Gübreler Mahsulün Kalitesini Nasıl Etkiler - 3

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Elma, çıtır havuç dökülüyor …

Alkaloidler, güçlü fizyolojik etkiye sahip, alkali yapıda, heterosiklik nitrojen içeren maddelerdir. Önemli miktarlarda sentezlenirler ve belirli tarımsal bitki gruplarında birikirler. Tütün yapraklarında sigara içmek için kullanılan alkaloid nikotin (% 3-7), acı bakla - lupin, spartein, lupanin ve diğer bazı alkaloidlerin (% 1-3) yapraklarında insan ve hayvanlar için toksik olan birikir. Hayvan beslemede alkaloid içermeyen acı bakla, kınakona ağacının kabuğunda - tıbbi amaçlarla kullanılan alkaloid kinin (% 8-12) haşhaş - afyon, morfin, narkotin ve kodeinde - kullanılmaktadır. ilaç.

Alkali kafein, kahve çekirdeklerinde (% 1-3), çay yapraklarında (% 5'e kadar), kakao çekirdeklerinde, kola fıstıklarında ve diğer bitkilerde az miktarda bulunur. Alkaloidler tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Gübre uygularken, dikkate alınan tüm biyokimyasal bileşiklerin içeriği bir defada arttırılamaz. Bu gerekli değildir. Ancak şu veya bu maddenin içeriği gübre yardımı ile planlanıp artırılabilir. Gübrelerin bitkilerin kimyasal bileşimi ve mahsulün kalitesi üzerindeki etki mekanizması, bitkilerde meydana gelen iki zıt yönlü işlemin gidişatına bağlıdır. Bu bir yandan proteinlerin ve diğer azotlu bileşiklerin biyosentezidir, diğer yandan da karbonhidratların veya yağların biyosentezidir. Her iki işlem de farklı koşullar gerektirir. Neredeyse her zaman, protein biyosentezi süreci geliştirildiğinde, karbonhidrat veya yağ birikimi azalır ve bunun tersi de geçerlidir.

Bitkilere giren gübrelerin azotu hızla köklerde bulunan amino asitlere dönüştürülür ve buradan proteinler, nükleik asitler, klorofil, vitaminler, alkaloidler ve diğer bileşikler sentezlenir. Bu nedenle, nitrojen beslenmesi için daha iyi koşullar, bitkilerde bu bileşiklerin daha yoğun birikmesine katkıda bulunur. Azot eksikliği ile, bitkilerdeki protein içeriği ve özellikle protein olmayan azotlu bileşikler önemli ölçüde azalır. Nişasta ve şekerin nispi içeriği daha yüksektir. Bununla birlikte, keskin bir nitrojen eksikliği, lif ve diğer çözünmeyen karbonhidrat formlarındaki bir artışa bağlı olarak hareketli karbonhidrat formlarının içeriğinde bir azalmaya neden olabilir. Azotlu gübrelerin devreye girmesiyle "ham protein" içeriği artarken karbonhidrat içeriği azalır.

Bu azalma, nitrojen metabolizmasının birçok aşamasında (nitratların amonyağa indirgenmesi sırasında, amino asitlerin amonyaktan biyosentezi, amidlerin biyosentezi, azotlu bazlar, nükleik asitler, proteinler ve diğer bileşikler) bitkinin harcadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır. esas olarak oksidasyon sürecinde karbonhidratların tüketimi nedeniyle elde edilen çok fazla enerji. Elde edilen azotlu bileşiklerin karbon iskeleti, karbonhidratlar veya bunların dönüşüm ürünleri pahasına da inşa edilir; bunun bir sonucu olarak, gelişmiş azot beslenmesi ile fotosentez sırasında sabitlenen karbonhidratların önemli bir kısmı, azotlu bileşiklerin biyosentezine harcanır. Böylece nitrojen beslenmesinin artmasıyla bitkilerdeki karbonhidrat veya yağ içeriği azalır.

Tarımsal ürünlerin kalitesini artırmak için kullanılan azotlu gübrelerin formları da önemlidir. Özellikle bitkilerin amonyakla beslenmesiyle, metabolizma daha büyük miktarda indirgenmiş bileşiklerin (uçucu yağlar, alkaloidler) birikimine doğru kayar ve nitrat bir nitrojen kaynağı ile oksitlenmiş bileşiklerin, özellikle organik asitlerin oluşumu artar. Fosfor, sakaroz, nişasta, proteinler, yağlar ve diğer birçok bileşiğin sentezi ve ayrıştırılmasıyla doğrudan ilgili olan bitkilerdeki birçok biyokimyasal süreç üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, fosforlu gübrelerin etkisi altında, sentezlerinin yoğunluğu keskin bir şekilde artar. Fosforun etkisi altındaki protein sentezinin yoğunluğu da artar, ancak sakkaroz veya nişasta birikiminden daha az ölçüde. Bu nedenle, kural olarak,Fosfor eksikliği olan bitkiler, protein içeriğine göre nispeten daha az miktarda sakkaroz ve nişasta içerirler ve fosfor eklendiğinde karbonhidrat sentezinin yoğunluğu artar.

