Potas Gübre Ve Mikro Besin Maddelerinin Patates Kalitesine Etkisi

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Önceki bölümü okuyun. ← Azotlu ve fosforlu gübrelerin patates kalitesine etkisi

Potas gübrelerinin rolü

Potasyum, patatesin verimi ve kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yumruların oluşumu ve nişastanın yapraklardan büyüyen yumru köklere daha iyi hareket etmesi için gereklidir. Patates üstleri yumrulardan daha fazla potasyum içerir. Bu potasyum bitkiye dona dayanıklılık kazandırır.

Genellikle -1 … -30C sonbahar donlarında yer üstü kısmı (gövde ve yaprak) ölür. Pek çok patates yetiştirme bölgesinde, ilk dondan sonra hava oldukça uzun süre ılıktır. Bu nedenle, potas gübresi uygulanarak ilk donlardan patates üstlerinin tamamen veya kısmen ölmesinin engellenmesi, verimin artırılması ve yumru köklerin kalitesinin iyileştirilmesi açısından büyük önem taşımaktadır. Azot-fosfor arka plana potas gübre eklendiğinde, tepelerin ölümü sadece% 12 idi. Patates tepelerinin donma direnci, potas gübre dozlarının artmasıyla artar.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Toprakta potasyum eksikliği ile patates yaprakları koyu yeşil bir renk alır, kıvrılır, kurur ve erken düşer. Bitkilerin potasyum açlığının karakteristik belirtilerinden biri, genellikle kumlu ve özellikle de hareketli potasyum bakımından fakir olan turba ve taşkın yatağında yetiştirilen patateslerde görülen yapraklarda bronz lekelerin ortaya çıkmasıdır. Bu tür toprakların kireçlenmesi bitkilerin potasyum açlığını daha da artırır, çünkü kireç gübresinin kalsiyumu bir potasyum antagonistidir ve bitkiye tedarikini azaltır. Bu nedenle, patates yaprağının bronzlaşmasının belirtilerini önlemek için potas gübre kullanımı kritiktir.

Potasyum, patateslerin bir dizi hastalığa göreceli direnci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir; bunların arasında halka çürüklüğü en yaygın olanlardan biridir. Bitkilere büyük zarar vererek, verimi ve yumru köklerinin kalitesini keskin bir şekilde düşürür. Halka çürüklüğü bakterileri, glikoz açısından zengin bir ortamda daha yoğun şekilde gelişir. Potasyum, nitrojen ve fosforun aksine, patateslerin yapraklarında, saplarında ve yumrularında glikozun birikme oranını sınırlar. Bu nedenle toprağın bu elementle gübrelenmesi yumruların halka çürümesine karşı direncini artırır.

Potasyum gübreleri ayrıca, yapraklarda kuru kahverengimsi lekelerin ortaya çıkmasıyla ifade edilen patates mantar hastalığı - macrosporium oluşumunu da önler. Hastalığın güçlü bir şekilde gelişmesiyle birlikte, lekeler tüm yaprak loblarını kaplar, bunun sonucunda yapraklar erken kurur, bu da verimde bir düşüşe ve yumru kök kalitesinde bir bozulmaya yol açar.

Potasyum ayrıca patatesin geç yanıklığına karşı mücadelede yardımcı olur, bu özellikle bakır, borik, molibden ve kobalt gübreleri patateslerle birlikte uygulandığında etkilidir.

Potas gübrelerinin yumruların nişastasına etkisi, kullanılan gübre dozlarına ve formlarına bağlıdır. Klor içeren potas gübreleri, yumru köklerin nişastasını azaltır. Hem NP'nin arka planına karşı hem de 3 kg / m2 gübre ile birlikte% 40 potasyum tuzu eklenmesiyle yumru köklerin nişasta içeriğinde bir azalma kaydedildi. Klor içeren potasyum gübrelerin artan dozlarının (1 m2 başına 12 g K2O'ya kadar) eklenmesiyle yumru köklerin nişasta içeriği, hem gübre hem de gübresiz zemin üzerinde yaklaşık olarak eşit (% 12.9'dan% 11.9'a) azalmıştır..

Seyyar fosfor ile yetersiz beslenen ve değiştirilebilir potasyum ile iyi beslenen turbalı topraklarda, bu gübreler patateslerin tadını bozmadı. C vitamini içeriğini biraz düşürdüler, ancak yumru köklerin nişastasını azaltmadılar. Değiştirilebilir potasyum ile iyi beslenen topraklarda yüksek doz potasyumlu gübreler (12-14 g / m2) bile yumru köklerin nişasta içeriğini azaltmadı, ancak verimde önemli bir artışa katkıda bulundu.

Potas gübrelerinin etkinliği, uygulanan gübrelerin oranına bağlıdır. Optimal olarak seçilmiş azot / fosfor ve potasyum oranıyla, yumru köklerin nişastası artar.

