar tuz ve un. Tüm turtalar ve pizzalara uygun en çok yönlü hamur tarifi: 4-5 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine bitkisel yağ (veya 250 gr yumuşatılmış margarin), 2 bardak süt, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 0,5 çubuk maya, 3 su bardağı un. Maya az miktarda ılık sütte şekerle seyreltilir, daha sonra ince bir hamur yoğurulur, peçete veya streç filmle örtülür ve 30-40 dakika buzdolabına konur. En şaşırtıcı şey, hamurun soğukta uygun olması ve çok yumuşak çıkmasıdır. Pasta için doğru miktarda hamur kesin ve geri kalanı buzdolabında birkaç gün saklanabilir, bu çok uygundur. Hamur yoğrulur veya unlu bir masada bir kek haline getirilir ve yağlanmış bir tavaya yayılır. Şimdi kekin, meyve suyunun kek içinde kalmasına yardımcı olacak nişasta ve şeker karışımı ile toz haline getirilmesi gerekiyor. Daha sonra, hazırlanan meyveleri yerleştirin ve ayrıca nişasta ve şeker karışımı (1: 1, 1: 2 - istediğiniz gibi) serpin ve üstüne ekşi krema döküp yanlarını çatalla sarın. Kek, kenarları kırmızı olana kadar pişirilir. Süt veya krema ile ılık olarak servis edilir.ve üstüne ekşi krema dökebilir ve yanları bir çatalla sarabilirsiniz. Kek, kenarları kırmızı olana kadar pişirilir. Süt veya krema ile ılık olarak servis edilir.ve üstüne ekşi krema dökebilir ve yanları çatalla sarabilirsiniz. Kek, kenarları kırmızı olana kadar pişirilir. Süt veya krema ile ılık olarak servis edilir.

Dondurulmuş meyveler. Bildiğiniz gibi, meyvelerin hızlı dondurulması, içindeki tüm besin maddelerini kayıpsız olarak korur. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler (ahududu hariç, suya tahammül etmezler) porsiyonlu kaplara konur ve dondurucuya yerleştirilir. Gerektiğinde, kışın onları çıkarırlar, buzlarını çözerler - ve yine kokulu taze meyveler masaya servis edilir.