Yüksek kaliteli bir hasat elde etmek için, bitkilerin yalnızca belirli besin maddelerine sahip mutlak tedarik düzeyi değil, aynı zamanda temel olarak nitrojen ve fosfor, nitrojen ve potasyum, N, P, K ve iz elementler olmak üzere bireysel elementler arasındaki oran da önemlidir. Oranlarını değiştirerek, metabolik süreçlerin yoğunluğunu ve yönünü gözle görülür şekilde düzenleyebilir ve en büyük protein veya karbonhidrat birikimine neden olabilir. Potasyum, bitkilerde fotosentez oranı ve sükroz, nişasta ve yağların biyosentezi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Optimal dozda potasyum gübrelerinin eklenmesiyle protein biyosentezi de geliştirilir. Çeşitli nitrojen kaynaklarını (amonyak veya nitrat) karşılaştırırken, potasyumun amonyak beslenmesiyle protein sentezi üzerindeki olumlu etkisi özellikle dikkat çekicidir. Potasyum ile yetersiz bitki beslenmesi sakaroz sentezinin zayıflamasına neden olur,nişasta ve yağlar, bu da monosakkaritlerin içeriğinde bir artışa yol açar.

Pek çok bitkinin yetiştiği en önemli kimyasal bileşikler sükroz ve monosakkaritlerdir. Pek çok sebzenin besin değeri, öncelikle şeker içeriği ile belirlenir. Bu nedenle, sebze ve meyve bitkileri yetiştirirken, en fazla miktarda şekerin biriktiği koşullar yaratmak gerekir. Fosforlu ve potasyumlu gübrelerin aktif maddesinin her kilogramı şeker toplamada 10,5-17,5 kg artış sağlar, bu gübreler ürünlerin şeker içeriği üzerinde en büyük olumlu etkiye sahiptir. Ayrıca bu gübrelerin etkisiyle bazı vitaminlerin içeriği de artar.

Özellikle deniz topalak meyveleri, kabak bitkilerinin tohumları, ayçiçeği ve diğer yağlı tohumlarda mahsulün kalitesini ve içindeki yağ içeriğini iyileştirme sorunu son derece önemlidir. Bitkilerdeki yağlar karbonhidratlardan oluşur, bu nedenle protein ve yağ içeriği arasında ters bir ilişki vardır: en yüksek yağ içeriği ile tohumlardaki protein miktarı azalır ve bunun tersi de geçerlidir. Bu nedenle tohumlardaki yağ içeriğini artırmak için karbonhidrat birikimini teşvik etmek ve bu nedenle tohumlarda yağ sentezini artırmak ve protein içeriğini azaltmak gerekir. Fosforlu ve potaslı gübreler, tohumların yağ içeriğini artırmada en büyük olumlu etkiye sahiptir. Bu gübreler uygulandığında tohumlardaki yağ içeriği% 2-4 oranında artar. Azotlu gübreler protein sentezinin yoğunluğunu artırır,bunun sonucunda tohumlardaki protein içeriği artar ve yağ içeriği azalır.

Bu nedenle azotun tohumlarda yağ birikimi üzerinde olumsuz etkisi olurken, fosfor ve potasyumun olumlu etkisi vardır. Tarımsal ürünler için yerel gübre uygulamasıyla, bir birim gübre için ödeme önemli ölçüde artar. Ekim sırasında fosforlu gübrelerin yerel olarak uygulanması, tohumlardaki verim ve yağ içeriği üzerinde en büyük olumlu etkiye sahiptir. Lokal olarak 10 g süperfosfat uygulamasıyla tohumlardaki yağ içeriği% 4'ten fazla arttı. Yerel olarak uygulandığında azotlu gübreler tohumların verimini ve yağ içeriğini olumsuz etkiler ve potasyumun etkisi altında yağ miktarı önemli ölçüde artar.

Gübrelerin etkisi altında tohumlardaki yağ içeriğindeki değişimle birlikte, yağın kalitatif bileşiminde bir değişiklik olur, doymamış yağ asitleri miktarı artar. Fosfat ve potas gübreleri, yağdaki doymamış yağ asitlerinin içeriğini en güçlü şekilde artırır. Ayrıca yağın teknik değeri artar, bu yağ daha kolay kurur ve ondan daha kaliteli bir kurutma yağı ve vernik elde edilir.

Azotlu gübreler, yağdaki doymuş yağ asitlerinin içeriği arttığında ve doymamış asit içeriği azaldığında yağ kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Buna göre nitrojen etkisi altında yağın iyot sayısı azalır. Böylece yağ içeriğinde düşüşe neden olan koşullar kalitesinde de bozulmaya neden olur ve tohumlarda daha yüksek yağ içeriği ile kalitesi kural olarak artar. Gübrelerin etkisi altında, mahsuldeki diğer birçok maddenin içeriği de değişir - vitaminler, uçucu yağlar, alkaloidler, organik asitler, mineral tuzlar, eser elementler. Doğru gübre uygulaması ile (optimal dozlar ve uygulama zamanlaması, farklı gübre formlarının doğru kombinasyonu, gübrelemeden 30 gün sonra hasat vb.), Mahsuldeki bu değerli maddelerin içeriği de olumlu bir şekilde artırılabilir. T

Bu nedenle, mineral beslenme koşullarına bağlı olarak, bitkilerin kimyasal bileşimi ve mahsulün kalitesi önemli değişikliklere uğrayabilir. Burada sadece protein, karbonhidrat, yağ, katı, fosfor, potasyum, insan beslenmesi için gerekli eser elementlerin içeriğini değil, aynı zamanda meyvelerin rengini, boyutunu, birinci veya ikinci ticari ürünlerin verimini de aklınızda bulundurmalısınız sınıf, kalite, tat, koku, konserve için uygunluk ve bireysel mahsullere veya bitki yetiştirme amaçlarına özgü diğer kalite göstergelerini korumak. Onlar hakkında daha sonra konuşacağız.

Bahçıvanların ve sebze yetiştiricilerinin mahsul kalite yönetimi konusundaki tavsiyeleri faydalı bulacağını umuyoruz. Başarılar dileriz!