Gübreler Mahsulün Kalitesini Nasıl Etkiler -1

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Elma, çıtır havuç dökülüyor …

Yazlık evlerde tarımsal mahsul yetiştirmenin temel amacı, yüksek miktarda meyve, çilek veya sebze elde etmektir. Artık bahçıvanlar ve sebze yetiştiricileri sadece yetiştirilen ürünlerin miktarına değil, kalitelerine de giderek daha fazla önem veriyorlar.

Ancak, bu görev sadece bir mahsul yetiştirmekten daha zordur. Bu nedenle, ayrı ve bağımsız bir değerlendirmeyi hak ediyor. İlk olarak, genel, teorik talimatlar hakkında konuşalım, böylece daha sonra ürün kalitesini yönetmek için pratik teknikleri daha iyi anlayabilirsiniz, böylece her bahçıvan ve sebze yetiştiricisi kendi evinde yapabilir.

Tarımsal ürünlerin kalitesi, hasat gibi, niceliksel bir göstergedir. Ölçülebilir ve bazı durumlarda görülebilir. Öncelikle kalite, mahsulün biyokimyasal bileşimi, yani insan beslenmesi için gerekli proteinler, yağlar, nişasta, şekerler, lifler, vitaminler, alkaloidler, uçucu yağlar, tanenler, makro ve mikro elementlerin mahsul içeriğidir. İkincisi, bunlar mahsulün büyüklüğü, rengi, rengi, kokusu, tadı, işlenebilirliği ve diğer özelliklerinin organoleptik ve ticari göstergeleridir.

Üçüncüsü, bunlar, mahsulde içeriği çok gerekli olmayan ve hatta insan sağlığı için tehlikeli olan bu maddelerin izin verilen maksimum miktarlarıdır. Bu nedenle, sadece iyi bir hasat değil, aynı zamanda içinde bitkilerin yetiştirildiği değerli kimyasalların maksimum içeriğine sahip yüksek bir kalite elde etmek için çaba sarf etmek gerekir.

Mahsulün kalitesi büyük ölçüde değişebilir. Örneğin buğdaydaki protein içeriği% 9 ila% 25, patateste nişasta -% 10 ila% 24, pancarda şeker -% 12 ila% 22 arasında değişebilir; Yağlı tohumlardaki yağ içeriği, meyve ve sebzelerdeki şekerler ve vitaminler, alkaloid ve uçucu yağ bitkilerindeki alkaloidler ve uçucu yağlar - 1.5-2 kat, makro ve mikro elementler - 2-10 kat. Bu, aynı ekim alanından eşit verimle bile gübreleme yaparken, ekonomik açıdan birkaç kat daha değerli ürünler elde edebileceğiniz anlamına gelir.

Şimdilik, yazlık arazilerdeki tarımsal ürünlerin kalitesi düşük bir seviyede kalıyor ve nüfusun ihtiyaçlarını tam olarak karşılamıyor. Düşük kaliteli ürünler sadece düşük besin değerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kötü bir şekilde depolanır. Depolama sırasında patates, meyve, meyve ve sebze mahsullerinin kaybı yüzde 50 veya daha fazlasına ulaşabilir. Bu nedenle, mahsulün kalitesini artırmak, yazlık çiftçiliğin karşı karşıya olduğu önemli görevlerden biridir.

Mahsulün kendisi, bildiğiniz gibi, büyüme süreçlerinin bir sonucu olarak, hücre bölünmesiyle oluşur: Ne kadar çok hücre, o kadar yüksek verim. Kalite, canlı bir organizmada nem, sıcaklık, ışık, hava, toprak ve gübreler gibi çevresel faktörlerin etkisiyle meydana gelen karmaşık biyokimyasal süreçlerin sonucudur. Tüm bu faktörlerden gübreleme, mahsul kalite yönetiminde en güçlü ve en hızlı etki eden ajandır.

