Peynir Soslu Patlıcan

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Önceki bölümü okuyun. ← Patlıcan bakımı, patlıcan zararlıları ve hastalıkları

Çok lezzetli bir yemek, tüm aile tatilleri için pişiriyorum. Onun için patlıcan, soğan, biber, sarımsak, domates, peynir, un, süt, tereyağı, tavuk suyuna ihtiyacımız var.

Bu yüzden beş küçük patlıcan alıyoruz, iyice duruluyoruz, kurutuyoruz ve onları dörtte bir halka veya küp şeklinde kesiyoruz.

Sonra bir kaseye koyun, tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, suyla iyice durulayın ve bir kevgir içine atın.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Şimdi soğan - iki orta boy soğan alın, soyun ve ince ince doğrayın.

Biber - iyice yıkanmalı, ikiye bölünmeli, tohumları çıkardığınızdan emin olun, ardından tekrar iyice durulayın ve ayrıca dörtte bir halka veya küp şeklinde kesin.

Sarımsak - üç diş sarımsak alın, bir sarımsak doğrayıcıdan soyun ve doğrayın.

Ondan sonra bir tava alıyoruz, içine az miktarda bitkisel yağ ısıtıyoruz, soğanı koyuyoruz, biraz tuzlayıp yumuşak olana kadar yaklaşık beş dakika kızartıyoruz. Kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar bir dakika ekleyin ve hepsini birlikte kızartın. Sarımsaklı kızarmış soğanı bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.

Doğranmış patlıcanları soğanın kızartıldığı tavaya koyun ve gerekirse biraz yağ ekleyin. Patlıcanları yumuşak ve hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika kızartın, hafifçe tuzlayın. Sonra patlıcanları bir kase kızarmış soğana aktarın ve tekrar kenara koyun.

Aynı tavada dolmalık biberleri 3-5 dakika kızartın. Ondan sonra patlıcana yaydık ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Şimdi domates sosu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için bir orta boy soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sonra iki diş sarımsağı soyup sarımsağın içinden geçiriyoruz. Doğranmış sarımsağı bir kaseye alıp bir kenara koyun, sosu için soğanı tuzlayın ve biraz yağ ile 3-5 dakika kavurun ve bir kaseye koyun.

Sos için olgunlaşmış domates kullanmak daha iyidir. 5-6 adet orta boy alın ve bir kaşıkla ezin, filmi onlardan çıkarın, gerekli değildir. Bu domates püresini küçük bir tencereye batırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden iki dakika önce üzerine bir kaseden doğranmış sarımsakları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş sos bir blender ile ezilebilir, ancak bu gerekli değildir. Pişirmeden bir dakika önce sosa doğranmış soğanı ekleyin. Ve kapak kapalıyken, her şeyi 10-15 dakika daha çürümeye bırakıyoruz. Domates sosunu tuzlayın, yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve doğranmış otları (maydanoz, soğan, dereotu, fesleğen) ekleyin.

Şimdi peynir sosunu hazırlıyoruz. Düşük ateşte temiz bir tencerede tereyağı eritin - bir çorba kaşığı (70 gram). Bir elekten elenmiş iki yemek kaşığı unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte bir dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın.

Bundan sonra, bir buçuk bardak süt (320 gram) alıyoruz ve ayrıca tavuk suyuna (100-150 gram) ihtiyacınız olacak. Şimdi süt ve tavuk suyunun ısıtılması gerekiyor. Sıvı, tereyağı-un karışımıyla aynı sıcaklıkta olması için, ince bir akıntıya ılık süt, ardından suyu bu karışımın bulunduğu tavaya dökerek her şeyi bir kaşıkla eşit şekilde karıştırıyoruz. Tüm sıvı eklenir eklenmez kütleyi iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşe koyun.

Sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Daha sonra sosa sert peynir (200 gram) ekleyin, "Rus" veya "Edam" çeşitlerinden peynir almanız önerilir. Ve peynir eriyene kadar sosu karıştıracağız. Bundan sonra sosu 1-2 dakika daha pişirin. Gerekirse, gerekli miktarda süt veya et suyu ile istenen kıvamda seyreltin. Sos çok sıvı ve çok kalın olmamalıdır. Soğuduktan sonra daima kalınlaştığı unutulmamalıdır. Bitmiş sosu tuzlayın ve üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyun, böylece sosun yüzeyi kurumaz.

Ve şimdi en önemli şey başlıyor …

Pişirme için hazırlık. Hazırlanan formun dibine (veya porsiyonlu kalıplarda) kesilmiş domatesleri dilimler halinde koyun ve hafifçe tuzlayın. Üstte daha önce kızartılmış patlıcan, biber ve diğer sebzeler var. Üzerine peynir sosu dökün (sebzeleri sosla karıştırıp her şeyi bir kalıba koyabilirsiniz). Düşük ateşte pişirmeniz gerekiyor, üstüne rendelenmiş peynir serpebilirsiniz, tercihen yemeği fırına koymadan önce veya pişirme bitiminden 10 dakika önce. Çok uzun değil, 30-35 dakika, 180 derecede pişirin.

Bitmiş yemeğin demlenmesine izin verilmeli, 10-15 dakika bekletilmelidir. Servis yaparken bu patlıcan güvecini bir tabağa koyun, pişmiş domates sosu üzerine dökün ve üzerine doğranmış otlar ile süsleyin. Demek yemeğimiz hazır! Afiyet olsun! Çok lezzetli, her zaman çeşitli garnitürlerle servis ediyorum - haşlanmış pilav veya kızarmış ve haşlanmış patates, patlıcan garnitür olmadan iyi ve ayrı ayrı.

Patlıcan yetiştirme korkusuna gelince, onları büyütmekten korkmayın. Bir kişinin bir arzusu varsa, bilgi ve deneyim yavaş yavaş gelecektir.