Çörek Otu (çörek Otu) - Yetiştirme Ve Kullanım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Çok yüzlü çörek otu - baharat ve güzel çiçek

Bu alışılmadık derecede güzel aristokrat bitkinin inanılmaz sayıda ismi var.

Latince "nickellus" kelimesinden türetilen resmi ile birlikte, bir düzine daha var.

Bunlar çörek otu (görünüşe göre çörek otu dediğimiz sıradan bir soğanın tohumlarına çok benzeyen siyah, oldukça büyük tohumlara sahip olduğu için) ve "yeşil kız", Roma kişnişi, Venüs'ün saçı ve çörek otu..

Ve İngilizler ona genellikle "siste aşk" diyorlar. Bununla birlikte, daha az şiirsel isimler de vardır.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Ancak bu bitki sadece isimlerin bolluğu ile değil, aynı zamanda kullanım çeşitliliği ile de ayırt edilir. Çörek otu çiçek tarhlarında harika görünüyor: sınırlar, kayalıklar ve dağ tepeleri.

Narin yeşillikleri ve muhteşem, yıldız benzeri (mavi, mavi, beyaz veya mor) çiçekleri 1,5-2 ay boyunca sizi memnun edebilir. Solup, hala güzel kalır - bu bitkinin kurutulmuş tohum kabukları herhangi bir kış kompozisyonunu süsleyebilir. Aynı zamanda Çörek otu, başlangıçta memleketlerinde çiçek olarak değil, baharat olarak algılanmıştır. Ve aynı zamanda, çörek otu halk tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır.

Başka bir deyişle, bir baharat, bir çiçek ve bir şifalı bitki olduğu ortaya çıkıyor … Katılıyorum, bu kombinasyon çok sık olmuyor, ancak elbette, aynı zamanda başka yenilebilir ve şifalı çiçekler de var, örneğin, nasturtium veya sebze krizantem

Çörek otu Akdeniz, Güneydoğu Avrupa, Kuzey Afrika, Küçük Asya ve Orta Asya'da yeterince yaygındır. Ancak baharat olarak büyük miktarlarda, esas olarak Hindistan ve Mısır'da yetiştirilirken, Hindistan bu baharatın ana üreticisi olarak kabul edilir.

Çörek otu pişirmede

Hindistan bu baharatın ana tedarikçisi olduğundan, kısa mutfak gezimize Hindistan'dan başlamak muhtemelen daha doğru olacaktır.

Çörek otu, popüler Bengalce punch-foron çeşnisindeki beş malzemeden biridir.

Bu baharat Hint mutfağında, mercimek ve sebze yemeklerinde, konserve yiyeceklerde ve Hint turşusunda yaygın olarak kullanılmaktadır (Hint turşusu bizim ketçap gibi bir şeydir, ancak bol miktarda şeker ve meyve içerir). Saf haliyle çörek otu tohumları domates ve patlıcanların yanı sıra et, balık ve kümes hayvanı yemeklerine eklenir. Tohumlar genellikle ekmeğe karıştırılır ve ekmeğe kendine özgü acı bir tat verir.

Orta Doğu mutfağı da bu bitkinin tohumlarını (genellikle susam tohumları ile karıştırılır) ekmek ve ekmeğe kullanır.

Avrupa'da, olağanüstü aroması nedeniyle, bu baharat esas olarak unlu mamuller ve şekerleme ürünlerinde kullanılır - turtalar, kurabiyeler, kekler (genellikle pişirmeden önce üstüne serpilir) ve ayrıca kompostolar, jöle, jöle, pudingler vb. P.

Ek olarak, çörek otu tohumları salatalık, domates ve diğer sebzelerin tuzlanmasında ve lahana turşusunda kullanılır. Çeşitli sebze yemeklerini, salataları ve çorbaları tatmak için iyidirler. Çörek otu çiçekleri ile bektaşi üzümü reçeli bile yaparlar, o zaman çilek kokar.

Çörek otu tohumları hoş ve hafif bir çilek kokusuna ve keskin, biberli bir tada sahiptir. Tohumlar kullanımdan hemen önce öğütülür. Bu önceden yapılamaz çünkü baharat eşsiz aromasını kaybedecek. Örnek olarak, bizim şartlarımızda neredeyse hiç değişmeden hazırlanabilen çörek otlu orijinal bir Hint tarifi vereceğim.

Çörek

otu ile yeşil fasulye Haşlanmış yeşil fasulye - 500 gr, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, çörek otu tohumu - 0,5 yemek kaşığı. kaşık, kırmızı biber - tatmak.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, çörek otu tohumlarını kırmızı biberle birkaç saniye kavurun ve ardından doğranmış ve önceden haşlanmış yeşil fasulyeleri ekleyin. Yaklaşık 7 dakika karıştırarak kızartın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı hindistancevizi sütü (normal süt ile değiştirilebilir), tuz, kapağı kapatın ve 7-10 dakika daha pişirin (su tamamen buharlaşana kadar). Hepsi bu kadar - masaya servis edebilirsiniz.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Çörek otu tıpta

Hindistan'da çörek otu uyarıcı olarak ve ayrıca şişkinlik, hazımsızlık ve bağırsak rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Tohumlarda bulunan enzim lipaz ve E vitamini, karaciğer ve pankreas hastalıkları üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Batı tıbbında çörek otu tohumlarının metabolizmayı normalleştirdiğine ve beyin fonksiyonunu iyileştirdiğine inanılıyor. Ayrıca boğaz rahatsızlıkları, burun akıntısı, belirli baş ağrısı türleri, böbrek ve mesane taşları, hemoroitler ve müshil olarak yardımcı olurlar.

