Soğuk Iklimlerde Büyüyen Scorchonera

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Scorzonera veya siyah havuç, Rusya'da, nadiren yetiştirmeye hevesli sadece birkaç amatör tarafından hala biliniyor. Tohumlarını satın almak o kadar kolay değil, ancak isterseniz yine de yapabilirsiniz ve neredeyse hiç Rus çeşidi yoktur.

En azından, bugün Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde bu bitkinin sadece iki çeşidi var - Solnechnaya Premiere ve Healing, satışta veya amatörlerden eski Rus scorzonera çeşitlerine rastlayabilirsiniz: Rus devi, Sıradan veya Vulkan.

Bahçıvanın el kitabı

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Aynı zamanda, bazı Avrupa ülkelerinde, yetiştiriciler bu bitkinin yeni çeşitlerinin geliştirilmesinde çok aktif olarak yer almaktadır. Bu ilginin nedeni oldukça önemsiz: Scorzonera şaşırtıcı derecede faydalıdır ve aynı zamanda istiridye ve kuşkonmaza benzeyen zarif ve zarif bir tada sahiptir. Ve bu kültürün amatör bahçıvanlar tarafından bazı Avrupa ülkelerinde aktif olarak yetiştirilmesi tesadüf değildir. Endüstriyel ölçekte ekime gelince, tarlaları dünyadaki en büyük Scorchonera tedarikçisi olan Belçika'da ve bu mahsulün ihracatı açısından kelimenin tam anlamıyla Belçika'nın arkasındaki Fransa ve Hollanda'da mevcuttur.. Ayrıca, Polonya'da scorzonera'nın endüstriyel tarlaları vardır.

Rusya'da, bu bitki çok az biliniyor ve sadece birkaç hevesli bahçıvan tarafından yetiştiriliyor, ancak iklim koşullarımız yetiştiriciliği için oldukça uygun, çünkü scorzonera oldukça soğuğa dayanıklı. Tat açısından, elbette, bu amatör bir sebzedir ve kök mahsulü temizleme işleminin özellikleri, hiçbir ev hanımına kahramanlık konusunda ilham vermeyecektir, çünkü bu sebze genellikle altında görünmesine rağmen, havuç soymak, scorzonera'dan çok daha hızlı ve kolaydır. "siyah havuç" adı. Bununla birlikte, asıl mesele bu değil - scorzonera, çok büyük miktarda inülin içerdiğinden şeker hastaları için ideal bir besindir. Ayrıca idrar söktürücü, arındırıcı ve bağışıklığı artırıcı özelliklere sahiptir ve bu nedenle istisnasız herkes için faydalı olacaktır.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Tarım teknolojisinin özellikleri

Büyüyen scorzonera açısından, iddiasız: havuçla aynı şekilde yetiştiriliyor, ancak burada ayrıntılı olarak tartışılması gereken incelikler ve sorunlar var.

Scorzonera, tıpkı güneşin iyi aydınlattığı sırtlardaki havuçlar gibi, birbirinden 25-30 cm mesafeye yerleştirilebilecek sıralar halinde ekilir. İlk gerçek yaprak göründüğünde, fideler inceltilerek, bitkiler birbirlerinden 15 cm uzaklıkta arka arkaya bırakılır. Daha yoğun yerleştirildiğinde kökler küçülür.

Su ve gerektiği kadar ot. Scorzonera'nın kuraklığa oldukça dayanıklı olduğu düşünülse de (bu kalite ancak kök mahsulün oluşumundan sonra görünse de), zamanında sulamanın ve kök tabakasının kurumasını önlemenin daha iyi olduğu akılda tutulmalıdır. Bu, verimde keskin bir düşüşe neden olacağından.

Bitkilere, verim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan gelişme için daha uygun koşullar sağladıkları için malçlama ve gevşetme arzu edilir.

Gübrelere gelince, havuçta olduğu gibi aynı gübreler kullanılır. Toprağı basitçe karmaşık mineral gübrelerle, tercihen Kemira ile doldurmak en mantıklıdır. Ancak toprağınız yeterince verimli değilse ve havuçları beslemeniz gerekiyorsa, o zaman skorzonera'yı beslemeniz gerekecek ve aynı prensibe göre: Ağustos ortasına kadar ayda iki kez mikro elementli karmaşık mineral gübreler kullanmak en iyisidir..

Akrep hasadı

Kök mahsuller, havuçlarla birlikte sonbaharın sonlarında, havuçlarla birlikte hasat edilir, ancak seçici olarak en büyük örnekler daha erken hasat edilebilir - Ağustos sonu civarında. Kötü yetiştirilmiş ve bu nedenle çok ince kökler, bir sonraki mevsime kazıp gidemezsiniz. Böylelikle gelecek yıl sonbaharın başlangıcından çok önce geniş ve kalın köklere sahip olacaksınız. Sadece scorzonera'nın kar örtüsü olmadığında şiddetli donlar altında (-20 ° C'nin altında) donabileceği akılda tutulmalıdır.