Ortalama hareketli fosfor ve değiştirilebilir potasyum içeriğine sahip soddy-podzolik kumlu tınlı topraklarda, potasyum klorür patateslerin sindirilebilirliğini ve tozluluğunu azaltmış ve şenit ve potasyum sülfata kıyasla tadını kötüleştirmiştir. Potasyum sülfat, kenit ve çimento tozu ile döllenmiş yumrular en iyi tada sahipti. Potasyum klorür ile döllenmiş patates yumrularında C vitamini içeriği% 18.4 mg ve potasyum sülfat -% 20.9 mg idi. Potasyum klorür aynı zamanda potasyum sülfat ve potas ile karşılaştırıldığında en az karlı gübre olarak ortaya çıktı. Bu nedenle, bir azot-fosfor arka planına karşı, patates yumrularındaki nişasta içeriği, potasyum sülfat -% 17.9, potas -% 17.9 ve potasyum klorür kullanırken - sadece% 16.5 ile% 16.7 idi. En iyi sonuçlar, potasyum magnezyumun eklenmesiyle elde edildi: yumru köklerdeki nişasta içeriği 16'ya yükseldi,% 5 ve nişasta toplanması - 256 g / m2'ye kadar.

Bu nedenle, potas gübrelerinin (kainit, sylvinit, carnalite, vb.) Düşük yüzdeli klor içeren formları genellikle patateslerin kalitesini kötüleştirir, içlerindeki nişasta içeriğini azaltır ve yumruların tadını bozar. Klor içeren potasyum gübrelerin (potasyum klorür ve% 40 potasyum tuzu) konsantre formları, yumru köklerdeki nişasta içeriğini önemli ölçüde etkiler ve klorsuz gübreler (kenit, potas, potasyum magnezyum, potasyum sülfat) mahsulün kalitesini önemli ölçüde artırır. Klor içeren potasyumlu gübrelerin formları, klorun yumru köklerdeki su içeriğini artırması, büyüme süreçlerini hızlandırması ve bitkilerin gelişmesini ve olgunlaşmasını geciktirmesi nedeniyle yumru köklerin nişastasını azaltır.

Yumruların nişastasını artırmada en iyi sonuçlar, özellikle asitli kumlu topraklarda patates yetiştirirken, magnezyum içeren potasyum gübrelerin eklenmesiyle elde edilir.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Çeşitli eser elementlerin patates kalitesine etkisi

Yani özetlemek gerekirse: Organik ve mineral gübreler, optimal dozlarda ve doğru besin oranlarında uygulandığında patateslerin besin değerini arttırır ve yumruların nişasta içeriğini ve tadını olumsuz etkilemez.

Eser elementler: bor, manganez, molibden, bakır ve diğerleri, yüksek tarım teknolojisi ile birlikte, verimi arttırır ve patates kalitesini iyileştirir. Makrobesinlerin mahsulün kalitesini iyileştirmedeki olumlu rolü, metabolizmada önemli olmaları, hücredeki redoks reaksiyonlarının oranını değiştirmeleri ve solunum ve fotosentez üzerinde gözle görülür bir etkiye sahip olmalarıdır.

Borun patates yapraklarında invertaz (sükrozu glikoza ve fruktoza parçalayan bir enzim) aktivitesini artırma yeteneği, yumru köklerde hızlı bir karbonhidrat birikimine yol açar. Patatesler bor olmadan normal olarak gelişemezler, yaprak yuvarlanan mozaik şeklinde ciddi bir hastalığa yatkındırlar. Borlu yaprak sargısı, yapraklardaki çözünür şekerlerin ve yumru köklerdeki nişastanın içeriğini artırır.

Manganez eksikliği ile patates yaprakları sararır. Manganez daha ekonomik bir besin tüketimine katkıda bulunur, bitki solunumunda ve fotosentez işlemlerinde önemli bir rol oynar, bu da yumru köklerde daha yoğun nişasta birikimine yol açar.

Bakır, patateslerin büyümesi ve gelişmesi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Bakır ile yapraktan besleme, patates rizoktonisi ve geç yanıklık oluşumunu azaltır. Yaprak, nişasta, vitamin ve minerallerdeki klorofil içeriğini artırır.

Kobalt, çinko ve manganez yumruların verimini artırarak nişasta içeriğini% 17.2'den% 18.5'e, manganez nişasta miktarını% 17.8'e çıkarmıştır.

