Nane: Biyolojik özellikler, Yetiştirme, Tıpta, Kozmetikte Ve Yemeklerde Kullanım

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Peri perisinden bir hediye …

Nane, tıpta ve yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuş değerli bir uçucu yağ kültürüdür. Botanistler, yerli florada 22 nane türü tespit ettiler. Eski ve Yeni Dünyalar'ın ılıman bölgesinde çeşitli nane yaygın ve bol miktarda bulunur.

Rus klasiklerinde, tarla nanesi defalarca yüceltilir - nane ile yakın bir akraba. En yaygın ve popüler nane türlerinden biridir. Bu çok yıllık, orman bölgesinde nadir değildir. Yabani nane, çoğunlukla bir nehir veya göl kıyısında, bataklıklı bir ormanda ve nehir kıyısında, taşkın yatağında çayırlarda, hendekler boyunca, otlu alanlarda bulunur.

Nane, leylak kalabalık çiçeklerle temmuzdan eylül ayına kadar çiçek açar. Halk lehçelerinde, tarla nanesi, Arkhangelsk bölgesinde, Vyatchina - perekop'ta Vologda bölgesinde - meyve nanesi (bayat elmaları gençleştirmek için kullanıldı) glushak olarak biliniyordu. Ayrıca bezhava, dragolyub, göğüs (öksürük ve boğulmaya karşı uygulanır) adını verdiler. Kökeni tam olarak bilinmemektedir.

Rus forb'larında, bu harika bitkinin tüm uzun büyüme ve gelişme dönemi olan güçlü yabani nane çalıları Mayıs'tan Eylül'e kadar görülebilir.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Nane

Nane (Mentha piperita L.) İngiliz nanesi, soğuk nane, soğuk olarak adlandırılır. Çin ve Japonya darphanenin doğum yeri olarak kabul edilir. MÖ 1200-600 yıllarına tarihlenen Mısır mezarlarında nane kalıntıları bulunmuştur. M. Ö e. Eski Yunanlılar, her orman deresinin, her çimenliğin kendi tanrısı olduğuna ve bunlardan birinin Menta (Nane) olduğuna inanıyorlardı.

Nane'nin Latince adı - Mentha, muhteşem perinin bir kısmına verilir - çayırların, geçitlerin, nehirlerin ve kaynakların koruyucusu. Efsaneye göre, büyücü Proserpine bu efsanevi yaratığı bir bitkiye dönüştürdü. Belki de nane bu yerlerin yerlisidir.

Tarihe bir gezi

Kokulu kokusu nedeniyle eski zamanlarda nane büyük saygı görüyordu. İyi bir ruh hali getirme yeteneği ile tanındı. Bu nedenle Romalı asilzadeler misafirlerle buluşmadan önce hizmetçilerini bu kokulu otla masaları ovmaya ve salonlara nane suyu sıkmaya zorladılar. Eski bilim adamları, bitkinin beynin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu garanti ettiler.

Ünlü Romalı tarihçi Yaşlı Plinius, kafasına sürekli olarak taze naneden dokunan bir çelenk taktı ve öğrencilerine de aynısını yapmalarını tavsiye etti. Kokulu bitkinin zihinsel enerjiyi uyardığına inanılıyordu çünkü nane çelenkleri takmaları gerekiyordu. Bu, hafif bir ifadeyle, garip bir inanç, Orta Çağ'a kadar devam etti, öğrenciler kadim insanları taklit ederek, özellikle sınav tartışmalarının olduğu günlerde başlarına nane çelenk koydular.

Bu kokulu bitki hakkında ilk yazılı bilgi, 1119 için eski Rus metinlerinde bulunur. Rusya'da eski günlerde, enfiye ile enfiye kutusuna nane eklenir ve akşam yemeğinden önce iştah için nane kvası içilirdi. Mentol ağrıyı yatıştırır, bu nedenle diş ağrısı ve mide ağrısı için nane damlaları alınır. Pis çocuklardan önce nane suyunda yıkanırlardı. Nane kümes hayvanları yaygın olarak kullanılmıştır.

