Butternut Balkabağı (Waltham Butternut Squash) Inanılmaz Lezzetli Bir çeşittir

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Mükemmel bir ceviz tadı, tereyağlı, yoğun, portakal eti olan tatlı balkabağı, bütün kış evde iyi kalır

Bahçıvanlar arasında kim yeni ve süper harika bir şey yetiştirmeyi hayal etmiyor? Ve eğer bu olursa, o zaman bu olay her zaman küçük ama keşif düzeyinde olur.

2008 yazında Yunanistan'da tatildeydik. Selanik'te dolaşırken, eşim ve ben markete gittik ve sebze bölümünde yarım dambıl şeklinde, açık krem renginde iki küçük kabak aldık. Temmuz başlarıydı. Balkabağı evleri mükemmel bir şekilde korunmuştur ve kışın onları deneme zamanı. Her zamanki gibi vaktim yoktu ve eşim ilk örneği kendisi aldı. İşte onun izlenimi: “Yura, kabak lapası pişirirken bir şey dikkatimi dağıttı ve lapayı tuzlamayı unuttum, bunun yanında, her zamanki büyük meyveli balkabağımızda yaptığım gibi, şeker eklemeyi unuttum. Ancak yulaf lapasını tattıktan sonra, tuz veya şeker eklemeye gerek olmadığını fark ettim. Yulaf lapası onsuz çok lezzetliydi. " Ayrıca bu tür yulaf lapasının ekmeksiz yenebileceğini ve genel olarak şimdiye kadar tattığı en lezzetli balkabağı olduğunu söyledi. "Biliyorsun," diye ekledi,- sadece bu balkabağı ikimize akşam yemeğine yetecek."

Bu türün tarihini incelerken, kadının haklı olduğunu buldum. Waltham Butternut Squash balkabağı, lezzetinden dolayı Amerikan balkabağı şampiyonu olarak kabul edilir. Waltham adı verilen bu balkabağı çeşidi, 1960 yılında Massachusetts Tarımsal Deney İstasyonunda, ekili balkabağı ile yabani Afrika balkabağını geçerek geliştirildi. Çimlenmeden hasata kadar 85-95 günlük bir süreye sahip olan bu ultra erken olgunlaşma çeşidinin tüm dünyada yaygın olarak bilindiği ve yetiştirildiği ortaya çıktı: Avustralya, Afrika, Avrupa, Asya ve Amerika'da ve herkes için bir besin kaynağıdır. beş kıta.

Nasıl seversin: Dünyanın en iyi balkabağı - balkabağı, mükemmel bir ceviz tadı, tatlı, yağlı, yoğun, portakal posası ve sadece yerde depolandığında tüm kışı dayanma yeteneği ile. Koridor, Rusya'da hiç bilinmiyor diyebilir mi? Bir teselli olarak, Avrupa'da butternut'un nispeten yakın zamanda ortaya çıktığını ve hatta Büyük Britanya'da bile hala bir yenilik olarak kabul edildiğini söyleyebiliriz. Aynı şey, bu kabakların dünyanın her yerine ihraç edildiği Arjantin için söylenemez.

Balkabağı bitkileri kuvvetli ve uzun yapraklı büyür. 500 gr'dan 1 kg'a kadar olan küçük meyvelerin sayısı, örneğin meyvelerin zamanında toplanmasıyla oldukça büyük olabilir (meyveleri çalıların üzerinde uzun süre tutmanıza gerek yoktur, çünkü tohumlar olgunlaştığında) bunlar, kalan meyvelerin büyümesi gecikir) bir bitkiden 30'a kadar balkabağı çıkarmak mümkündür. Olgunlaşmamış meyveler yeşilimsi renktedir, daha sonra yerde yatarken olgunlaşır ve karakteristik bir bej rengi alırlar, sadece olgunlaşmak için bir günlük süt olgunluğunun meyvelerini çıkarmayın, olgunlaşamazlar.

Tabii ki, bizim şartlarımızda (Moskova bölgesinde) fide ile balkabağı yetiştirmek gerekiyor. Tohumları 10 Mayıs civarında kaplara ekin. Tohumların filizlenmesi için sıcak bir zemin sağlamaları gerekir (saksıları güneş enerjisi ile serada veya çimlenme anına kadar bir lamba altında tutun). Soğuk toprakta tohumlar içeriden kesilir. Onları ıslatmak gerekli değildir. Don tehlikesi nihayet geçtiğinde toprağa fideler dikin. Çok bilgili olmayan bazı kişiler bu balkabağı küçük boyutundan dolayı bir kabak ile karıştırır, ancak kabak gibi görünmeyen bir kesimi vardır. "Kalın, düz boyunlu ve ucunda soğanlı" bu balkabağı, bu "ampul" içinde çekirdekli küçük bir oyuğa sahiptir. Butternut balkabağının vücudunun geri kalanı yumuşak portakal eti ile doldurulur. Bu arada, portakal rengi sayesinde, butternut zengin bir antioksidan kaynağıdır.

Bu balkabağından yemek hazırlamak için akıl almaz çeşitlilikte tariflerin olduğunu tahmin etmek zor değil. Bunların tanımı, belki de yemek kitabının ayrı bir bölümünü gerektirecektir. Butternut tüm dünyada sebze, et, tahıl, makarna yemeklerinin yanı sıra çorbalar, patates püreleri, soslar için tariflerde bahsedilmektedir. Doldurma için yaygın olarak kullanılır. Ondan pudingler, kekler, hamur işleri, şekerlenmiş meyveler yapılır. Son olarak kızartılır ve haşlanır. Şahsen ben kızartmayı seviyorum, sadece tereyağında, hafif kızartılmış bir kabuk ile dilimler çıkıyor, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

Arkadaşlar, banliyölerimde meşhur Amerikan butternut balkabağının Yunan versiyonunu yetiştirdim ve size tohumlarını sunuyorum. Bu çeşidi büyütmenin şüphesiz avantajı, Rusya'da yaygın olarak bulunan büyük meyveli balkabaklarla ve kabak ve kabak dahil sert kabaklarla çapraz tozlaşmamasıdır. Bu nedenle, tohumlarınızı alırken, yalnızca kullanımda çok fazla olmayan küçük hindistan cevizi çeşitleriyle çapraz tozlaşmaya dikkat edin.

Butternut kabak tohumları - porsiyonlu, hindistan cevizi, tadı kabaklar arasında dünya lideri, ayrıca kuğu boyunlu Lagenaria Benekli kaz tohumları, Küçük Yapraklı salatalık - XXI. Yüzyılın küçük yapraklı çeşitleri, börülce 1 m'ye kadar bakla uzunluğu ve diğer nadir mahsuller ve çeşitler; üzüm fideleri, elma ağaçları, dona dayanıklı çeşitlerin armutları. Kataloğu almak için, dönüş adresi olan bir zarf gönderin: 140181, Moskova bölgesi, Zhukovsky, PO Box 135 - Yuri Valentinovich Petrov'a.