Yenilebilir Mantarları Zehirli Olanlardan Nasıl Ayırt Edebilirim Ve Ormandan Agarikleri Getirmez Ve Agarikleri Uçurmaz

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Sessiz bir avın tehlikeleri

Çok yakında, sessiz avlanma mevsimi patlayacak - lezzetli ve sağlıklı mantar toplama mevsimi ve bu doğa armağanlarından olabildiğince fazlasını toplamak için mantar toplayıcılar düzenli sıralar halinde ormanlara uzanacak. Eve geldiklerinde onları pişirebilir veya kurutabilir ve yedekte bırakabilirler. Ne yazık ki, tüm mantarlar yararlı değildir, bazıları ciddi şekilde zehirlenebilir ve özellikle tehlikeli olanların bir kısmı insan ölümüne yol açabilir.

Bütün kabileleri görerek tanımak son derece zor, çünkü sadece Rusya'da birkaç bin tür var, ancak bunların en tehlikelisini hatırlamak herkesin gücü dahilinde, bununla kendinizi ve sevdiklerinizi kurtaracaksınız.

İsimleri ile başlayalım - En tehlikeli mantar zehir büyük miktarda içeren şunlardır: mantarı soluk, kötü kokulu sinek mantarı, mumsu dedikodu ve lif patuyara. Bu mantarlar sadece ıslattıktan sonra değil, kuruduktan, kaynattıktan ve tuzladıktan sonra bile vücutlarında zehir tutarlar. Kesinlikle balığa gidecek olan herkes bilmeli.

Ölüm şapkası

Ölüm şapkası

Bir düzineden fazla kişinin yaşadığı en meşhur ve en tehlikeli mantar, soluk batağan. Bu mantar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. İlk mantarlar yazın başında ortaya çıkar ve daha sonra dona kadar bunlarla karşılaşabilirsiniz.

Mantarın dışbükey bir başlığı vardır ve yaşla birlikte secde olur. Rengi beyaz, sarımsı kahverengi veya açık yeşil olabilir. Kırık veya kesilmiş hamur beyaz, kokusuz ve tatsızdır ve bu mantarın gövdesi ince ve uzundur, dibinde yuvarlak şekilli, çoğunlukla beyaz, ancak bazen sarımsıdır. Karakteristik bir özellik - bacakta, şapkaya daha yakın, her zaman ve açıkça görülebilen bacağı bir halkayla çevreleyen beyaz bir etek vardır.

Bu mantar oldukça tuhaf, ama yine de onu yenilebilir bir mantarla karıştırabilirsiniz. Bununla birlikte, zehirli mantarın aksine, champignon'un pembe veya kahverengi plakaları vardır ve halka çok ince ve filmsidir.

Yeşil bir soluk mantarı çeşidi de vardır, yeşil bir russula ile karıştırılabilir, ancak russula'nın bacağı bir mantar gibi aşağı doğru genişlemez ve bir el bileği yoktur.

Soluk mantarın bir başka tehlikesi de, ilk zehirlenme belirtilerinin bazen yedikten bir saat sonra ortaya çıkmamasıdır.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Kokmuş sinek mantarı

Kokmuş sinek mantarı

Soluk mantara benzer birçok yönden kokulu sinek mantarı. Başlığı koni şeklindedir, saf beyazdır, ancak etini açığa çıkarır - çok keskin, nahoş bir kokusu vardır.

Kokmuş sinek agarikinin ayağı düzdür, tabanda gözle görülür şekilde kalınlaşır. Bir de yüzük var, beyaz ve oldukça narin.

Elyaf patuillard

Elyaf patuillard

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda patuillard lifi bulabilirsiniz. Tehlikeli olan şey, bu zehirli mantarın genellikle petrol ve diğer yenilebilir mantarlar arasında yetişmesidir.

İpliksi mantarın kapağı genç yaşta koniktir ve mantar gövdesi yaşlandıkça düzelir. Genç mantarlarda, başlığın rengi beyazımsıdır, sonra saman sarısı olur ve nihayet eski mantarlarda kırmızımsı bir renk alır. Gövde, kapakla aynı renge ve tabanda gözle görülür bir çıkıntıya sahiptir.

Mumlu konuşmacı

Mumlu konuşmacı

Yazın en sonunda veya sonbaharın başında mumlu bir konuşmacı da bulabilirsiniz. Hem karma hem de iğne yapraklı ormanlarda yaşar.

Mantarın tamamı - hem bacak hem de kapak - beyazdır. Tehlikeli olan şey, mantar hamurunun hem tadı hem de kokusunun oldukça hoş olmasıdır, ancak özel bir ayırt edici özellik, sadece plakaların kapaktan bacağına geçmesidir.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Öyleyse, ölümcül mantarlarla uğraştık, şimdi çok zehirli olanlar kategorisine geçiyoruz. Bunlar neredeyse hiç ölüme yol açmayan, ancak ciddi zehirlenmelere neden olan, komplikasyonlarla dolu ve sağlık kaybına neden olan mantarlardır.

Safra mantarı

Safra mantarı

Bu mantarlar bazen görünüş olarak yenilebilir mantarlara oldukça benzerdir ve bu kılık değiştirme ustaları listesinde ilk sırada safra mantarı veya acı vardır. Bu mantardan birkaç gram bile bir fıçı tuzlanmış yenilebilir mantarı mahvedebilir, hepsi sihirli bir şekilde acılaşır.

