Zehirli Mantarlar Nasıl Belirlenir

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Yaz, dinlenme, tatil, orman yürüyüşleri zamanıdır. Mantar toplama, uzun zamandır kasaba halkı için geleneksel bir eğlence türü olarak kabul edildi. "Sessiz avlanmanın" avantajları uzun zamandır biliniyor, her hafta sonu on binlerce Petersburglu, sepet ve çakılarla silahlı olarak ormana gidiyor. Ve üzücü istatistikler - mantar zehirlenmelerinin sayısı - her yıl özellikle endişe verici. Öyleyse, yenilebilir bir mantarı zehirli olandan ayırmanın güvenilir yolları nelerdir?

Cevap kategorik olacaktır: gerçekten güvenilir tek bir yol vardır - bilgi. Ancak bu puanla ilgili çok sayıda yanlış anlama var. Bu sözde kararan gümüş bir kaşık ve mavi bir soğan ve hoş olmayan acı bir tat. Kaşık kükürt bileşiklerinden koyulaştığı açık olmasına rağmen, ampul de iyi nedenlerle maviye döner ve gezegendeki en zehirli mantar olan soluk mantarı (bir yetişkinin ölmesi için kapağın yarısını yemek yeterlidir) nötr tatlımsı bir tada sahiptir. Bunlar artık hayal bile değil, ona inananlar için önemli bir tehlike oluşturan bütün bir mitoloji. Sırayla gidelim.

Çok fazla ölümcül zehirli mantarımız yok. Bunların en büyüğü, görünümü çok iyi hatırlanması gereken bir mantar olan soluk batağan (Amanita phalloides) 'dir. On santimetreye kadar çapa sahip yetişkin bir mantarın kapağı yeşilimsi boyanır, ancak neredeyse beyaz örnekler de vardır, bir bütün olarak mantar oldukça değişkendir. Zorunlu işaretlerden: bacakta ince bir halka, yerde ortak bir yatak örtüsünün kalıntıları, plakaların saf beyaz rengi. Ve genel olarak - beyaz ve yeşil renkli tüm mantarlara daha dikkatli olun.

Rusya'daki "mantar" ölümlerinin çoğunun nedeni zehirli mantar zehirlenmesidir. Birkaç yıldır, Voronej bölgesi, esas olarak Kafkasya ve Orta Asya'dan gelen ziyaretçilerin zehirlendiği bu üzücü istatistiklerde kendinden emin bir şekilde liderlik ediyor. Okurlarımız için bir teselli, Leningrad bölgesi için soluk batağanının önemli bir nadirlik olması, uzun yıllar gözlemlediğim için bir kez bile karşılaşmadım.

Ama bol miktarda sinek mantarı var. Muhteşem renkteki güzel mantarlar da insanlar için tehlikelidir. Her şeyden önce, sinek agariklerinin (Amanita) onlarca ve yüzlerce tamamen farklı "görünüm" türlerini içeren bir cins olduğunu hatırlamakta fayda var.

Aralarında en ünlüsü, türü çocukluktan itibaren herkesin aşina olduğu kırmızı sinek mantarıdır (Amanita muscaria). Yenildiğinde zehirlenmeye yol açar, ancak genellikle ölümcül değildir. Sinek agarikinde bulunan alkaloidlerin etkisi zehirlenmeye benzer; önemli bir doz çok daha üzücü sonuçlara yol açabilir.

Panter sinek mantarı geniş kahverengi-kahverengi kapağı içeren, (Amanita pantherina) da güzeldir.

Ancak porfir sinek mantarı (Amanita porphiria) çok daha küçüktür, ancak yenildiğinde zehirlenmeye de neden olur.

Sadece bir yenilebilir sinek mantarı var, bu pembe sinek mantarı (Amanita rubescens), herkesin sevmediği alışılmadık tatlı bir hamur tadı var. Mantarın karakteristik özelliği, etin kesilip kırıldığında pembeye dönmesidir.

Ormanlarımızda birçok lezzetli ve garantili yenilebilir mantarın varlığı göz önüne alındığında, sepetleri, pembe olanlar da dahil olmak üzere sinek mantarı ile doldurmak pek mantıklı değildir. Ek olarak, sinek agariklerini güvenle belirlemek için beceri ve deneyim gereklidir ve bu durumda bir hata pahalı olabilir.

Bölgemizde başka zehirli mantarlar da bulunur, ancak en azından minimum gözleminiz varsa, onları yenilebilir olanlarla karıştırmanın neredeyse imkansız olduğunu kaydeder. Bir sonuç çıkarılabilir: Size aşina olmayan bir mantarı asla almayın. En ufak bir şüphe durumunda, geçmek, risk almak için durum böyle değil.

Son yıllarda doktorlar, kurbanları çoğunlukla gençler olan özel bir tür mantar zehirlenmesinde bir artış gözlemlediler. Bunlar halüsinojenik mantar zehirlenmeleridir. Gerçek şu ki, bazı mantarlar tüketildiğinde, beynin işleyişinde rahatsızlıklara neden olan karakteristik zehirlenmeye neden olur. Aptal olmak istiyorsun, ama mantarın görünüşünün açıklamasını dikkatlice okumak, edebiyat okumak, resimlere bakmak - bunun için zaman ve arzu yok. Zehirli olanlar da dahil olmak üzere düzinelerce mantar türü, şüpheli macera arayanların midesine düşüyor.

Ve eğer tanım doğruysa, sevinecek hiçbir şey yoktur - Psilocybe cinsinin en popüler psikotropik mantarlarında, son zamanlarda serebral kortekste geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açan maddeler bulunmuştur. Ona ihtiyacın var mı?

Açıkçası, ağzınıza kötü şeyler koymamalısınız, iyi bir şirkette düzgün votka içmek daha iyidir. En azından doktorlar için daha az iş olacak.

Enlemlerimizdeki mantarların güvenle belirlenmesine gelince, burada nispeten güvenilir birkaç yöntem önerebilirsiniz. Her şeyden önce, sözde kızlık zarının bulunduğu kapağın alt tarafına bakın - spor taşıyan tabaka. Kap mantarlarının kızlık zarının çeşitli türleri vardır: kıvrımlar, tabaklar, dikenler, tüpler şeklinde. Beyaz, çörek, çörek, tereyağı gibi en lezzetli ve besleyici mantarların kapağının alt tarafındaki tüplerdir. Borular arasında yenmeyen mantarlar oldukça nadirdir ve kural olarak acı bir tada sahiptir. Bu nedenle, bu tür mantarların zehirlenmesi olası değildir.

Ayrıca ağaçta yetişen mantarları toplamak da nispeten güvenlidir. Aralarında zehirli olanlar da sizin tarafınızdan kapılabilir, ancak hepsinin acı bir tadı veya hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu yüzden ballı agarik toplamak oldukça güvenli bir faaliyettir. Bununla birlikte, tekrar vurgulayacağım: tüm tavsiyelere belirli bir dikkatle davranılmalıdır ve yenilebilir bir mantarı zehirli olandan ayırmanın tek güvenilir yolu bilgidir.

İlgilenen okuyucular için M. N. gibi yazarları tavsiye edebilirim. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Modern "mantar" yayınları, bir kural olarak, yeterince tasvir edilmiştir, türlerin doğru ve ayrıntılı tanımlarını içerir. İyi yabancı edebiyat da karşımıza çıkıyor. Sanal alanda mantar toplayıcılar da kendileri için birçok ilginç şey bulacaklar.