Scorchonera hasadındaki temel zorluk, köklerinin uzun olması ve kolayca kırılması ve kırılanların uzun süre depolanmamasıdır. Bu nedenle, çok dikkatli kazmanız gerekir. Ancak kelimenin tam anlamıyla kazmak en iyi seçenek değildir, çünkü birçok kök kırılır. Kazmak değil, kökleri koparmak, toprağı onlardan yavaşça köklerin tüm derinliğine ellerinizle ve ancak o zaman tekrar ellerinizle kökleri nazikçe serbest bırakmak daha iyidir.

Ellerin kullanımıyla ilgili seçenek zevkinize çok uymuyorsa, önce sıra boyunca bir kürekle bir hendek kazabilir ve ardından aynı kürekle toprakla birlikte kökleri yavaşça siperin içine itebilirsiniz. O zaman hala ellerinizle hareket etmelisiniz, aksi takdirde tüm kök bitkileri bozarsınız. Bu temizleme seçeneğiyle, koridorlar daha geniş, en az 50 cm olmalıdır, aksi takdirde bir hendek kazmak mümkün olmayacaktır. Havuç gibi bazı bitkiler, ilkbaharda hasat için veya tohum elde etmek için toprakta kışa bırakılabilir.

Uzun süreli depolama için kök bitkileri dondurmak daha iyidir. Bununla birlikte, depolama süresi boyunca nemli tutulan ıslak kuma yerleştirildikten sonra yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta bir bodrumda iki ila üç ay saklanabilirler. Kum kuruysa kökler hızla sarkar.

Büyüyen sorunlar

Batılı uzmanlar, scorzonera tarım teknolojisinde aşağıdaki sorunları tespit eder:

• tohum çimlenmesinin kısa bir süre korunması - iyi olgunlaşmış tohumlarda, ilk yıldaki çimlenme yaklaşık% 80-90, ikincisinde ise sadece% 30-40'tır. Bu nedenle taze tohumları ekmek daha iyidir; En iyi saklama koşulları altında, akrep tohumları iki ila üç yıla kadar canlı kalabilir;
• Yavaş çimlenme (genellikle tohum ekmeden çıkışa kadar yaklaşık iki ila üç hafta sürer) ve ilk dönemde toprak nem seviyelerinin sürekli izlenmesi ihtiyacı. Çimlenmeyi hızlandırmak için ıslak veya çimlenmiş tohumlarla ekebilirsiniz;
• Soğuk toprağa ekilen scorzonera çiçeklenmeye meyillidir ve çiçekli bitkilerde kök bitkilerin tadı bozulmamasına ve içi boş kalmamasına rağmen (eski Rus çeşitleri istisna), boyutları küçülür ve çiçekler sürekli olarak patlak veren, ki buna katılıyorsunuz, yorucu;
• tüm toprakta ve herhangi bir özenle değil, scorzonera uzun ve hatta köklü bitkiler oluşturur; çirkin köklerin temizlenmesi zordur;
• her durumda kök sebzelerin toplanması zordur, çünkü doğaları gereği çok kırılgandırlar;
• kök mahsuller, aşırı dozda azotlu gübrelerle yüksek miktarda nitrat içerebilir, bu nedenle azot, fosfor ve potasyum miktarının tamamen dengelendiği karmaşık mineral gübrelerin kullanılması daha iyidir.

Batılı yetiştiriciler aktif olarak bu sorunların bazılarını çözmekle meşguller. Özellikle, Schwarze Pfahl çeşidi olan çiçeklenmeye dirençli çeşitler - bu anlamda en dirençli çeşitlerden biri - yaratmışlardır. Çalışmalar başka yönlerde de devam ediyor - örneğin Belçika'da, biçerdöverler kullanılarak ekilebilen ve hasat edilebilen akrep zonu çeşitleri geliştiriyorlar (bu açıdan en uygun çeşitler Lange Jan, Hoffman 83 ve Flandria'dır). Polonya'da, konserve ve dondurma için en uygun çeşitlerin yaratılması sorunuyla ilgileniyorlar.

Artık yetiştiriciler bu kültürün büyük beklentilerini kabul ediyor. İki nedeni ümit verici olarak adlandırıyorlar - bir yandan, scorzonera, özellikle gurmeler tarafından takdir edilen, çok hassas bir aroması ve tadı olan bir sebzedir ve diğer yandan, karbonhidrat bakımından zengin diğer kök mahsullerin çoğunun aksine, çok faydalıdır inülin varlığına. Bu nedenle, önümüzdeki yıllarda tarım teknolojisinde yeni gelecek vaat eden ve daha az emek tüketen scorzonera çeşitlerinin piyasada görünmesini beklememiz oldukça olasıdır.

