Sebzelerin Beslenme Bakımındaki Değeri, Sebze Diyetleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

← Makalenin önceki bölümünü okuyun

Sağlığınız için yiyin. 7. bölüm

Tıbbi beslenmede sebzelerin değeri

Bitkilerin hastalıkların tedavisi ve sağlığın teşviki için kullanılması çok eskilere dayanmaktadır. Yüzyıllık halk gözlem deneyimi, bitkisel tıbbın temelini oluşturdu - çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler içeren şifalı bitkileri tedavi etme bilimi: alkaloidler, saponinler, glikozitler, uçucu ve yağlı yağlar, vitaminler, fitokitler, organik asitler vb.

Rusya'da, hastalıkların bitkilerle tedavisinin başlangıcı, eski çağlara atıfta bulunur. İlk başta şifalı bitkilerle ilgili bilgiler sözlü olarak yayılıyordu. Ülkemiz, bitkisel ilaçların çeşitliliği ve miktarı bakımından dünyada birinci sırada yer almakta olup, Rusya halklarının kullanımlarında edindikleri engin tecrübe, milli kültürün bir parçasıdır. Kimyanın hızlı gelişmesine, sentetik ilaçların üretimindeki yoğun büyümeye rağmen, bitkiler ilaçlar arasında onurlu bir yere sahiptir. Bitkilerden elde edilen ilaçlar bazen çok iddiasız görünse de, dünya pratiğinde kimya ve ilaç endüstrisi tarafından üretilen ilaçların% 40'ı ve ülkemizde% 45'ten fazlası bitki kökenlidir.

Vücudun tüm sistemlerinin çalışmasını iyileştirmek ve canlılığını artırmak, vitamin bakımından zengin tam beslenmeye yardımcı olur. Salerno sağlık kurallarında şöyle yazılmıştır: “Tıbbın en yüksek yasası, diyete dikkatsizce uymaktır; Tedavi sırasında diyeti unutursanız tedavi kötü olur”.

Bir kişinin ergenlik çağına girdikten sonra hipofiz bezinin (beynin tabanında bulunan endokrin bez) yaşlanma hormonları salgılamaya başladığı, ancak beslenmedeki kısıtlamanın bu hormonların üretiminde keskin bir düşüşe neden olduğu tespit edilmiştir. İyi beslenmeyle, harika fiziksel aktivitelerde bile bir kişi için günde 2000-2500 kcal yeterlidir.

Düşük kalorili bir diyete geçerken, yüksek biyoenerjetik özelliklere sahip yiyeceklerin oranı artırılmalıdır (çiğ sebzeler, yeşillikler, meyveler, meyveler, filizlenmiş tahıllar, kuruyemişler, tohumlar, bal, minimum ısıl işlemle cilalanmamış tahıllar) ve daha iyi doğal form ve günlük. İnorganik tuzların kullanımından vazgeçilip yerine deniz yosunu, kereviz, maydanoz, karabiber ve diğer baharat ve otlar konulmalı veya sofra tuzu yerine deniz tuzu kullanılmalıdır. Bal, meyve, kuru meyve (kuru kayısı, hurma, kuru üzüm) ve çilek yerine şeker tüketimini en aza indirmeye çalışmalıyız.

Lif, eser element ve vitamin içeriği yüksek besinler kalp krizi, felç, hipertansiyon, diyabet ve kanser gibi hastalıkların gelişimini ortadan kaldırır ve yaşam beklentisini önemli ölçüde artırır. Kek, hamur işleri, çörekler, beyaz ekmek, dondurma, tereyağı, ekşi krema, yağlı süt, yağda kızartılmış, tütsülenmiş, konserve ve rafine yiyecekler gibi ürünler ile et (haftada 1-2 defadan fazla olmamak üzere), yumurta (haftada en fazla 2-3 parça) sınırlandırılmalıdır. Özellikle sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için karbonhidrat ve proteinli yiyecekleri, nişastaları ve tatlıları aynı anda yememek daha iyidir.

Bu ürünlerin bunlardan ortak alımı midede fermantasyonu artırır, sindirimi bozar ve hastalıkların şiddetlenmesine neden olur. Bu "uyumsuz gıdaların" sağlıklı insanlar tarafından kullanılması vücuda önemli bir zarar vermez, çünkü enzimatik sindirim sistemi bu tür gıdaların eşzamanlı asimilasyonuna uyum sağlar.

Bir diyet derlerken, yüksek terapötik ve profilaktik özelliklere sahip ürünler listesine rehberlik etmek gerekir. Gıdalardaki protein, karbonhidrat, vitamin ve minerallerin miktarı değil, vücudun bunları ne kadar emeceği sağlık açısından çok önemlidir. Yanlış yiyecek kombinasyonu ile ideal miktarda gıda bileşeniyle bile aç kalabilirsiniz.

Çeşitli iç organ hastalıkları ve bulaşıcı hastalıklar için, önemli miktarda çiğ ve haşlanmış sebze içeren çeşitli diyetler kullanılır.

Kronik kolit ve enterokolit için yetersiz asitlik ve salgı ile kronik gastrit için öngörülen Diyet No. 2, diğer yemeklerle birlikte sebze kaynatma ve kabak, pancar, kabak, havuç, yeşil bezelye, lahana, patates püresi yan yemekleri içerir.

Hipasit gastrit için havuç, pancar, balkabağı, beyaz kabak, haşlanmış ve patates püresi tavsiye edilir; asillik gastrit için - meyve ve sebzelerden elde edilen sular, peptik ülser hastalığı için - havuç, patates, pancar, çiğ sebze sularından (havuç, pancar, lahana) püre sebze çorbaları. Ancak lahana suyu mideyi tahriş edebilir, mide suyunun asiditesini artırabilir, ağrıyı şiddetlendirebilir, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır.

