Salatalık Yerine Borago Salatalık

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Hodan salatalık otu yemek ve içmek eğlencelidir

Elbette salatalık bizim için neredeyse yeri doldurulamaz sebzelerdir. Tazedirler ve çok az insan tuzlu veya çıtır çıtır salatalıkları reddeder. Bununla birlikte, bu makale salatalık hakkında hiç konuşmayacak, ancak ilginç ikameleri - salatalık bitkisi hakkında.

Bu arada, hangisinin daha önce kültüre girdiğini hala tartışabilirsiniz: salatalık veya salatalık otu. Büyük olasılıkla, ikincisi, eski Romalılar onu neşelendirmek için olağanüstü özelliklere zaten sahip olduklarından beri (o zamanlar Antik Roma'da salatalık henüz duyulmamıştı). Ancak eski zamanlarda salatalık bitkisi bir cesaret ve korkusuzluk kaynağı olarak biliniyordu. Örneğin, Moğollar onsuz askeri kampanyalara gitmediler; Romalı askerler savaşlardan önce salatalık bitkisi aldılar ve haçlılar daha sonra hodan yaprakları ve çiçeklerle aşılanmış içecekleri yaygın olarak kullandılar.

Ve Charlemagne zamanında, bu olağanüstü bitki bahçıvanlar için talimatlarda özel bir sözü bile hak ediyordu. Hıyar otu bahçelere "… bahçelere dikilmeliydi" dileği ile: "Yiyecek ve içecekle neşeyle tüketilsin." Ve hepsi neden?

Evet, çünkü salataya genç sulu borago yapraklarını koymaya değer ve çok net bir taklit yaratıldı: Görünüşe göre salatadaki çimen değil, hem tadı hem de kokusu taze salatalık. Dahası, salatalık bitkisi, salatalıktan daha güçlü salatalık gibi kokar. Bu kıllı ve tamamen düşmanca görünen çimenlerin etli yaprağını toplamaya değer ve hoş bir salatalık kokusu üzerinize uçacak. Bu bitkinin resmi adı olmasına rağmen Bunun için, baharatlı sebze, hodan veya hodan denir hodan.

Bir tutam veya iki kıyılmış borago yaprağı, normal bir sebze salatasına koyun, o kadar iştah açıcı bir koku ile baharatlayın ki, yemeğin alışılmadık derecede çekici olduğu ortaya çıkıyor.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Cesaret ve ruh hali için sihirli ilaç

Antik çağlarda bile, bu dikenli-tüylü bitkinin kalp zayıflığına yardımcı olan, cesaret ve güç katan ve ruh halini iyileştiren olağanüstü özelliklerini fark ettiler. Bu arada, bugün enlemlerimizde yetişen bitkilerden sadece ikisi ruh halini iyileştirme yeteneğine sahip - bu daha önce bahsedilen salatalık otu ve limon balsamı. Her ikisi de, eski şifalı bitkilerde dedikleri gibi, "ruhu eğlendirir".

Doğal olarak, bu bitki uzun zamandır halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitki ve çiçekler saran, yumuşatıcı, terletici, idrar söktürücü, iltihap önleyici, soğuk algınlığı, ödem, baş ağrısı ve sinir hastalıkları için yatıştırıcı olarak kullanılır. İnfüzyon, metabolizmayı iyileştirmek için çeşitli cilt hastalıkları için içilir. Ayrıca borago, kalbin aktivitesini düzenler, ritimlerini geri kazandırır, nevroz durumunu iyileştirir ve romatizmal ağrıları giderir.

Homeopatide, kalp nevrozları, depresyon ve vücudun genel tonunu yükseltmek için hodan tavsiye edilir. Salatalık bitkisi diyet beslenmesinde de tavsiye edilir - böbrekler, karaciğer, safra kesesi, damar sistemi, miyokard enfarktüsü hastalıkları için.

Uygulama yöntemi: 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık çiçek veya 3 yemek kaşığı. 1 bardak kaynar su için yemek kaşığı ot; soğutmadan önce ısrar etmek; Gerginlik. 1 yemek kaşığı iç. günde üç kez kaşık. Günlük kullanımda tedavi süresi 3-4 haftadır. Cilt hastalıkları için bitkisel kaynaşmalar banyo ve kompres şeklinde de kullanılabilir.

