Bahçede Bitki şalgamları - Pişman Olmayacaksın

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Tarlada pire, tarladan kekle

Başlık bilmecesi, şalgamla ilgili birçok halk bilmecesi, atasözü ve sözlerinden biridir. Ve bu tesadüf değil. Patateslerin Avrupa'da ve Rusya'da ortaya çıkmasından önce, bu mahsul köylülerin bahçelerindeki ana mahsullerden biriydi.

"Şalgam ve bezelye yollara yakın değil." Bu atasözü, bu mahsullerin lezzetli bitkiler olduğunu, mahsulü kurtarmak için meraklı gözlerden uzağa ekilmesi gerektiğini söylüyor.

Ayrıca şunu da unutmayın: "… Büyükanne için torun, büyükbaba için büyükanne, şalgam için büyükbaba." Kısacası, ortak çabalarımızla şalgamı çıkardık. Bu hepimize çocukluktan aşina olduğumuz bir peri masalı. Ayrıca günlük hayatta sık sık şu sözleri duyarsınız: "Haşlanmış şalgamdan daha ucuz", "Buharda pişirilmiş bir şalgamdan daha kolay." Doğru, hatırladığım kadarıyla evde hiç şalgam haşlamadık ya da buharda pişirmemiştik.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Bu sebzeyle bağlantılı olarak, bir zamanlar bir tramvayda kulak misafiri olduğum ilginç bir sohbeti de hatırlıyorum. İki adam arasındaki sohbette ne konuşulduğunu bilmiyorum ama biri diğerine hatırladığım bir cümle dedi: "Şalgamını düzgün kaşıyorsun." Evde babama bu kelimeleri nasıl anlayacağımı sorduğumda güldü ve bu kelimelerin mecazi bir anlamı olduğunu açıkladı. Ansiklopedik Sözlük'te bu cümlenin açıklamasını ancak çok sonra buldum: "Şalgam … 3. Peren, konuşma dili. Aptal ya da kötü düşünen bir kafa hakkında."

Ve bu eski sebze hala sık sık konuşma dilinde kullanılsa da, raflarda giderek daha az bulunur … Bunun temel nedeni ucuzluğu. Ve aslında, bir "kuruş" sebzeden ne kadar kazanacaksınız? Yine, daha önce bahsedilen yaygın ifadeyi hatırlayalım: "Buharda pişirilmiş bir şalgamdan daha ucuz." Yani, daha ucuz hiçbir yer yok.

Ancak eşim ve ben her yıl şalgam yetiştirdiğimiz çok az sebze arasındayız. Sitemizde tel örgü çitimiz olduğundan, tüm bahçe yoldan açıkça görülebilmektedir. Bu nedenle, şalgamın yayılan yapraklarına bakan yoldan geçenler genellikle şaşırırlar: "Peki bu ne tür bir bitki?" Bunun eski Rus sebzemiz - şalgam olduğunu açıklamalıyız.

Bu, lirik bir kazı düşüneceğiz, şimdi doğrudan şalgamın üzerine gidelim. Turpgillerden Lahana cinsinin iki yılda bir sebze bitkisidir. İlk yıl, kesilmiş yapraklardan bir rozet ve etli bir kök mahsulü oluşur; ikincisinde, tohum veren kökten çiçekli sürgünler büyür.

Şalgam soğuğa ve sıcağa dayanıklı erken olgunlaşan bir sebzedir. Büyüme ve gelişme için optimum sıcaklık + 12 … + 20 ° С. Kök mahsul - etli, yassı, yassı yuvarlak veya diğer şekil. Meyve eti sarı veya beyaz, sulu, yumuşak, tatlımsıdır. Nem eksikliği ve yanlış toprak besin oranı nedeniyle, kök mahsulde hardal asidi oluşur ve bu da ona turp aroması verir.

Kök mahsulünün kabuğu, alt kısımda pürüzsüz, sarı veya beyaz, yer üstü kısmında ise sarı, yeşil, mor, bronz veya diğer renktedir. Yanal kökler incedir, birkaçı toprağa derinlemesine nüfuz ederler. Yemlik şalgam türü şalgamdır.