Safra mantarı mantarların kralına benzer - beyaz veya çörek, ancak bu yenilebilir mantarlar için atipik olan, pembe etli ve kahverengi olan ve yenilebilir mantarlarınki gibi beyaz olmayan boru şeklindeki tabakanın pembe yüzeyi, üzerinde bir ağ. bacak, hemen gözünüze çarpmalıdır.

Kırmızı champignon

Kırmızı champignon

İkincilik haklı olarak kırmızı champignon tarafından alınır. Yenilebilir bir champignonun özelliklerinin çoğuna sahiptir, ancak oldukça toksiktir.

Kesinlikle gözünüze çarpması gereken dış farklılıklar, mantar dokusunun çatlaklarda sararması ve karbolik aside benzeyen hoş olmayan bir kokudur.

False Foam kükürt sarı

Yanlış Köpük

Kükürt sarısı sahte köpük, güvenle üçüncü sırada. Bu, yenmeyen birkaç mantar türünden biridir.

Mantar, kapak plakalarının rengiyle oldukça kolay bir şekilde ayırt edilebilir - genç yaşta kükürt sarısıdır ve zamanla yeşilimsi hale gelirler. Mantar hamurunun kendisi acı bir tada sahiptir ve hemen şüphe uyandırmalıdır.

Amanita cadı çemberi

Sinek mantarı

Son yer, yenilebilir olanlardan, muhtemelen bir okul çocuğu tarafından bile ayırt edilebilen mantarlar tarafından işgal edilir - sinek mantarı. Bununla birlikte, sinek agarikinin her zaman kırmızı olduğunu düşünmeyin. Yukarıda belirtildiği gibi beyaz, sarı, yeşil ve hatta kahverengidir.

Sinek agarikinin başlığı muhteşemdir, hatta güzel olduğu söylenebilir, sadece bu tür mantarlara özgü pullarla kaplıdır ve alttan bacak gözle görülür şekilde genişler ve bir halkası vardır. Mantarın eti o kadar kötü kokuyor ki sinekler gerçekten bu kokudan ölüyor.

Bunlar, Rusya ormanlarının ana zehirli mantarlarıdır, onları hatırlamak zor değildir, ancak kendinizi övmeyin ve açıklamanın, bu mantarın büyüdüğü ormanda gördüğünüzle tam olarak eşleşeceğinden emin olun. Maalesef durum böyle değil ve zehirli mantarın yaşam koşulları görünümünde iz bırakıyor. Bu nedenle, ormana girerken, yerel deneyimli mantar toplayıcılara, bunun veya bu mantarın görünümünün incelikleri hakkında danışmanız gerekir.

Bu arada, tüm mantar toplayıcıları onları ormanda bulamaz. Bazıları bir koruda, koruda, evlerin yakınında veya çimenlerin üzerinde büyüyen örnekleri bulup yemekten mutludur. Ancak bu konuda çok dikkatli olmalısınız. Mantarlar, hatta yenilebilir olanlar bile, genellikle büyük şehirlerin topraklarında ve havalarında bulunan çeşitli toksik maddeleri bir sünger gibi emer. Sağlığa zararlı olabilirler. Bunu aklınızda tutmanız gerekir ve arabaların hareket ettiği yolların yakınında ve demiryolu rayları boyunca mantar toplama riskini almamalısınız. Örneğin, domuzlar gibi mantarlar o kadar çok ağır metali emebilirler ki, soluk mantardan neredeyse daha kolay zehirlenebilirler.

Mantarları toplarken, sadece yenilebilir olanı yenmeyenlerden ayırmak değil, aynı zamanda onları uygun şekilde korumak ve ustaca hazırlamak da önemlidir. Yaşlanmış ve aşırı büyümüş mantarları toplamamalısınız, bunlar vücuda zarar verebilir ve onları pişirmek uzun ve zordur. Zararlı böceklerden zarar görmüş mantarları yiyecek için kullanmaya gerek yoktur ve tabii ki mantar şüpheye düşerse, yerinde bırakmak daha iyidir. Herkes için basit ve anlaşılır bir kurala rehberlik edin - yalnızca bildiklerimi alırım.

Mantarları eve getirdikten sonra hemen çözmeli ve kullanmalısınız. İşlemeyi ertelemenin bir anlamı yoktur - mantarlar, özellikle plastik poşet içindekiler uzun süre dayanmaz. Buradaki tek istisna, porçini mantarları olabilir - uzun süre yalan söylerler, donarlar.

Mantar pişirirken, süt mantarı gibi şartlı olarak yenilebilir olanlara daha fazla dikkat edin: önce onları kaynatmanız, sonra suyu boşaltmanız gerekir. Ve ancak o zaman tuzlayabilir veya kızartabilirsiniz. Bu arada, tuzlama hakkında: Bazılarının düşündüğü gibi, hava geçirmez bir kapta değil, hava erişimi olan kaplarda mantar turşusu yapmak daha iyidir. Kendinizi botulizm zehirlenmesinden tamamen korumanın tek yolu budur.

Sonuç olarak, birisi hala mantarlar tarafından zehirlenirse ne yapılacağı hakkında. Öncelikle, derhal bir ambulans çağırmalısınız ve o araba sürerken inlemenize ve etrafta koşmanıza gerek yoktur - zehirli kişiden bir an önce kusturmalı ve mideyi temizlemelisiniz. Bundan sonra, kişiyi yatağa koymanız ve ayağına bir ısıtma pedi uygulamanız gerekir.

Nikolay Khromov, Tarım Bilimleri Adayı, Araştırmacı, Berry Bitkileri Bölümü, GNU VNIIS im. I. V.

Ar-Ge Akademisi üyesi Michurina

Fotoğraf Olga Rubtsova