Çörek otu neyi sever ve neyi sevmez?

Genel olarak, oldukça iddiasız bir bitki olarak kabul edilebilir. Ancak çörek otu da kendine özgü tercihlere sahiptir:

- asidik olmayan reaksiyona sahip hafif besleyici toprakları tercih eder, asidik topraklarda solur, çok yavaş gelişir ve sonunda ölür;

- Bitkinin doğurganlık konusundaki belirli taleplerine rağmen, çörek otunun altına taze organik ve yüksek dozda azotlu gübrelerin eklenmesi büyüme mevsimini büyük ölçüde geciktirebilir - sonuç olarak bitkiler çok geç çiçek açacak ve olgun tohumlar vermeyecektir; bu nedenle, önceki yıl organik gübrelerin uygulandığı mahsullerden sonra ekilmesi daha iyidir;

- oldukça ışık gerektirir, bitki daha sonra gölgeli yerlerde çiçek açar ve tohumların olgunlaşmak için zamanı yoktur;

- kalınlaşmış ekimleri tolere etmez, bu durumda şiddetli çiçeklenme veya olgun tohumlar görmezsiniz;

- Çörek otu nispeten soğuğa dayanıklıdır, ilkbahar donlarını kolayca tolere eder;

- orta derecede nem gerektirir, hem fazlalık hem de nem eksikliğine olumsuz tepki verir.

Nigella'nın tarım teknolojisi

Bitki ekimden 60-65 gün sonra çiçek açar ve yaklaşık 1.5-2 ay çiçek açar. Çiçeklenme bittikten sonra ve tohumlar olgunlaşmadan önce bir aydan fazla sürer.

Bu nedenle, Urallarımızın ve diğer daha kuzey bölgelerin koşullarında, sadece süs bitkisi olarak kullansanız bile, çörek otunu doğrudan toprağa ekmek oldukça mantıksızdır. Sırtlarınız sonbaharda hazırlanmadıkça ve Mayıs ayı başlarında çörek otu ekeceksiniz.

Bu durumda, Temmuz-Ağustos aylarında çiçeklenmenin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak, Ağustos ayında sürekli yağmur yağdığında ve soğuk geceler olduğunda, Ural iklimimizin özellikleriyle ilişkili bir tehlike var. Bu tür koşullar, çörek otu hastalığına neden olan külleme hastalığına neden olur, bu da bitkileri yok etme ihtiyacına yol açar, çünkü artık dekoratif bir etkisi yoktur ve tohumlar hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Bu nedenle, bu seçeneği seçerseniz, bitkilere uygun ilaç ("Topaz" ve buna benzer diğerleri) püskürtmek için önceden ve büyüme mevsimi boyunca iki kez önleyici tedbirlere dikkat etmeniz gerekir.

Tek sıra dikimlerde bitkiler arası mesafe 6-7 cm'dir. İki sıra dikimlerde bitkiler arası mesafe 10-15 cm'ye, sıra arası 15-20 cm'ye çıkarılır, bazen fidan daha da az ekilir. sık sık (bitkilerin gücüne bağlı olarak).

Nisan ayı başlarında bitkiyi ılık bir seraya veya seraya ekerek diğer tarafa geçebilirsiniz. Daha sonra çiçeklenmeyi daha uygun bir zamanda gözlemleme şansı var: Haziran-Temmuz ve Ağustos sonu veya Eylül başında olgunlaşacak tohumları toplamak.

Ek olarak, bir serada çörek otu fidanı yetiştirirken, en başından itibaren açık toprağa ekilenden daha uygun koşullarda olacaktır. Bu, bitkilerin daha aktif gelişeceği, daha güzel büyüyeceği ve çiçeklenmenin daha bol olacağı anlamına gelir.

Çörek otu fideleri, kuru tohumlarla ekildiğinde, kural olarak, 15-18. Günlerde ortaya çıkar ve bir hafta önce talaşta çimlenir.

Haziran ayı başlarında bitkiler güvenli bir şekilde açık toprağa ekilebilir. Fideler dikimden sonra güçlenene kadar, daha rahat koşullar yaratmak için bir kaplama malzemesi ile kapatılması tavsiye edilir.

Ayrıca, bakım olağandır: gevşetme, dikkatli sulama, malçlama ve küllemeye karşı önleyici tedbirler.

Hasat, tohumların 2 / 3'ü olgunlaştığında başlar. Bitkiler iç mekanlarda bir kasnakta kesilir ve kurutulur (bazı tohumlar kurutulurken parçalanabilir, bu nedenle bir şeyi yaymak daha iyidir).

Kurutmadan 3-4 gün sonra kasnaklar harmanlanır ve tohumlar ayrılır. Muhtemelen bu prosedürler için bu süreci kolaylaştıran bazı cihazlar var ama ben her şeyi manuel olarak yapıyorum. Tohum kutularını ellerimle ovalıyorum: açılıyorlar ve tohumlar dökülüyor ve ardından onları iki elek içinden sırayla eliyorum.

İlk olarak, büyük delikli bir elek aracılığıyla - bu, tohumları büyük bitki artıklarından ayıracaktır (bu durumda, küçük döküntülü tohumlar gazeteye dökülür - elekte büyük kalıntılar kalır). Sonra ince tozlu döküntülerden kurtulmak için ince delikli bir elekten eliyorum - tohumlar elekte kalırken gazeteye ince döküntü dökülüyor.