Şekerle ezilmiş meyveler. Taze sağlıklı meyveler ısıtılmadan hasat edilir, 1: 1.5 oranında şekerle öğütülür. İş parçasının güvenli bir şekilde saklanması için, bunun doğru şekilde yapılması önemlidir. Çilekler ayıklanır ve derin bir su kabında dikkatlice yıkanır, meyveler bir kevgir içine aktarılır ve tüm toprak ve kum kasenin dibinde kalana kadar tekrarlanır. Şimdi meyveler temiz bir havluya dikkatlice serpilir ve kurutulur. Kuru temiz meyveler bir emaye kaseye yerleştirilir ve tahta bir spatula ile yoğrulur, şeker veya toz eklenir. Şimdi hostesin görevi, püre haline getirilmiş meyvelerin karışımını şeker tamamen eriyene kadar tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırmaktır. Bu, kural olarak, "yarı mamul" çilekli yemekler bir peçeteyle örtülürken gün içinde olur. Ahududu genellikle yıkanmaz ve diğer her şey aynı şekilde yapılır. Çözünmüş şekerli dut püresi kuru sterilize edilmiş kavanozlara konur, püre yüzeyine bir parşömen çemberi veya izleme kağıdı yerleştirilir (camın boynu boyunca kesilir), her iki taraftan votkaya batırılır ve plastikle kaplanır. konserve kapağı, kabartma tozu ile yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Ezilmiş meyveler buzdolabında saklanır. Kavanozlar farklı şekillerde sterilize edilir. Ateşin üzerine bir tencere su koyabilir, sıcağın altına delikli metal bir sehpa ile kaplayabilir, boynu aşağı gelecek şekilde üzerine bir kavanoz (veya 2-3) koyabilirsiniz. Kaynar su, kavanozları 5-10 dakika mükemmel bir şekilde sterilize ederek buharlaştırır. Daha sonra kavanoz, fırın eldiveni yardımıyla çıkarılır ve yanlara doğru temiz bir havlu üzerine konularak çabuk kurur. Her iki tarafı da votka ile ıslatılmış ve plastik bir konserve kapağıyla kapatılmış, karbonatla yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış. Ezilmiş meyveler buzdolabında saklanır. Kavanozlar farklı şekillerde sterilize edilir. Ateşin üzerine bir tencere su koyabilir, sıcağın altına delikli metal bir sehpa ile kaplayabilir, boynu aşağı gelecek şekilde üzerine bir kavanoz (veya 2-3) koyabilirsiniz. Kaynar su, kavanozları 5-10 dakika mükemmel bir şekilde sterilize ederek buharlaştırır. Daha sonra kavanoz, fırın eldiveni yardımıyla çıkarılır ve yanlara doğru temiz bir havlu üzerine konularak çabuk kurur.her iki tarafı da votka ile ıslatılmış ve plastik bir konserve kapağıyla kapatılmış, karbonatla yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış. Ezilmiş meyveler buzdolabında saklanır. Kavanozlar farklı şekillerde sterilize edilir. Ateşin üzerine bir tencere su koyabilir, sıcağın altına delikli metal bir sehpa ile kaplayabilir, boynu aşağı gelecek şekilde üzerine bir kavanoz (veya 2-3) koyabilirsiniz. Kaynar su, kavanozları 5-10 dakika mükemmel bir şekilde sterilize ederek buharlaştırır. Daha sonra kavanoz, fırın eldiveni yardımıyla çıkarılır ve yanlara doğru temiz bir havlu üzerine konularak çabuk kurur.sıcağın altına delikli metal bir sehpa ile örtün, boynu aşağı gelecek şekilde üzerine bir kavanoz (veya 2-3) koyun. Kaynar su kavanozları buharlaştırarak 5-10 dakika mükemmel şekilde sterilize eder. Daha sonra kavanoz, fırın eldiveni yardımıyla çıkarılır ve yanlara doğru temiz bir havlu üzerine konularak çabuk kurur.sıcağın altına delikli metal bir sehpa ile örtün, boynu aşağı gelecek şekilde üzerine bir kavanoz (veya 2-3) koyun. Kaynar su, kavanozları 5-10 dakika mükemmel bir şekilde sterilize ederek buharlaştırır. Daha sonra kavanoz, fırın eldiveni yardımıyla çıkarılır ve yanlara doğru temiz bir havlu üzerine konularak çabuk kurur.

Ahududu ve kırmızı kuş üzümü jölesi. Çilek sayısı ve oranı kişisel zevkinize bağlıdır, ancak altın ortalamaya 1: 1 sadık kalabilirsiniz ve şeker veya pudra şekeri, meyve suyunun hacmine göre 1: 1.5 oranında alınır. Ahududular ayıklanır ve bir emaye kapta tahta bir spatula ile yoğrulur, ardından suyu bir peçeteyle veya bir meyve sıkacağı içinde sıkın. Kırmızı kuş üzümü ayıklanır, yıkanır, kurutulur, saplarından ayrılır, tahta bir havaneli veya spatula ile yoğrulur ve suyu sıkılır. Ahududu ve frenk üzümü suyunu birleştirin, karıştırın, hacmi işaretleyin ve şekeri ekleyin, meyvelerde çok miktarda pektin bulunması nedeniyle hemen jelleşecek olan kütleyi sürekli karıştırın. Şaşırtıcı ahududu rengindeki aromatik şeffaf jöle, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş küçük hacimli kuru kavanozlara serilir, jölenin yüzeyine votkaya batırılmış bir kağıt daire yerleştirilir,ve sıkı bir plastik veya cam kapakla kapatılır. Jöle buzdolabında saklanır. Bağımsız bir yemek olarak kullanılan, çay, ekşi krema ile krep ile servis edilen, lezzetli bir vitamin içeceği elde etmek için suyla seyreltilmiş, kokteyllere, dondurmaya eklenen harika bir tatlıdır.

Jölenin açıldıktan sonra şekerle kaplanması ve kaşığın jöle içine "girmesi" için küçük hacimli kavanozlar tercih edilir: Sonuçta, herhangi bir müdahale veya sallamadan kolayca kristalleşen aşırı doymuş bir şeker çözeltisi vardır. Çilek özleri atılmaz - mükemmel kompostolar ve jöle yaparlar. Ek olarak, ev yapımı şarap yapmak için dut kütlesine eklenebilirler.

