Rutabaga Tarifleri

2024 Yazar: Sebastian Paterson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:54

Nadiren yetiştirilen rutabaga sebzesinden orijinal ve lezzetli tarifler

Bahçemden geçerek, yöre sakinleri, yeşil kesime bakarak, yataklara yayılan bitkilerin yapraklarını yayan, şaşkınlıkla sordular:

- Ve o ne?

- Rutabaga … - Cevap verdim.

Ve yanıt olarak, neredeyse her zaman aynı şeyi duydum: "Lezzetli mi?" … Ve başlarını sallayarak eklediler: "Bahçede yer almak bu kadar saçma mı?"

Bu tür diyaloglar, rutabaga'nın artık tamamen unutulmuş lahana cinsinin bir sebzesi olduğunu gösteriyor. Bu nedenle, neredeyse hiç kimsenin bu bitkiyi çevredeki köylerde ve yazlık evlerinde yetiştirmemesi sebepsiz değildir.

Bununla birlikte, İsveçliye bu tür bir dikkatsizlik, onun yararlarından uzaklaşmaz. Nitekim% 5-10 şeker,% 0,6 protein,% 0,2 yağ,% 8,8 azot içermeyen özütler, pişirme sırasında bile yok olmayan C vitamini içerir.

Rutabaga'nın bariz avantajlarına rağmen, son yıllarda basında birçok yeni mutfak literatürüne ve yayına bakmış olmama rağmen, bu sebzeyle ilgili tek bir tarif bulamadım. Ancak eski tarifler kullanılarak rutabagalardan birçok besleyici ve lezzetli yemek yapılabilir. Birkaç tane öneriyorum …

× Bahçıvanın el kitabı Bitki kreşleri Yazlık evler için eşya mağazaları Peyzaj tasarım stüdyoları

Rutabaga sosu

2-3 büyük şalgamı soyduktan sonra, küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin, yıkayın. 1.5-2 yemek kaşığı inek yağı veya 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tencerede eritin, içinde 1 yemek kaşığı un kızartın, karıştırın; 2,5 su bardağı et veya mantar suyunu seyreltin, kaynatın ve bir kapakla örtün. İsveçli yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

Rutabaga pirzola

1 kg şerbeti soyun, parçalara ayırın, sıcak su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, rutabagaları bir tencereye koyun, üzerini kaynar suyla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra şalgamları kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, içine 4 yumurta sürün, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ezilmiş beyaz kraker (200 gram), hindistan cevizi koyun ve hepsini iyice çırpın. Elde edilen kütleden, pirzola kalıplayın, ekmek kırıntıları serpin ve yağda kızartın.

Pirzola için sos hazırlayın: Yıkanmış kuru üzümleri (cam) bir tencereye koyun, 2-3 bardak su dökün, 2 yemek kaşığı yağ, yarım bardak şeker ekleyin ve 15 dakika pişirin (kaynama anından itibaren), daha sonra sosa yarım bardak ekşi krema, bir çorba kaşığı un ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Rutabaga ile karabuğday lapası

500 gram genç rutabagayı soyun, yıkayın, rendeleyin, tereyağlı bir tavaya koyun ve sık sık karıştırarak kızartın. 300 gram karabuğdayı yıkayın, suyu boşaltın ve mısır gevreğini kızarmış rutabaga ile karıştırın, bir tencereye koyun ve püresi kalınlaşana kadar pişirin. Sonra yulaf lapasına tereyağı, şeker, tuz koyun, karıştırın, örtün ve 2 saat sıcak fırına koyun.

Servis yaparken, yulaf lapasını karıştırın, böylece rutabaga parçası kalmaz ve üzerine sıcak yağ dökün.

Rutabaga porçini mantarı ile doldurulmuş

1 kilo İsveçli pişirin, cildi kesin, posayı ortasından çıkarın ve doğrayın. Salamura porçini mantarı (300 gram), iki ince doğranmış soğan ile yıkayın, doğrayın ve yağda kızartın. Kızarmış mantarları doğranmış rutabaga posasıyla karıştırın ve rutabagalarla doldurun. Doldurulmuş şalgamların üzerine tereyağı dökün, kapağı kapatın ve 30 dakika sıcak fırına koyun. Sonra bir bardak kalın ekşi krema dökün ve üstüne kahverengi.

Kızarmış rutabaga

Deriden soyulmuş İsveçliyi 8-10 mm kalınlığında geniş dilimler halinde kesin. Kızartmadan hemen önce ince sofra tuzu, karabiber ve ekmekli buğday unu serpin. Rutabaga dilimlerini her iki tarafta kızartın. Kızarmış rutabagayı hazır hale getirin: bunun için fırına, kızartıldığı aynı tabakta (kızartma tavası, fırın tepsisi) koyun. Sıcak olarak tereyağlı mal, ekşi krema, maydanoz veya dereotu serpin.

Rutabaga - 250 gram, un - 10, biraz erimiş - 10, ekşi krema - 40, otlar, karabiber.

Rutabaga güveç

Rutabagayı küçük parçalar halinde kesin, tereyağı ile hafifçe kızartın, et suyu, et sosu ekleyin ve az kaynatın. Bitmiş rutabagayı tuz ve şekerle baharatlayın. Bağımsız bir yemek olarak veya et yemekleri için garnitür olarak servis yapın.

Rutabaga - 200 gram, tereyağı - 15, et suyu - 30, sos - 100, şeker - 10.

Rutabaga, kayısılı ve süzme peynirli puding

Rutabagayı "erişte" ile doğrayın ve beş gram tereyağı ve sütle pişirin. Rutabaga hazır olduğunda, içine tahıl, şeker ve ıslatılmış, ince doğranmış kayısıları ekleyin. Bütün bu kütleyi karıştırın ve soğutun, ardından rendelenmiş süzme peynir ve çırpılmış proteini ekleyin, karıştırın, yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine yağ dökün ve pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Rutabagas - 75 gram, kayısı - 50, süzme peynir - 50, süt - 30, tereyağı - 10, şeker - 10, irmik - 10, ekşi krema - 30, 1 yumurta akı.