Evdokia Lopukhina'nın nane dallarını eklediği süpürgelerle buğulamayı sevdiğine dair kanıt var. Bitkinin nane kokusuyla bulunamayacağı anlaşılıyor. Ve onu artık görünüşüyle değil, kokusuyla tanıyorlar. Bu bitkinin hoş koku özelliği hem baharat hem de koku ve uzun süre unutulmayacak hafif bir ürperti ile sizi şaşırtacağından, tüylü bir dalı koklamak veya avucunuzun içinde sadece bir yaprağını ovmak faydalı olacaktır. zaman. Her yaprak her zaman çekicilik ve çekicilikle dolu bir kutu aromadır.

Darphane biyografisinde böyle bir gerçek dikkat çekicidir. İngiliz bilim adamı Joseph Priestley, bitkilerin, insanlar ve hayvanlar için yaşamları için çok gerekli olan bir gazı - oksijeni - yaydığını keşfetti. Doğa bilimci esprili bir deney yaptı. İki özdeş cam kavanoz aldı. Birinin altına, diğerinin altına bir grup nane ve fare yerleştirdi - bazı fareler. Bitkilerle birlikte yerleştirilen farelerin sekizinci günde hayatta olduğu, ikinci gün ise tek başına öldüğü ortaya çıktı.

Nane vahşi bulunmaz. Şimdi terk edilmiş bahçelerde, vahşi bir durumda bulunabilir.

Bu eski bir kültür bitkisidir. Uzun zamandır çiçek tarhlarında ve sebze bahçelerinde yetiştirilmektedir. Ancak yaklaşık üç yüz yıl önce doğada buluşmak imkansızdı. Bazı araştırmacılar İngiltere'ye eski günlerde nane-nane'nin doğduğu yer diyorlar. Orada 17. yüzyılda iki vahşi formu (nane suyu ve nane) geçerek elde edildi. Biber deniyordu.

Ana nane üreticileri İngiltere ve Kuzey Amerika'dır. Fransa, İtalya, Yunanistan, İspanya, Kuzey Afrika, Orta Avrupa ve BDT ülkelerinde de yetiştirilmektedir. Nane, son derece güçlü bir kokuya ve serinletici bir tada sahiptir. Bu özellik onun takma adının temelini oluşturdu - soğuk.

Nane değeri

Yaprakların yakıcı tadı için biberli olarak adlandırılır. Nane yaprakları% 2,5'e kadar uçucu yağ içerir. Bitkinin tamamı çok aromatiktir, çünkü uçucu nane yağı% 50-90'a kadar mentol ve esterleri, pellandren, pinen, yasmon, piperiton, mentofuran, tanik asitler ve diğerleri ile tanenler, flavonoidler içerir. Nane yapraklarında triterpenler, karoten, hesperidin, betain bulunur. Eser elementler içerir: bakır, manganez, stronsiyum ve diğerleri. Mentolün dezenfektan etkisi vardır, sindirimi destekler ve iştahı uyarır. Astım, şişkinlik, sindirim sistemi rahatsızlıkları, mide hastalıkları, nevroz, egzama, hipertansiyon için kullanılır.

Esansiyel yağ, tıbbi ve evsel ihtiyaçlar için kullanılan naneden elde edilir. Parfümeri ve kozmetoloji endüstrisinin yeri doldurulamaz. Nane tozları ve macunları, bir dizi kokulu sabun çeşidi de ferahlatıcı güçlerini bu bitkiye borçludur. Birçoğu şekerlemelerde tatlandırıcı şuruplara, tentürlere, votkalara ve likörlere gider - zencefilli ekmek pişirmek için. Ne ver ne al, nane kahramanca bir esansiyel yağ kültürüdür.

Nane, değerli bir nektar bitkisidir ve bu açıdan bakıldığında arıcıların ilgisini çekmektedir. Bir yaz sabahı nane çalılıklarında arıların sessiz uğultusunu duyabilirsiniz. Nane balı şeffaf, kehribar renkli, hoş, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Tek üzücü, bu bitkiden toplanmasının küçük olması.

