Sebzelerin Iyileştirici özellikleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Sağlığınıza yiyin

Sebzeleri neşeli ve iddialı insanlar tarafından sevilir derler. Doğru, bir kişi sebzelerden başka bir şey yemiyorsa, bu, artan iğrenme duygusundan muzdarip olduğu anlamına gelir, zorluk korkusu ile karakterizedir.

Normal fiziksel gelişim ve artan verimlilik için, bir kişinin çeşitli, yüksek kalorili ve lezzetli yiyeceklere ihtiyacı vardır. Ekmek, et ve süt ürünlerine ek olarak, bileşimi ayrıca mineral tuzlar ve vitaminler bakımından zengin sebze ve meyveleri de içermelidir.

Sebzelerin değerli organik bileşiklerin kaynağı olduğu bilinmektedir. Tüm temel besinleri içerirler: proteinler, yağlar, karbonhidratlar.

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Proteinler açısından en zenginler genç meyveler ve bezelye, fasulye, fasulye tohumlarıdır; karbonhidratlar - pancar, mısır, patates ve baklagiller; bitkisel yağlar - biber, yaban havucu, tatlı mısır. Pekin ve Brüksel lahanası, yeşil fasulye, amaranth yaprakları, lizin ve diğer amino asitlerin içeriği ile ayırt edilir. Ancak sebzelerin değeri sadece beslenmede ve tatta değil, aynı zamanda tokluk hissi yaratan balast maddelerinde (örneğin lifte) olup, yağlı ve etli yiyeceklerle gıda rasyonlarının aşırı yüklenmesini önler. Sebzeler% 70-95 oranında su içerir, bu da kalori içeriğini azaltır. Ayrıca lif, bağırsak fonksiyonunun daha iyi olmasını ve metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını sağlar.

Sebzelerin besin değeri, yüksek oranda sindirilebilir karbonhidrat, organik asit, vitamin, aromatik ve mineral madde içeriği ile belirlenir. Bu maddelerin çeşitli kombinasyonları sebzelerin tadını, rengini ve kokusunu belirler. Birçoğunun iştahı açan hoş bir kokusu vardır. Her sebze bitkisine özgü aromatik maddelerden - uçucu yağlardan kaynaklanır. Diyet özelliklerine sahiptirler, sindirim sularının salgılanmasını arttırırlar, bu da sebzelerin ve diğer gıda ürünlerinin emilimini artırır.

Ekmek, et ve yağda çok az mineral vardır. Sebzeler, insan vücudundaki fizyolojik süreçleri geliştiren elliden fazla kimyasal elementin (Mendeleev'in periyodik tablosunun yarısı) tuzlarını içerir.

Kalsiyum, fosfor, manganez kemik dokusunun bir parçasıdır ve kalbi harekete geçirir.

Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin oluşumuna ve güçlenmesine katkıda bulunur, vücuttaki sinir ve kalp sistemlerinin normal aktivitesi, kas kasılması süreçlerini düzenler. Kan pıhtılaşması için de gereklidir.

Kanın hemoglobininde çok fazla demir var. Vücuttaki kırmızı kan hücreleri tarafından oksijen transferinde görev alır ve aynı zamanda bazı enzimlerin bir parçasıdır. Özellikle hamileler ve yaşlılar için gereklidir. Kavun, ıspanak, kabak ve kuzukulada çok miktarda demir bulunur.

Fosfor beyin fonksiyonunu iyileştirir. Kalsiyum ile birlikte, vücudun kemik ve dişleri inşa etmesi ve güçlendirmesi gerekir. Fosfor dokularda hızlı enerji salınımına, kas kasılmasına katkıda bulunur ve ayrıca sinir sisteminin aktivitesini düzenler. Maydanoz yaprağı, mısır ve bezelyede bol miktarda bulunur.

Potasyum ve sodyum, vücudun normal asit-baz dengesinin korunmasında rol oynar. Potasyum ayrıca normal kalp fonksiyonu ve vücut gelişimi için de gereklidir. Sinir uyarılarının kaslara iletilmesini uyarır. Potasyum açısından en zenginleri ıspanak, patates, mısır ve maydanoz yapraklarıdır.

