Cadılar Bayramı Balkabağı Tarifleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Her ülke en sevdiği balkabağı yemeklerini Cadılar Bayramı'nda hazırlar. Örneğin Tunus'ta zeytinyağı ve sirke, sarımsak, kimyon tohumu ve kişniş içeren baharatlı kabak püresi atıştırmalık olarak servis edilir. Fas'ta patates püresi bal ve tarçın ile tatlandırılır ve tavuğun üzerine dökülür. İtalya'da, Mantua'da lezzetli tortellini balkabağıyla doldurulur ve Cremona'da mükemmel balkabağı risotto'yu tadabilirsiniz. Türkler çok ince kabak dilimlerini kızartır ve sade yoğurtla servis eder. Ayrıca doğranmış ceviz ve yoğun krema ile şuruplu balkabağı tatlısı da var. vb. Bazı ilginç tarifler üzerinde duracağız.

Balkabağında peynir fondü

1 orta boy kabak, 2 yemek kaşığı l. zeytinyağı, 1 ince doğranmış soğan, 1 diş doğranmış sarımsak, 1 ince doğranmış kırmızı biber, 200 gr doğranmış mantar, 150 ml sek beyaz şarap, 1 yemek kaşığı. l. 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış mısır unu. l. su, 3 doğranmış adaçayı, 600 gr rendelenmiş peynir, 150 ml krema, dekorasyon için doğranmış adaçayı.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Balkabağının üstünü kesin ve bir kenara koyun. Kabakların içini çekirdek ve liflerden temizleyin. İçine tuz ve karabiber sürün ve yağın yarısını fırçalayın. Bir fırın kabına koyun ve 45 dakika pişirin.

Kalan yağı bir tavada ısıtın, soğan, sarımsak ve kırmızı biber ekleyip 3-4 dakika kızartın. Mantarları ekleyip 3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin, kaynatın. Ateşten alın, un, otlar ve peynirle karıştırın. Peynir eriyene kadar karıştırın; krema ekleyin.

Karışımı kabaklara dökün, doğranmış adaçayı serpin. Ekmekle birlikte servis edin ve kabak posasını çıkarmak için kaşık kullanın.

Domuz eti ve sebze ile doldurulmuş kabak

Kapağı büyük bir balkabağından kesin ve tohumlarından soyun. 300 gr domuz eti kızartın, parçalara bölün. 1 havuç sürün. Her şeyi bir tencereye koyun. 1 kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş ve 1 ananası (taze veya bir kavanozdan, sonra kendi suyunda) ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Her şeyi balkabağına aktarın, folyo ile örtün, düşük sıcaklıkta soğuk bir fırına koyun ve orada yaklaşık iki saat bekletin. Masanın üzerinde doğrudan balkabağında servis yapın.

Kabaklı risotto

2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 soğan, kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş, her balkabağı 700 gr, soyulmuş ve küpler halinde doğranmış, risotto için 350 gr pirinç, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 200 ml beyaz şarap, 600 ml sıcak sebze suyu, rendelenmiş parmesan peyniri.

Balkabağını soyun. Her iki taraftaki uçları kesin, keskin bir bıçakla ikiye bölün, tohumları bir çay kaşığı ile soyun, atın. Sonra eti soyun ve küpler halinde kesin.

Yağı büyük bir tencerede kızdırın, soğan ve balkabağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

Pirinç ve öğütülmüş kişniş ekleyin. Her pirinç yağla kaplanana kadar 1 dakika karıştırın. Şarap ekleyin. Kaynama. Isıyı azaltın, sıvı emilene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Sıcak et suyunun dörtte birini ekleyin, tüm sıvı emilene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Tüm sıvı emilene kadar ara sıra karıştırarak, her seferinde dörtte bir sıcak et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelenmiş peynir serpilerek hemen servis yapın.

Balkabağı Şekerli Turta

Hamur için: 225 gr sade un, 1/2 yemek kaşığı. l. tuz, 25 gr şeker, 115 gr soğuk tuzsuz tereyağı, doğranmış, 1 yumurta sarısı, biraz buzlu su.

İç için: 700 gr taze kabak, karpuz gibi dilimler halinde kesin, 3 çırpılmış yumurta, 115 ml duble krema, 100 gr esmer şeker, 1/2 yemek kaşığı. l. tarçın, 1/2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş zencefil, 1/2 yemek kaşığı. l. tatlı bezelye, 1/2 yemek kaşığı. l. sol ve.

Hamur yapmak için: Bir mutfak robotunda un, tuz ve şekeri birleştirin. Karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağı ekleyin ve doğrayın. Yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Biraz buz gibi suya ihtiyacınız olabilir, ancak aşırıya kaçmayın. Hamuru çıkarın, folyoya sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kabağı büyük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Yumuşayana kadar 45 dakika - 1 saat fırında pişirin. Soğuyunca posayı kazıyın ve pürüzsüz olana kadar öğütün.

Fırın sıcaklığını 190 ° C'ye yükseltin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın, 22 cm'lik alçak, yuvarlak bir şekle aktarın, kalan hamurdan süslemek için yaprakları kesip kenara ayırabilirsiniz. Üzerini örtün ve pişirme zamanı gelene kadar dondurun.

Dolguyu yapın. Bir kapta kabak püresini kalan malzemelerle pürüzsüz olana kadar birleştirin. Hamuru hazırlanmış bir forma dökün ve fırında yaklaşık 50 dakika pişirin, böylece dolgu sadece kavrayacaktır.

Aynı zamanda, hamur yapraklarını dekorasyon için bir fırın tepsisine 10-15 dakika pişirin. Pastayı ve yaprakları soğumaya bırakın. Biraz pudra şekeri suyla karıştırın ve yaprakları kekin kenarlarına yapıştırmak için kullanın. Aynen öyle veya krem şanti ile servis yapın.