Bektaşi üzümü şarabı, Havuç Yetiştiriyoruz

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Yarışmamız "Yaz Sezonu - 2"

Yarışmanın zor koşulları bu sefer belirlendi. Sitemde nadir bulunan bitkiler olmadığı ve büyük hasat yapılmadığı için değil, geçen sezon hava çok sert olduğu için. 2002 sezonuna kıyasla hasat çok daha düşüktü.

Ancak geçtiğimiz sezonda elde edilen üç sonuç bence ilgiyi hak ediyor. Belki tüm bahçıvanlar değil, yeni başlayanlar - elbette.

Kara Negus

Tüm

meyvelerden (yaban çileği, çilek, siyah, kırmızı kuş üzümü, beş çeşit bektaşi üzümü, kırmızı, sarı, siyah ahududu) hem 2002'nin "Krasnodar" yazında hem de geçmişte aşırı, istikrarlı ve çok büyük hasat verdi bektaşi üzümü "Kara Negus" … Ve nadiren satışta bulsanız da, ancak her bahçede birileri vardır. İsimler farklı olabilir (bölgemizde, tamamen meyvelerle kaplı, sarkan dalları nedeniyle genellikle "kuzey üzümleri" olarak adlandırılır). Ayırt edici bir özellik, yüksek, 1.5-2 m, yayılan çalı, hızla büyüyen (3. yılda bol miktarda meyve vermeye başlar).

Olgunlaştığında meyveler siyahtır, kışa kadar parçalanmazlar, hoş tatlı ve ekşi bir tada sahiptirler). Doğrudan çalılardan oldukça fazla çilek yiyebilir, ağzınız ağrır. Şarap yapımı için mükemmel malzeme (bazı kaynaklar şarap için "Siyah Negus" kullanılmasını önermese de). İki tane sekiz, bir tane de beş yaşında çalı olan 2002'de 50 litre şarap aldı. Geçmişte - 30 litre ve tüm meyveler işlenmedi.

Bazıları bektaşi üzümü mahsulünü neden litre şarapla ölçtüğümü merak edebilir. Gerçek şu ki, bir "hasat" olduğunda, bektaşi üzümü herhangi bir boş kapta (kovalar, sepetler, kavanozlar) topluyoruz ve tartıp yazmak için zaman yok (aynı zamanda salatalıkları, turşu domatesleri tuzluyoruz, kabağı kızartın, mantarları toplayın ve işleyin vb.)

Ancak "apartman mini konservesi" gibi yoğun bir çalışma ile bektaşi üzümlerinin işlenmesinde modern teknolojiler kullanılmalıdır (hostesin bir kova bektaşi üzümünden çilek kuyruklarını makasla kesmesi durumunda, Rus ilkelciliğinden ağlamak ve şevkinden dolayı ona boyun eğmek). Burgu memesini kıyma makinesine açıyoruz (hem elektrikli hem de sıradan olanlar için satılıyorlar ve ucuzlar) ve bir avuç meyvede uyuyakalıyoruz, sadece hastaları ve çok fazla dalı ve yaprağı atıyoruz. Ağdan, posalı saf (çekirdeksiz ve kabuksuz) meyve suyu bir kaba, diğer her şey (kek) diğerine gider.

Pastaya su ekleyin - meyve suyu çıktığı kadar (kek çok sıkılırsa, ellerinizle yoğurun). Örtün (aksi takdirde küçük tatarcıklar görünecektir) ve ara sıra karıştırın. Üç gün sonra sıkılıyoruz. Sıvı - bir şişede ve daha sonra evde şarap ve kek yapma olağan teknolojisine göre - ülkeye. Dacha'da tekrar yoğururuz, suyla doldururuz. Güneşte biraz bekleyin (fermantasyon belirtileri görünene kadar) ve kompost yığınına dökün - mikrofloranın gelişimi için çok iyi bir substrat elde edilir.

Ama posalı suyu iki şekilde işliyoruz

Soğuk yöntem. Etli meyve suyu hacminde şeker hacmini çözün ve temiz tanklara dökün. Bankalar serin bir yerde (buzdolabı, kiler, kışın - balkon, sundurma) saklanmalıdır. Kullanmadan önce tadına bakmak için su ile seyreltin.

Sıcak yöntem. 0.5 hacim şekeri posa ile bir hacim meyve suyunda çözün. Parfüm ekleyin (portakal dörde bölünür). 20 dakika kaynatın. Kokuyu alıyoruz. Kutulara döküyoruz. Şaşırtıcı jöle (lezzetli) çıkıyor.

"Black Negus" dan şampanya yapmaya çalıştım - aynı zamanda ortaya çıktı ve rengi biraz pembe. Tek zorluk şişeleri açmaktı. kabın altında 1,5 litrelik plastik kaplar kullanılır.

Havuç - ayrı ayrı, sinek - ayrı ayrı

Birkaç yıldır sürekli olarak iyi bir havuç hasadı alıyorum. Daha önce, bunun üçte biri bir havuç sineği tarafından yeniyordu (ve havanın güçlü bir etkisi vardı). Ne erken ne geç ne de maydanozla ortak ekim, ne de "gazyağı ipliklerinin" ekimler üzerindeki gerilmesi gözle görülür sonuçlar vermedi. Şimdi% 100 başarılı.

