Egzotik Beyaz Lahana Tarifleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Önceki bölümü okuyun. ← Beyaz lahana: büyüyen ve ana zararlılar için gereksinimler

Lahanadan yapılan yemekler için çeşitli mutfak tarifleri sunuyorum.

Hayır, nasıl güveç, lahana tuz veya lahana çorbası pişirmek hakkında konuşmayacağım. Ve size az bilinen, hatta belki bir dereceye kadar egzotik yiyeceklerden bahsedeceğim …

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Beyaz lahana turşusu

Bunu yapmak için yoğun, sağlıklı lahana başlarını seçin, bir güdük kesin ve turşu yaparken olduğu gibi doğrayın. Öğütücü yerine lahana yapraklarını 2 ila 3 cm'lik kare parçalara ayırabilirsiniz. Kıyılmış lahananın tartılan miktarına% 2 ince saf tuz ilave edilir. Lahanayı tuz serpin, bir kasede veya büyük bir tencerede iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında tuz, lahana parçalarının içine girer; meyve suyunun bir kısmı ondan salınır ve kendileri bir şekilde elastikiyetlerini kaybederler, yumuşarlar ve cam kavanozlara daha sıkı bir şekilde paketlenebilirler.

Lahanayı kavanozlara koyarken sıkıştırılır. Önceden, her bir kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir - küçük bir parça halinde 5-8 tane acı ve yenibahar biber, tarçın ve karanfil (yaklaşık 5-8 tane biber tanesi ile aynı büyüklükte) ve bir defne yaprağı.

Aşağıdaki dolgu bileşimi önerilir:% 2 tuz, şeker 4, sirke özü% 1,8-2.

Sıradan bir cam kavanozda ağırlığın yaklaşık 2 / 3'ü kıyılmış lahana ve 1/3 dolgusu vardır. Lahana kavanozları 85 ° C'de kapatılır ve pastörize edilir: yarım litre - 20 dakika, litre - 30 dakika, üç litre - su sıcaklığı 85o C'ye ulaştığı andan itibaren 40-50 dakika.

Lahana krep

Lahanayı soyun, durulayın, doğrayın ve yumuşayana kadar sütte (1/4 su bardağı) pişirin. Haşlanmış lahanayı bir kıyma makinesinden geçirin, tuzu çiğ yumurta ve galeta unu ile karıştırın ve bir kaşıkla krep şeklinde sıcak, yağlanmış bir tavaya koyun. Ekşi krema ile krep servis edin.

200 gram lahana için - 1/2 yumurta, 1 çay kaşığı kraker, 2 çay kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1/4 bardak süt.

Beyaz lahana pirzola

Soyulmuş lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, süt, tereyağı ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. İrmik, topaklar halinde demlenmemesi için iyice karıştırarak ince bir akıntıya dökün; 10-15 dakika pişirin ve ardından çiğ yumurta ekleyin. Hazırlanan beyaz lahana kütlesini biraz soğutun, pirzola halinde kesin, galeta unu ekin ve her iki tarafta çıtır bir kabuk oluşana kadar yağ ile bir tavada kızartın. Servis yaparken pirzola ekşi krema veya süt sosu ekleyin.

Beyaz lahana pirzola, lahana haşlandığında eklenen ince doğranmış elmalarla yapılabilir.

Lahana - 240 gram, süt - 30, tereyağı - 15, irmik - 20, öğütülmüş kraker - 12, kızartma için ghee - 10, sos - 75, yumurta - 1/4 adet.

Süt soslu beyaz lahana

Lahana başını ayrı yapraklara ayırın ve tuzlu suda 30 dakika pişirin. Bundan sonra, bir eleğe katlayın ve sıkın. Her tabakayı bir zarf şeklinde katlayın ve un içinde yuvarlayın; tereyağında kızartın, üzerine süt sosu koyun, üzerine rendelenmiş peynir ve galeta unu serpin, üzerine tereyağı dökün ve fırında pişirin (10-15 dakika).

Lahana - 250 gram, tereyağı - 15, sos - 75, peynir - 10, öğütülmüş kraker - 5, un - 5.

Zaporizhzhya lahana

Domuz etini haşlayın. Lahana turşusunu yarıya kadar pişirin, üzerine yağ ve et suyu ekleyin. Havuç, maydanoz, yaban havucu, kereviz ve soğanın bir kısmını şeritler halinde doğranmış hafifçe kızartın. Pastırmayı bir kıyma makinesinden geçirin ve doğranmış soğan, maydanoz ve yıkanmış darı ile bir havanda öğütün. Doğranmış patatesleri süzülmüş kaynar et suyuna koyun ve 10-15 dakika sonra lahana ve diğer ürünleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Lahana servis ederken bir parça haşlanmış domuz eti, ekşi krema koyun ve üzerine maydanoz serpin.

Domuz eti - 83 gram, lahana turşusu - 105, patates - 70, darı - 10, eritilmiş domuz yağı veya sofra margarini - 10, domuz pastırması - 10, ekşi krema - 20, soğan - 17, havuç - 15, maydanoz kökü - 7, yaban havucu - 8, kereviz - 6, defne yaprağı - 0,02, yenibahar - 0,02, yeşillik.

Editörden: Yazarın lahana yetiştirmedeki başarısının kanıtı olarak getirdiği lahana başı en az 10-12 kilogram ağırlığındaydı. Sert ve meyve sularıyla doluydu. Hafta içi öğle yemeğinde lezzetli lahana salatası yiyen çalışanlarımız, tecrübeli bahçıvana teşekkür ettiler.