Enginar Tarifleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

2. bölümü okuyun ← Enginarın iyileştirici özellikleri

Enginar tarifleri içeren basılı yemek kitapları 17. yüzyıldan beri kullanılmaktadır. Enginarlar kızartılır, haşlanır, içi doldurulur, salamura edilir, ezilir ve bunlardan yapılan soslar yapılır. En önemli şey, enginarı yemeği hazırlamadan önce uygun şekilde hazırlamaktır.

Geleneksel bir enginar hazırlama yönteminden sonra, orijinal ürünün maksimum 1 / 3'ü ondan kalıyor ve bu nedenle Fransızların bunu nasıl yaptığını daha çok seviyorum.

Önce meyveler akan su altında yıkanır. Daha sonra gövdenin bir kısmı kesilir, böylece sadece kısa, güçlü bir güdük kalır. Bundan sonra her şey büyük bir tencereye sığar, enginarları tamamen kaplayacak şekilde içine su dökülür. Enginarların koyulaşmaması için suya limon suyu ilave edin. 25-30 dakika pişirin. Sert pullar ısıl işlem sırasında fark edilir şekilde yumuşar.

Bahçıvan kılavuzu

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Yemek yerken enginardan tüm pullar tek tek çıkarılır. Çok lezzetli kalınlaştırılmış bir alt uçları ve iç kısımlarında ince bir et tabakası vardır. Gevrek posayı emmek için ağzınıza koymadan önce her seferinde sosa batırılır. Terazileri bitirdikten sonra en lezzetli olana geçin. Ama önce, tomurcuk şeklindeki ortayı tüyle birlikte bir kaşıkla çıkarın. Bütün bunlar yenmez, atılır. Enginarın ana ve en lezzetli kısmı, kendine özgü tadı olan etli bir kaptır. Bağımsız bir yemek olarak, doldurma ve konserve için kullanılabilir.

Ve şimdi geleneksel pişirme şekli:

1. Bir kaseye su dökün, yarım limonun suyunu ekleyin.
2. Sapı en dibinden kesin, limonun kalan yarısı ile ovalayın.
3. Enginarın üst kısmını yaklaşık üçte bir oranında kesin. Alt yapraklar sertse, onları da çıkarın. Enginarı ara sıra limon suyu ile suda çalkalamayı unutmayın,
4. Sözde tüylerin dibini bir çay kaşığı ile kazıyıp limonlu suda bırakıyoruz. Düzgün hazırlanmış enginarlar fincan şeklindedir.
5. Artık doğrudan enginar yemeklerini pişirmeye başlayabilirsiniz.

Enginar salatası

Hazırlanan enginarları ince parçalar halinde kesin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Kıyılmış sebzeleri ezilmiş sarımsakla tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile baharatlayın. Salatayı buzdolabında 1 saat bekletin.

Enginarlı omlet

Hazırlanan enginarları 8 parça halinde kesin. Onları 1 çay kaşığı tavada pişiriyoruz. yaklaşık 5 dakika yağ. Enginarları çırpılmış yumurta, tuz ile karıştırın ve karışımı yağsız sıcak tefal tavaya dökün. Omleti düz hale getirmek için enginarlara bastırmanız gerekir. Her iki tarafta kızartın. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Enginar dolması

Hazırlanan enginar kaplarını tuzlu suda limon suyu ile yumuşayana kadar kaynatın. Hazır kapları kıyma ile doldurun, üzerine otlar serpin. Fırında pişirilebilir, buharda pişirilebilir veya haşlanabilir. Kıymanın bileşimi herhangi biri (et, sebze, mantar).

Enginar saplarını kullanma

Enginar saplarının içi çok yumuşaktır. Fincanların özü gibi tadı var. Enginar saplarını kullanmak için gövdenin dıştaki lifli yeşil katmanlarını çıkarın ve kalan hassas beyaz çekirdeği parçalara ayırın. Bu şekilde hazırlanan saplar tüm enginar yemekleriyle birlikte kaynatılabilir veya ayrı ayrı pişirilebilir.

Haşlanmış enginar sapları

Hazırlanan sapları bir miktar bitkisel yağ, tuz, karabiber ekleyerek biraz suda pişirin. Sapları yumuşayınca biraz limon suyu dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Et için garnitür olarak sosla servis yapın.

Herkese afiyet olsun!