Tarla nanesi, diğer akrabaları gibi, hayvancılık için yemlik olarak uygun değildir. Saman içerisinde aşırı miktarda nane bulunması onu bozar, besin değerini bozar. Bu tür samanlardan süt verimi düşer, süt pıhtılaşma kabiliyetini kaybeder.

Nanenin biyolojik özellikleri

Bu kokulu bitkinin rizomu sürünüyor - nemli topraklarda derine inmeye gerek yok. Sapı alçak, açık, tüylü sürgünlerle 1 m uzunluğa ulaşabilir. Nane yaprakları yuvarlak, oval veya dikdörtgendir ve sivri uçludur. Kenarları tırtıklıdır. Önde ve alt tarafta, yaprak bıçakları tüylüdür, nadiren tüysüz ve kısa yaprak sapları vardır.

Labiate familyasına ait tüm bitkiler arasında nane, en karmaşık olmayan çiçeklere sahiptir. Nanede, bu çiçekler küçüktür, çan şeklindeki kapları vardır, kırmızımsı-mor tüylüdür ve sivri şekilli çiçek salkımları oluşturan yuvarlak yarım turlar halinde toplanır.

Nane, haziran-eylül ayları arasında çiçek açar. Nane, sinekler ve böcekler tarafından tozlanır.

Büyüyen nane

Darphane alanı iyi aydınlatılmalıdır. Toprak için talepkar değildir, ancak yaşam alanı nemli hatta nemli olmalıdır.

Nane, tohumların yardımıyla (küçük, kahverengidir, 2-3 yıl çimlenmeyi korur) ve çoğunlukla vejetatif olarak - kökleri köklendirerek ve rizomları bölerek yayılır. Sürünen rizomların ekilen kesimleri yeni sürgünler oluşturabilir.

Nane, bitki çiçek açtığı zaman hasat edilir. Gölgede kurutun ve kapalı kavanoz ve kutularda uzun süre saklayın.

Tıpta nane kullanımı

Nane, değerli bir tıbbi bitkidir. Resmi ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır.

Farmakolojide nane, bir kolinerjik ajan olarak bağırsak spazmına ve mide bulantısına karşı sindirimi iyileştirmenin bir yolu olarak kullanılır. Nane yağı, validol, çeşitli damlalar, nane kekleri, öksürük damlaları, diş tozları ve macunlarının bir parçasıdır. Nane yaprakları, bağırsaklardaki spazmlara, mide bulantısına karşı sindirimi iyileştirmenin bir yolu olarak sulu bir infüzyon şeklinde kullanılır. Nane; ağız sulandıran çaylar, gaz giderici, kolinerjik, mide, terletici, yatıştırıcı ve aromatik banyoların bir parçasıdır. Nane mide ekşimesini ve kötü geğirmeyi yatıştırır. Ağzının soğuk olduğunu söylemelerine şaşmamalı, ama bağırsakları ısıtıyor.

Bilimsel tıpta nane, uçucu yağdan hazırlanan mentol preparatının yanı sıra tentür ve nane suyu şeklinde (durulama için) kullanılır. Sindirimi iyileştirmek için bitki yaprakları kullanılır. Nane yağı, antiseptik, antikonvülsan ve tonik özelliklere sahip ilaçların bir parçasıdır.

Halk hekimliğinde nane yaygın olarak kullanılmaktadır. Kalp ve sinir hastalıklarında yatıştırıcı olarak etkilidir, kuvvet kaybı durumunda güçlendirici ajan olarak, kolera, romatizma, diş ağrısında gastrointestinal sistemi düzenleme aracı olarak kullanılır. Bu bitki, yardımcı bir kolleretik ajan olarak kullanılır. Nane kaynatma ile ishal rahatladı.

Nane, hemoroitlerde, kadın hastalıklarında ve şiddetli baş ağrısında hızlı etkili bir dış etken olarak (taze yapraklar şeklinde) kullanılır. Nane raşitizm için kullanılır, scrofula (banyolar için tentür, meyve suyu veya kaynatma şeklinde).