Sorunlara ve zorluklara ek olarak, hoş anlar da vardır - Scorzonera herhangi bir hastalığa duyarlı değildir ve bu nedenle bu anlamda hiçbir zorluk çıkmaz.

Böylece Scorchonera çiçek açmaz

Bir yandan, soğuk toprakta ekim yapılması durumunda ilk yıl içinde Scorchonera'nın çiçeklenme duyarlılığı dikkate alındığında, toprak sıcaklığı 12 … 15 ° C'ye yükseldiğinde tohumları ekilmelidir.

Öte yandan, tohumları geç ekerseniz (ve yazımız kısaysa), o zaman ilk yıl tam teşekküllü kök mahsulleri alamazsınız. Kökler çok ince olacak ve sonbaharda onları çıkarmak anlamsız olacaktır. Tabii ki, kök mahsuller bir kar tabakasının altında iyice kışlayacak ve gelecek yıl hasat edecek, ancak bu herkese uygun olmayacak. Bir uzlaşma bulmaya çalışabilir ve ıslak veya hatta çimlenmiş tohumlarla ekebilirsin, birçok havuç gibi, ama zaten ılık toprakta. Sonuç çok daha iyi.

Böylece kökler eşit ve uzun

Akrep köklerinin kalitesi doğrudan yetiştirme koşullarına bağlıdır. Kök mahsuller eşit ve çok uzun olabilir ve o zaman onları soymak zor olmayacak veya kısa ve çirkin olabilirler - ne kadar lezzetli ve sağlıklı olursa olsun hiçbir ev hanımı böyle yemek yapmak istemez. Bu nedenle, görev sadece bu tür kök bitkileri elde etmektir.

• Taşlı veya killi topraklar, scorzonera yetiştirmek için tamamen uygun değildir: çirkin ve dallı kök bitkileri üzerlerinde büyür. Ve ilk bakışta, scorchonera oldukça iddiasız olmasına ve bu tür topraklarda büyüyor gibi görünmesine rağmen, bu durumda ondan iyi bir hasat beklenemez. Bu nedenle topraklar sadece kumlu ve nefes alabilir olmalıdır.
• Kök tabakasının kalınlığı çok önemlidir. Kök büyümesi için mevcut olan katman önemsiz ise, o zaman kök bitkileri büyük olmayacak ve hatta mevcut ince kök toprağı katmanına sığmaları için bükülmeleri ve dallanmaları gerekecek. Bu nedenle, toprak tabakasının kalınlığı en az 60 cm olmalıdır - bu, akrep köklerinin ulaşabileceği uzunluktur.
• Scorzonera verimli toprağı çok sever - o kadar çok toprakta ki, kök bitkileri en hassas olanıdır, ancak gübre ile gübrelenmiş toprakta kök bitkileri de çirkinleşir, dallanır ve tam bir hasat alamazsınız. Bu nedenle, gübre yalnızca önceki mahsul için uygulanabilir (en iyi öncekiler salatalık, patates, domates, lahana) ve skorzonera için karmaşık mineral gübrelerle yapılması gerekir.
• Düzenli sulamanın küçük bir önemi yoktur ve iyi sulama, böylece tüm kök tabakası ıslatılır. Bununla birlikte, yüzey sulaması yalnızca konuyu daha da kötüleştirir ve ucubelerin ortaya çıkmasına neden olur: bir uzun kök değil, çok geniş bir kafadan birkaç kısa kök ayrılan çirkin kök bitkileri oluşur.
• Akreplerin zamanında incelmesini ve tabii ki ayıklanmasını unutma. Güçlü kalınlaşma (veya yatakların yabani otlarla tıkanması) ile küçük ve çirkin kök mahsulleri oluşur. Bu nedenle, hiçbir durumda inceltme ile geç kalmak mümkün değildir.
• Ayrıca bahçıvanların yaptığı ciddi bir hata var. Gerçek şu ki, skorzonera, örneğin inceltme işlemi sırasında çıkarılan bitkilerin yeniden dikilmesi gibi ekilmemelidir. Kabul edilmelidir ki, Scorzonera oldukça kök salmaktadır, ancak bundan pek bir anlam yoktur. Ve bu tür sırtlardan elde edilen hasat sadece hayvan yemi için kullanılabilir. Kök sebzeler küçük, çok dallı ve çirkin olduğundan, onları temizlemek tamamen imkansızdır.

Sonraki bölümü okuyun. Scorzonera Tarifler →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Yazarın fotoğrafı