Organoklorlu pestisitlerle çalışan kişiler için, karaciğer için yumuşak bir rejimin oluşturulmasına katkıda bulunan diyet 4 önerilir. Soğan, pancar, havuç, patates, lahana, otlar içerir.

Diyet No. 5-a, akut dönemde Botkin hastalığı, kronik hepatit ve hepatokolesistit, kolesistit ve anjiyokolit için endikedir. Turp, turp, şalgam, lahana, bezelye, kuzukulağı, ıspanak, soğan, sarımsak, şalgam hariç sebzeler dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerden oluşur; domates suyu da tavsiye edilir.

Diyet No. 5 Botkin iyileşmesi aşamasında hastalığı, karaciğer sirozu, kronik hepatit için tavsiye, kolesistitli ve angiocholitis, diğer gıdalar, sonra soğan ile birlikte içerir kaynama, havuç, diyet No. 5-a için tavsiye yeşil bezelye ve diğer sebze.

Obezite için önerilen 8 numaralı diyet, karbonhidrat oranı yüksek olanlar dışındaki tüm sebzeleri içerir. Obez hastalar için, mideden yavaşça boşalan ve dolayısıyla tokluk hissi yaratan yüksek lif içerikli yiyecekler önerilir. Bu sebzeler arasında şalgam, turp, şalgam, taze salatalık ve domates, bezelye tabakları, beyaz lahana ve karnabahar, yıkanmış ve taze lahana turşusu, marul, kabak, havuç, pancar, balkabağı, patlıcan vb. Sebzeler yer almalıdır.., potasyum, alkali elementler ve lif bakımından zengin şekersiz meyveler.

İnsülin tedavisi gerektiren diabetes mellitus randevusu için belirtilen Diyet No. 9-a ayrıca havuç (200 g), lahana (300 g), patates (300 g) içerir.

İnsülin tedavisi gerektirmeyen diabetes mellitus için önerilen Diyet No. 9 ayrıca lahana (300 gr), rutabagas (300 gr), havuç (200 gr) içerir.

Akut nefrit, alevlenme aşamasında kronik nefrit, 2-3 derece kan dolaşımını bozan kardiyovasküler hastalıklar için belirtilen Diyet No. 10-a, çiğ sebze ve meyve sularını içerir: havuç, pancar, karnabahar, yeşil bezelye, domates, salatalık, marul, haşlanmış ve patates püresi; marul, taze domates ve salatalık, patates ve yeşil bezelye - sınırlı miktarlarda. Dolaşım sistemi hastalıkları ve romatizma ile diyet sodyumu sınırlarken yeterli miktarda potasyum içermelidir. Sebzelerden fasulye, bezelye, havuç, lahana tavsiye edilir.

Miyokard enfarktüsünde kullanılmak üzere belirtilen Diyet No. 10, üç diyet içerir. Hastalığın akut döneminde önerilen ilk diyet, patates püresi şeklinde taze rendelenmiş havuç, haşlanmış karnabahar ve diğer sebzeleri içerir. Kalp krizinin subakut döneminde randevu için belirtilen ikinci diyet, sebze çorbalarını, haşlanmış ve taze sebze yemeklerini (havuç, pancar, karnabahar, yeşil salata, taze salatalık ve domates, kereviz ve sınırlı miktarlarda patates) içerir.). Yara izi döneminde önerilen diyet üç, diyet iki ile aynı sebzeleri ve ayrıca beyaz kabak, balkabağı, maydanoz, kereviz, dereotu ve patates içerir.

Kalp yetmezliği olan hastaları tedavi ederken, gıda ile verilen sofra tuzu miktarını kesinlikle hesaba katmak ve yetersiz kan dolaşımı ile azalan kandaki potasyum içeriğini artırmak gerekir. Bu nedenle diyet potasyum yönünden zengin besinler içermelidir. Bunlar öncelikle sebze ve meyvelerdir: maydanoz, ıspanak, lahana, yaban turpu, kereviz kökü, şalgam.

Sebzeler, havuçlar, domatesler, tuzsuz lahana, taze salatalık, sebze suları, çiğ otlardan kaynaklanan kronik glumerunefrit için; kronik nefrit ile - böbreklerin amiloidozlu çeşitli sebzeler - sebze suları, özellikle havuç; ürik asit diyatezi ile - ıspanak, domates, kuzukulağı, ravent hariç çeşitli sebzeler; fosfatüri ile - çeşitli sebzeler; oksalüri ile - oksalik asit içermeyen sebzeler (havuç, patates, lahana).

Kronik pankreatitte sebzelerden yemekler ve garnitürler önerilir: havuç, pancar, haşlanmış, patates püresi.

Kabızlık için sebze yemekleri ve garnitürleri önerilir: patates, havuç, kabak, haşlanmış ve ezilmiş kabak, tereyağlı haşlanmış karnabahar.

Sonu takip eder →

Eat for Health serisini okuyun

:

1. Sebzelerin besin değeri
2. Sağlık için gerekli olan sebze ve meyvelerdeki mineraller
3. Sebzelerin bize sağladığı vitaminler
4. Sebzelerin bize sağladığı vitaminler. Devamı
5. Bitkisel gıdalardaki vitamin içeriği
6. Sebzelerdeki vitamin, enzim, organik asit, fitokid içeriği
7. Sebzelerin beslenme bakımındaki değeri, sebze diyetleri
8. Çeşitli hastalıklar için sebze diyetleri