Şalgam ucuz bir askorbik asit, diğer vitamin ve mineral kaynağıdır: potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, sülfür. Kuzeybatı'da zonlanmış şalgam köklerinde, kuru madde% 8.5-16.9, şeker (esas olarak glikoz) -% 3.5-7, kül% 0.6-0.8, proteinler 0.8-2,% 0 ve ayrıca C ₁, B vitaminleri de vardır. ₁, B ₂, PP, karoten.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Şalgam çeşitleri

Büyüme süresine göre, şalgam çeşitleri şartlı olarak üç gruba ayrılabilir (tabloya bakınız). Bölgemizin mahsullerinde en yaygın olanı eski Rus şalgam çeşididir - Petrovskaya 1 (diğer isimler Voshchanka, Maslyanka'dır). Bu erken değil, oldukça verimli bir çeşittir. Kök mahsulün şekli yuvarlak yassı, eti sarı, yoğun, suludur. Lezzet açısından bu en iyi çeşitlerden biridir. 75-80 günde olgunlaşır.

	Gün olarak büyüme süresi
Kültür	erken	ortalama	geç
Turp	55-60	65-70	75-80

Çeşitler Mayskaya - sarı yeşil başlı ve Milanskaya - beyaz, yuvarlak başlı. Erken olgunlaşma çeşitleri ekimden 60-70 gün sonra olgunlaşır. Kök bitkileri çok yumuşak, lezzetli ve suludur. Ancak bu iki çeşit (özellikle Milanese), hamurları gevşek hale geldiği için uzun süreli saklama için uygun değildir.

Sadece yaz ve sonbahar tüketimine uygundur. Bu çeşitler, omurgaya orta derecede dirençlidir (salma, köklerde büyüme oluşumunda ifade edilen, parazitik mantarların neden olduğu bir hastalıktır).

Variety White Nochka. Erken olgunlaşan (55-60 gün) çeşidi, kar beyazı kök bitkisi, sulu, çok tatlı, sürgün yapmaz.

Namangan şalgam çeşididir. Çeşitlilik erken değildir (65-70 gün). Kökleri yuvarlak düz, beyaz, başı yeşil, eti çok yoğun, sulu, baharatlı ve tatlıdır. Bu tanınmış çeşitlere ek olarak, yerlere şalgam çeşitleri ekilir: Solovetskaya, Karelskaya, Grobovskaya.

Son zamanlarda, yeni bir erken olgunlaşan (45-60 gün), soğuğa dayanıklı bir Geisha şalgamı çeşidi ortaya çıktı. Kök mahsulü yuvarlak veya yassı yuvarlak, beyaz, pürüzsüz, eti beyaz, yumuşak, yoğun, çok suludur. Parlak yeşil yapraklar salatalarda kullanılabilir.

Geyşa şalgamının tadına gelince, farklı, hatta bazen zıt görüşler duydum. Bazı insanlar tadı sever, diğerleri derler ki: özel bir şey değil. Bununla birlikte, popüler bilgeliğin söylediği hiçbir şey için değildir: "Lezzet ve renk için yoldaş yoktur." Bunun Geyşa şalgamıyla ilgili olarak çok doğru olduğunu düşünüyorum.

Büyüyen şalgamların agrotekniği

Şalgam yetiştirmek için en uygun topraklar, nötr ve hafif asidik reaksiyonlu kumlu tınlı ve tınlı topraklardır. Ama aynı zamanda toprağın artan asitliğini de tatmin edici bir şekilde tolere ediyor.

Şalgam için toprak hazırlığı basittir ve emek yoğundur. Ekimden önce, yatak iyice ayıklanmalı, ardından tesviye edilmeli ve sıkıştırılmalıdır. 20-30 cm ara ile 1-1,5 cm derinliğinde oluklar açarak tohumları içlerine yuvalara (her biri 3-5 parça) yayın. Yuvalar arası mesafe 10-15 cm'dir.