Bitki özellikleri

Borago, 30-60 cm yüksekliğinde, yoğun tüylerle kaplı, yapraklarında beyaz tüy gibi göründükleri, gövdesinde ise kılları daha kalın olan bir bitkidir. Alt yapraklar çok büyük ve normal bir özenle buruşurken, üst yapraklar çok daha küçüktür. Borago çiçekleri de sıra dışıdır: pembemsi bir belirti ile büyük, mavi veya mavi, çok hoş kokulu ve birçok faydalı böcek çekiyor ve bu nedenle salatalık otu çok iyi bir bal bitkisi olarak kabul edilir. Ve özellikle uzun süre çimler çiçek açtığı için herhangi bir siteyi dekore edebiliyor. Doğru, bir nüans var: tohumların toplanmasını kontrol etmezseniz, gelecek yıl hodan sizi sitedeki fidelerle memnun edecek. Bu kritik olmasa da, bu fideler bahar salatası için hızla hasat edilebildiğinden. Tohum çimlenmesi 2-3 yıl sürer. Hıyar otu fidesinden tohum üretimine kadar toplam büyüme mevsimi yaklaşık 70-80 gündür.

Tarım teknolojisi hakkında biraz

Bu bitki herhangi bir özel bakım gerektirmez ve genellikle çok iddiasızdır (tüm mevsim için bakılması gereken salatalıkların aksine). En ufak bir özenle bile, hodan gür yeşillik ve sulu, yumuşak sürgünler üretir. Bu ilginç bitkinin temel agroteknik özelliklerine kısaca değinelim:

1. Çeşitli topraklarda yetişir, ancak iyi bir hasat yalnızca hafif ve bereketli topraklarda verebilir. Taze gübrenin uygulandığı herhangi bir bahçe mahsulü selefi olabilir.

2. Borago son derece soğuğa dayanıklıdır, ilk sürgünler toprak çözüldükten hemen sonra ortaya çıkar.

3. Çok nemi seven. Nem eksikliği ile yapraklar kaba ve tatsız hale gelir ve bitkinin kendisi vaktinden önce çiçek açar. Çiçeklenme, tohumların ekildiği andan itibaren sürekli ve bol sulama ile geciktirilebilir.

4. Bitki ışık gerektirir, ancak çok az gölgede bile iyi bir hasat verebilir. Dahası, sıcak havalarda, sadece kısmi gölgede ekilmesi gerekir, çünkü güneşte hodan çiçek saplarını hızla dışarı atar ve kabalaşır.

5. Borago açık havada yetiştirme amaçlıdır, ancak erken vitamin üretimi elde etmek için kış-ilkbahar döneminde bir pencere kenarında yetiştirilebilir.

6. Tohumlar tarafından çoğaltılır. Hem erken ilkbahar ekimi ve kış öncesi ekim, hem de tüm büyüme mevsimi boyunca ekim mümkündür. Amaç çiçekli bitkiler elde etmekse, o zaman yeterli bir beslenme alanı (bitkiler arası 45-55 cm mesafe) tahsis etmeleri gerekir ve erken mahsullere de ihtiyaç vardır. Taze yeşillik elde etmek için tohumlar, ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar, büyüme mevsimi boyunca yaklaşık her 15-18 günde bir çok daha yoğun (bitkiler arasında 15-20 cm) ekilir. Daha sonra inceltme ile daha da kompakt bir ekim de mümkündür - koparılan bitkiler yiyecek için kullanılır.

7. Borago herhangi bir özel bakım gerektirmez. Sadece zamanında sulamak, ekimleri gevşetmek (bitkiler arasındaki toprağı basitçe malçlamak daha iyidir) ve yabani otları çıkarmak yeterlidir.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Hemen köşeyi dönünce temizlik

Bu şaşırtıcı bitkinin hoş özelliklerinden biri, muhtemelen kotiledon yaprakları aşamasında ve ilk yaprağın görünümünde bile çıkarılabilmesidir. Bu tür bitkiler tamamen hasat edilir. Bu arada, borago yaprakları en narin ve lezzetlidir ve herhangi bir mutfak işlemesi gerektirmez. Salatalık otunun yaprakları, çiçek sapı görünmeden hasat edilebilir, ancak daha sonra değil, çünkü pedinküller atıldığında çok kaba hale gelirler.

