Anzur Soğanı - Ilaç Ve Baharat

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Satıcı size gerçeği söyledi - anzur soğanı faydalı bir bitkidir. Soğan ve sarımsağa ayrılmış bir el kitabında, bazı yararlı parametrelerde anzur soğanın ginseng köküne yaklaştığını belirten bir ifade buldum.

Ancak bu bitki ile her şey o kadar basit değil. Ampullerinin kokusunun alışılmadık ve hatta rahatsız edici olduğunu doğru bir şekilde fark ettiniz. Bunun nedeni, çok miktarda uçucu yağ içermeleri ve çiğ ampullerin güçlü bir kükürt kokusuna sahip olmasıdır. Bu nedenle, pek yenmezler.

Genel olarak Rusça'ya çevrilen Anzur kelimesi "dağ yayı" anlamına gelir. Gerçek şu ki, vahşi doğadaki bu bitkiler Altay ve Orta Asya'nın dağlık bölgelerinde bulunabilir. Bu yayın birkaç türü vardır, örneğin, Suvorov yayı, dev yay, Aflatun ve diğerleri.

Tanımınıza bakılırsa, dev bir anzur yayınız var. Bu isim oldukça anlaşılır - büyük bir ampulü var, gövdesi bir buçuk metre veya daha fazla yüksekliğe ulaşıyor, yaprakları düz, kemer benzeri, geniş. Gövde uzun, koyu yeşildir. Tepesinde, birden fazla mor çiçekle 10 cm veya daha fazla çapa sahip büyük bir çiçeklenme oluşur. Bitki şu anda çok zarif görünüyor.

Bahçıvanın el kitabı

Bitki fidanlıkları Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Güçlü hoş olmayan kokuya rağmen, anzur soğanın vahşi büyüdüğü bu alanların sakinleri, ampullerini yemek için kullanırlar, ancak sadece konserve formda - onları turşular. Yaklaşık bir ay boyunca, ampuller suya batırılır ve düzenli olarak değiştirilir. Keskin koku yok olana kadar bunu yapın.

Anzur yaprakları da orada yemek için aktif olarak kullanılmaktadır. Semerkant pazarında, dağlık alanlarda toplanmış Anzur soğanlarının yeşil yapraklarını satan satıcıları gören bir turistin hikayesini duydum. Ayrıca yetiştiği yerlerde uzun süredir Anzur türü ile ilgili yaylar mideyi güçlendirmek, görme ve işitmeyi iyileştirmek ve baş ağrılarını hafifletmek için tıbbi amaçlarla kullanılmış ve kullanılmıştır. Sıkılmış meyve suyu romatizmayı tedavi eder

Ve bu hiç de tesadüfi değil. Modern araştırmalar, anzurun soğanlarının, yapraklarının ve saplarının, C vitamini (sıradan soğandan birkaç kat daha fazla), D, E, karotenoidler ve mineral tuzları dahil olmak üzere birçok vitamin içerdiğini göstermiştir. Biyolojik olarak aktif maddeler vardır, örneğin fitocidler, bitki glikozitleri - saponinler vardır.

Modern tıp, yiyeceklerde anzur soğanı yemenin metabolizmayı geliştirdiğine, bağışıklık sistemini güçlendirdiğine ve soğuk algınlığı ve hatta iktidarsızlığı iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanmaktadır. Anzur soğanın yaşlılar için faydalı olduğuna dair bilgiler var. Hafızasını geliştirir, el titremelerinin tedavisinde yardımcı olur. Sadece ampulleri kullanırken dozaj konusunda çok dikkatli olmalısınız. Bir doktora danışmak daha iyidir.

Anzur soğanı, ok sarımsağı (kış) ile aynı şekilde yetiştirilir. Sonbaharda - Eylül sonu - Ekim - ampullerin boyutuna bağlı bir derinliğe kadar ekilirler. Büyük ampuller 15-20 cm derinliğe, orta boy ampuller 12 cm derinliğe, küçük ampuller - 7 cm'den daha derin dikilmemeli, anzur soğanın bir dağ bitkisi olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle aşırı neme dayanamaz. Bu nedenle, onun için yatak, kaynak suları tarafından sular altında kalmadan yüksek seçilmelidir. Ancak yaprakları çok erken filizlenir.

Genel olarak, çok kısa bir büyüme mevsimi vardır - Nisan-Mayıs başında ilk yapraklar ortaya çıkar, ardından ok sapını çıkarmaya başlar. Mayıs ayı sonlarında - Haziran ayı başlarında, uzun bir pedinkül oluşur ve üzerinde güzel bir büyük top salkımı çiçek açar. Büyüme mevsimi, temmuz ayının başından ortasına kadar, sararmış yapraklar ve saplar, bitkinin hasat için hazır olduğunu gösterir - ampulleri kazdığında sona erer.

Satılık Kuklalar Duyuru panosu Satılık Kuklalar Satılık atlar

Birkaç yıldır anzur dev soğan yetiştiriyorum. Çok erken yaşlarda, tadı biraz sarımsağı andıran lezzetli vitamin yaprakları vermesinden hoşlanıyordu, ancak daha yumuşak ve hoş bir ağızda bıraktı. Her anzur bitkisinden bir alt yaprağı dikkatlice topladım ve daha sonra onları turp, marul yaprağı, çok yıllık soğan ve sıralı soğan ve sarımsak yapraklarından oluşan bir bahar salatasına doğradım.

Ve salatadaki sayısız "komşu" arasında bile tadı hissedildi. Yapraklar, ampullerle aynı şekilde faydalıdır, ancak ıslatılmaları ve salamura edilmeleri gerekmez, ancak hemen kullanılabilir - bahçeden. Bitkiyi zayıflatmamak ve büyük ampullerin oluşumuna müdahale etmemek için onları yavaş yavaş kullanmanız, her seferinde bir yaprağı koparmanız gerekir. İlkbaharda, her bitkiden üç yaprak topladım. Ama aynı zamanda anı kaçırmamalısın.

Mayıs sonu - Haziran başı hava durumuna bağlı olarak yapraklar sertleşmeye ve sararmaya başlar. Ancak bu zamana kadar, güzel bir mor çiçeklenme zaten okun üzerinde çiçek açmıştı. Ve bu büyük toplar yatakların üzerinde yükseldi ve çok sıradışı görünüyordu.

Batı ülkelerinde ve şimdi güzel bahçelerimizde anzura yayları peyzaj tasarımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Renkli dergilerde ve internette sık sık çiçek açan anzura topları ile orijinal kompozisyonlar gördüm. Bu soğanın yapraklarını salatalarda kullanıyorlar mı bilmiyorum ama peyzaj tasarımında çok güzel.

Öyleyse, ampullerinizi uzun bir yatağa koyun - bunun zamanı - ve baharı bekleyin. Eminim bu yay sizi şaşırtacak.

E. Valentinov

Fotoğrafı Olga Rubtsova