Tohum çimlenmesi, ekimden önce, + 50 ° C'ye ısıtılmış suya batırılmış, sıkıca kapatılmış bir kavanozda 20-30 dakika ısıtılırsa belirgin şekilde iyileşir

Şalgam ekimi

Şalgam tohumları oldukça küçük olduğu için eşit şekilde ekilmesi zordur. Burada kanıtlanmış eski usul yöntemi kullanabilirsiniz: ağzınıza bir tutam tohum alın ve bunları bahçeye eşit şekilde püskürtün. Şalgamları "modern" bir şekilde ekmeye karar verdiğimizde tohumları kağıt şeritlere yapıştırdık. Yani 1x5 metrelik bir bahçe yatağında sadece bir şalgam yükseldi. Daha fazla böyle deneyler yapmadık.

Ekilen tohumlar bir sulama kabından nemlendirilmeli ve plastik veya başka bir filmle kaplanmalıdır.

Şalgamların yaz kullanımı için, Kuzey-Batı'da tohum ekme için en uygun zaman, 1 - 10 Temmuz arası kış depolaması için 1 - 5 Mayıs arasındadır. Şalgam, yatakların kenarları boyunca sıkıştırıcı olarak ekilebilir: pancar, havuç ve diğer sebze mahsulleri.

Şalgam haşere kontrolü

Şalgam fidanları toprak pirelerinden zarar görür, bu nedenle bitkilerin tütün tozu, odun külü, hardal tozu, biber infüzyonu ile tozlanması gerekir. Kotiledon yaprakları ortaya çıkar çıkmaz, fideler inceltilmeli ve her yuvada en güçlü bitki bırakılmalıdır. Bu durumda, bitkilerin birbirinden 6-10 cm mesafede sıralar halinde olması arzu edilir.

Gerçek yapraklar ortaya çıkar çıkmaz, haşereler bitkilere, özellikle lahana sineklerine ve kelebeklere saldırır. Kendi deneyimlerime göre kelebeklerin en tehlikeli olduğunu biliyorum. Muhtemelen çok az insan, bahçede ve çayırda uçuşan iyi bilinen beyaz kelebeklerin birkaç türe ayrıldığını ve her türün belirli bir bitkiye zarar verdiğini bilir.

Bahçe sebzelerinin başlıca üç zararı vardır: lahana, şalgam ve şalgam. Bu kelebek genellikle şalgam yapraklarının arkasında bir kavrama (sarımsı yumurta kümesi) bırakır. Birkaç gün sonra, yumurtadan çıktıktan sonra, yalnızca yumurtadan çıktıkları bitkinin yaprakları üzerinde sürünen değil, aynı zamanda başkalarına da hareket eden, yeşilimsi gri tırtıllar ortaya çıkar.

Tırtıllar yaprak özü ile beslenirler, genellikle onları çıplak bırakırlar, böylece sadece damarlar kalır. Bu, elbette, büyüme mevsimini önemli ölçüde azaltır: bitki sürekli olarak baskı altında olduğu için tam olarak gelişemez. Ve sonuç olarak, hasat keskin bir şekilde düşer, kök mahsuller küçülür, genellikle çirkinleşir.

Ve uzun yıllara dayanan deneyimime inanın, burada hiçbir "kimya" yardımcı olmayacak. Kuşlar da zehirli oldukları için tırtıllara dokunmadıkları için kurtaramayacaklardır. Bu belayla mücadele etmenin gerçekten etkili tek yolu, onu düzenli olarak elle toplamaktır. Haftada üç ila dört (daha fazla, daha iyi) kez, her bir sayfayı arkadan dikkatlice incelemek gerekir. Ve bu, saplara zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır. Hasatı korumanın tek yolu bu.