Gübrelerle bitkiler, kimyasal bileşimlerini değiştiren ve yeni organik bileşikler oluşturmak veya enzimlerin aktivitesini artırmak için yapı taşları görevi gören besinler alırlar. Bu nedenle, bitkilerin farklı büyüme aşamalarında belirli besinlerle beslenmesini iyileştirmek, metabolik süreçlerin yönünü istenen yönde değiştirmek ve protein, nişasta, şeker, yağ, alkaloid, vitamin ve diğer ekonomik olarak değerli birikimlerine neden olmak mümkündür. bitkilerdeki maddeler.

Ürünün kalitesi ile ilgili sorunları daha iyi anlamak için, ne kadar karmaşık olursa olsun, bitkilerin biyokimyasal bileşimi hakkında bilgi sahibi olacağız. Herhangi bir bitki dokusu binlerce farklı organik ve mineral bileşik içerir. Çoğu bitkilerde küçük miktarlarda (proteinler, enzimler, nükleik asitler vb.) Bulunur. Ancak bitkilerin yaşamında önemli bir rol oynarlar. Bitkilerde selüloz, hemiselüloz, lignin gibi daha çok madde bulunur, ancak bunların destekleyici, iskelet ve bütüncül dokuları oluşturmaları gerekir, bu nedenle daha çok gövde, tohum ve hücre zarlarında birikirler. Bazı bileşikler yalnızca belirli bitki organlarında büyük miktarlarda oluşur - tohumlar, meyveler, kökler, yumrular. Bitkiler, türlerine devam etmek için onları kullanır. Ve sen ve ben onları yemeğimizde kullanıyoruz. Bunlar proteinleri içerirmahsul kalitesinin ana bileşenleri olarak yağlar, nişasta ve şekerler.

Bazı bitkiler, ürünlerin boyutunu, şeklini, rengini, kokusunu ve tadını belirleyen spesifik organik bileşikler - alkaloidler, glikozitler, uçucu yağlar ve reçineler, çeşitli fenolik ve hidroaromatik bileşikler vb. Mahsulün bileşimi çok sayıda mineral içerir - fosfor, potasyum, iz elementler, olmadan hayatımız imkansız olurdu. Tüm bu organik ve mineral maddeler kompleksi, nihayetinde mahsulün boyutunu belirleyen bitkilerin sözde kuru maddesini oluşturur.

Bitkilerin birçok organ ve dokusunda nispeten az miktarda kuru madde, ancak nispeten büyük miktarda su bulunur. Aralarındaki oran bitkinin türüne, yaşına ve fizyolojik durumuna, yetiştirme koşullarına ve günün saatine bağlı olarak dalgalanmaktadır. Biber, domates, salatalık meyvelerindeki yaklaşık su ve kuru madde içeriği lahana, turp, şalgamda sırasıyla% 92-96 ve% 4-8'dir - havuçta, pancarda% 90-93 ve 7-10, soğan soğanı - 85-90 ve% 10-15, patates yumrularında -% 75-80 ve% 20-25, baklagiller ve yağlı tohumların tohumlarında -% 7-15 ve% 85-93. Tohumlar olgunlaştığında su miktarı azalır ve kuru madde içeriği toplam ağırlığın% 85-90'ına yükselir. Gübreler, kuru madde birikiminde öncü rol oynar.

Bitki yetiştirirken mümkün olduğunca çok kuru madde almanız gerekir. Bunların önemli bir kısmının hala kök kalıntılarında ve bitki atıklarında olduğu unutulmamalıdır, ancak bu yazlık kulübenin besin döngüsü için olumlu bir değere sahiptir, kompostlama, malçlama ve toprak verimliliğini artırmak için yeniden kullanılabilirler.

Bitkilerin kuru maddesindeki karbonun payı yaklaşık% 42-45, oksijen -% 40-42 ve hidrojen -% 6-7, yani toplam kuru maddenin ortalama% 90-94'ünü oluştururlar. içerik ve geri kalanı azot ve mineral (kül) elementlerdir -% 6-10. Bu çok değil. Bununla birlikte, çoğu durumda hasat yalnızca onlara, yani gübrelere bağlıdır, çünkü kül elementleri yazlık evlere sadece gübre ile gelir.