Kış mevsiminde çiçekler çoğunlukla mutfak ihtiyaçları için hasat edilir. Her zamanki gibi kurutulurlar. Yaprakları kurutmaya gelince, her şey takip ettiğiniz hedeflere bağlıdır. Amaç, kış yemekleri veya tıbbi hammaddeler için vitamin takviyesi almaksa, çaba harcayabilir ve gerekli miktarda hammadde stoklayabilirsiniz. Bu bitkinin sadece kurutulması zor olacaktır, çünkü çok etlidir ve çok fazla su içerir. Ve belki de yaprakları kurutmanın tek yolu onları çok ince şeritler halinde önceden kesmek ve tüm bu hammaddeyi rüzgarda veya cereyanda neredeyse şeffaf bir tabaka halinde ama gölgede yaymaktır. Bütün yaprakları kurutma girişimleri, sadece çürüyecekleri için başarısız olacaktır. Salatalık otunu aromatik bir baharat olarak kış için saklamak istiyorsanız, bu fikre kesinlikle veda etmeniz gerekecek, çünkü maalesef,kurutma işlemi sırasında salatalık otu (çiçekler hariç) kendine has aromasını neredeyse tamamen kaybeder.

Yemek tarifleri

Orta Çağ'da salatalık otu o kadar popüler hale geldi ki birçok yemeğe eklendi. Hodan, baharatlarda ve botvinia'da tuzlanmış veya şekerlenmiş olarak yenmiştir. Çiçekleri "… kalpte rahat hissetmek için her yerde kullanıldı, endişeler kayboldu, zihin durumu yükseldi." Dahası, Fransa'da bu bitkiye "kalbin neşesi" veya "kalp çiçeği" deniyordu ve şarap ve sirkeyi tatlandırmak için yaygın olarak kullanılırken, kadeh şarap ve alkolsüz içeceklere çiçekler eklendi.

Günümüzde salatalık otu özellikle ABD ve Avrupa ülkelerinde popülerdir. Kural olarak, bu bitkinin genç yaprakları yemek için kullanılır. Çeşitli salatalara (salatalık, lahana, ıspanak, soğanlı kereviz, marul), salata sosu eklenir ve sadece ıspanak gibi kültürde daha tuhaf yeşilliklerle değiştirilir. Ek olarak, salatalık otu haşlanır, et için garnitür olarak kullanılır, okroshka, çorbalar, soslar ve turşulara, kızarmış balıklara eklenir ve hatta ondan turtalar için bir dolgu yapılır.

Tatlı bir bal tadı olan taze çiçekler, punch ve punch gibi ferahlatıcı içecekleri tatlandırmak için kullanılır ve ayrıca bira, şarap, tentür ve sofra sirkesini tatlandırmak için kullanılır. Salatalara taze çiçekler de eklenir, unlu mamuller ve hamur işleri kuru olanlarla tatlandırılır. Çiçekler ayrıca şekerlenmiş olarak tüketilmektedir. Ülkemizde bitki genellikle salata, okroshka, mantar çorbası ve soğuk pancar çorbasına konur. Hodan kullanarak birkaç basit tarif üzerinde duralım.

"Sıcak" salata

Yeşilleri - salatalık, dereotu, maydanoz, yeşil soğan - ince ince doğrayın, ılık patates püresi ile karıştırın ve her şeyin üzerine ekşi krema dökün. Tat vermek için tuz ekleyin. Bu salata sıcakken çok lezzetlidir. Soğutulduğunda salatanın tadı bozulur.

Yaban turpu salatası

İnce kıyılmış salatalık otu, dilimlenmiş haşlanmış patates ile karıştırılır, üzerine rendelenmiş yaban turpu serpilir veya biraz yaban turpu sosu eklenir. Ardından ekşi krema ve tuzun üzerine dökün.

Bahçe tere ve peynir salatası

Eşit miktarda salatalık otu ve bahçe tere alın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir (otların toplam hacminin yaklaşık yarısı) ve rendelenmiş bir haşlanmış yumurta ekleyin, salatanın üzerine ekşi krema ve tuz ile tatlandırın.

Hodan çorbası

Patates, yeşil bezelye, havuç, ısırgan otu, yeşil soğanı kaynayan tavuk suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Tat vermek için baharat ekleyin. Sonra ince kıyılmış salatalık otunu ve haşlanmış yumurtayı ekleyip ekşi krema ile servis edin.