Şalgam hasadı

Şalgam kurtarmayı ve kök mahsulleri almayı başarırsanız (ki içtenlikle diliyorum), o zaman yine de seçici olarak hasat edilebilirler. 5-8 santimetre çapında kök sebzeleri seçmek en iyisidir. Son olarak, olgunlaşmış şalgam don başlamadan hasat edilir.

Daha sonraki hasat tarihleri daha iyidir çünkü kökler iyi olgunlaşır. Ve daha soğuk zamanlarda ve nemli topraktan hasat edilirlerse, tutma kapasiteleri gözle görülür şekilde artacaktır. Ancak şalgamı dondurabileceğiniz için temizliği ertelememelisiniz. Şalgam tutma yeteneğinin zayıf olduğu ve hatta hafif soldurmanın bile onu büyük ölçüde azalttığı unutulmamalıdır.

Bu nedenle, hasat sırasında üstleri hızlı bir şekilde kesmeli ve sebzeyi hemen depolamaya göndermelisiniz. Ancak üstleri ustaca kesmek de gereklidir: gelecek yıl ekim amaçlı kök mahsullerinde, 10-15 mm uzunluğunda yaprak sapı bırakmak gerekir. Sonuçta, kök mahsulün başına büyüme noktaları atılır.

Olgunlaşmamış veya aşırı büyümüş kök bitkileri kötü depolanır. Mekanik hasar, hasarı iyileşmediği için şalgamın muhafaza kalitesini de önemli ölçüde düşürür. Ve yüksek sıcaklıklarda bu sebzeler çürümeye başlar.

Kışın şalgam karanlıkta 0 … + 1oC sıcaklıkta ve% 90-95 hava neminde saklanır. Köklerin soğuk kum veya turba cipsleri ile serpilmesi tavsiye edilir. Ama sizi bu işin çok zaman alıcı ve açıkçası çok sıkıcı olduğu konusunda uyarmalıyım. Örneğin, birkaç denemeden sonra tamamen bıraktım. Tüm şalgam çeşitleriyle ilgili ortak bir sorun, depolanmasının zor olmasıdır. Ancak istenirse hasadı koruma görevi oldukça çözülebilir.

Şalgam hastalıkları

Hasar görmüş kök bitkileri, kalitesiz çeşitlerin meyveleri ve yanlış depolanması sırasında şalgam çeşitli hastalıklardan etkilenir. En yaygın olanlar beyaz ve gri çürüktür. Beyaz çürüklükten etkilenen kök bitkiler yumuşar, şeklini kaybeder ve beyaz miselyumla kaplanır. Güçlü bir gelişme ile miselyum siyah katı bir kütle oluşturur. Gri küfün yenilgisi genellikle, üzerinde gri tüylü bir miselyumun göründüğü kök mahsulün sonunda başlar.

Çoğu zaman şalgam kökleri ıslak çürümeden etkilenir. Bu hastalıkla, etkilenen bölgeler yumuşar ve hoş olmayan bir koku ile sümüksü bir kitleye dönüşür.

Bununla birlikte, tüm şalgam hastalıklarının kaynağı ve diğer kök bitkilerin kaynağı toprak, tohumlar, envanter, deponun kendisi olabilir. Bu nedenle, hastalıklarla mücadelede ve dolayısıyla mahsul kaybıyla birlikte, bir dizi önlem gereklidir: mahsul rotasyonuna uygunluk, tohum giydirme, mahsullerin püskürtülmesi, yeni mahsul almak için depolama tesisinin zamanında hazırlanması.

Pek çok yayın, kök bitkileri (şalgam dahil) depolarken tüm hastalıklara karşı mücadelede radikal bir çarenin, sıcaklığın 0 ° C'ye hızlı bir şekilde düşmesi ve optimum hava neminin korunması olduğunu iddia ediyor. Ayrıca bazı yayınlarda, okunaklı şalgam köklerinin yumuşak kireç veya tebeşir ile işlenmesi tavsiye edilir. Tebeşir emülsiyonu da iyidir.

Sonraki bölümü okuyun. Şalgam Tarifleri →

Alexander Nosov, bahçıvan