Borik asit (% 0.05) ve amonyum molibden (% 0.01) çözeltisi formundaki bor ve molibden, ekim arifesinde tohum yumrularını 10 kg başına 3 litre oranında nemlendiren ve ayrıca borik asit çözeltisi% 0.01 ve amonyum molibdat% 0.01 (m2 başına 7 mi), verim ve nişasta içeriği% 20 arttı. Tohumların borla ön ekim işlemi, nişasta içeriğini% 14'ten% 15.7'ye çıkardı. Borun yapraktan besleme şeklinde kullanılması,% 19,2 nişasta içeren yumruların elde edilmesini mümkün kılmıştır. Molibden, nişasta içeriği üzerinde benzer bir etkiye sahipti.

Patates yumrularının verimi ve kalitesi üzerindeki en büyük etki, tohumların% 0.1'lik bir kobalt sülfat çözeltisine batırılmasıyla sağlandı.

Böylece mikro besinli gübreler patates verimini artırır, yumrularda kuru madde, nişasta, askorbik asit ve protein içeriğini artırır.

Mineral gübrelerin dozlarının ve oranlarının patates verimine ve kalitesine etkisi, tek başına azot, fosfor veya potasyumlu gübrelerin kullanımına göre daha güçlüdür. Bitki gelişiminin erken evrelerinde fosfor veya potasyum baskınlığı, metabolik süreçleri hızlandırır ve daha hızlı yaşlanmalarına yol açar, yumru köklerin verimi bir şekilde azalır, daha az kuru madde birikir, ancak bitkiler çok daha fazla nişasta içerir.

Erken evrelerde azot baskın olması durumunda, bitkilerin gelişimi engellenir, olgunlaşmaları gecikir. Yumrulara besin çıkışının yetersiz olması nedeniyle güçlü bir bitkisel kütle geliştirirler, bu da verimde bir azalmaya neden olur, yumrularda azotlu bileşikler birikir ve nişastaları azalır. Bu nedenle, toprağa verilen temel besin maddelerinin oranı değiştirilerek, büyüme mevsimi boyunca patates bitkilerinde metabolizmanın yoğunluğu ve yönü etkilenebilir ve kaliteli yumru köklerden yüksek verim elde edilebilir.

Orta derecede mevcut fosfor ve potasyum ile beslenen soddy-podzolik orta tınlı topraklarda, iyi kalitede yüksek verim elde etmede en uygun besin oranı N: P: K = 1: 1: 1 veya 1: 1.5: 1'dir. Bu miktarlarda gübreleme ile patates verimi 2.38 kg / m2, yumrularda nişasta içeriği% 17.3'tür. Bu miktarlardaki mineral gübrelerin 3 kg / m2 gübre zeminine uygulanması da yüksek kaliteli yumru köklerin üretimine katkı sağlar.

Erkenci çeşitlerde verim ve kalite açısından en iyi sonuçlar, uygulanan gübrelerde fosfor ve potasyuma göre azot baskınlığı ile elde edilmiştir. Erken olgunlaşan patates çeşitlerine mineral gübreler uygularken, azotlu gübreler fosforlu gübrelere üstün gelmeli ve daha sonraki çeşitler için azotlu gübrelerden daha fazla fosforlu gübreler vermek gerekir. Bu durumda, kaliteli ürünlerle maksimum yumru verimi elde etmek için en uygun koşullar yaratılır.

Erken patatesler için, orta-geç çeşitler için artan dozlarda azotlu gübrelerin (1: 0.8: 1) uygulanması tavsiye edilir - artan fosfor-potasyum dozları (1: 1.3: 1.7), tohumluk patatesler için fosfor dozları -potasyumlu gübreler daha da yüksektir (1: 1.4: 2.0).

Patates posasının koyulaşmasının nedenleri

Patateslerin organoleptik kalitesini düşüren ciddi bir faktör etlerinin koyulaşmasıdır. Şu anda yerli ve yabancı bilim adamları bu fenomenin bazı nedenlerini belirlediler. Alman araştırmacılara göre, patates etinin koyulaşması, amino asit tirozinin, mavi-siyah bir renge sahip olan melanine oksidasyonu, demirin oksidasyonu ve klorojenik ile kompleks bileşiklerinin oluşumu ile ilişkilidir. asit. Bu demir bileşikleri mavimsi yeşil bir renk alır. Mineral ve organik gübreler, yumru köklerdeki serbest tirozin içeriğini birkaç kez azaltır ve yumru köklerin koyulaşma derecesini zayıflatan veya bu fenomeni tamamen ortadan kaldıran emilen potasyum miktarını arttırır. Patateslerin altına 1 m2'de 30-40 gr'a ulaşabilen artan dozlarda potas gübre uygulanması tavsiye edilir,ve yumru köklerdeki potasyum içeriği, kuru madde ağırlığının% 2.0-2.5'inden az değildir.