Magnezyumun damar genişletici etkisi vardır, safra salgısını artırır. Metabolik sürece katılır, şekerlerin enerjiye dönüşümünü destekler, kas aktivitesini ve sinir sisteminin normal uyarılabilirliğini düzenler.

Manganez, protein ve enerji metabolizmasında rol oynar, bazı enzimleri aktive eder, kalsiyum ve fosfor emilimini etkiler, gıdalardan enerji elde etmeye yardımcı olur ve vücuttaki şekerlerin doğru metabolizmasını destekler. Salata ve ıspanakta çok miktarda manganez bulunur.

Bakır, doğru kan oluşum süreci için gereklidir. Hemoglobin oluşumu için vücut tarafından demirin emilimini destekler. Maalesef C vitamini yok eder. Patateste en yüksek bakır içeriği.

İyot, hücresel metabolizmayı düzenleyen tiroid hormonları için önemlidir. Ispanakta çok fazla iyot var.

Selenyum, E vitamini ile birlikte vücudumuzu hücresel düzeyde korur.

Çinko, normal kemik gelişimi ve doku onarımı için gereklidir. Ispanakta B vitaminlerinin emilimini ve aktivasyonunu destekler. Diğerlerinden daha çok çinko bulunur.

Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan altın gibi bu kadar değerli bir element, tek bir bitkide - mısırda ve çözünür ve dolayısıyla vücudumuz tarafından asimile bileşikler şeklinde bulunur.

Sindirim sırasında et, balık ve tahıl ürünlerinin mineral maddeleri asidik bileşikler verir. Sebzeler ise vücutta normal metabolizma için gerekli olan asit ve alkalilerin oranını ve kanın alkali reaksiyonunu koruyan fizyolojik olarak alkali tuzlar içerir. Et, balık, peynir, ekmek, çeşitli tahılların tüketimi ile bağlantılı olarak insan vücudunda biriken asidik maddeleri nötralize etmek için, gıda ile alkali reaksiyon ürünlerinin tanıtılması gerekir. Özellikle ıspanakta bol miktarda alkali tuz, salatalık, kök sebzeler, alabaşlar, fasulye, marul ve patates, patlıcan ve hatta domates.

Bu arada, sebzelerdeki mineral içeriği, ana pansuman sırasında veya pansuman sırasında (hem kök hem de yaprak) toprağa uygun gübreler uygulanarak ve daha önce bu elementlerin tuzlarına tohum ıslatılarak 3-10 kat arttırılabilir. ekme.

× İlan panosu Satılık Yavru Kedi Satılık Satılık atlar

Sebzeler ve meyveler ana vitamin kaynağıdır. Bitkilerde enzimlerin ve hormonların bir parçasıdırlar, fotosentezi, solunumu, nitrojen asimilasyonunu, amino asit oluşumunu ve yapraklardan dışarı akışını arttırırlar. İnsan vücudunda, biyokimyasal reaksiyonlar için katalizör görevi görürler ve ana fizyolojik süreçlerin düzenleyicileri: metabolizma, büyüme ve üreme.

A vitamini (karoten) bir güzellik vitaminidir. Vücuttaki eksikliği ile saç ve tırnaklar parlaklığını kaybeder, kırılır, cilt soyulur ve grimsi toprak rengine bürünür, kurur. Sabahları gözlerin köşelerinde beyazımsı bir madde damlacıkları birikir. Bu vitamin kemiklerin, dokuların büyümesi ve normal görme için gereklidir. Karotenin çoğu kuzukulağı, kırmızı biber, havuç ve maydanoz yapraklarında bulunur.

B1 Vitamini (tiamin) vücuda karbonhidratları glikoza dönüştürmek için enerji sağlar. Bu elementin en büyük miktarları mısır, patates, dereotu, maydanoz yaprağı, karnabahar ve alabaşlar, yeşil bezelye, fasulye, fasulye, kuşkonmaz ve ıspanakta bulunur.

B2 Vitamini (riboflavin) vücut tarafından yağların, karbonhidratların ve proteinlerin parçalanmasını ve emilmesini teşvik eder, hücre bölünmesini ve büyüme süreçlerini uyarır ve yara iyileşmesini hızlandırır. Yeşil bezelye, fasulye, fasulye bakımından zengindirler.