Patates yumruları% 78 su,% 1.3 protein,% 2 ham protein,% 0.1 yağ,% 17 nişasta,% 0.8 lif,% 1 kül (bitki yakılmışsa) içerir. Havuç,% 86 su,% 0.7 protein,% 1.3 ham protein,% 0.2 yağ,% 9 nişasta,% 1.1 lif,% 0.9 kül içerir. Çeşitli bitkilerdeki nitrojen içeriği% 1 ila% 3 ve kül -% 1 ila% 6 arasında değişir. Külde fosfor, ağırlığının% 40-50'sini oluşturur, potasyum -% 30-40, magnezyum ve kalsiyum -% 8-12, yani. bu dört element toplam kül miktarının% 90-95'ini oluşturur ve geri kalanı mikro elementler ve ultramikroelementlerdir. Tüm bu elementler gübrelerle uygulanır ve onların yardımıyla mahsulün kalitesini kontrol edebiliriz.

Organik bileşikler arasında, proteinler bitkilerin temel bileşenidir. Bunlar, 20 amino asit ve 2 amid - asparagin ve glutaminden oluşan yüksek moleküler ağırlıklı organik bileşiklerdir. Bitkilerin çeşitli organ ve dokuları, başta enzim proteinleri olmak üzere binlerce farklı protein içerir. Bitkilerdeki çeşitli bileşiklerin tüm dönüşümleri, zorunlu katılımları ile gerçekleşir. Proteinler, canlılar için vazgeçilmez bir temeldir. Tarımsal bitkilerin vejetatif organlarındaki protein içeriği genellikle kuru ağırlığın% 5-20'si, tahıl tohumlarında -% 8-25, baklagil ve yağlı tohum tohumlarında -% 20-35'tir. Dalgalanmalar bitki çeşidine, yetiştirme koşullarına ve gübrelere, özellikle azotlu gübrelere bağlıdır.

Bitkilerimizi yetiştirdiğimizde, öncelikle daha yüksek miktarda protein içeren bir mahsul için çabalarız. Proteinlerin temel bileşimi oldukça sabittir, hepsi% 51-55 karbon,% 6.5-7 hidrojen,% 15-18 nitrojen,% 21-24 oksijen ve% 0.3-1.5 sülfür içerir. Bitkisel proteinler, nüfusun beslenmesinde önemli bir rol oynar. Yiyecekleri olan bir kişi her gün en az 70-100 g protein almalıdır. Diyette protein eksikliği ciddi metabolik bozukluklara yol açar.

Tüm proteinler, çeşitli çözücülerdeki çözünürlüklerine bağlı olarak iki gruba ayrılır: basit proteinler veya amino asit kalıntılarından oluşan proteinler ve basit bir proteinden ve ona sıkıca bağlanmış diğer bazı protein olmayan bileşiklerden oluşan karmaşık proteinler. Proteinler aşağıdaki proteinleri içerir: albümin (suda çözünür), globülinler - bitkilerde çok yaygın olan nötr tuzların zayıf çözeltilerinde çözünür (baklagiller ve yağlı tohumlarda proteinlerin yığınını oluştururlar), prolaminler - alkolde çözünür (sadece tahıl tohumlarında bulunur - buğday ve çavdar tohumlarının gliadinleri, kazein - mısır, avenin - yulaf), glutelinler - suda ve tuz solüsyonlarında çözünmez, ancak zayıf alkali solüsyonlarda çözünür. Prolaminler ve glutelinler buğday glüteninin büyük kısmını oluşturur ve ekmek ve makarnanın kalitesini garanti eder.

Proteidler, protein olmayan kısmın doğasına bağlı olarak gruplara ayrılır: proteinin çeşitli yağ benzeri maddelere sıkıca bağlı olduğu lipoproteinler, hücreler arasında ve hücre içi yapılara yarı geçirgen bölümlerin bir parçası olan lipidler; glukoproteinler, karbonhidratları veya bunların türevlerini içerir; kromoproteinler, bazı renkli protein olmayan maddelerle, örneğin fotosentez sürecinde önemli bir rol oynayan yeşil klorofil ile ilişkili bir proteinden oluşur; nükleoproteinler, nükleik asitlerle ilişkili en önemli protein gruplarından biridir. Katılımları ile kalıtsal bilgilerin aktarımı ve diğer protein maddelerinin biyosentezi gerçekleşir.