Yumrularda% 2.54 potasyum içeriğine sahip killi topraklarda, hamurda hafif bir koyulaşma gözlendi ve% 2.0 potasyum ile yumru köklerin% 50'si koyulaştı. Tınlı topraklarda, patates yumruları% 2.0 potasyum içerdiklerinde bile koyulaşmadı. Azotlu gübre dozlarında tek taraflı bir artış, patates posasının koyulaşmasına neden olur. Bununla birlikte, bu gübrelerin çok miktarda potasyum içeren potas veya organik gübrelerin arka planına karşı kullanılması, yumru köklerin koyulaşmasını keskin bir şekilde azaltır.

Çoğu durumda, mineral gübrelerin, özellikle mahsul tarafından besin maddelerinin uzaklaştırılmasına göre hesaplanan dozlarda kullanılması, tirozin içeriğini dört kattan fazla azaltmış ve yumrulardaki potasyum miktarını önemli ölçüde artırmıştır. Bu tür yumrular hiç kararmadı.

Turbalı topraklarda yetişen patates yumrularının hamurunda bir miktar koyulaşma bulundu. Bu topraklarda potas gübre uygulaması da yumru kararmasını azaltır. Böylece; Kararmaya maruz kalmayan yumru kökler elde etmek için patateslerin yeterli potasyum içeren topraklarda yetiştirilmesi gerekir. Bu elementin topraktaki eksikliği, potas gübrelerinin eklenmesiyle telafi edilmelidir.

Gübrelerin patateslerin lezzetine etkisi

Bilim adamlarının gübrelerin haşlanmış patateslerin tadı üzerindeki etkisine dair görüşleri biraz çelişkilidir. Kanadalı araştırmacılar, artan gübre dozlarının haşlanmış patateslerin tadını bozduğu görüşündedir. Alman bilim adamları, gübrelerin bu rakamı düşürmediğini söylüyor. 1 metrekare başına 24-30 g'a kadar azot dozlarında sadece tek taraflı bir artış tadı biraz kötüleştirir. İsveç'te patatesin tadının değerlendirilmesi, gübre kullanımının patateslerin tadını biraz kötüleştirdiğini gösterdi, ancak tat açısından tüm ürünlerin İsveç standardının gerekliliklerini karşıladığı kabul edildi.

Rus bilim adamları, yumru köklerindeki şeker ve serbest amino asitlerin haşlanmış patateslerin tadını olumsuz etkilediğine inanıyor. Toplamları arttıkça patateslerin tadı ve kokusu bozulur. Hoş olmayan koku ve tat, pişirme sırasında şekerlerden ve serbest amino asitlerden - metanil tiyol, akrolein, hidrojen sülfür vb. - düşük kaynama noktalı uçucu bileşiklerin oluşumundan kaynaklanır. Bununla birlikte, bu yalnızca dengesiz gübre dozları uygulandığında olur.

Bazen azotlu gübrelerin, yumrulardaki protein içeriğinin artmasıyla birlikte patateslerin mutfak kalitesinde bozulmaya neden olduğuna, özellikle pişirildikten sonra daha yapışkan ve daha az etli hale geldiğine, aromasının bozulduğuna ve haşlanmış yumrulara inanılır. çabuk kararır. Bununla birlikte, bu tür korkular çoğu zaman boşuna. Patateslerin mutfak kalitesindeki bozulma, ancak nispeten yüksek dozlarda azot verildiğinde, m2 başına 40 g'dan fazla olabilir.

Mineral gübrelerin kullanım zamanlaması ve yöntemleri de patates verimini ve kalitesini önemli ölçüde etkiler. Patates ekimi sırasında uygulanan gübreler, ana gübrenin etkisini arttırır. Patates ekerken eklenen 5-7 g / m2 ve üre 5-6 g / m2'lik bir dozda süperfosfat, uterus yumrularında nişasta hidrolizindeki ilk artış nedeniyle yumru köklerin çimlenme oranını hızlandırır, filizlenen göz sayısını arttırır. yumrularda, verim ve nişastada artışa neden olur … Ayrıca azotlu gübreler yapraklardaki klorofil içeriğini 1,5-2 kat artırır.

Sorunun tartışılması sonucunda ana gübre kombinasyonunun (gübre 5-6 kg / m2, üre 15-20 gm2, çift süperfosfat 30-40 g / m2, potasyum magnezyum 40-) olduğu sonucuna vardık. 50 g / m2, borik asit 1 g / m2, bakır sülfat 1 g / m2, amonyum molibdat 0,5 g / m2, kobalt sülfat 0,5 g / m2 toprağı kazmak için ilkbaharda), yerel uygulama (süperfosfat ve üre, 5- Yuvaya dikimde her biri 7 g / m2) üst gübreleme ile (ilk yetiştirmeden önce 10-15 g / m2 amonyum nitrat ve potasyum sülfat) patates bitkilerinin daha güçlü bir kök sistemi geliştirmesine, verimi artırmasına ve kaliteyi iyileştirmesine olanak tanır ve yumruların besin değeri.

Başarılar dileriz!