Scorzonera Tarifleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Önceki bölümü okuyun. ← Soğuk iklimlerde scorzonera yetiştiriciliği

Scorzonera'nın yemek pişirmede kullanımı

Scorzonera kök sebzelerini yemeden önce, üzerlerinin kaplandığı koyu renkli deriyi soymak zorunludur. Bu durumda deri altındaki beyaz et hızla koyulaşır. Bunu önlemek için kök sebzeleri temizlemek için iki yöntem kullanabilirsiniz:

- pişirmeden hemen önce kök sebzeleri soyun ve hemen sirke ile asitlendirilmiş suya batırın;

- kök sebzeleri durulayın ve soyulmadan kaynar suya daldırın, pişene kadar pişirin, ardından soğuk suya koyun ve kabuğunu alın.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Scorchonera çorbası

Kök sebzeleri soyun, parçalara ayırın ve tuzlu suda veya et suyunda yumuşayana kadar pişirin. Yarısını çıkarın, bir elekten geçirin ve tekrar tavaya koyun. Maydanoz, yumurta sarısı ve biraz ekşi krema ekleyin. Servis yapmadan önce yağ ekleyin.

Scorchonera salatası

Scorchonera kök sebzeleri - 100-150 gr, marul veya hardal yaprakları - 5-10 adet, Tatmak için

küçük bir soğan,

dereotu ve maydanoz.

Soyulmuş kök sebzeleri rendeleyin, doğranmış soğan, marul, salata hardalı veya diğer sebzelerle karıştırın, otlar serpin ve ekşi krema ve mayonez ekleyin. Scorzonera'nın genç doğranmış yaprakları da salatalara eklenebilir.

Ülke mutfak tarifleri

Taze kök sebze salatası

Kök sebzeleri scorzonera ve havuçları (1: 1) yıkayın, iri bir rende üzerine rendeleyin, üzerine limon suyu, tuz serpin, baharat ekleyin, isteğe bağlı olarak bitkisel yağ, ekşi krema veya mayonez ekleyin.

Scorzonero dolması omlet

Yumurtalar - 8 adet,

Süt - 1/2 su bardağı,

margarin - 1 yemek kaşığı. kaşık,

un - 2 yemek kaşığı. kaşık,

tadı tuz.

Kıyma için: kök sebzeler scorzonera - 150 gr, margarin - 1 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema - 2 yemek kaşığı.

kızartma için kaşıklar: tereyağı veya margarin - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kök sebzeleri dilimler halinde kesin ve pişirin, ardından ekşi krema ile baharatlayın ve kıyma olarak kullanın. Omlet karışımını yağ ile porsiyonlu bir tavaya dökün ve kızartın. Kütle hafifçe kalınlaştığında, kıyılmış eti tavaya koyun, omlete bir turta şekli verin ve hazır hale getirin. Servis yaparken, bitmiş omleti bir plaka dikişi tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üstüne erimiş yağı dökün.

Kızarmış scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık,

sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık,

soğan - 1 adet,

pastırma - 50 gr,

tuz - tatmak.

Soyulmuş kök sebzeleri az miktarda sirke ile suya batırın, ardından iyice durulayın, durulayın. Dilimler halinde kesin ve sütte yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğanı ve pastırmayı tereyağında kızarana kadar kızartın. Haşlanmış scorzonera dilimlerini oraya ekleyin ve dilimler kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin. Bitmiş yemeği maydanozla süsleyin.

Scorzonera ile güveç

… 1 kg dondurulmuş kavrulmuş, tuz,

2 yemek kaşığı. l. limon suyu,

1 tatlı kaşığı. l. tereyağı,

450 gr dondurulmuş ıspanak,

karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi,

150 gr ekşi krema,

250 ml sebze suyu,

2 yumurta,

100 gr rendelenmiş gouda peyniri,

3 yemek kaşığı. l. Susam taneleri.

Scorzonera'yı (siyah kök) 1 yemek kaşığı tuzlu suya kaynatın. l. limon suyu. Kaynatın ve bir tencerede 6-8 dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Yağlı bir forma koyun. Ispanağı suya koyun ve çözdürün. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve güveç üzerine yayın. Ekşi krema, sebze suyu, yumurtalar ve kalan limon suyunu karıştırıp sebzelerin üzerine dökün. Peyniri susamla karıştırın ve güveç üzerine serpin. Fırında 200 ° C'de 20-25 dakika pişirin.