Portakallı bektaşi üzümü jölesi, taze meyvelerden yapılan en orijinal müstahzarlardan biridir. (Birisi aktinidi toplarsa, benzer şekilde kullanabilirsiniz ve meyveleri tadı ve kullanışlılığı mükemmeldir.) 1 kg olgun bektaşi üzümü, 2 küçük kabuklu portakal, 2 kg şeker (meyveler ve şeker bir arada alınır. 1: 1.5 oranı) … Olgun bektaşi üzümü, portakallar bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur, portakallar bir soyma ile dilimler halinde kesilir, sonra her şey bir kıyma makinesinde doğranır. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak şeker eklenir. Çok miktarda pektin olması nedeniyle hemen jöle oluşur. Bitmiş jöle kuru sterilize edilmiş kavanozlara serilir, votkaya batırılmış bir izleme kağıdı çemberi üstüne yerleştirilir ve buzdolabında saklanmak üzere konserve için plastik kapaklarla kapatılır.

Zümrüt veya kraliyet bektaşi üzümü reçeli.5 su bardağı yeşil bektaşi üzümü, bir avuç kiraz yaprağı, 7 su bardağı şeker, 5 su bardağı kaynamış su. Yıkanmış kiraz yapraklarını suyla dökün, kaynatın ve soğutun. Bu süre boyunca, meyveler, sap ve kahverengi stigmadan "kesilmiş" alkol veya ateşle sterilize edilmiş bir iğne ile delinir. Meyveler gece boyunca yapraklı kiraz suyu ile dökülür ve soğukta bekletilir. Sabah suyu boşaltın ve üzerine şeker şurubu kaynatın. Bektaşi üzümü kaynayan şurup üzerine dökülür ve 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin bitmesine 2-3 dakika kala kiraz yapraklarını ilave edin ve reçeli tamamen soğuyana kadar bırakın. Kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün, votka ile nemlendirilmiş koruyucu bir izleme kağıdı çemberi koyun, aydınger kağıdı ile kapatın ve sicim ile sıkıca bağlayın. A. S.'nin tam da bu türden bir sıkışma olduğunu söylüyorlar. Puşkin ve aile hayatının ilk yılında Tsarskoe Selo'da onlara ziyafet verdi …

Beş dakikalık reçel. Bu, narin meyvelerden en nazik reçel şeklidir, ayrıca zaman ve şeker açısından en ekonomiktir. Şeker, çilek ağırlığının yalnızca% 30'una ihtiyaç duyar. Meyveler - çilek, ahududu, kuş üzümü, böğürtlen - yukarıda anlatıldığı gibi sınıflandırılır, yıkanır ve kurutulur. Ahududu ve böğürtlenler sadece hassas meyvelere zarar vermemek ve neme aşırı doymamak için ayıklanır. Toplam çilek miktarının üçte biri bir emaye kaseye dökülür ve tahta bir tokmakla yoğrulur. Demir ile temas ettiğinde kolayca bozunan C vitamininin korunması için ahşap aletler ve emaye kaplar çok önemlidir. Orta ateşte çilek püreli bir tencere koyun ve kapağın altında kaynatın, ardından tüm şekeri dökün, tahta bir spatula ile karıştırın, örtün ve ara sıra altından karıştırarak şekerin yanmaması için tekrar kaynatın. Şeker tamamen çözüldüğünde ve şurup kaynamaya başladığında,kalan meyveleri dökün, hafifçe şurupla karıştırın, tavayı sallayın, küçük bir ateşe koyun ve bir kapakla örtün. 2-3 dakika sonra, her şeyin iyice karışması ve eşit şekilde ısınması için tavayı tekrar sallayın. Kaynama anından itibaren, kapağın altında, reçel tam olarak 5 dakika kaynamaya bırakılır, ısıdan çıkarılır ve hemen sıcak kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Bitmiş reçel, yüzeyine her iki tarafı votka ile nemlendirilmiş parşömen veya izleme kağıdından yapılmış bir kağıt daire yerleştirdikten sonra konserve kapakları (cam, plastik, teneke) ile kapatılır (bu, reçel, reçel ve jöleyi küften iyi korur). Soğutulan reçel, karanlık ve serin bir yere çıkarılır. Kapandığında kavanozlar oda sıcaklığında durabilir; onları buzdolabında plastik kapaklar altında tutmak daha iyidir. Böyle bir reçel kavanozu açmak,taze meyvelerin tam aromasını ve tadını hissedeceksiniz. Birine yeterince şeker yokmuş gibi geliyorsa, onu reçel çıkışına ekleyebilirsiniz.