Bahçede Enginar Yetiştirmek

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Bu lezzetli "devedikeni"

Astrov ailesinin çok yıllık otsu bitkilerinin cinslerinden biri olan sebze mahsulü enginarı (Cynara scolymus L.), kuşkonmaz, scorzonera, hindiba ve tsikorny salatası gibi sebze lezzetleri grubuna aittir. Enginar, iki metre yüksekliğe kadar dallı gövdeleri olan bir bitkidir, çiçekleri açılmayan çiçek salkımlarında toplanır - "sepetler", yani etli kap. Yemek için kullanılan "sebze" aslında, olgun haliyle güzel mor veya mavi renkte açan bir devedikeni andıran, gelecekteki bir çiçeğin açılmamış bir sepetidir.

İçerdiği:% 3'e kadar protein,% 11'e kadar karbonhidrat,% 4 C vitamini; karoten, B1, B2 vitaminleri.

Çiçekler, baş sepetleri çiçeklenmeden önce ve sonra, kuşkonmaz gibi tatlı bir sebze olarak yenir ve enginarın keskinliği ve aroması biraz benzerdir. Çiğ, haşlanmış ve konserve olarak kullanılır. Çok sayıda yabancı seleksiyon çeşidinden ikisi ülkemizde yetiştirilmektedir - Violet Early ve Laonsky. Ayrıca yerli Maikop-41 çeşidi yetiştirilmektedir. Enginar, köksapı bölerek tohumlar veya kök emiciler tarafından çoğaltılır.

Enginar 4-5 yıl büyür, genellikle ekimden sonraki ikinci yılda çiçek açar. Bu bitkiyi geçen yüzyılın 50'li yıllarında fark ettim. Sonra satışta yabancı seleksiyon tohumları vardı. Yukarıdaki enginar çeşitlerine ek olarak, bildiğim kadarıyla şu anda satışta olmayan kör ve etli pulları (sepetler ve kaplar) olan çeşitleri de vardı. Bunlar İngilizce erken mor ve İngiliz erken yeşil çeşitleridir. Ve sonra, kendim de yetiştirmeye çalıştığım Venedik enginar çeşidi vardı. İlk kez denediğim ve bunun gerçekten çok lezzetli bir sebze olduğundan emin olduğum bu çeşitteki sepetlerdi.

Enginarın farklı çeşitleri ve modifikasyonları aşağıdaki gibi yetiştirilir.

Enginar yetiştirmenin ilk yolu

Kuzeybatı bölgemizde yıllık bitki olarak tohumlardan enginar yetiştirmeye karar verirseniz, o zaman fide almanız gerekir. Bu amaçla hazırlanan talaşta tohumlar Şubat başından itibaren ılık bir odada ekilir ve ön çimlendirilir. Sonra filizlenen tohumlar vernalize edilir (ve daha önce buzdolabı olmadığı için buz kullandık, yani 7-12 gün buza koyduk). Bundan sonra, soğuktan kahverengimsi filizleri olan tohumlar, ılık bir odaya, tercihen bir seraya veya seraya yerleştirilmiş saksılara ekildi. Enginarın bakımı olağandır: özellikle ilk başta ayıklamak, gevşetmek, sulamak ve ilk yıl büyük etli sepetlerin alınması bitkilerin bakım derecesine ve durumuna bağlıdır.

Enginar don geçtikten sonra fide şeklinde açık toprağa ekilir (zayıf matineler enginar bitkileri tarafından tolere edilir).

O ilk yıllarda enginar yetiştiriciliği döneminde, çiçeklenme uyarımı - vernalizasyon derecesini tamamlayan ve iyileştiren başka bir tarım tekniği geliştirdim ve başarıyla uyguladım. Bunu yapmak için tohumları pozitif sıcaklıklara ve düşük "yapay kışa" maruz bıraktım. Bunu yapmak için kuru enginar tohumları aldım (ayrıca elma, armut, kiraz, erik vb. Tohumları üzerinde de testler yapıldı) ve + 40 ° C sıcaklıkta suya batırdım ve sonra suya batırdım. yaklaşık + 2 ° C sıcaklıkta Tüm prosedür, her suda en fazla on defa beş dakika süreyle tekrarlandı. Sonra çimlenme tohumları ılık bir odaya talaşın içine koydum.

Köklenmeyi arttırmak, enginar veriminin artmasını sağlamak için bitkilerin kurutulmasından oluşan ek bir tarım tekniği (salatalık, domates, biber vb. Üzerinde 50 yıldan fazla kullandı) daha uyguladı. meyve vermeden önce. Böyle yapay bir kuraklığın köklenmeyi önemli ölçüde etkilediğini fark ettim. Ve ilk yaz mümkün olduğunca çok kafa almak için buna ihtiyacım vardı. Bu nedenle, bitkiyi açık toprağa ekmeden önce, onu bir dereceye kadar uyuşukluğa getirmeye çalıştım (ancak yaprakların kurumasını tamamlamamaya). Bu gibi durumlarda, soldurmanın erken köklenmeye etkisi vardır.

Enginar yetiştirmenin ikinci yolu

Daha fazla etli, büyük sepetler (ekimin ilk yılının başlarına kıyasla daha büyük ve etli) bir hasat elde etmek için, sonbaharda, don başlamadan önce bitkileri yerden çıkarın, dış yaprakları kesin, sadece orta genç yaprakları kökleri bırakarak. Enginarı kuru havalarda çıkarmak gerekir, etli köklerinin bodrum katındaki raflarda saklanması tavsiye edilir. Onları, kış için ek yalıtım ile toprağa gömülen 250-300 litre kapasiteli demir fıçılarda sahada tuttum.

İlkbaharda, toprağa kök ekerken, onları iki veya üç parçaya bölebilirsiniz, ancak her parçada en az bir canlı böbrek bulunsun.

Önümüzdeki bahar ekerken 3 metre uzunluğunda ve 1 metre genişliğinde 8-10 enginar bitkisinden oluşan bir yatak aldım ve yaklaşık bir metre yüksekliğindeki metal kemerler üzerinde bir filmin altına iki sıra halinde diktim. Bitkilerin havalandırılması ve enginar gövdeleri büyüdükçe örneğin haziran ayında filmi dayandıkları yerde kesip, bunların üzerinde çiçek başlarının normal gelişmesini ve oluşumunu sağlamak için sapları dışarı çıkardı. kaynaklanıyor. Ve o sırada tüm kök sistemi sıcaktı, nemliydi ve yer üstü kısmını iyi besledi.

Enginar toprağının gübrelenmesi, 30 cm derinliğe kadar ekilmesi, yerin nemli olmaması, mümkünse rüzgarlardan korunmasının, sıcak ve güneşli olması başarı garantisidir. Tüm bahçıvanların bu lezzetli sebzeyi denemelerini diliyorum. Eminim harcadığınız çabadan pişman olmayacaksınız.