B6 Vitamini, proteinlerin ve yağların asimilasyonu için gereklidir, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekler ve sinir sisteminin durumunu düzenler.

B12 Vitamini hemoglobin sentezine, hematopoez süreçlerine ve sinir sisteminin aktivitesinin düzenlenmesine katılır.

Biotin, proteinlerin ve karbonhidratların asimilasyonunda rol oynar, cildin durumunu etkiler.

Kolin (bir B vitamini), karaciğer ve böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Ispanak, lahana gibi sebzelerle bize geliyor.

C vitamini (askorbik asit), yara iyileşmesini destekler, vücudun antitoksik, immünobiyolojik özelliklerini geliştirir, redoks süreçlerine, karbonhidrat ve protein metabolizmasına katılır, kan kolesterolünü keskin bir şekilde düşürür, karaciğer, mide, bağırsak fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, endokrin bezleri, vücudun aşındırıcı ve bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır, sağlıklı dişlerin, kemiklerin, kasların, kan damarlarının korunmasına yardımcı olur, doku büyümesini ve onarımını ve yara iyileşmesini destekler. C vitamini eksikliği patolojik değişikliklere neden olur: mide salgısının azalması, kronik gastritin alevlenmesi. En büyük miktarda askorbik asit yaban turpu, maydanoz yaprağı, tatlı biber ve lahanada bulunur.

D Vitamini, vücudun kalsiyum ve fosforu emerek dişleri ve kemikleri güçlendirmesine yardımcı olur.

Kırmızı kan hücrelerinin, kasların ve diğer dokuların normal oluşumu için E vitamini gereklidir, ayrıca karbonhidratların normal olarak parçalanmasını ve anne vücudundaki fetüsün gelişmesini sağlar.

P vitamini, küçük kan damarlarının esnekliğini ve gücünü artırır. Kırmızı biberde çok var.

Nikotinik asit (RR) sindirim organlarını uyarır, amino asitlerin oluşumunu hızlandırır, redoks süreçlerini ve sinir sisteminin işleyişini düzenler. Bu vitaminin en büyük miktarları kara lahana ve savoy lahana, yeşil bezelye, patates, fasulye, mısır, kuşkonmaz ve petrolde bulunur.

Pantotenik asit vücuttaki metabolizma için gereklidir, yağların, karbonhidratların ve proteinlerin dönüşümünde rol oynar ve kan şekerini düzenler.

Folik asit, kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna ve normal metabolizmaya katkıda bulunur. Bu vitaminin ana tedarikçisi ıspanaktır.

Ek olarak, sebzeler ayrıca antimikrobiyal etkiye sahip biyolojik olarak aktif maddeler içerir. antibiyotikler veya fitokitler … Özellikle bu konuda sıklıkla tıbbi amaçla kullanılan soğan, sarımsak, yaban turpu, turp, maydanoz, lahana suyu, domates, biber ve diğer sebzelerde bol miktarda bulunurlar. Bakterisidal ve fungisidal özelliklere sahiptirler ve bitki bağışıklığının faktörlerinden biridir. Gıda ile insan vücuduna giren fitocidler canlı dokuları dezenfekte eder, bağırsaklarda çürüme ve fermantasyon süreçlerini baskılar ve çeşitli hastalıklara karşı direnci artırır. Açıkça ifade edilen antimikrobiyal özellikler domates, lahana, kırmızı ve yeşil biber, sarımsak, soğan, yaban turpu, turpta belirtilmiştir. Havuç, maydanoz ve kerevizin kökü, yaprakları ve tohumları da güçlü bakteri öldürücü özelliklere sahiptir.

Her tür sebze bitkisi, bitki antibiyotikleri bakımından eşit derecede zengin değildir, ayrıca, farklı çevre koşullarında yetiştirilen bir çeşidin yeniden dağıtımında bile farklılıklar gözlemlenir. Örneğin, serada yetiştirilen lahanadan elde edilen çiğ meyve suyu, tarlada yetiştirilen lahana suyundan daha zayıf antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Sebzeler ayrıca vücutta katalizör görevi gören enzimler - spesifik proteinler içerir.