Agroteknoloji olağandır: toprağın derin kazılması, filizlenmiş ve kurutulmuş tohumlarla erken ekim, sulama, gevşetme, üst pansuman, acımasızca zamanında inceltme. Sır nedir? İşin sırrı, yatağın hafif bir kaplama malzemesi (lutrasil, spunbond, vb., 17 g / m2 - daha kalın olanı denedim - daha kötüsü) ile tüm bahçenin tam hasatına kadar havuçla sürekli bakımında yatıyor. Ancak sırrın görünüşteki sadeliğine rağmen, birkaç nüans vardır ve bunlar olmadan başarı olmaz.

İlk nüans en önemlisidir. Kaplama malzemesi ile tepeler arasında her zaman en az 1 cm serbest mesafe olmalıdır (üst kısımlar temas ederse, soğuk ve yağışlı bir yaz aylarında çürür ve sıcak bir yaz aylarında yanar).

İkinci nüans - reklamda önerildiği gibi kaplama malzemesini çıkarmadan sulamayın - çok fazla kir var - çok az anlam var.

Üçüncü nüans - bir kaplama malzemesi ile kaplı bir havuç yatağı ile kolay ve hoş bir çalışma için ihtiyacınız olan:

1. Çevrenin etrafındaki yatakları bir tahta ile düzeltmek (güzel olurdu, ancak gerekli değil).

2. 50-60 cm sonra, tel yaylar koydum (tel daha iyi galvanizlenir ve boyanır, ancak herhangi biri mümkündür - sadece kaplama malzemesinin hizmet ömrü buna bağlıdır). İlk önce yayların uçlarını çok güçlü bir şekilde yere gömüyorum, sonra tepeler büyüdükçe onları 1 numaralı nüansı gözlemleyerek çıkarıyorum.

3. Kaplama malzemesi, telin tahtaya temas ettiği yerde altta mandallarla (tek yaylar üzerinde) yaylara tutturulur. Kuvvetli bir rüzgarda (sigorta için), yatakların uçlarından tahta süsleri (tuğlalar, taşlar) koyabilirsiniz.

4. Örtme malzemesi çıkarılırken, örneğin sulama için - bir tarafta mandallar serbest bırakılabilir. Onları daha sonra aramamak için boynunuza bir halat halkası asmanız ve üzerine gevşek mandallar bağlamanız gerekir ve ardından bahçe yatağını kapattığımızda mandallar yerinde ve her iki el de serbest kalır önemsememek gibi, ancak çok fazla güç ve sinir tasarrufu sağlar) …

Ve çeşitler ve deneyim alışverişi hakkında birkaç söz.

Tohum kulübesinde iki bahçıvan havuç çeşitleri hakkında konuşuyor. Biri Natalie çeşidini övüyor, diğeri Bishop çeşidini. Müdahale ettiğim için özür dilerim ve sitelerinin nerede olduğunu sordum. Biri Luga yakınlarında ve diğeri Vyborg yakınlarında ortaya çıktı. Daha fazla ilgileniyorum: toprakları nedir? Biri - neredeyse bir kum, diğeri ekler - neredeyse bir kil. Bir kez daha özür dilerim ve gidiyorum ve en sevdikleri havuç çeşitleri hakkında tartışmaya devam ediyorlar, havuç hakkında hiçbir şey anlamayan garip bir adama merak ediyorlar, ancak nedense arsalarının nerede olduğunu ve orada ne tür bir toprak olduğunu soruyorlar..

Kokulu sebze bahçesi

Eşim apartman mini konserve fabrikasının baş teknoloji uzmanıdır. Kuru sapları ve dereotu şemsiyeleri kullandığım boşluklarda, şimdi tohum kullanmaya başladım. Kuruması daha kolaydır, hem mutfakta hem de iş parçalarının kendisinde daha az yer kaplarlar; ve turşunun aroması ve tadı daha güçlüdür. Ve "boyar lahana çorbası" - domuz etli kalın lahana çorbası - içine yerleştirilmiş bir tutam dereotu tohumuyla ne kadar eşsiz bir lezzet aroması verilir! Doğal olarak, dereotu tohumlarının oldukça büyük miktarda (ekilen alanı artırmadan) elde edilmesiyle ilgili soru ortaya çıktı. Ve yine kaplama malzemesi kurtarmaya geldi (lutrasil, spunbond, vb.).

20 Nisan'da, kardan yeni kurtulmuş bir yatakta, ortada 3 cm genişliğinde bir olukta dereotu tohumları ektim (normalden daha sık). Yayları yerleştirip içini lutrasil ile kapladım.

Bir aydan biraz daha uzun bir süre sonra, Mayıs ayında ortada, dereotu sırası ile yatağın duvarı arasına, bir serada yetiştirilen salatalık fidelerini ektim ve onları zaten kemerlerin dışında bir kaplama malzemesi ile kapladım. Şu anda, fazla dereotunu masaya çekiyordu (inceltiyordu).

Sadece salatalıkları suladı ve besledi, ama dereotu da aldı. Sıcak temmuz ayında kaplama malzemesini kaldırdım ama salatalıklar tüm bahçeyi yeşillikleriyle kapladı ve hem kökleri hem de dereotu kökleri için özel bir mikro iklim yarattı. Dereotu tohumlarının büyük, hoş kokulu ve çok olduğu ortaya çıktı (4 m'lik bir şeritten - yaklaşık bir litre tohumdan).

Ve belki de sonbaharda sitemde ilk kez, uzak bir çocukluktan kalma bir sonbahar büyükannesinin bahçesinin eşsiz bir kokusu vardı - patates, floksa ve dereotunun solduran üst kısımlarının kokusu.