Akciğerlerden kanama için, bir nane kaynatma ve kanlı kusma için sirke içinde bir kaynatma yararlıdır.

Ağızdan ağır koku alan Bulgar doktorlar, kırmızı şarapta nane infüzyonu ile ağzınızı çalkalamanızı ve aynı zamanda bu infüzyonu günde 2-3 kez bir çorba kaşığı içinde almanızı önerir.

Kozmetikte nane kullanımı

Nane uzun süredir kozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Yatıştırıcı ve iltihap önleyici maskelerde kullanılır. Bir çorba kaşığı nane bir bardak kaynar suyla demlenir, bir kapakla kapatılır, yarım saat ısrar edilir ve süzülür. Ortaya çıkan infüzyon, iltihaplı bölgeleri silmek için kullanılır.

Sarkan ciltler için eşit oranlarda nane, ıhlamur çiçeği karışımından sıcak bir bitkisel kompres yararlıdır. Bir çorba kaşığı hammadde bir bardak kaynar su ile demlenir, ısrar edilir ve süzülür. Nemli peçete hafifçe sıkılır ve yüze uygulanır. Bezi sıcak et suyuna batırarak sıkıştırmayı 8-10 dakika tutun.

Yorgun bir yüzü tazelemek için nane ve soğuk suyla zıt bir kompres yapın. Sıcak nane suyunda bir peçeteyi nemlendirin ve 2-3 dakika yüzünüzde beklettikten sonra soğuk suya batırılmış bir peçete uygulayın. İşlem 2-3 defa tekrarlanır.

Kuru ciltler için, demlenmiş kuru naneden bir maske yapılır (2 yemek kaşığı doğranmış ot, 50 gr su ve ısıtın). Maskeyi temiz bir yüze uygulayın ve 15-20 dakika bekletin.

Akneye eğilimli ciltte nane, at kuyruğu, civanperçemi ve adaçayı infüzyonundan eşit oranlarda losyon yapmak iyidir. Karışımın bir çorba kaşığı bir bardak kaynar suyla dökün, bekletin ve süzün. Sıvıyı temiz bir yüze pamuklu çubukla uygulayın.

Ayrıca okuyun:

Tıbbi ve kozmetik amaçlı nane nasıl kullanılır?

Yemek pişirmede nane kullanımı

Bir baharat olarak nane, yemeğimize iştah açan ferahlatıcı, lezzetli bir aroma verir. Özellikle yeşillikleri ulusal Ukrayna, Gürcü, Ermeni ve Azerbaycan yemeklerinde kullanılır.

Nane yaprakları sofraya mükemmel bir baharattır. Genç nane yaprakları salatalarda, okroshka'da ve baharat olarak yenir. Bir tutam doğranmış veya yıpranmış aromatik bitki, herhangi bir yemeğe - et, balık, un, sebze, meyve - ferahlatıcı bir tat katacaktır. Nane ile aşılanmış ekmek kvası lezzetlidir!

Nane, kuzu eti için sos hazırlarken İngiliz mutfağında özel bir yere sahiptir. Amerikan mutfağında domates suyundan yapılan karışık içeceklerin ve çeşitli meyve ve sebze salatalarının tadını veya daha doğrusu aromasını iyileştirmek için kullanılır. Arap, İspanyol mutfağında nane baharatlı bir bitki olarak servis edilir. Fransa ve İtalya'da çeşitli baharat karışımlarına eklenir.

Evde kullanımda taze ve kuru nane yaprakları kullanılır. Kurutulmuş yapraklar taze, güzel yeşil olmalıdır.

Nane yaprakları rosto, rosto kuzu ve tavuğun lezzetini artırır. Güveç, havuç, bezelye, fasulye, fasulye ve pırasa eklenir. Az miktarda taze otlar sebze çorbalarında, pancar çorbasında, etli marine etlerinde, balıklarda tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılabilir, ayrıca köfte ve diğer çeşitli peynir yemeklerine peynirle birlikte kokulu otları koyarlar.

Nane, şekerlemelerde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, neredeyse herkes çocukluktan beri zencefilli nane aromasını bilir.